منتدى اللمة الجزائرية - تعرف على الجزائر من أهلها  
العودة   منتدى اللمة الجزائرية - تعرف على الجزائر من أهلها > أقسام الأسرة والمجتمع > منتدى المطبخ الجزائري

منتدى المطبخ الجزائري هنا تطرح مواضيع فنون الطبخ , الأطباق الحصرية , النصائح والتجارب المطبخية ...

مهم جدا 8 أمور تسبب فشل الكيك احذري منها

~*¤ô§ô¤*~(( أسباب فشل الكيك ))~*¤ô§ô¤*~ عندي لكم اهم الاسباب التي تؤدي الى فشل الكيك خصوصا الكيك الاسفنجي: 1- الكيكه تنكمش بالفرن ! خبزتي الكيكه بدرجه حراره عاليه او خبزتيها لمدة طويله 2- الكيكه تنكمش وتتجعد عند تبريدها ! وقت الخبز


موضوع مغلقموضوع مغلق
 
LinkBack أدوات الموضوع طريقة عرض الموضوع
  #1   
قديم 15 - 04 - 2010, 15:24
الصورة الرمزية الإفتراضية
:: عضو مشارك ::
om_hammam غير متواجد حالياً  
مهم جدا 8 أمور تسبب فشل الكيك احذري منها


~*¤ô§ô¤*~(( أسباب فشل الكيك ))~*¤ô§ô¤*~

عندي لكم اهم الاسباب التي تؤدي الى فشل الكيك خصوصا الكيك الاسفنجي:


1- الكيكه تنكمش بالفرن !


خبزتي الكيكه بدرجه حراره عاليه او خبزتيها لمدة طويله


2- الكيكه تنكمش وتتجعد عند تبريدها !


وقت الخبز غير كاف، او تبريدها فجأه بمكن بارد مثل اخراجها من الفرن ووضعها بالثلاجه.


3- لطخات او بقع بيضاء على سطح الكيكة!


السكر غير ذائب، يجب اضافة السكر بالتدريج (على دفعات) للبيض المخفوق
والاستمرار بالخفق حتى يذوب السكر كليا بين كل دفعة واخرى).


4- الكيكه ضعيفه، مسطحه وجافة!


مزج خاطئ للطحين والسائل. يجب ان يمزج الطحين (المنخول ثلاث مرات) مع السائل بحركات دائرية وخفيفه لطيفه.

5- سطح الكيكه باهت ودبق!


خبزتي الكيكه بدرجة حرارة منخفضه جدا، او وضع الفرن خاطئ:
يعني سطح (صينية) الفرن الداخلي الذي توضع عليه الكيكه عالي جدا او منخفض جدا.


6- الكيكه قاسية!


خبزتي الكيكه بدرجة حرارة عاليه، او وضع الفرن غير صحيح. او ان القالب صغير جدا.

ان استعمال القوالب ذات الجوانب العاليه او المرتفعه يساعد على حماية خليط الكيك.


7- خطوط على سطح الكيكة!


يكون ذلك بسبب وجود كشطات او زوائد بالسلطانيه (الطاسه او الزبديه) غير ممزوج بالخليط جيدا،
وهذه القشطات تكون اغمق من الخليط نفسه.

8- الكيكه تهبط من المنتصف !


اذا كان القالب صغير جدا فإن ذلك يسبب ان تنتفخ او ترتفع الكيكه بسرعه ثم تهبط من الوسط.
وايضا قد يكون بسبب حرارة الفرن المرتفعه جدا والتي ايضا تسبب ارتفاع الكيكه بسرعه.

وايضا قد يكون احد الاسباب ان باب الفرن قد فتح اثناء النصف الاول من الخبز.

منقول

قديم 15 - 04 - 2010, 15:31   #2   
:: عضو شرفي ::
الصورة الرمزية الإفتراضية
imane27 غير متواجد حالياً
افتراضي


shoukran ala mawdo3a


شهادة تكريمة - مسابقة أجمل مائدة رمضانية
 
قديم 16 - 04 - 2010, 20:35   #3   
:: عضو مشارك ::
الصورة الرمزية الإفتراضية
لؤلؤة مكنونة غير متواجد حالياً
افتراضي


معلومات مهمه جدا فعلا
مشكووورة


 
قديم 21 - 04 - 2010, 09:47   #4   
:: عضو متميز ::
الصورة الرمزية الإفتراضية
أياصوفيا غير متواجد حالياً
افتراضي


ميرسيييييي ليك


 
قديم 21 - 04 - 2010, 16:39   #5   
:: عضو متميز ::
الصورة الرمزية الإفتراضية
اميرة المنتدى غير متواجد حالياً
افتراضي


شكرا اااااااااااااااااااا


 
موضوع مغلقموضوع مغلق

العلامات المرجعية

أدوات الموضوع
طريقة عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
 

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
جائتني رسالة عبر الإيميل ، تعلمت منها الكثير ، تعلموا منها أنتم أيضا ، هيا هيا ، لا تتردوا EL General مجتمع اللمـة العـام 9 03 - 08 - 2014 12:58
الشموع المعطرة قد تسبب السرطان! انتبهي منها {♥..Petite_Soldat..♥} منتدى الصحة العام 4 03 - 06 - 2013 21:14
علامات الساعة .... منها ماتحقق و منها ما سيتحقق ..... moussa_ess ركن الفقـه والعقيدة والتشريع الإسلامي 15 03 - 04 - 2009 18:04
حركـــــــــــــــــــات بايخة احذري منها ..........للبنات فقط غير مسموح للرجال houda14 مجتمع اللمـة العـام 0 22 - 11 - 2008 13:04
أمور حذر النبي صلى الله عليه و سلم منها freestyle ركن الفقـه والعقيدة والتشريع الإسلامي 4 11 - 10 - 2007 03:45


الساعة معتمدة بتوقيت جرينتش +1 . الساعة الآن : 22:59.
التعليقات المنشورة لا تعبر عن رأي منتدى اللمة الجزائرية ولا يتحمل أي مسؤولية حيال ذلك ، (ويتحمل كاتبها مسؤولية نشرها).

Powered by vBulletin® Version 3.8.7.
Copyright ©2000 - 2014, vBulletin Solutions, Inc.
SEO by vBSEO 3.6.1 ©2011, Crawlability, Inc.
جميع الحقوق محفوظة ©2005 - 2014, شبكة فور ألجيريا - منتدى اللمة الجزائرية
!-- / thread rate -->