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أمـــل المستقبل

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8xuvawsr.jpg

[FONT=arial black,avant garde]Tarte au citron meringuée[/FONT]​





[FONT=arial black,avant garde]3 citrons + zestes, [/FONT]
[FONT=arial black,avant garde]3 oeufs entiers, [/FONT]
[FONT=arial black,avant garde]150 g de sucre en poudre, [/FONT]
[FONT=arial black,avant garde]30 g de beurre [/FONT]​

[FONT=arial black,avant garde]Pour la Meringue: [/FONT]
[FONT=arial black,avant garde]3 blancs d'oeufs, [/FONT]
[FONT=arial black,avant garde]150 g de sucre en poudre [/FONT]​

[FONT=arial black,avant garde]Disposer sur le fond de la pâte une feuille de papier aluminium et verser sur le dessus les noyaux de cuisson.et faire cuire 15 min [/FONT]​

[FONT=arial black,avant garde]Puis laisser refroidir [/FONT]​

[FONT=arial black,avant garde]Réunir dans une casserole, le jus des citrons, le zeste, le sucre et les oeufs entiers puis Cuire sur le feu doux en mélangeant continuellement. En fin de cuisson, incorporer le beurre coupé en morceaux.[/FONT]​

[FONT=arial black,avant garde]Verser le mélange dans le fond de tarte pré-cuit puis au four pendant 15 a 20 min [/FONT]​

[FONT=arial black,avant garde]Monter les blancs d'oeufs en neige ferme, Ajouter le sucre en poudre et continuer à battre [/FONT]​

[FONT=arial black,avant garde]Décorer avec la meringue la tarte au citron refroidie [/FONT]​

[FONT=arial black,avant garde]Après remettre au four sous la grille juste pour dorer la meringue [/FONT]​


[FONT=arial black,avant garde]Gâteau d'amandes pistaché, à la manière d'un baklava[/FONT]






[FONT=arial black,avant garde]Baklavas :[/FONT]
[FONT=arial black,avant garde](pour un moule à manqué de diamètre 24cm)[/FONT]​

[FONT=arial black,avant garde]10 feuilles de brick[/FONT]
[FONT=arial black,avant garde]250g d'amandes en poudre[/FONT]
[FONT=arial black,avant garde]60g de pistaches décortiquées non salées[/FONT]
[FONT=arial black,avant garde]100g de ricotta[/FONT]
[FONT=arial black,avant garde]1 jaune d'oeuf[/FONT]
[FONT=arial black,avant garde]125g de miel[/FONT]
[FONT=arial black,avant garde]50g de sucre[/FONT]
[FONT=arial black,avant garde]1 cuillère à soupe d'eau de fleurs d'oranger[/FONT]
[FONT=arial black,avant garde]25g de beurre fondu[/FONT]
[FONT=arial black,avant garde](2 cuillères à soupe de lait + 1/2 cuillère à moka de pâte de pistache, facultatif)[/FONT]​

[FONT=arial black,avant garde]Préparer la crème d'amandes :[/FONT]
[FONT=arial black,avant garde]Concasser grossièrement les pistaches (en réserver une dizaine pour la décoration). Je les ai concassées au pilon, dans un mortier.[/FONT]
[FONT=arial black,avant garde]Les mélanger à la poudre d'amandes. Incorporer la ricotta, le jaune d'oeuf, le miel, le sucre, la fleur d'oranger (et la pâte de pistache délayée dans 2 càs de lait chaud). Bien mélanger.[/FONT]​

[FONT=arial black,avant garde]Beurrer le fond du moule. Déposer 4 feuilles de brick, une par une, en les beurrant chacune avec un pinceau.[/FONT]
[FONT=arial black,avant garde]Répartir la moitié de la crème d'amandes.[/FONT]
[FONT=arial black,avant garde]Déposer 3 feuilles de brick (toujours en les beurrant).[/FONT]
[FONT=arial black,avant garde]Répartir le reste de la crème d'amandes.[/FONT]
[FONT=arial black,avant garde]Déposer 3 feuilles de brick (beurrées).[/FONT]
[FONT=arial black,avant garde]Poser une feuille de papier aluminium sur le moule (pour éviter que les feuilles de brick ne déssèchent trop).[/FONT]
[FONT=arial black,avant garde]Enfourner à 180°C pendant 25 minutes. Retirer la feuille d'aluminium, et laisser cuire 5 minutes supplémentaires.[/FONT]
[FONT=arial black,avant garde]Démouler sur le plat de service, laisser refroidir.[/FONT]
[FONT=arial black,avant garde]Couper des parts, saupoudrer de sucre glace, et déposer quelques pistaches concassées.[/FONT]​




