- إنضم
- 8 جانفي 2010
- المشاركات
- 3,239
- نقاط التفاعل
- 82
- النقاط
- 159
- العمر
- 27
المطبخ الجزائري في رمضان
الطبخ التقليدي
حنونات بالبيض
المقادير
2 كيلو فرينة ـ 4 حبات بيض ـ 250غ زبدة ذائبة ـ كأسين من السكر الخشن ـ كيسي خمرة كيميائية ـ 50غ خميرة خبز ـ 6 بيض مغلي في النصف.
طريقة التحضير
ضعي 4 حبات بيض مع السكر والزبدة الذائبة وخميرة خبز وكيسي الخميرة الكيميائية في إناء ثم ضرّبي باليد قبل أن تضيفي الفرينة وقليلا من الماء حتى تحصلي على عجينة متماسكة تشبه عجينة البريوش. شكّلي كويرات افتحيها بكف اليد، وفي الوسط ضعي البيض نصف مسلوق ولفي العجينة على شكل حربوش صغير، اتركي الحنونات تتخمر ثم ادهنيها بصفار البيض قبل أن تدخليها إلى الفرن.
لعرايش
المقادير: 4 كيلات فرينة، كيلة سمن، كيلة ماء، قرصة ملح.
الحشو: 2 كيلات لوز، كيلة سكر، 2 ملاعق قهوة قرفة مرحية، ملعقة ماء زهر.
الجلاصاج أو الطلية: 2 بياض البيض ـ 2 ملاعق ماء زهر سكر ناعم ـ عصير ليمون ـ قليل من الزبدة.
كيفية التحضير: في إناء نضع الفرينة والسمن نحكّهما جيدا حتى تشرب، نضيف كيلة الماء وماء الزهر حتى تتماسك العجينة، ثم نقوم بحل العجينة بواسطة حلال، ونشكل دوائر سمكها 1 سم، نضع القليل من الحشو ونشكلها على شكل عرايش بأطراف الأصابع، ضعيها في صينية في الفرن بعد أن تنضج، ضعي الطلية أو الجلاصاج على العرايش وزيّني بما شئت.
الطبخ التقليدي
حنونات بالبيض
2 كيلو فرينة ـ 4 حبات بيض ـ 250غ زبدة ذائبة ـ كأسين من السكر الخشن ـ كيسي خمرة كيميائية ـ 50غ خميرة خبز ـ 6 بيض مغلي في النصف.
طريقة التحضير
ضعي 4 حبات بيض مع السكر والزبدة الذائبة وخميرة خبز وكيسي الخميرة الكيميائية في إناء ثم ضرّبي باليد قبل أن تضيفي الفرينة وقليلا من الماء حتى تحصلي على عجينة متماسكة تشبه عجينة البريوش. شكّلي كويرات افتحيها بكف اليد، وفي الوسط ضعي البيض نصف مسلوق ولفي العجينة على شكل حربوش صغير، اتركي الحنونات تتخمر ثم ادهنيها بصفار البيض قبل أن تدخليها إلى الفرن.
لعرايش
المقادير: 4 كيلات فرينة، كيلة سمن، كيلة ماء، قرصة ملح.
الحشو: 2 كيلات لوز، كيلة سكر، 2 ملاعق قهوة قرفة مرحية، ملعقة ماء زهر.
الجلاصاج أو الطلية: 2 بياض البيض ـ 2 ملاعق ماء زهر سكر ناعم ـ عصير ليمون ـ قليل من الزبدة.
كيفية التحضير: في إناء نضع الفرينة والسمن نحكّهما جيدا حتى تشرب، نضيف كيلة الماء وماء الزهر حتى تتماسك العجينة، ثم نقوم بحل العجينة بواسطة حلال، ونشكل دوائر سمكها 1 سم، نضع القليل من الحشو ونشكلها على شكل عرايش بأطراف الأصابع، ضعيها في صينية في الفرن بعد أن تنضج، ضعي الطلية أو الجلاصاج على العرايش وزيّني بما شئت.
:lolo: منقول عن جريدة الخبر :lolo:
