ملف وصفات المقبلات والسلاطات والمشروبات مجربة

لمكونات
150 غ شيكولا نوار
1/2 لتر حليب
2 مغارف اكل سكر
مغرف ونص اكل نشاء
للتزيين
شانتيي
2 مغارف صغار شيكولة ذايبة
الطريقة
نذوب النشاء في شوية حليب ونخلط حتى يذوب
باقي الحليب نحطو في كسرونة على النار مع السكر

نتركه حتى يصل الى درجة الغليان
ثم نبعده عن النار ونضيف له كمية الشيكولا المقطعة الى حبات
ونخلط جيدا حتى تذوب

ومن بعد نضيف اليها كمية النشاء المذابة في الحليب
ونعاود نحطها على النار مع الخلط المستمر حتى تتكاثف
نصبها في اوعية التقديم

ثم نخفق بودرة الشانتيي مع شوية حليب حتى نتحصل على كريمة.نضيف لها شيكولة ذايبة ونواصل المزج
ونزينها

ونحطها تبرد في الثلاجة وتقدم

​

المقادير
فراز مرحي مع شوية سكر حسب الذوق
بسكوي بيمو مرحي
شانتيي
شوية نستلي
عصير حبة قارص

الطريقة
في كأس التقديم نحط كمية من الفراز المرحي وفوقه بسكوي بيمو

ثم نخفق الشانتيي مع قليل من الفراز المرحي + النستلي + القارص
ونضعه في كيس الحلواني ونضيفه فوق البسكوي

ونكرر الطبقات يعني الفراز ثم البيمو وفي الاخير الكريمة

نتركه يبرد جيدا ثم يقدم

​

السلآم عليكم ورحمة الله

عصير البرتقآل والموز من مطبخي

المقـآدير :
2 حبـآت برتقآل
1 حبة موز
100غ سكر
2 م ك عصير ليمون
1 علبة ثلج

طريقة التحضير :
يقطع البرتقآل والموز ويوضع في الخلآط مع السكر وعصير الليمون
وعلبة الثلج ويخلط الكل جيدآ حتى يصبح مزيج كثيف ورآئع

​

المكونات
1 لتر ماء
250 غ سكر
120 غ نشاء
شوية ملوة احمر
م ص معطر فراز
400 غ فراز
2 بيضات

انا استعملت نصف المقادير

الطريقة
في كسرونة نحط الماء +سكر+ نشاء + ملون ومعطر ونخلطهم ثم على النار حتى الغليان ثم نطفي عليه
نمرس الفراز بالفرشيطة جيدا ثن نضيفه الى الخليط السابق ونعيده الى النار لمدة دقيقتين ثم نخليه يبرد ونصفي منو قدر فنجان للتزيين
نفصل الصفار عن بياض البيض ونخفق البياض على شكل ثلج مع رشة ملح
اما الصفار نضيفه الى الخليط بعد ما يبرد ونعيده الى النار مجددا لمدة دقيقة
بعدما يبرد نهائيا نضيف له بياض البيض تدريجيا ونقدمه في اكواب فردية

نزينه بقطرا من الفنجان اللي صفينا منو الخليط

ثم نتركه يبرد في الثلاجة ويقدم

​

المقادير:
كاس من القشدة
ربع كاس حليب
2 اكياس فلان كراميل
كيك شوكولا او فاني مصنوع في البيت او الجاهز
200غ شيكولة
مغرف زبدة
مول سيليكون
التحضير:
اول شيء يكون عندك مول سيليكون كيما هدا او اي شكل من اشكال السيليكون

ثم ندوب الشيكولة مع الزبدة على حمام مائي ونطلي بيها المول كله بواسطة شيتة ندهن كامل القالب ونخليه جانبا

مبعد يكون عندك كيك بالشكولا او فاني سواء المصنوع في البيت او الجاهز تقطعيه مربعات

نحط الكيك مقطع في المول فوق الشوكولا

ثم نوزع كراميال تاع الفلان فوق الكيك

نضع القشدة+ الحليب+ الفلان ونخبطهم ليس كثيراونحطهم فوق الكيك

ونرش فوق الكريمة فتات الكيك

وندخلها للثلاجة تبرد ونقدمها وتحبي تزوقيها بالفريز او اي فاكهة لما تبرد نقلبها ونووقها كيما تحبوا

​

السلآم عليكم ورحمة الله

embassafeur من مطبخي

المقـآدير :
بسكوي
سيرو
كريم موسلين
[كريم بآتسيير :
1/2ل حليب 100غ سكر 50غ نشآ 1 بيض صغيرة ] + كمية زبدة وأضفت حبة موز
كريم شآنتيي
نآبآج