[FONT=arial black,avant garde]pâte :[/FONT]​

[FONT=arial black,avant garde]4 bols de farine[/FONT]
[FONT=arial black,avant garde]1 bol de beurre ou margarine fondue[/FONT]
[FONT=arial black,avant garde]une pincée de sel[/FONT]
[FONT=arial black,avant garde]eau , miel[/FONT]​

[FONT=arial black,avant garde]farce :[/FONT]
[FONT=arial black,avant garde]4 bols d'amandes non émondées et moulues[/FONT]
[FONT=arial black,avant garde]1/2 bol de sucre semoule[/FONT]
[FONT=arial black,avant garde]1 c à c pleine de poudre de vanille[/FONT]
[FONT=arial black,avant garde]1/2 bol de margarine fondue[/FONT]
[FONT=arial black,avant garde]pour décorer[/FONT]
[FONT=arial black,avant garde]amandes entières non émondées[/FONT]​

[FONT=arial black,avant garde]mettre la farine dans un saladier, faire un creux au centre et versez y la margarine puis saupoudrez le tout d'une pincée de sel.[/FONT]
[FONT=arial black,avant garde]Frottez bien entre les mains puis mouillez peu à peu et pétrir jusqu'à obtention d'une pâte lisse et ferme.[/FONT]
[FONT=arial black,avant garde]Laissez reposer 30 mn. Dans un autre saladier, mettre les amandes, le sucre et la vanille, arrosez de margarine et mélangez bien le tout. Partagez la pâte en boules abaissez chaque boule au rouleau puis pasez les à la machine à pâte, pour obtenir des feuilles très fines[/FONT]
[FONT=arial black,avant garde]Beurrez un moule, disposez les feuilles l'une à côté de l'autre, en les faisant déborder, puis badigeonnez les de margarine à l'aide d'un pinceau.[/FONT]
[FONT=arial black,avant garde]Continuez cette opération avec les 4 autres couches sans oublier de les beurrer à chaque fois.[/FONT]
[FONT=arial black,avant garde]Etaler la surface d'une couche de farce.[/FONT]
[FONT=arial black,avant garde]Recouvrez avec les 5 autres dernières couches, les badigeonnez à chaque fois de margarine ou beurre.[/FONT]
[FONT=arial black,avant garde]Enlevez à l'aide d'un couteau les parties extérieures dépassant le moule.[/FONT]
[FONT=arial black,avant garde]Découpez des losanges, décorez la surface de chacun d'eux d'un autre losange en pâte, pincez le dessus et piquez au centre une amande puis arrosez toute la surface d'un peu de margarine fondue.[/FONT]
[FONT=arial black,avant garde]Faîtes cuire pendant 1 heure environ.[/FONT]
[FONT=arial black,avant garde]Retirez le gâteau du four et arrosez de miel parfumé à l'eau de fleur d'oranger, Présentez les baklawas dans de jolies caissettes dorées
منقوووووووووووووووول.[/FONT]​
 
[FONT=arial black,avant garde]Le Roulé Multicouleur[/FONT]



[FONT=arial black,avant garde][URL="http://www.d3een.com/"][/FONT][/URL]




[FONT=arial black,avant garde]Commencez par les génoises, séparez les jaunes des blancs, le cumule de 8 oeufs, chaque 4 pour une génoise [/FONT]


[FONT=arial black,avant garde][URL="http://www.d3een.com/"][/FONT][/URL]


[FONT=arial black,avant garde]Battez 4 blancs oeufs avec un pincée de sel et 4 jaunes d'oeufs avec 120g de sucre semoule encore battez 4 blancs oeufs avec un pincée de sel et 4 jaunes d'oeufs avec 120g de sucre semoule [/FONT]


[FONT=arial black,avant garde][URL="http://www.d3een.com/"][/FONT][/URL]


[FONT=arial black,avant garde]Au premier mélange jaune d'oeuf, ajoutez 120g de farine, mélangez et ajoutez les blancs d'oeuf, mélangez doucement, mettez dans une tôle et faites cuire 12min, arrosez avec un sirop de sucre et d'eau préalablement préparé[/FONT]


[FONT=arial black,avant garde][URL="http://www.d3een.com/"][/FONT][/URL]


[FONT=arial black,avant garde]Au deuxième mélange de jaune d'oeuf, la même chose ajoutez 120g de farine, ajoutez quelque goûte du colorant de votre choix, mélangez et ajoutez les blancs d'oeuf, mélangez doucement, mettez dans une tôle et faites cuire 12min, arrosez avec un sirop de sucre et d'eau préalablement préparé [/FONT]


[FONT=arial black,avant garde][URL="http://www.d3een.com/"][/FONT][/URL][FONT=arial black,avant garde]¨[/FONT]


[FONT=arial black,avant garde]Préparez 400g de crème pâtissière au chocolat [/FONT]


