طريقة تحضير الميل فاي خطوة خطوة باالصور وااااووو

الحالة
مغلق ولا يسمح بالمزيد من الردود.

waffa11

:: عضو مُشارك ::
إنضم
3 مارس 2008
المشاركات
276
نقاط التفاعل
18
النقاط
7

اولا نبدأ بطريقة تحضير العجينة المورقة

المقادير
[]500غ من الدقيق
500غ من الزبدة
قليل من الملح
ملعقتان كبيرتان من السكر
ملعقة كبيرة من الخل
أصفر بيضة
4/1 كاس صغير من الزيت
2/1 كاس صغير من الماء او أكثر

الطريقة

في ايناء للعجن يوضع الدقيق ويجوف وسطه , يضاف اليه الملح والسكر ومقدار60غ من الزبدة والخل و قليل من الماء

feuillet2.JPG
feuillet3.JPG




يجمع الخليط ويصير متماسكا بالعجن جيدا
pate_sablee11.jpg
pate_sablee12.jpg

تغلف بورق النايلون وتبرد لمدة 15 دقيقة وكذلك لترتاح قبل وضع الخطوات النهائية
pate_sablee13.jpg

بعدها توضع العجين فوق مائدة مرشوشة بالدقيق , ثم تطلق بالوراق
f_abaisse9.jpg
pate_feuilletee06.jpg

ثم توضع فوقها ماتبقى من الزبدة وتجمع الجوانب الى الوسط على شكل ظرف . نغطيها ثم ندخلها مرة أخرى الى الثلاجة مدة 15 دقيقة
يتبع
pate_feuilletee07.jpg
pate_feuilletee08.jpg

pate_feuilletee13.jpg

تخرج من الثلاجة وتبسط بالوراق
pate_feuilletee09.jpg
pate_feuilletee10.jpg

ثم تطوى على ثلاتة في نفس الاتجاه
feuillet19.JPG

تطلق العجين مرة أخى
pate_feuilletee12.jpg

تكرر العملية ثلاث مرات ثم تغطى
تبسط العجين المورقة فوق مائدة مرشوشة بالدقيق وتقطع الاطراف لنحصل على قطعة متساوية الاضلاع لنحصل على ثلات قطع
milf1.jpg
milf4.jpg

تثقب المستطيلات بالشوكة لكي لاتنتفخ في الفرن ثم ترش بالسكر
milf2.jpg
milf3.jpg
ويوضع كل مستطيل فوق صفيحة وتدخل الى الفرن
milf5.jpg
milf8.jpg

لما نخرجها من الفرن نقطع الاظراف فنحصل على هدا الشكل
milf13.jpg
milf14.jpg

طريقة التزين

المقادير
كريم باتسيير
الفندون او الشكلاطة البيضاء
200غ من الشكولاطة السوداء للتزين

طريقة تحضير الكريم باتسيير


160غ من السكر حسب الذوق
3أكياس الفانيلا أو عود الفاني
2/1 من الحليب
رأس ملعقة صغيرة من الملح
5 أصفر بيضات
ملعقة كبيرة من الزبدة
3 ملاعق كبيرة من الدقيق

الطريقة

يغلى الحليب مع الفانيلا اعواد او أكياس الفانيلا والملح فوق النار ( اعواد الفانيلا تزال من بعد)
cra1.JPG

في الجانب يطرب اصفر البيض والسكر
mad3.JPG

نضيف اليهم الدقيق شيئا فشيئا
crpa.jpg
crpb.jpg

ثم نضيف المزيج الى الحليب ويخلط الكل جيدا مع مواصلة التحريك بملعقة خشبية حتى الحصول على خليط ثقيل
cra5.JPG
crpc.JPG
يرفع القدرمن النار وتضاف اليه الزبدة الدائبة قليلا على شكل مرهم تم يوضع جانبا حتى تبرد

savar25.jpg
pati5.JPG

مقادير الفندون


500غ سكر ناعم
أبيض بيضة
ملعقة صغيرة من عصير الحامض او الخل


الطريقة


في وعاء نضع السكر مع الخل او الحامض وابيض البيض الخلاط الكهربائي
fondnt01.jpg

fondnt03.jpg


حتى يبيض الخليط ويصير جاهزا

milf24.jpg


ملحوظة ادا لم يطلق الخليط يضاف اليه قليل من عصير الحامض او الخل

او يمكن استعمال الشكلاتة البيضاء مكان الفوندون


نضع لكريم باتيسيير في كيس الحلواني ونبدء بعمل خطوط للحشو هكذا

milf17.jpg


ثم نضع طبقة المستطيل الثانية فوقها
milf18.jpg

نكرر نفس العملية للمستطيل الثالت
milf19.jpg

نحول سد الثغرات والجوانب


__________________
milf20.jpg
milf21.jpg

milf25.jpg

ترش قليلا بالسيرو ( الماء والسكر مغلى فوق النار) تم تزين

milf23.jpg
milf26.jpg

milf27.jpg
milf29.jpg

milf30.jpg
milf31.jpg

milf39.jpg


__________________ثم تزين من الجوانب بالجوز المكسر
milf40.jpg

milf42.jpg
 
واش ماعجبكمش الميل فاي
 
كل الشكر و التقدير يا وفاء مني و من زوجتي الغالية...10على10
 
الف شكروتسلم يدك
 
مرسي باين فيه بنين مي شوي صعيب . شكرا
 
شكرا
بارك الله فيك
على المجهود​
 
شكرا لكم على المرور العطر......
 
شكرا اختي على الوصفة و انا نموووووووووووووووت على الميل فاي غير شفت الموضوع رحت طايرة ليه

يسلمو ايديك
 
شكرا
شكرا
شكرا​
 
مجهود رائع يستحق التنويه :thumbup:وحتما لذيذة.
 
شكرا على الوصفة الرائعة....:thumbup1:
 
الف شكروتسلم يدك على الميلفاي الرائع
 
شكرا على التفاصيل يعطيك الصحـــــــة
 
الحالة
مغلق ولا يسمح بالمزيد من الردود.
لإعلاناتكم وإشهاراتكم عبر صفحات منتدى اللمة الجزائرية، ولمزيد من التفاصيل ... تواصلوا معنا
العودة
Top