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الاطباق الجزائرية


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قديم 04-03-2009, 23:07
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الاطباق الجزائرية



un café avec plus de goûts et de saveurs

ingrédients :

1 L d'eau
un bâton de cannelle
2 badianes (anis étoilé)
1 gousse de cardamome écrasée
3 clous de girofle
2 c à s de café en poudre
Ethiquable
sucre ou miel selon goût


[IMG]file:///C:/DOCUME~1/SIDALI~1/LOCALS~1/Temp/moz-screenshot.jpg[/IMG]

préparation :

dans une casserole mettre tous les ingrédients ( l'eau + épices )et mettre sur le feu quelques minutes à feu moyen
filtrer le tout à l'aide d'un chinois
servir votre café avec ou sans lait et sucrer selon goût avec du miel ou sucre de canne





ptit moelleux choco/coco



ingrédients pour 13 pti' moelleux :
50 g de maizena
150 g de noix de coco
200 g de chocolat blanc ou noir de préférence dans ce cas ne pas mettre de cacao
1 c à s de cacao van houten si vous mettez du chocolat blanc
3 c à s de sucre
1 oeuf
1 pot de yaourt ( à la noix de coco ou nature)
1 sachet levure chimique



préparation :

faire fondre le chocolat

dans un bol mettre l'oeuf, sucre, yaourt mélanger

ajouter le chocolat fondu + cacao, noix de coco + maizena et la levure chimique

bien mélanger le tout

mettre dans un moule beurré ou
des moules à muffins

faire cuire à 180

laisser refroidir avant de démouler

ils sont très léger et délicieux





Briouwette de kefta et aubergines



pour les épices vous pouvez les acheter ici chez

pour ma part, j'ai choisi gingembre en poudre, safran pure et graines d'anis ; ils sont de très bonnes qualités

ingrédients :
feuilles de brick coupées en 2
250g de viande hachée environ
sel, poivre
1 c à c de cumin
1 c à c de paprika
1 c à c de
gingembre étal des épices
un demi bouquet de coriandre fraîche hachée
huile d'olive
un oignon émincé
1 gousse d'ail hachée
1 à 2 aubergine(s)
fromage pour croq ' mr ou fromage râpé
harissa si vous aimez relevé







préparation :
peler l'aubergine , la découper en ptits dés et faire cuire à la vapeur
dans une poêle mettre un peu d'huile d'olive, l'oignon, l'ail et faire revenir quelques minutes
ajouter l'aubergine, coriandre et épices et laisser cuire

pour la viande hachée la mettre dans un bol, ajouter un peu d'huile d'olive, paprika, cumin, gingembre, un peu de coriandre fraîche, sel, poivre bien mélanger le tout
et faire cuire dans une poêle sans matière grasse
lorsque votre kefta est tiède la mélanger avec les aubergines cuites
prendre une demi feuille de brick
la couper en 2 dans le sens de la longueur afin d'avoir une bande
mettre un peu de fromage râpé ou la moitié d'une tranche de fromage croq 'mr
ensuite la farce et refermer en triangle
vous pouvez faire des rouleaux si vous voulez dans ce cas couper la feuille de brick en deux puis façonner des rouleaux voir ici pour la démonstration
faire cuire à la friture et réservez dans du papier absorbant
servir chaud en entrée



Matlouh aux olives





ça fais un pti moment que j'ai préparé ces matlouh fourrés aux olives
vraiment très bon

ingrédients :

300 g de farine
300 g de semoule fine
1 c à c rase de sel
2 c à s de levure instantanée



( j'utilise cette levure pour mes pains, viennoiseries, baghrirs )
eau tiède
olives vertes et noires coupées en ptits morceaux


préparation :
dans un grand plat (gass'a) mettre tous les ingrédients et pétrir tout en ajoutant un ptit filet d'eau durant votre pétrissage pendant environ 5 mn
laisser lever 30 mn à 45 mn
rompre votre pâte , l'aplatir et déposer les olives coupés en ptits morceaux

façonner un pâton

ensuite diviser votre pâte en plusieurs boules ( si vous les voulez en petit format )trempez les dans la semoule fine
farinez votre plateau
aplatir vos matlouh en un disque

laissez lever à nouveau environ 45 mn à 1 h

faire chauffer une poêle ou tajine en fonte sans matière grasse
et y faire cuire vos matlouh , tout en les tournant sur eux même pour une cuisson homogène
tournez pour faire dorer l'autre face
surveillez la cuisson et n'hésitez pas à diminuer le feu si besoin
servir encore chaud avec un bon thé à la menthe ou pour en faire un pain sandwich
autre recette de matlouh ici, et une dernière


un ptit soutien SVP pour cette merveilleuse bloggueuse


il y a un magnifique blog, c'est LE PALAIS DES DELICES que je rend visite régulièrement

et franchement je n'aime pas le dernier billet posté :
"Bonjour à toutes,

J'arrêtes mon blog pour un petit moment, indeterminé, le coeur n'y est plu, la dépression m'emporte toujours plus fort, depuis 4 années, dans son tourbillon .."
, il m'attriste vraiment ( inchaallah khir )

Céline stp revient poster, ton blog est un merveilleux palais où beaucoup de personnes aiment s'y promener , se délecter avec tes superbes recettes
Pour l'encourager et lui laisser
un ptit mot c'est ici : LE PALAIS DES DELICES

QU'Allah te guérisse et t'aide à t'en sortir
Merci








Muffins " Makrouds " aux amandes



Je me suis inspirée de la merveilleuse idée de Lavande ( merci à toi pour cette découverte )
avec ces muffins " makrouds"
je n'avais plus de dattes alors j'ai fais la version aux amandes
pour la recette je l'ai légèrement modifiée tout en doublant les proportions:

pour environ 15 "muffins "