[FONT=arial black,avant garde][URL="http://www.d3een.com/"][/FONT][/URL]


[FONT=arial black,avant garde]Mettez la première génoise sur un film alimentaire (trés important) Étalez la moitié de la crème pâtissière sur la première génoise, [/FONT]


[FONT=arial black,avant garde][URL="http://www.d3een.com/"][/FONT][/URL]


[FONT=arial black,avant garde]Couvrez avec la deuxième génoise et étalez encore le reste de la crème pâtissière et [/FONT]


[FONT=arial black,avant garde][URL="http://www.d3een.com/"][/FONT][/URL]


[FONT=arial black,avant garde]Enroulez sur elle même en s'aidant du film alimentaire, fermez le film comme un bonbon et mettez au réfrigérateur le temps que la crème durcisse 45min[/FONT]


[FONT=arial black,avant garde][URL="http://www.d3een.com/"][/FONT][/URL]


[FONT=arial black,avant garde]Faites sortir le roulé[/FONT]


[FONT=arial black,avant garde]Faites fondre le chocolat noire et nappez le roulé, coupez les deux extrémités pour les coller sur le roulé et pour avoir un chocolat noir comme le mien ajoutez 2 càs de lait[/FONT]


[FONT=arial black,avant garde][URL="http://www.d3een.com/"][/FONT][/URL]



[FONT=arial black,avant garde]Charlotte à la rhubarbe[/FONT]



[FONT=arial black,avant garde][URL="http://www.d3een.com/"][/FONT][/URL]


[FONT=arial black,avant garde]avec la mousse de rhubarbe utilisé pour les tartelettes [/FONT]​



[FONT=arial black,avant garde]utilisez les biscuits de cuillère confectionnés alignez les et coupez les extrémités [/FONT]
[FONT=arial black,avant garde][URL="http://www.d3een.com/"][/FONT][/URL]


[FONT=arial black,avant garde]Mettez un emporte pièce rond et tapissez avec les chutes des biscuits, tapissez les parois avec les biscuits coupés[/FONT]


[FONT=arial black,avant garde][URL="http://www.d3een.com/"][/FONT][/URL]


[FONT=arial black,avant garde]Étalez une couche de chocolat noire fondu[/FONT]


[FONT=arial black,avant garde][URL="http://www.d3een.com/"][/FONT][/URL]


[FONT=arial black,avant garde]Et versez votre mousse de rhubarbe[/FONT]


[FONT=arial black,avant garde][URL="http://www.d3een.com/"][/FONT][/URL]


[FONT=arial black,avant garde]Décorez avec un demi noix ou de pistaches ou selon votre goût[/FONT]


[FONT=arial black,avant garde][URL="http://www.d3een.com/"][/FONT][/URL]



[FONT=arial black,avant garde]La génoise[/FONT]​


[FONT=arial black,avant garde]4 oeufs grand calibre[/FONT]

[FONT=arial black,avant garde]120g sucre semoule[/FONT]

[FONT=arial black,avant garde]120g farine tendre[/FONT]​


[FONT=arial black,avant garde][URL="http://www.d3een.com/"][/FONT][/URL]




[FONT=arial black,avant garde]Commencez par séparer les jaunes des blancs d'oeufs[/FONT]


[FONT=arial black,avant garde]Ajoutez une pincée de sel aux blancs et commencez par montez les blancs que vous laissez à côté[/FONT]


[FONT=arial black,avant garde]Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre semoule et battez jusqu'à ce que le mélange blanchisse et que nous vous sentez pas le sucre s'écrase[/FONT]


[FONT=arial black,avant garde][URL="http://www.d3een.com/"][/FONT][/URL]


[FONT=arial black,avant garde]Ajoutez la farine au mélange jaune d'oeufs-sucre et faites juste un tour avec le batteur de la vitesse minimum, ajoutez les blancs d'oeufs doucement et mélangez avec une cuillère en bois du bas vers le haut tout en mélangeant[/FONT]


[FONT=arial black,avant garde][URL="http://www.d3een.com/"][/FONT][/URL]


[FONT=arial black,avant garde]Beurrez un moule entrant au four et farinez le ou chemisez le de papier sulfurisé, dans l'image j'avais besoin d'une grandeur de la taille de la poële lourde, c'est ce que j'ai utilisé[/FONT]


[FONT=arial black,avant garde]Versez le mélange et faites entrez au four 10 à 12 min à 170°[/FONT]


[FONT=arial black,avant garde]Préparez un sirop avec le sucre et l'eau[/FONT]


[FONT=arial black,avant garde]A la sortie du four, laissez tiédir et mettez la sur autre plat et arrosez la pâte bien comme il le faut sans rien craindre, elle va tout absorber[/FONT]


[FONT=arial black,avant garde][URL="http://www.d3een.com/"][/FONT][/URL]


