وصفة ناجحة لقلب اللوز

الحالة
مغلق ولا يسمح بالمزيد من الردود.

كوكب الشمس

:: عضو بارز ::
أحباب اللمة
إنضم
3 جوان 2009
المشاركات
1,440
نقاط التفاعل
28
النقاط
37
من فضلكم أخواتي ، أريد وصفة ناجحة لقلب اللوز :001_wub:
 
أختي أنا أخدت الوصفة من الراديو
و الكثيرين قالو بأنها ناجحة وهايلة وأنا منكذبش عليك أختي
ما زلت ما جربتهاش

قلب اللوز

نأخد 1كلغ دقيق خشن و 750غ سكر عادي (sucre cristalisé)
وكوب ونصف شاي زيت يعني كوب الشاي الصغير
وكوب شاي زبدة ذائبة وربع كوب كبير ماء زهر
نخلط كل المقادير ونضيف لها كوب كبير ماء ونخلط نترك العجينة
ترتاح تقريبا 8 ساعات أةو طول الليل ليتشرب الدقيق
كل الدهن بعدها نسقيها بكوب ماء آخر ونترك العجينة
من جهة نحضر الحشو نأخد 2 كيلات لوز مطحون متوسط أو كاوكاو محمص
و كيلة سكر عادي(sucre crisalisé)
نسقيه بماء الزهر ولازم يكون الحشو شبه جاف يعني مش جاري
بعدها نأخد صينية الفرن ندهنها ونقسم العجينة الى قسمين
نبسط الطبقة الأولى ونضع فوقها الحشو ثم نبسط الطبقة الثانية من العجينة
فوق الحشو وبواسطة فرشاة ندهن السطح بالزبدة الذائبة ثم نرسم مربعات
دون قطعها ونزين وسط كل مربع بحبة لوز كاملة أو حبة كاوكاو وندخله للفرن
ليطهى و يحمر و فور خروجه من الفرن نسقيه بسيرو يكون بارد ونتركه
حتى يبرد تماما ونقطعه

مقادير السيرو:كيلة سكر+ كيلتين ماء + قطعة ليمون
نترك الكل يغلي على نار هادئة حتى يصبح متوسط السماكة
وبعدها نتركه يبرد ونسقي به قلب اللوز فور خروجه من الفرن

بالتوفيق
 
شكرا

بارك الله فيه أختي ، نجربها إنشاء الله :angel_not:
 
ملاحظة: من عندي إذا ما تحبيش
قلب اللوز يجي حلو بزاف نقصي
كمية السكر من 750غ وحطي 500غ
 
من فضلكم أخواتي ، أريد وصفة ناجحة لقلب اللوز :001_wub:
طريقة عمل قلب اللوز
المقادير
:
1كيلو السميد الخشن ,
500 غ سكر , 300 غ من السمن أو الزبدة للى ما تتحمل
, ماء زهر, كمية من اللوز مطحون مش رفيع كثيرللحشو , حبات من اللوز للتزيين و يمكن تعويض اللوز بالكاوكاو السوداني

التحضير

نبدأ بوضع السميد في إناء كبير
نضيفله نصف كمية السكر
+ السمن و نحكه باليد جيدا حتى يتداخل السمن مع السميد
نبدأ برش ماء الزهر على الخليط و لكن من دون اغراقه أو عجنه لأن المراد أنه لما نضعه في المول يتثبت عليه من دون أي يكون عجينة,
تقسم الكمية لنصفين و تاخذي مول الفرن دائري أو مستطيل , تحطي عليه نصف الكمية و بسمك 7ملم أو أقل يوزع فوقه اللوز المطحون و اللى يكون مبلل قليلا في ماء الزهر و يعاد وضع النصف المتبقي من خليط السميد , يسوى السطح جيدا باليد و يقطع بالسكين لمستطيلات و يزين كل مستطيل بحبة لوز و يدخل إلى الفرن لينضج من تحت و لما تحمر الجوانب طفي الفرن من تحت و اشعلي من فوق حتى يحمر ,
من جهة أخرى يتم تحضير الشربات أو الشيرة بالسكر المتبقى بحيث يكون المكيال كالتالي: لكأس من السكر يوضع 4 كؤوس من الماء و يترك فوق النار ليغلي بحيث يذوب السكر

, و بالتحديد يترك 15 دقيقة من بدأ الغليان و يترك ليبرد
و لما تخرجي الحلوى من الفرن ضعي 2 ملاعق من ماء الزهر فوق الشربات الفاترة و ضعيها على قلب اللوز الساخن لحتى يتشربها و اتركيه يتشربها


ملاحظة
يمكن الإستغناء على اللوز المحشي في الوسط في هذه الحالة
فهو قلب لوز مغشوش فإسمه مستمد من حشو اللوز اللى فيه

121211.jpg



 
طريقة عمل قلب اللوز
المقادير
:
1كيلو السميد الخشن ,
500 غ سكر , 300 غ من السمن أو الزبدة للى ما تتحمل
, ماء زهر, كمية من اللوز مطحون مش رفيع كثيرللحشو , حبات من اللوز للتزيين و يمكن تعويض اللوز بالكاوكاو السوداني

التحضير

نبدأ بوضع السميد في إناء كبير
نضيفله نصف كمية السكر
+ السمن و نحكه باليد جيدا حتى يتداخل السمن مع السميد
نبدأ برش ماء الزهر على الخليط و لكن من دون اغراقه أو عجنه لأن المراد أنه لما نضعه في المول يتثبت عليه من دون أي يكون عجينة,
تقسم الكمية لنصفين و تاخذي مول الفرن دائري أو مستطيل , تحطي عليه نصف الكمية و بسمك 7ملم أو أقل يوزع فوقه اللوز المطحون و اللى يكون مبلل قليلا في ماء الزهر و يعاد وضع النصف المتبقي من خليط السميد , يسوى السطح جيدا باليد و يقطع بالسكين لمستطيلات و يزين كل مستطيل بحبة لوز و يدخل إلى الفرن لينضج من تحت و لما تحمر الجوانب طفي الفرن من تحت و اشعلي من فوق حتى يحمر ,
من جهة أخرى يتم تحضير الشربات أو الشيرة بالسكر المتبقى بحيث يكون المكيال كالتالي: لكأس من السكر يوضع 4 كؤوس من الماء و يترك فوق النار ليغلي بحيث يذوب السكر

, و بالتحديد يترك 15 دقيقة من بدأ الغليان و يترك ليبرد
و لما تخرجي الحلوى من الفرن ضعي 2 ملاعق من ماء الزهر فوق الشربات الفاترة و ضعيها على قلب اللوز الساخن لحتى يتشربها و اتركيه يتشربها


ملاحظة
يمكن الإستغناء على اللوز المحشي في الوسط في هذه الحالة
فهو قلب لوز مغشوش فإسمه مستمد من حشو اللوز اللى فيه

121211.jpg



بارك الله فيك ، أختي ، شكرا جزيلا:001_wub:
 
الحالة
مغلق ولا يسمح بالمزيد من الردود.
لإعلاناتكم وإشهاراتكم عبر صفحات منتدى اللمة الجزائرية، ولمزيد من التفاصيل ... تواصلوا معنا
العودة
Top