منتدى اللمة الجزائرية - تعرف على الجزائر من أهلها  
العودة   منتدى اللمة الجزائرية - تعرف على الجزائر من أهلها > أقسام الأسرة والمجتمع > منتدى المطبخ الجزائري > ركن الأطباق الرئيسية > وصفات الأطباق الرئيسية الحصرية والمجربة

الملاحظات

شخشوخة الظفر من مطبخي

المكونات قطع لحم + قطع دجاج حمص منقوع 2 حبات طماطم مفرومة 4 فصوص ثوم حبة بص مفرومة م ك ونص طماطم مصبرة فلفل اخضر حار ملح + فلفل اكحل + فلفل احمر حار + راس الحانوت زبدة + زيت


موضوع مغلقموضوع مغلق
 
LinkBack أدوات الموضوع طريقة عرض الموضوع
  #1   
قديم 26 - 08 - 2010, 13:37
الصورة الرمزية nada242008
:: مشرفة ::
منتدى المطبخ الجزائري
nada242008 غير متواجد حالياً  
Icon4 شخشوخة الظفر من مطبخي


المكونات
قطع لحم + قطع دجاج
حمص منقوع
2 حبات طماطم مفرومة
4 فصوص ثوم
حبة بص مفرومة
م ك ونص طماطم مصبرة
فلفل اخضر حار
ملح + فلفل اكحل + فلفل احمر حار + راس الحانوت
زبدة + زيت

للتزيين
بيض مغلي

فلفل اخضر حلو مقلي ومقشر

الطريقة
الخطوة الاولى
في طنجرة نضع شوية زيت و البصلة المفرومة + الثوم المهروس + قطع اللحم والدجاج + ملح ونقليهم مليح
ومن بعد نضيف باقي التوابل + الطماطم المفرومة والحمص المنقوع ونقليها لمدة 5 دقائق

ونمرق بماء دافيء
بعد نصف ساعة ننزع الدجاج من المرق ونحطو يتحمر في صينية الفرن
ونضيف الى المرق الطماطم المصبرة المحلولة في كمية من الماء ونتركها على النار الى ان يستوي اللحم وفي الاخير نضيفلها حبات فلفل اخضر حار ونطفي عليها
ونلاحظ ان كمية المرق تناقصت واصبحت خاثرة نوعا ما
وهذا شكلها

نصفي اللحم والحمص والفلفل من المرقة ونتركهم للتزيين في اخر خطور
الخطوة الثانية
نفرغ الشخشوخة في جفنة

نملأها بالماء ومن بعد نصفيها في الكسكاس ونخليها تقطر مليح

ومن بعد نرجعها للجفنة ونضيفلها كمية من الزيت وندخل الزيت بالاصابع بين حبات الشخشوخة
نحطها تفور للمرة الاولى ونحرك من حين لاخر بالشوكة

بعد ما تفور لمدة 10 دقائق نرجعها للجفنة ونخليها تبرد قليلا
ومن بعد نرش عليها حوالي نصف كاس من الماء ونخليها تتشربو
ومن بعد نضيفلها شوية زيت ونفركها بالاصابع ونحطها تفور للمرة الثانية ولمدة 10 دقائق ايضا
ونرجعها للجفنة ونبللها بكمية قليلة من الزيت ونحطها تفور للمرة الثالثة والاخيرة
بعدما تفور نخليها تبرد وتكون جهزت

الخطوة الثالثة
نسخن المرق وبمجرد ما يسخن نضيف الشخشوخة + م ص زبدة ونتركها لمدة دقيقتين ومن بعد نطفي عليها
ونقدمها مع قطع الدجاج المحمر و البيض والفلفل الحلو



(رَبَّنَا لاَ تُؤَاخِذْنَا إِن نَّسِينَا أَوْ أَخْطَأْنَا رَبَّنَا وَلاَ تَحْمِلْ عَلَيْنَا إِصْرًا كَمَا حَمَلْتَهُ عَلَى الَّذِينَ مِن قَبْلِنَا
رَبَّنَا وَلاَ تُحَمِّلْنَا مَا لاَ طَاقَةَ لَنَا بِهِ وَاعْفُ عَنَّا وَاغْفِرْ لَنَا وَارْحَمْنَا
أَنتَ مَوْلاَنَا فَانصُرْنَا عَلَى الْقَوْمِ الْكَافِرِينَ)