[FONT=arial black,avant garde]une petite astuce, alors, c 'est pas facile de laver les bras du batteur, ne vous en faites plus, mettez les dans un bol rempli d'eau et faites marcher votre batteur dans l'eau, c'est simple et plus rapide [/FONT]


[FONT=arial black,avant garde][URL="http://www.d3een.com/"][/FONT][/URL]



[FONT=arial black,avant garde]Le Damier[/FONT]



[FONT=arial black,avant garde][URL="http://www.d3een.com/"][/FONT][/URL]


[FONT=arial black,avant garde]Un autre damier[/FONT]


[FONT=arial black,avant garde][URL="http://www.d3een.com/"][/FONT][/URL]




[FONT=arial black,avant garde][URL="http://www.d3een.com/"][/FONT][/URL]


[FONT=arial black,avant garde]Pour la recette, deux génoises, une nature et une avec la poudre du cacao[/FONT]




[FONT=arial black,avant garde]Voilà la génoise blanche[/FONT]


[FONT=arial black,avant garde][URL="http://www.d3een.com/"][/FONT][/URL]


[FONT=arial black,avant garde]Et voilà celle avec la poudre du cacao, il faut mettre 80g de farine et 40g de poudre de cacao et bien arrosé les deux génoises[/FONT]


[FONT=arial black,avant garde][URL="http://www.d3een.com/"][/FONT][/URL]


[FONT=arial black,avant garde]Avec un cercle ou n'importe quoi d'autre, coupez trois cercles dans les deux génoises comme sur la photo [/FONT]


[FONT=arial black,avant garde][URL="http://www.d3een.com/"][/FONT][/URL]




[FONT=arial black,avant garde][URL="http://www.d3een.com/"][/FONT][/URL]


[FONT=arial black,avant garde]superposez les cercles comme sur les images, mettez 3 càs de crème fraîche montez en chantilly et étalez en fine couche et mettez les autres cercles, [/FONT]


[FONT=arial black,avant garde]Montez en chantilly 200g crème fraîche avec 1 càs sucre glace [/FONT]


[FONT=arial black,avant garde]Faites fondre 100g chocolat noire à laquelle vous ajoutez 1 càc de nescafé et l'ajoutez à la chantilly tout en battant et garnissez le gâteau avec cette mousse[/FONT]


[FONT=arial black,avant garde][URL="http://www.d3een.com/"][/FONT][/URL]


[FONT=arial black,avant garde]Le gâteau garni de la mousse au chocolat [/FONT]


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[FONT=arial black,avant garde]Décorez selon votre choix[/FONT]


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[FONT=arial black,avant garde]Une petite astuce[/FONT]


[FONT=arial black,avant garde]Pour ajoutez le nescafé à une chantilly, faites la passer en écrasant avec une petite cuillère ou avec le pouce ensuite ajoutez à la crème, elle formera pas de grumeaux[/FONT]





[FONT=arial black,avant garde][URL="http://www.d3een.com/"][/FONT][/URL]​
 
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[URL="http://www.d3een.com/"][/URL]
C'est la plein saison pour la rhubarbe, il faut donc en profiter.​


[FONT=arial black,avant garde]Eplucher et couper la rhubarbe en petits tronçons (je mets un peu plus d'1kg par tarte).[/FONT]
[FONT=arial black,avant garde]Les déposer dans un saladier et saupoudrer de 5-6 c às de sucre. Laisser reposer au moins 30mn afin que la rhubarbe dégorge un peu.[/FONT]​


[FONT=arial black,avant garde]Comme toujours pour les tartes, j'ai préparé la pâte à tarte de Tupperware:[/FONT]​


[FONT=arial black,avant garde]Pâte minute [/FONT]​


[FONT=arial black,avant garde]Mélanger 250 g de farine[/FONT]
[FONT=arial black,avant garde]1cuillère à café de sucre[/FONT]
[FONT=arial black,avant garde]1 cuillère à café de levure chimique[/FONT]
[FONT=arial black,avant garde]100ml d'huile [/FONT]
[FONT=arial black,avant garde]100ml d'eau. [/FONT]​


[FONT=arial black,avant garde]Etaler la pâte dans un moule à tarte beurré et le conserver au frais 30mn.[/FONT]​


[FONT=arial black,avant garde]Préchauffer le four à 200°.[/FONT]​


[FONT=arial black,avant garde]Au bout du temps d'attente, saupoudrer de la chapelure, du son ou de la poudre d'amandes sur le fond de tarte. De cette façon la pâte ne détrempera pas. [/FONT]
[FONT=arial black,avant garde]Egoutter la rhubarbe et la verser sur le fond de pâte. [/FONT]
[FONT=arial black,avant garde]Saupoudrer de 3-4 c à s de sucre.[/FONT]​


