منتدى اللمة الجزائرية - تعرف على الجزائر من أهلها  
العودة   منتدى اللمة الجزائرية - تعرف على الجزائر من أهلها > أقسام الأسرة والمجتمع > منتدى المطبخ الجزائري > ركن الكيك والحلويات

الملاحظات

البقلاوة التونسية

بقلاوة باللوز المقاديــر: 1 كغ من رقائق البقلاوة عجينة المورقات محتويات العجينة لو حبيتي تجهزيها بنفسك 1 كغ فرينه أي دقيق 25 غ زيت نصف لتر ماء دافئ ملعقة صغيرة ملح رطب كمية من النشاء حسب الاستعمال الحشــو: 250 غ


موضوع مغلقموضوع مغلق
 
LinkBack أدوات الموضوع طريقة عرض الموضوع
  #1   
قديم 18 - 04 - 2010, 01:54
الصورة الرمزية الإفتراضية
:: عضو مشارك ::
AmOuNa93 غير متواجد حالياً  
البقلاوة التونسية



بقلاوة باللوز








المقاديــر:


1 كغ من رقائق البقلاوة عجينة المورقات

محتويات العجينة لو حبيتي تجهزيها بنفسك

1 كغ فرينه أي دقيق

25 غ زيت

نصف لتر ماء دافئ

ملعقة صغيرة ملح رطب

كمية من النشاء حسب الاستعمال




الحشــو:

250غ زبدة ذائبة و تكون منزوعة الرغوة بعد غليانها هذه الخطوة اكيدة جدا

1 كغ من اللوزالابيض المرحي من المستحسن يكون مهروش يعني مش رطب برشا

400 سكر محور ( رطب )


لصنع القطر او العسل او الشيرة


1 كغ سكر

ملعقة كبيرة عصير الليمون

ملعقة كبيرة ماء ورد او ماء زهر

¼ لتر ماء







طريقـــة التحضيـــر:

اذا كنت تريد تجهيز ورق البقلاوة لوحدك في الدار اتبعي هذه المراحل أنا عن نفسي نحظرها وحدي في الدار و هذه طريقتي


بخلط الفرينة مع الماء مع الزيت مع الملح و اعجنيها جيدا حتى تصبح لينة اقسميها إلى قطع تقريبا متساوية و لفي كل قطعة بالنشاء و اتركيها ترتاح

ثم جهزي القطر ضعي السكر في قدر ثم أضيفي له الماء و اتركيه على نار هادئة حتى يغلي و كل مرة حركيه بعدما يذوب السكر و يغلي أضيفي له عصير الليمون و ماء الورد أو الزهر ثم بعد دقيقتين أو ثلاث نزليه من على النار


ثم انتقلي إلى طرح عجينة ورق البقلاوة باستعمال النشاء حتى يساعدك على الحصول على ورقة رهيفة برشا يعني غير سميكة حتى تصبح الورقة إلى حد ما شفافة و هذا كذلك سر من أسرار البقلاوة إذا كانت الورقة سميكة طعمها يتغير و يصبح طاغي طعم العجينة على البقلاوة


نبدأ مرحلة تطبيق صنع البقلاوة



يخلط اللوز المرحي مع السكر الرطب و يترك على جنب






تدهن صينية البقلاوة بالزبدة الذائبة المنزوعة الرغوة








ثم تفرش عليها ورقتين من رقائق البقلاوة ثم ندهنهم بالزبدة ثم نعيد الكرة نطرح عليهم كذلك ورقتين من رقائق البقلاوة و ندهنهم بالزبدة الذائبة و نفرش عليهم فرشتين من رقائق البقلاوة و ندهنهم كذلك بالزبدة ثم بعد انتهائنا من طرح أوراق البقلاوة نضع الحشو الذي يحتوي على خليط بين السكر الرطب و اللوز المرحي ثم نغطي الحشو بفرشتين من ورق البقلاوة ثم ندهنهم كذلك بالزبدة و نعيد الكرة مرة ثانية وفي ثالث فرشة من ورقتين من رقائق البقلاوة لا ندهنهم بالزبدة لأننا سوف نقطع صينية البقلاوة على أشكال معين ثم نتركها ترتاح لمدة ساعة تقريبا و قبل أن ندخلها الفرن ندهنها من فوق بالزبدة ثم ندخلها في الفرن حتى يصبح لونها إلى حد ماء ذهبي ( اصفر فاتح) لمدة 45 دقيقة




طرح ورق البقلاوة و دهنهم بالزبدة






وضع خليط اللوز و السكر فوق الورق المدهون بالزبدة في هذه الصورة و كما تلاحظون وقع اضافة بعض حبات البندق