شهادة شكر وتقدير
التعديل الأخير تم بواسطة nada242008 ; 26 - 08 - 2010 الساعة 14:04
قديم 26 - 08 - 2010, 13:40   #2   
:: عضو بارز ::
الصورة الرمزية الإفتراضية
DARINE05 غير متواجد حالياً
افتراضي


امممممممممممممممممممممم
سخفتيني فيها يعطيك الصحة جاتك هايلة
ربي يحفطلك ندوش زينونة


 
قديم 26 - 08 - 2010, 13:45   #3   
:: عضو متميز ::
الصورة الرمزية الإفتراضية
دعاء 1993 غير متواجد حالياً
افتراضي




 
قديم 26 - 08 - 2010, 14:28   #4   
:: مشرفة ::
منتدى المطبخ الجزائري
الصورة الرمزية ibtesem
ibtesem غير متواجد حالياً
افتراضي


يعطيك الف صحة يالالة
والله جاتك هايلة
بصحتكم وصح فطورك
:heh:


 
قديم 26 - 08 - 2010, 14:35   #5   
:: عضو مشارك ::
الصورة الرمزية الإفتراضية
شمس الليل غير متواجد حالياً
افتراضي


يعطيك الصحة اختي ...


 
قديم 26 - 08 - 2010, 14:57   #6   
:: عضو مشارك ::
الصورة الرمزية الإفتراضية
sassa_007 غير متواجد حالياً
افتراضي


بارك الله فيك....يعطيك الصحة


 
قديم 26 - 08 - 2010, 15:00   #7   
:: مشرفة ::
منتدى المطبخ الجزائري
منتدى التكافل الإجتماعي
الصورة الرمزية عفاف الجزائرية
عفاف الجزائرية غير متواجد حالياً
افتراضي


يعطيك الصحة ندوش والله جاتك هايلة
دبصح قوليلي هذشك الشخشوخة تصنعوها ولا تشروها
فهميني فيها مليح


شهادة تقدير
 
قديم 26 - 08 - 2010, 15:02   #8   
:: عضو شرفي ::
الصورة الرمزية dahbito
dahbito غير متواجد حالياً
افتراضي


يعطيك الصحة والله غير سخفتيني فيها


اللهم اقذف حبي في قلب زوجي كما قذفت حب السيده عائشه في قلب النبي صلي الله عليه وسلم..
اللهم اجعلني قرة عين لزوجي واجعله قرة عين لي واسعدنا مع بعضنا واجمع بيننا علي خير
اللهم الف بين قلبي وقلب زوجي كما الفت بين قلوب عبادك
اللهم سخره لي كما سخرت البحر لموسي
اللهم احفظه لي ياااااااااااارب
 
قديم 26 - 08 - 2010, 15:08   #9   
:: عضو متألق ::
الصورة الرمزية كوثر الوهرانية
كوثر الوهرانية غير متواجد حالياً
افتراضي


الله الله على الشخشوخة جاتك تهبل اختي بارك الله فيك


 
قديم 26 - 08 - 2010, 15:21   #10   
:: مشرفة ::
منتدى المطبخ الجزائري
الصورة الرمزية nada242008
nada242008 غير متواجد حالياً
افتراضي


اقتباس
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة DARINE05 مشاهدة المشاركة
امممممممممممممممممممممم
سخفتيني فيها يعطيك الصحة جاتك هايلة
ربي يحفطلك ندوش زينونة
الله يسلمك دارين
شكراا على المرور ورمضان كريم


اقتباس
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة دعاء 1993 مشاهدة المشاركة
الله يسلمك
مشكورة يا دعاء

اقتباس
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ibtesem مشاهدة المشاركة
يعطيك الف صحة يالالة
والله جاتك هايلة
بصحتكم وصح فطورك
:heh:
الله يسلمك بسومة
مرورك الهايل يا غالية وصحا فطورك

اقتباس
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة شمس الليل مشاهدة المشاركة
يعطيك الصحة اختي ...
اقتباس
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة sassa_007 مشاهدة المشاركة
بارك الله فيك....يعطيك الصحة
وفيك يبارك ورمضان كريم
اقتباس
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة عفاف الجزائرية مشاهدة المشاركة
يعطيك الصحة ندوش والله جاتك هايلة
دبصح قوليلي هذشك الشخشوخة تصنعوها ولا تشروها
فهميني فيها مليح
الله يسلمك فوفة
كاين الجاهزة وكاين اللي يخدمها في الدار
راني جبتلك الطريقة من موقع اخر