[FONT=arial black,avant garde]Enfourner pour 15 mn.[/FONT]​


[FONT=arial black,avant garde]Au bout de ces 15 mn verser un flan préparé avec 1 oeuf battu 1 c à s de sucre et 1 brique de crème fraiche.Remettre au four pour 30mn environ. Tout dépend du moule que vous utilisez.[/FONT]​


[FONT=arial black,avant garde]Pendant ce temps préparer une meringue avec 2 ou 3 blancs d'oeufs et le même poids en sucre. Battre jusqu'à ce que les blancs aient la consistence désirée.[/FONT]​


[FONT=arial black,avant garde]Baisser la température du four à 50-80°.[/FONT]​


[FONT=arial black,avant garde]Etaler la meringue, avec une poche à douille ou à la cuiller en décorant avec les dents d'une fourchette. Remettre au four pour au moins 1h. La meringue doit être sèche, sinon elle ramollit.[/FONT]​


[FONT=arial black,avant garde]Laisser refroidir et déguster![/FONT]​


[FONT=arial black,avant garde]Les conseils de Madame Plus[/FONT]​


[FONT=arial black,avant garde]-Laissez bien dégorger la rhubarbe, c'est important pour la tenue du fond de pâte une fois la tarte cuite.[/FONT]
[FONT=arial black,avant garde]Cette phase est importante aussi pour éviter que la rhubarbe ne soit trop acide. [/FONT]
[FONT=arial black,avant garde]-Que vous dire d'autre, à part de tester cette tarte au plus vite! la rhubarbe est un fruit de saison, ne la ratez pas!!!!! [/FONT]
[FONT=arial black,avant garde]les mignardises[/FONT]​


[FONT=arial black,avant garde]Posté le 07.05.2006 par martinecuisine [/FONT][FONT=arial black,avant garde][URL="http://www.d3een.com/"][/FONT][/URL]
[FONT=arial black,avant garde]Tartelettes fraise et fraise-kiwi, des fonds de tarte en pâte sablée de la crème patissière et des fruits frais.[/FONT]​



[FONT=arial black,avant garde]Les minis savarins au rhum avec le traditionnel "prout" de chantilly.[/FONT]​




[FONT=arial black,avant garde]Des classiques qui plaisent toujours....[/FONT]​



 
[FONT=arial black,avant garde]Mini tarte aux pommes[/FONT]


[FONT=arial black,avant garde][URL="http://www.d3een.com/"][/FONT][/URL]
[FONT=arial black,avant garde]Ingrédients :[/FONT]


[FONT=arial black,avant garde]1 pâte feuilletée[/FONT]
[FONT=arial black,avant garde]1 pommes par personne[/FONT]
[FONT=arial black,avant garde]2 sachets de sucre vanillé[/FONT]
[FONT=arial black,avant garde]1 pot de compote de pomme[/FONT]
[FONT=arial black,avant garde]un peut de beurre[/FONT]


[FONT=arial black,avant garde]Préparation :[/FONT]


[FONT=arial black,avant garde]Abaisser la pâte feuilletée. La piquer avec une fourchette. [/FONT]
[FONT=arial black,avant garde]À l'aide d'un gabarit en carton de 12 à 15 cm de diamètre, [/FONT]
[FONT=arial black,avant garde]découper des cercles de pâte feuilletée. Disposer sur une plaque [/FONT]
[FONT=arial black,avant garde]à pâtisserie. Il faut compter un cercle de pâte par personne. Éplucher, couper en deux et vider les pommes. Émincer finement en tranches régulières. Etaler une bonne cuillère a soupe de compote sur la pâte[/FONT]
[FONT=arial black,avant garde]et disposer les pommes en rosace sur la compote. [/FONT]
[FONT=arial black,avant garde]Saupoudrer de sucre vanillé et disposer au centre une noix de beurre. Enfourner à four chaud à 180-200°C pendant 25 à 30Min. Au terme [/FONT]
[FONT=arial black,avant garde]de la cuisson, la déposer au centre d'une grande assiette. Pour le service, dresser au centre une boule de glace vanille sur la tarte chaude.[/FONT]​
[FONT=arial black,avant garde]l'omelette norvégienne[/FONT]


[FONT=arial black,avant garde][URL="http://www.d3een.com/"][/FONT][/URL]
[FONT=arial black,avant garde]OMELETTE NORVEGIENNE[/FONT]


[FONT=arial black,avant garde]Prévoir ce dessert pour 8-10 gourmands[/FONT]​



[FONT=arial black,avant garde]C’est un dessert très facile à réaliser, qui demande surtout une bonne organisation.[/FONT]
[FONT=arial black,avant garde]Le principe : du biscuit ; sur le biscuit, de la glace, et sur la glace, une meringue. Le tout est passé sous le grill du four et éventuellement flambé.[/FONT]


