المقادير 300 غ زيتون أخضر منزوع النواة، حبة طماطم مقشرة ومنزوعة البذور، 2 / 1 حزمة معدنوس ( الأوراق فقط ) ، 2 سنينات ثوم، 1 م ك خل ، 4 م ك زيت زيتون
- التزيين :
- قليل من الأنشوا ( Anchois )
الكيفية :
- اغسلي جيدا الزيتون بالماء والخل،
- بواسطة الخلاط الكهربائي اخلطي كل المقادير المذكورة،
- ضعيها في صحن التقديم وزينيها بالآنشوا .
ملاحظة :
- لم يستعمل الملح لأن الأنشوا والزيتون الأخضر مالحين في الأصل،
- يمكن غلي الزيتون مرة واحدة بإضافة إلى الماء عصير ليمونة أو ملعقتين كبيرتين من الخل الأبيض .
عصيدة البطاطا محشية باللحم -
[*]
المقادير
1 . 5 كلغ من البطاطا - 50 غ ******دة - ملح - فلفل أسود - جوزة الطيب - نصف كأس حليب - حبة جزر
الحشو : 300غ لحم مفروم - حبة بصل مبشورة - قليل من المعدنوس مقطع رقيق - فلفل أسود - ملح - 3 م ك زيت
التزيين : جبن مبشور - نصف كأس من الكريمة الطازجة la crème fraiche
الكيفية :
- في قدر من الماء مملح ضعي البطاطا بعدما تكوني غسلتها وجبة الجزر،
- في مقلاة اقلي البصل واللحم في الزيت حتى يطهى ثم أضيفي إليه الفلفل الأسود والملح والمعدنوس،
- إرحي البطاطا بعد تقشيرها والجزر ضعيها في طنجرة أضيفي لها الحليب وال******دة والملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب واخلطي جيدا حتى تصبح متماسكة،
- في قالب مدهون بال******دة أفرشي نصف الكمية ثم ضعي عليها الحشو من اللحم بعد ذلك غطيها بالكمية المتبقية من البطاطا ثم اخلطي الجبن والكريمة وأضيفيها فوق البطاطا. أدخلي القالب داخل الفرن 200 ! لمدة 20 د تقريبا.
طورطة بالفاكهة -
المقادير
تحضير الجينواز :- 6 حبات بيض - 200 غ فرينة - 200 غ سكر مسحوق - 1 كيس خميرة كيماوية .
الحشو : كريمة ال******دة : كأس سكر مسحوق - نصف كأس ماء - حبة بيض - 300 غ مارغارين طرية - 3 م ك زيت - فانيليا - فاكهة الموسم ( الفراولة - الكيوي ..).
التزيين : كأس كريمة طازجة crème fraiche - 3 م ك سكر بودرة - حبات عنب - كيوي - فراولة .
الكيفية :
- بواسطة الخلاط الكهربائي اخلطي في إناء البيض والسكر حتى يتضاعف الحجم ويصبح شكله كالمايونيز، بعد ذلك غربلي الفرينة والخميرة وأضيفيها إلى الخليط بواسطة ملعقة بتحريكها من الأسفل إلى الأعلى. افرغي الخليط داخل قالب مدهون بال******دة والفرينة وأدخلي الحلوى في الفرن 200 ! لمدة حوالي 30د إلى 35د،
- حضري الكريمة: في طنجرة حضري الشربات بالسكر والماء لمدة 25د، بعد ذلك بالخلاط الكهربائي أخلطي البيضة وأضيفي لها الشربات وأخلطي حتى تبرد، بعد ذلك أضيفي المارغارين وأنت تخلطي مع إضافة الزيت والفانيليا حتى تتحصلي على كريمة خفيفة،
- اخلطي الكريمة الطازجة بالخلاط الكهربائي ثم أضيفي إليها السكر حتى تتمسك .
- قطعي الحلوى إلى قطعتين، واحشها بكريمة ال******دة وقليل من الفاكهة بالمقطعة طبعا ثم غطي القطعة بالقطعة الثانية واطليها بكريمة ال******دة ثم بكريمة الشانتييه وزينيها بالفاكهة حسب ذوقك ضعيها في الثلاجة لكي تبرد
