منتدى اللمة الجزائرية - تعرف على الجزائر من أهلها  
العودة   منتدى اللمة الجزائرية - تعرف على الجزائر من أهلها > أقسام الأسرة والمجتمع > منتدى المطبخ الجزائري > ركن الكيك والحلويات

وصفة ناجحة لقلب اللوز

من فضلكم أخواتي ، أريد وصفة ناجحة لقلب اللوز :001_wub:


موضوع مغلقموضوع مغلق
 
LinkBack أدوات الموضوع طريقة عرض الموضوع
  #1   
قديم 09 - 08 - 2009, 09:54
الصورة الرمزية الإفتراضية
:: عضو فعال ::
كوكب الشمس غير متواجد حالياً  
Icon11 وصفة ناجحة لقلب اللوز


من فضلكم أخواتي ، أريد وصفة ناجحة لقلب اللوز :001_wub:

قديم 09 - 08 - 2009, 11:46   #2   
:: مشرفة ::
منتدى المطبخ الجزائري
الصورة الرمزية ندى الورود
ندى الورود غير متواجد حالياً
افتراضي


أختي أنا أخدت الوصفة من الراديو
و الكثيرين قالو بأنها ناجحة وهايلة وأنا منكذبش عليك أختي
ما زلت ما جربتهاش

قلب اللوز

نأخد 1كلغ دقيق خشن و 750غ سكر عادي (sucre cristalisé)
وكوب ونصف شاي زيت يعني كوب الشاي الصغير
وكوب شاي زبدة ذائبة وربع كوب كبير ماء زهر
نخلط كل المقادير ونضيف لها كوب كبير ماء ونخلط نترك العجينة
ترتاح تقريبا 8 ساعات أةو طول الليل ليتشرب الدقيق
كل الدهن بعدها نسقيها بكوب ماء آخر ونترك العجينة
من جهة نحضر الحشو نأخد 2 كيلات لوز مطحون متوسط أو كاوكاو محمص
و كيلة سكر عادي(sucre crisalisé)
نسقيه بماء الزهر ولازم يكون الحشو شبه جاف يعني مش جاري
بعدها نأخد صينية الفرن ندهنها ونقسم العجينة الى قسمين
نبسط الطبقة الأولى ونضع فوقها الحشو ثم نبسط الطبقة الثانية من العجينة
فوق الحشو وبواسطة فرشاة ندهن السطح بالزبدة الذائبة ثم نرسم مربعات
دون قطعها ونزين وسط كل مربع بحبة لوز كاملة أو حبة كاوكاو وندخله للفرن
ليطهى و يحمر و فور خروجه من الفرن نسقيه بسيرو يكون بارد ونتركه
حتى يبرد تماما ونقطعه

مقادير السيرو:كيلة سكر+ كيلتين ماء + قطعة ليمون
نترك الكل يغلي على نار هادئة حتى يصبح متوسط السماكة
وبعدها نتركه يبرد ونسقي به قلب اللوز فور خروجه من الفرن

بالتوفيق



 
قديم 09 - 08 - 2009, 11:54   #3   
:: عضو فعال ::
الصورة الرمزية الإفتراضية
كوكب الشمس غير متواجد حالياً
Icon7 شكرا


بارك الله فيه أختي ، نجربها إنشاء الله :angel_not:


 
قديم 09 - 08 - 2009, 12:00   #4   
:: مشرفة ::
منتدى المطبخ الجزائري
الصورة الرمزية ندى الورود
ندى الورود غير متواجد حالياً
افتراضي


ملاحظة:من عندي إذا ما تحبيش
قلب اللوز يجي حلو بزاف نقصي
كمية السكر من 750غ وحطي 500غ



 
قديم 09 - 08 - 2009, 12:05   #5   
:: مراقبة عامة ::
الصورة الرمزية حكيك
حكيك متواجد حالياً
افتراضي


اقتباس
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة كوكب الشمس مشاهدة المشاركة
من فضلكم أخواتي ، أريد وصفة ناجحة لقلب اللوز :001_wub:
طريقة عمل قلب اللوز
المقادير
:
1كيلو السميد الخشن ,
500 غ سكر , 300 غ من السمن أو الزبدة للى ما تتحمل
, ماء زهر, كمية من اللوز مطحون مش رفيع كثيرللحشو , حبات من اللوز للتزيين و يمكن تعويض اللوز بالكاوكاو السوداني

التحضير

نبدأ بوضع السميد في إناء كبير
نضيفله نصف كمية السكر
+ السمن و نحكه باليد جيدا حتى يتداخل السمن مع السميد
نبدأ برش ماء الزهر على الخليط و لكن من دون اغراقه أو عجنه لأن المراد أنه لما نضعه في المول يتثبت عليه من دون أي يكون عجينة,
تقسم الكمية لنصفين و تاخذي مول الفرن دائري أو مستطيل , تحطي عليه نصف الكمية و بسمك 7ملم أو أقل يوزع فوقه اللوز المطحون و اللى يكون مبلل قليلا في ماء الزهر و يعاد وضع النصف المتبقي من خليط السميد , يسوى السطح جيدا باليد و يقطع بالسكين لمستطيلات و يزين كل مستطيل بحبة لوز و يدخل إلى الفرن لينضج من تحت و لما تحمر الجوانب طفي الفرن من تحت و اشعلي من فوق حتى يحمر ,
من جهة أخرى يتم تحضير الشربات أو الشيرة بالسكر المتبقى بحيث يكون المكيال كالتالي: لكأس من السكر يوضع 4 كؤوس من الماء و يترك فوق النار ليغلي بحيث يذوب السكر