[FONT=arial black,avant garde]Recette:[/FONT]


[FONT=arial black,avant garde]2 litres de glace, parfums au choix selon vos goûts[/FONT]
[FONT=arial black,avant garde]1 biscuit pour bûche (biscuit de Savoie ), recette donnée ci-dessous (ou génoise)[/FONT]
[FONT=arial black,avant garde]1 meringue italienne, recette donnée ci-dessous[/FONT]
[FONT=arial black,avant garde]1 sirop léger, recette donnée ci-dessous[/FONT]


[FONT=arial black,avant garde]Pour les ustensiles, prévoir :[/FONT]
[FONT=arial black,avant garde]1 une plaque à biscuit de la taille de 3 fois le fond du moule à cake que vous allez utiliser.[/FONT]
[FONT=arial black,avant garde]1 plat à tarte pour la présentation (le plat doit pouvoir passer au four)[/FONT]
[FONT=arial black,avant garde]du film étirable ou du papier alu ou du papier cuisson [/FONT]
[FONT=arial black,avant garde]Réalisation :[/FONT]
[FONT=arial black,avant garde]Commencer par sortir la glace du congélateur pour la mettre au frigo au moins 15 à 20 min.[/FONT]
[FONT=arial black,avant garde]Pendant ce temps, prendre la plaque à biscuit et la tapisser de papier cuisson [/FONT]
[FONT=arial black,avant garde]Préparer le biscuit.[/FONT]
[FONT=arial black,avant garde]3 oeufs[/FONT]
[FONT=arial black,avant garde]60 g de sucre[/FONT]
[FONT=arial black,avant garde]1 sachet de sucre vanillé[/FONT]
[FONT=arial black,avant garde]20 g de farine[/FONT]
[FONT=arial black,avant garde]30 g de fécule[/FONT]


[FONT=arial black,avant garde]Préchauffer le four à 200.[/FONT]
[FONT=arial black,avant garde]Mettre les jaunes d'oeufs dans un bol à mélange avec 30 g de sucre et le sachet de sucre vanillé, et les blancs dans un autre bol avec 30 g de sucre.[/FONT]
[FONT=arial black,avant garde]Avec un fouet, faire blanchir les jaunes.[/FONT]
[FONT=arial black,avant garde]Ajouter la farine et la fécule en continuant de battre.[/FONT]
[FONT=arial black,avant garde]Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange jaunes+sucre+farine+fécule.[/FONT]
[FONT=arial black,avant garde]Mettre la pâte dans sur la plaque à biscuit chemisé de papier cuisson.[/FONT]
[FONT=arial black,avant garde]Enfourner et laisser cuire 15 à 20 min.[/FONT]


[FONT=arial black,avant garde]Préparer le sirop léger et le laisser refroidir.[/FONT]
[FONT=arial black,avant garde]100 ml d’eau[/FONT]
[FONT=arial black,avant garde]50 g de sucre[/FONT]


[FONT=arial black,avant garde]Mettre le sucre et l’eau dans une casserole.[/FONT]
[FONT=arial black,avant garde]Porter à ébullition et laisser bouillir 3 min.[/FONT]


[FONT=arial black,avant garde]Préparer la meringue italienne et la réserver au réfrigérateur.[/FONT]
[FONT=arial black,avant garde]4 blancs d’oeufs[/FONT]
[FONT=arial black,avant garde]250 g de sucre en poudre[/FONT]
[FONT=arial black,avant garde]80 g d’eau[/FONT]


[FONT=arial black,avant garde]Dans une casserole, mettre le sucre et l’eau.[/FONT]
[FONT=arial black,avant garde]Faire chauffer jusqu'à 125°.[/FONT]
[FONT=arial black,avant garde]Pendant que ça chauffe, monter les 4 blancs en neige dans un grand saladier.[/FONT]
[FONT=arial black,avant garde]Lorsque le sirop est prêt, le verser en filet mince sur les blancs en continuant de battre au fouet électrique.[/FONT]
[FONT=arial black,avant garde]Battre encore jusqu'à tiédissement.[/FONT]
[FONT=arial black,avant garde]Réserver au réfrigérateur.[/FONT]