اقتباس:
* كيفية تحضير رقائق «الشخشوخة»

مقادير العجينة:
دقيق يكون رطب يعني فيه دقاق مليح
ملح
ماء
* تعجن العجينة المحضرة من الدقيق جيدا، تعجني وتسقي لعجينة في نفس الوقت

على حسب نوع «الشخشوخة»،
عجينة شخشوخة الظفر تكون شوي يابسة ممكن نحلوها بالحلال عجينة الشواط تكون كيما عجينة لمحاجب في الليونة تاعها نحلوها باليد باستعمال الزيت

ثم تشكل منها كريات صغيرة،



وتتركيها ترتاح مدة ربع ساعة ومن هذه الكريات يتم صنع شرائح دائرية متساوية، وتطيبيها على طاجين نتاع لحديد





شخشوخة الطفر طيبيها كل واحدة وحدها
وذلك لبضع دقائق فقط وعدم تركها تستوي. بعد الانتهاء من طهي الرقائق، يتم تفتيتها إلى قطع صغيرة جدا بالنسبة «لشخشوخة الظفر»، . وتترك شخشوخة الظفر لأيام عديدة لتجف؛ لأن طعمها سيكون
ألذ
اقتباس
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة dahbito مشاهدة المشاركة
يعطيك الصحة والله غير سخفتيني فيها
الله يسلمك دهبية
بارك الله فيك

اقتباس
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة كوثر الوهرانية مشاهدة المشاركة
الله الله على الشخشوخة جاتك تهبل اختي بارك الله فيك
اهلا بيك يا كوثر ورمضان كريم يا غالية



(رَبَّنَا لاَ تُؤَاخِذْنَا إِن نَّسِينَا أَوْ أَخْطَأْنَا رَبَّنَا وَلاَ تَحْمِلْ عَلَيْنَا إِصْرًا كَمَا حَمَلْتَهُ عَلَى الَّذِينَ مِن قَبْلِنَا
رَبَّنَا وَلاَ تُحَمِّلْنَا مَا لاَ طَاقَةَ لَنَا بِهِ وَاعْفُ عَنَّا وَاغْفِرْ لَنَا وَارْحَمْنَا
أَنتَ مَوْلاَنَا فَانصُرْنَا عَلَى الْقَوْمِ الْكَافِرِينَ)


شهادة شكر وتقدير
 
موضوع مغلقموضوع مغلق

العلامات المرجعية

أدوات الموضوع
طريقة عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

كود [IMG] : متاحة
كود HTML : معطلة
المراجع : معطلة
التنبيهات : متاحة
المصادر : متاحة

 

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
شــخشـــوخة الظفر المشهورة بالشرق الجزائري بطريـــقة واضحــة مفصلة و بالصور.... من مطبخي برنســ اللمة ـيسة وصفات الأطباق الرئيسية الحصرية والمجربة 51 13 - 05 - 2014 10:25
شخشوخة السيار من مطبخي ندى الورود وصفات الأطباق الرئيسية الحصرية والمجربة 50 08 - 04 - 2014 13:07
شخشوخة من مطبخي nassima 87 ركن التطبيقات الشخصية لرائدات منتدى المطبخ 27 12 - 12 - 2013 13:09
طريقة تحضير عجينة شخشوخة السيار من مطبخي ندى الورود وصفات السندويشات والمعجنات والمخبوزات الحصرية والمجربة 25 03 - 10 - 2013 18:26
شخشوخة الظفر(المقص) ام سيف وصفات السندويشات والمعجنات والمخبوزات الحصرية والمجربة 22 28 - 05 - 2012 11:11


الساعة معتمدة بتوقيت جرينتش +1 . الساعة الآن : 11:12.
التعليقات المنشورة لا تعبر عن رأي منتدى اللمة الجزائرية ولا يتحمل أي مسؤولية حيال ذلك ، (ويتحمل كاتبها مسؤولية نشرها).

Powered by vBulletin® Version 3.8.8.
Copyright ©2000 - 2014, vBulletin Solutions, Inc.
SEO by vBSEO 3.6.1 ©2011, Crawlability, Inc.
جميع الحقوق محفوظة ©2005 - 2014, شبكة فور ألجيريا - منتدى اللمة الجزائرية
!-- / thread rate -->