تغطية الصينية بورق البقلاوة من فوق كما سبق و وصفت لكم












تقطيع البقلاوة في شكل معين كماهو في الصورة










كما سبق و قلت بعد تقطيعها نتركها ترتاح قرابة ساعة ثم ندهنها بالزبدة و ندخلها الفرن



نخرجها من الفرن و نصب عليها مباشرة و هي سخونة القطر أو العسل الذي جهزنه و نتركها تبرد لمدة ليلة كاملة و في الغد يمكنك فرد قطع البقلاوة و ضعهم في كاسات من الورق الخاص للحلويات و قدميها



نصب القطر فور اخراج الصينية من الفرن





ان شاء تعجبكم
م ن ق و ل

قديم 18 - 04 - 2010, 06:06   #2   
:: عضو فعال ::
الصورة الرمزية الإفتراضية
Sini غير متواجد حالياً
افتراضي



شكرااااااااااااا لك لادراج هذه الكيفية
و يعطيك الصحة


 
قديم 18 - 04 - 2010, 06:42   #3   
:: عضو متألق ::
الصورة الرمزية الإفتراضية
الماني غير متواجد حالياً

اختيار مميز بارك الله فيك


 
قديم 18 - 04 - 2010, 08:22   #4   
:: عضو متألق ::
الصورة الرمزية حورية الجزائر
حورية الجزائر غير متواجد حالياً
افتراضي


بارك الله فيك

وتحية لكل اخوانا في تونس الشقيقة


 
قديم 18 - 04 - 2010, 13:26   #5   
:: عضو شرفي ::
الصورة الرمزية الإفتراضية
imane27 غير متواجد حالياً
افتراضي


merci beaucoup


شهادة تكريمة - مسابقة أجمل مائدة رمضانية
 
قديم 18 - 04 - 2010, 14:19   #6   
:: عضو منتسب ::
الصورة الرمزية الإفتراضية
رهام22 غير متواجد حالياً
افتراضي


merci pour ton partage


 
قديم 18 - 04 - 2010, 14:36   #7   
:: عضو مشارك ::
الصورة الرمزية الإفتراضية
om_hammam غير متواجد حالياً
افتراضي


بارك الله فيك


 
قديم 18 - 04 - 2010, 14:42   #8   
:: عضو متميز ::
الصورة الرمزية الإفتراضية
touti_dz غير متواجد حالياً
افتراضي


يعطيك الصحة


 
قديم 18 - 04 - 2010, 21:36   #9   
:: عضو متألق ::
الصورة الرمزية الإفتراضية
جزائرية شكون كيفي غير متواجد حالياً
افتراضي


السلام عليكم ..
يعطيك الصحة ختي ..



 
قديم 18 - 04 - 2010, 22:19   #10   
:: عضو شرفي ::
الصورة الرمزية ЯέКîά Яồมkà
ЯέКîά Яồมkà غير متواجد حالياً
افتراضي


شكراااااااااااااااااااا


سـَ أبْقَى كـ الـعُطورَ
ألفُت الإنتبُآه مُن غُير ضجُيج
يُعرفنُي الجُميع وآبقُى رغُم كُل ذلك
سُـرآ لايعُرفه آحٌد !

~~~
غـــــــــــآئبة الى اشعآر آخر...

مسابقة أجمل توقيع
 
موضوع مغلقموضوع مغلق

العلامات المرجعية

أدوات الموضوع
طريقة عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

كود [IMG] : متاحة
كود HTML : معطلة
المراجع : معطلة
التنبيهات : متاحة
المصادر : متاحة

 

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
البقلاوة mimo.z صـحّ فـطـوركـم { كـوزينة جـزائـرية } 2 27 - 08 - 2011 00:12
الي تحب تعمل البقلاوة التونسية تدخل(بالصور) مشاعر كاذبة ركن الكيك والحلويات 6 08 - 09 - 2010 02:50
البقلاوة waffa11 ركن الكيك والحلويات 4 03 - 12 - 2009 18:51
صور مدينة الحمامات التونسية القالب النابض لسياحة التونسية تونسي منتدى السياحة العربية 17 04 - 07 - 2009 19:09
البقلاوة صهيب ركن الكيك والحلويات 1 18 - 04 - 2008 09:27


الساعة معتمدة بتوقيت جرينتش +1 . الساعة الآن : 13:13.
التعليقات المنشورة لا تعبر عن رأي منتدى اللمة الجزائرية ولا يتحمل أي مسؤولية حيال ذلك ، (ويتحمل كاتبها مسؤولية نشرها).

Powered by vBulletin® Version 3.8.8.
Copyright ©2000 - 2014, vBulletin Solutions, Inc.
SEO by vBSEO 3.6.1 ©2011, Crawlability, Inc.
جميع الحقوق محفوظة ©2005 - 2014, شبكة فور ألجيريا - منتدى اللمة الجزائرية
!-- / thread rate -->