[FONT=arial black,avant garde]Montage [/FONT]
[FONT=arial black,avant garde]Foncer le moule à cake de papier cellophane.[/FONT]
[FONT=arial black,avant garde]Couper le biscuit en 3 parts égales.[/FONT]
[FONT=arial black,avant garde]Déposer la 1ère part de biscuit au fond du moule, arroser généreusement avec le sirop léger.[/FONT]
[FONT=arial black,avant garde]Etaler la 1ère glace à la cuiller, puis poser le 2ème fond de biscuit, l’arroser également de sirop et étaler la 2ème glace. Finir avec la 3ème part de biscuit l’arroser avec le reste du sirop.[/FONT]
[FONT=arial black,avant garde]Mettre au congélateur 30min à 1h, le temps que ça prenne et que la glace durcisse à nouveau.[/FONT]
[FONT=arial black,avant garde]Renverser l’omelette norvégienne sur le plat de service, retirer le papier cellophane et étaler la meringue italienne à l’aide d’une poche à douille ou d’une cuiller, sur les cotés et le dessus du dessert, faire des motifs avec les dents d’une fourchette.[/FONT]
[FONT=arial black,avant garde]Préchauffer le four en position grill et à 250° degrés et régler la grille en position assez haute.[/FONT]


[FONT=arial black,avant garde]Glisser l’omelette norvégienne sous le grill pendant 2 min.[/FONT]


[FONT=arial black,avant garde]On peut flamber avec un alcool de son choix préalablement réchauffé dans une petite casserole. On en arrose l’omelette, on allume et on apporte l’omelette flambante sur la table.[/FONT]


[FONT=arial black,avant garde]L’omelette norvégienne qui a été placée au congélateur peut être consommée presque aussitôt.[/FONT]


[FONT=arial black,avant garde]Les conseils de Madame Plus[/FONT]
[FONT=arial black,avant garde]C'est un dessert qui demande du temps de préparation mais quelle satisfaction de voir le résultat.[/FONT]
[FONT=arial black,avant garde]Vous pouvez, si vous êtes équipés, faire vos glaces vous même.[/FONT]
[FONT=arial black,avant garde]J'ai passé la meringue italienne au chalumeau afin de lui donner cette jolie couleur dorée avant de la flamber au cognac.[/FONT]​

 
[FONT=arial black,avant garde]Macarons aux amandes[/FONT]






[FONT=arial black,avant garde][FONT=arial black,avant garde]400 g poudre amande[/FONT][/FONT]​

[FONT=arial black,avant garde][FONT=arial black,avant garde]4 blancs d'oeufs[/FONT][/FONT]​

[FONT=arial black,avant garde][FONT=arial black,avant garde]200 g sucre[/FONT][/FONT]​


[FONT=arial black,avant garde][FONT=arial black,avant garde]Eau de fleur d'oranger[/FONT]​

[FONT=arial black,avant garde]Travailler le tout délicatement pour ne pas casser les blancs d'oeufs jusqu'à obtenir une pâte molle que l'on pourra faire passer à travers la poche à douille. Former les petits macarons et les cuire à 180 ° 10 mn maxi. , les laisser un peu cru. Dès leur sortie du four, je les décolle très vite de la plaque, je les mets dans un saladier et je recouvre d'un torchon afin qu'ils gardent tout leur moelleux.[/FONT]​


[/FONT][FONT=arial black,avant garde]Petits fours à la génoise et cacahuettes[/FONT]​




[FONT=arial black,avant garde][FONT=arial black,avant garde]Pour 8 personnes[/FONT][/FONT]
[FONT=arial black,avant garde][FONT=arial black,avant garde]Temps de préparation : 30min[/FONT][/FONT]
[FONT=arial black,avant garde][FONT=arial black,avant garde]Temps de cuisson : 15min[/FONT][/FONT]​


[FONT=arial black,avant garde][FONT=arial black,avant garde]Ingrédients :[/FONT]​

[FONT=arial black,avant garde]- 1kg de cacahuètes[/FONT]
[FONT=arial black,avant garde]- 200g de corn flakes[/FONT]
[FONT=arial black,avant garde]- 1 boîte de lait concentré sucré[/FONT]
[FONT=arial black,avant garde]- 200g de chocolat noir[/FONT]​

[FONT=arial black,avant garde]La pate à génoise[/FONT]
[FONT=arial black,avant garde]- 8 œufs[/FONT]
[FONT=arial black,avant garde]- 250g de sucre[/FONT]
[FONT=arial black,avant garde]- 250g de farine[/FONT]​

[FONT=arial black,avant garde]Ganache ordinaire[/FONT]
[FONT=arial black,avant garde]- 150g de chocolat[/FONT]
[FONT=arial black,avant garde]- 10cl de crème fraîche[/FONT]
[FONT=arial black,avant garde]Pour la décoration[/FONT]
[FONT=arial black,avant garde]- Le gros sucre[/FONT]
[FONT=arial black,avant garde]- Sirop de chocolat[/FONT]​