300 g de semoule moyenne de blé dur
300 g de semoule fine de blé dur
50 ml d'huile neutre
50 g de beurre fondu
10 cl de crème liquide légère
2 oeufs
2 sachets de levure chimique
eau + eau de fleur d'oranger jusqu'à avoir la consistance de la pâte souhaitée ( voir photo )
miel + très peu d'eau de fleur d'oranger pour les imbiber





préparation :
dans une jatte mettre les 2 semoules + levure, l'huile, le beurre fondu et bien sabler le tout pour faire pénétrer la matière grasse, ajouter, la crème, les oeufs mélanger
ajouter un peu d'eau mélangé avec l'eau de fleur d'oranger jusqu'à obtenir une pâte humide et qu'on peut facilement modeler sans craquer ni être trop humide pour autant surtout ne pas trop travailler la pâte c'est important
diviser votre pâte en 30 pièces de taille identiques


préparation de la farce :
un grand verre à thé d'amandes en poudre
un grand verre à thé d'amandes concassées frites
1 /2 c à c de cannelle

2 c à s de miel
eau de fleur d'oranger pour former des boules de farce qu'on peut manipuler
poser une boule de pâte dans un moule à muffins chemisé de papier caissette l'aplatir en faisant un creux
poser une boule de farce aux amandes ou dattes


recouvrir de pâte bien souder les bords

faire une empreinte si vous souhaitez

cuire à four chaud à 180 pendant environ 25 à 30 mn surveillez
dès cuisson tremper dans le miel/ eau de fleur d'oranger ou miel uniquement
laisser égoutter puis mettre dans les caissettes
servir avec un bon thé à la menthe










Boules de SFENDJS ( beignets )



tout d'abord je tiens à remercier Lavande et Damouredo pour le relookage du blog
merci à toutes les 2 pour votre aide



reste quelques petites finitions mais le plus gros a été fait lol
vous avez sûrement remarqué sous la bannière il y a un menu horizontal pour vous faciliter l'accès au blog
POUR CETTE RECETTE J' ai essayé de préparer les sfendjs d'une autre façon bien différente de la recette traditionnelle pour simplifier au maximum
Ingrédients :
300 g de semoule fine
300 g de farine
2 c à s de levure sèche instantanée
1 c à c de sel
1 c à s d'arôme de vanille
3 oeufs
eau tiède ou lait environ 200 ml ou un peu plus


préparation :
dans un grand plat ( gass'a )mettre la farine, semoule, sel mélanger
ajouter le reste des ingrédients en terminant par l'eau ou le lait
mélanger le tout jusqu'à avoir une pâte pas trop ferme et légèrement collante
essayer de la travailler un peu pas plus de 5 mn n'hésitez pas à ajouter un petit filet d'eau durant le pétrissage
pas besoin de robot pétrisseur j'ai tout fais à la main c'est très simple
ensuite mettre votre pâte dans un bol et couvrir de film alimentaire et laisser lever
( 1 h à 1 h 30 )
reprendre votre pâte la rompre farinez votre plan de travail et faire une abaisse

découper des ronds à l'aide d'un emporte pièce
les déposer sur une tôle du four chemisé de papier sulfurisé

laisser à nouveau lever 30 à 45 mn environ à température ambiante près d'une source de chaleur de préférence surtout en cette période d'hiver
les faire cuire dans un bain d'huile chaude en les retournant pour faire dorer les 2 faces
vous pouvez les manger nature , ou avec un nappage de miel ( c'est ce que j'ai fais en ajoutant des amandes concassées frites ), nutella, confiture ....
ces beignets sont à la fois moelleux et légers
comme vous voyez ils sont creux à l'intérieur d'où leur légèreté

alors facile non ?




Posté par Oumsohayb à 15:09 - PAINS ET VIENNOISERIES - Vos p'tits mots [21] - Rétroliens [0] - Permalien [#]
01 février 2009

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Posté par Oumsohayb à 17:04 - divers - Vos p'tits mots [6] - Rétroliens [0] - Permalien [#]
29 janvier 2009

TARTE aux Pommes Flan /Amandes



voici une délicieuse façon de préparer une tarte aux pommes
pour changer des classiques

INGREDIENTS :

une pâte au choix ( feuilletée, brisée, sablée )
20 cl de crème liquide
2 oeufs
1 c à s de
sucre de canne complet éthiquable
1 zeste de citron ( facultatif )



1 sachet de préparation pour flan à la vanille ( il fait 65 g )
5 c à s d'amandes en poudre ( moi j'ai mis amandes frites puis mixées )
2 à 3 pommes



PREPARATION :
abaisser votre pâte dans un moule à tarte
piquez - la à la fourchette
ajoutez vos tranches de pommes

dans un bol, mettre le flan + amandes + sucre + crème + oeufs et bien mélanger

versez sur les pommes et enfournez à four chaud à 180 pdt environ 30 mn

laissez refroidir et mettre au frais avant de déguster


قديم 06-03-2009, 13:52   #2   
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منار27 غير متواجد حالياً
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:thumbup1:بزاف شابيين :thumbup1:


 
قديم 06-03-2009, 13:54   #3   
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عاشقة مجنونة غير متواجد حالياً
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merciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii


 
قديم 06-03-2009, 14:03   #4   
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بيكهام غير متواجد حالياً
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مكاااااااااااااااااااااااااااا اااش شرررراكك


 
قديم 12-03-2009, 17:33   #5   
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sympat غير متواجد حالياً
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:thumbup1:رائعة خصوصا كأس الشاي والحلوى ميام


 
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