طريقة التحضير :
أولآ تجهز كريمة الموسلين وهي عبآرة عن كريم بآتسيير وزبدة
لتحضير الكريم بآتسيير:
أولآ نضع في كسرونة نصف كمية الحليب مع السكر فوق النآر



ثم يخلط النصف البآقي مع البيض والنشآ



لمآ يغلي خليط الحليب الذي على النآر يضآف له خليط البيض والنشآ والحليب ويخلط حتى تثقل




تضأف لهآ الزبدة وهي سآحنة

وتخلط بالخلآط



وللنكهة أضفت لهآ حبة موز



وتخلط



ثم يجهز البسكوي أنآ استعملت بقآيآ البسكوي اللي بقآلي من التآرت
يقطع قطع صغيرة

ثم تجهز الأكوآب



يوضع في الأسفل قطع البسكوي وتبلل بالسيرو

ثم طبقة كريمة موسلين

ثم كريم شآنتيي



ثم بسكوي ويبلل بالسيرو




ثم كريمة موسلين



وأخيرآ تزين بوردة بكريمة شآنتيي



ثم أخيرآ يزين بقطرآت نآبآج ملون حسب الذوق

​

السلآم عليكم ورحمة الله

الموس

المقـآدير :
3 م ك عسل
2 بيآض بيض
3 علب يآغورت طبيعي بدون سكر
150غ بخآليني

طريقة التحضير :
في كسرونة نضع ملآعق العسل تسخن قليلآ وفي غرفية يخفق البيآض
بالخلآط الكهربآئي مع إضآفة العسل حتى يصبح مورآنغ

في غرفية أخرى نضع اليآغورت مع البخآليني

ويخلط بالخلآط حتى يصبح هكذآ

يضآف له المورآنغ ويخلط أسفل أعلى

ثم يقدم في كؤوس الفلآن ويدخل للثلآجة يجمد

ثم يزين حسب الرغبة
أنآ حطيت شكولآ مبشورة

​

- 80 غرام سكر
- 4 بيضات
- 150 مل حليب
ظرفان من "Crème Chantilly"
وللنكهة اخترت طعم كاكاو الحلو + قليل من فراولة ممروسه جيدا + فانى +ملون اصفر واخضر
طريقة التحضير :
أولا
اختر وعاء بلاستيكيا مسطحا
لوضع الخليط النهائي ثم قم بوضعه في الثلاجة.
ثانيا :
نبدأ بتحضير الـ"Crème Chantilly"
وذلك بمزج محتوى الظرفين مع الحليب
ثم خفقهما بخلاط كهربائي لمدة تتراوح بين 3 و5 دقائق
, إثر ذلك نضعها هي الأخرى في الثلاجة
ثم نقوم بفصل بياض و صفار البيض
كل منهما في وعاء على حدة.
ثالثا :
نقوم بفصل بياض و صفار البيض
كل منهما في وعاء على حدة.
رابعا :
نقوم بخفق البياض بمفرده إلى أن يصبح مثل "Crème Chantilly",
ثم إضافة السكر إلى صفار البيض وخفقهما إلا أن يمتزجـــــا.
نخرج الـ"Crème Chantilly من الثلاجة ثم نضيف
ليها بقية المستحضرات مع النكهة التي تفضلونها, وفي حالتنا نقوم

​

هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 603×521.


هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 640×513.


هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 624×500.



هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 640×503.


هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 640×502.

هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 636×514.










هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 640×513.




هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 615×516.


هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 639×520.







هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 640×490.

هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 640×490.

المكونات
كمية من القرعة ( الجريوات)
3 فصوص ثوم مهروسين
معدنوس + ملح + فلفل اكحل
رشة جوزة الطيب
فرماج
وممكن اضافة الطون في الاخير
بيضتان
الطريقة
ننظف القرعة ونغسلها جيدا ثم نشفها ومن بعد نقطعها دوائر بسمك متوسط
في مقلاة على نار هادئة نذوب 2 مغارف كبار زبدة ونحط القرعة المقطعة دوائر + فصوص الثوم المهروسين + ملح وفلفل اكحل

ونغطيها ونتركها على نار هادئة حتى تطلق ماها وتطرى

ومن بعد نضيفلها قطع الفرماج ونغطيها مرة اخرى حتى يدوب الفرماج ويتداخل معها

وفي الاخير نضيفلها شوية معدنوس مقطعة
نخفق بيضتين ثم نضيفهم الى المزيج

ونغطي المقلاة حتى يطيب البيض