[FONT=arial black,avant garde]Préparation[/FONT]​

[FONT=arial black,avant garde]Préparer la pate génoise :[/FONT]
[FONT=arial black,avant garde]- Verser le sucre sur les œufs sur un cul de poule, mélanger rapidement.[/FONT]
[FONT=arial black,avant garde]- Monter au bain-marie les œufs et le sucre à 45° C. Incorporer de l’air en soulevant la masse. Retirer du feu et battre jusqu’à complet refroidissement.[/FONT]
[FONT=arial black,avant garde]- Incorporer la farine tamisée délicatement à l’écumoire.[/FONT]
[FONT=arial black,avant garde]- Verser la pate sur une plaque à pâtissière (25*35cm) chemisé de papier sulfurisé.[/FONT]
[FONT=arial black,avant garde]- Cuire au four à 180° C pendant 20min. Piquer avec une aiguille si aucune matière n’y adhère, la génoise est cuite. Retourner la génoise sur un plat rectangulaire et enlever le papier sulfurisé.[/FONT]
[FONT=arial black,avant garde]- Faire griller les cacahuètes dans une poêle jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Laisser refroidir et débarrasser de leur peau en les frottant à la main.[/FONT]
[FONT=arial black,avant garde]- Mixer les cacahuètes et corn flakes. Les mettre dans un saladier. Ajouter le chocolat noir fondu au bain-marie et le lait concentré sucré. Mélanger bien jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.[/FONT]
[FONT=arial black,avant garde]- Verser ce mélange dans un papier sulfurisé de même dimension que de la génoise. Lisser à la spatule et presser avec une cuillerée à soupe.[/FONT]
[FONT=arial black,avant garde]- Déposer ce rectangle de farce au dessus de la génoise.[/FONT]
[FONT=arial black,avant garde]Préparer la ganache :[/FONT]
[FONT=arial black,avant garde]- Mettre la crème fraîche dans une casserole. Porter à ébullition.[/FONT]
[FONT=arial black,avant garde]- Concasser le chocolat noir.[/FONT]
[FONT=arial black,avant garde]- Hors du feu ajouter le chocolat sans cesser de battre jusqu’à ce que l’appareil soit lisse.[/FONT]
[FONT=arial black,avant garde]- Verser cette ganache au dessus du gâteau, lisser à la spatule. Saupoudrer de gros sucre.[/FONT]
[FONT=arial black,avant garde]- Découper à l’aide d’un couteau en carrés.[/FONT]
[FONT=arial black,avant garde]- Décorer de sirop de chocolat.[/FONT]​

[/FONT]
[FONT=arial black,avant garde]- LES TARTELLETTES [/FONT]​

[FONT=arial black,avant garde]LA PATE DE BASE : [/FONT]
[FONT=arial black,avant garde]- 500g de farine (meilleure qualité) [/FONT]
[FONT=arial black,avant garde]- 200 g de sucre glace [/FONT]
[FONT=arial black,avant garde]- 180 g de beurre [/FONT]
[FONT=arial black,avant garde]- 8 càs de jus d'orange [/FONT]
[FONT=arial black,avant garde]- 2 jaunes d'œuf [/FONT]
[FONT=arial black,avant garde]- zeste d'un citron râpé [/FONT]​

[FONT=arial black,avant garde]Travailler la farine et le beurre très bien avec la main ensuite ajouter tous les ingrédients qui restent puis couper la pâte sur 3 et préparer les gâteaux suivants avec des arômes différents. [/FONT]​





[FONT=arial black,avant garde][FONT=arial black,avant garde]- 100 g de pêches en boîte (ou n'importe quel fruit en boîte ou on utilise la confiture) [/FONT][/FONT]
[FONT=arial black,avant garde][FONT=arial black,avant garde]- Amandes effilées (ou les noix concassés ou les cacahuètes concassées) [/FONT][/FONT]​

[FONT=arial black,avant garde][FONT=arial black,avant garde]Etendre la pâte et couper la avec un emporte pièce comme des cercles et met ces cercles dans des petits moules de tartelettes et garnir avec des petits morceaux de pêche ou avec la confiture et les amandes effilées, [/FONT][/FONT][FONT=arial black,avant garde]
[FONT=arial black,avant garde]Quand les tartelettes sont prêtes enduisez-les avec le nappage ou la confiture.[/FONT] [/FONT]​
 
sah rawaa merci beaucoup
 
شكررررررررررررررررررررررررررررررا جزيلاً حقاً إنّها وصفات رائعة شكررررررررررررررررا
 
هايلين ياختي الله ابارك فيك
 
وصفات رآآآئعة مرسي بزاااف حنونة ربي يعطيك الصحة​
 
شكرا

اشكرك على الموضوع ولكن لو كان بالغة العربية يكون احسن الان اغلب الاعضاء لا يتقنون الفرنسية على حسب علمي واتمنى ان تكون في بعض الاطباق من الاكلات الشهيرة بالمنطقةالتي تعيشين بها
 
شكرااااااااااااااااااااااااااااااا
 
يعطيك الصحة
 
شكرااااااااااااااا
 
الحالة
مغلق ولا يسمح بالمزيد من الردود.

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