, و بالتحديد يترك 15 دقيقة من بدأ الغليان و يترك ليبرد
و لما تخرجي الحلوى من الفرن ضعي 2 ملاعق من ماء الزهر فوق الشربات الفاترة و ضعيها على قلب اللوز الساخن لحتى يتشربها و اتركيه يتشربها


ملاحظة
يمكن الإستغناء على اللوز المحشي في الوسط في هذه الحالة
فهو قلب لوز مغشوش فإسمه مستمد من حشو اللوز اللى فيه











 
قديم 09 - 08 - 2009, 12:39   #6   
:: عضو فعال ::
الصورة الرمزية الإفتراضية
كوكب الشمس غير متواجد حالياً
افتراضي


اقتباس
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ندى الورود مشاهدة المشاركة
ملاحظة:من عندي إذا ما تحبيش
قلب اللوز يجي حلو بزاف نقصي
كمية السكر من 750غ وحطي 500غ
شكرا على اهتمامك أختي العزيزة:001_wub:


 
قديم 09 - 08 - 2009, 12:41   #7   
:: عضو فعال ::
الصورة الرمزية الإفتراضية
كوكب الشمس غير متواجد حالياً
افتراضي


اقتباس
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة حكيك مشاهدة المشاركة
طريقة عمل قلب اللوز
المقادير
:
1كيلو السميد الخشن ,
500 غ سكر , 300 غ من السمن أو الزبدة للى ما تتحمل
, ماء زهر, كمية من اللوز مطحون مش رفيع كثيرللحشو , حبات من اللوز للتزيين و يمكن تعويض اللوز بالكاوكاو السوداني

التحضير

نبدأ بوضع السميد في إناء كبير
نضيفله نصف كمية السكر
+ السمن و نحكه باليد جيدا حتى يتداخل السمن مع السميد
نبدأ برش ماء الزهر على الخليط و لكن من دون اغراقه أو عجنه لأن المراد أنه لما نضعه في المول يتثبت عليه من دون أي يكون عجينة,
تقسم الكمية لنصفين و تاخذي مول الفرن دائري أو مستطيل , تحطي عليه نصف الكمية و بسمك 7ملم أو أقل يوزع فوقه اللوز المطحون و اللى يكون مبلل قليلا في ماء الزهر و يعاد وضع النصف المتبقي من خليط السميد , يسوى السطح جيدا باليد و يقطع بالسكين لمستطيلات و يزين كل مستطيل بحبة لوز و يدخل إلى الفرن لينضج من تحت و لما تحمر الجوانب طفي الفرن من تحت و اشعلي من فوق حتى يحمر ,
من جهة أخرى يتم تحضير الشربات أو الشيرة بالسكر المتبقى بحيث يكون المكيال كالتالي: لكأس من السكر يوضع 4 كؤوس من الماء و يترك فوق النار ليغلي بحيث يذوب السكر

, و بالتحديد يترك 15 دقيقة من بدأ الغليان و يترك ليبرد
و لما تخرجي الحلوى من الفرن ضعي 2 ملاعق من ماء الزهر فوق الشربات الفاترة و ضعيها على قلب اللوز الساخن لحتى يتشربها و اتركيه يتشربها


ملاحظة
يمكن الإستغناء على اللوز المحشي في الوسط في هذه الحالة
فهو قلب لوز مغشوش فإسمه مستمد من حشو اللوز اللى فيه




بارك الله فيك ، أختي ، شكرا جزيلا:001_wub:


 
قديم 09 - 08 - 2009, 15:34   #8   
:: عضو متميز ::
الصورة الرمزية الإفتراضية
قلب شجاع غير متواجد حالياً
افتراضي








 
موضوع مغلقموضوع مغلق

العلامات المرجعية

أدوات الموضوع
طريقة عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

كود [IMG] : متاحة
كود HTML : معطلة
المراجع : معطلة
التنبيهات : متاحة
المصادر : متاحة

 

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
تطبيقي لقلب اللوز الناجح 100/100 للاخت ايمان 27 ام انس الحبيب ركن التطبيقات الشخصية لرائدات منتدى المطبخ 47 05 - 08 - 2013 01:51
تطبيقي لقلب اللوز للاخت ايمان 27 ام ريهام ركن التطبيقات الشخصية لرائدات منتدى المطبخ 7 26 - 02 - 2013 13:33
تطبيقي لقلب اللوز للاخت بائعت الكبريت tasnim55 ركن التطبيقات الشخصية لرائدات منتدى المطبخ 18 07 - 06 - 2012 20:36
تطبيقي لقلب اللوز انتاع بسومة ام قصي ركن التطبيقات الشخصية لرائدات منتدى المطبخ 41 29 - 05 - 2012 05:29
تطبيقي لقلب اللوز للأخت the summer الله غير يهبببببببببل سميحة1 صـحّ فـطـوركـم { كـوزينة جـزائـرية } 19 24 - 08 - 2011 18:25


الساعة معتمدة بتوقيت جرينتش +1 . الساعة الآن : 19:49.
التعليقات المنشورة لا تعبر عن رأي منتدى اللمة الجزائرية ولا يتحمل أي مسؤولية حيال ذلك ، (ويتحمل كاتبها مسؤولية نشرها).

Powered by vBulletin® Version 3.8.8.
Copyright ©2000 - 2014, vBulletin Solutions, Inc.
SEO by vBSEO 3.6.1 ©2011, Crawlability, Inc.
جميع الحقوق محفوظة ©2005 - 2014, شبكة فور ألجيريا - منتدى اللمة الجزائرية
!-- / thread rate -->