كيكات وتورتات مشرقية

روز ماري.

:: عضو مُشارك ::
إنضم
21 ماي 2011
المشاركات
129
نقاط التفاعل
75
النقاط
7

<
المقادير





300 غم أو 3/1 1 كوب شوكولاته Nuttela


3 بياض بيض


130 غم أو ¾ كوب سكر


50 غم أو ¼ كوب فستق حلبي


كاكاو مر


ملح”حسب الرغبة”


ملعقة كبيرة عصير تفاح أحمر









طريقة
أولاً نضع 80 غم من السكر (1/3 كوب) في وعاء
ثم نضيف ثلث كوب من الماء على النار ليغلي وعندما تظهر الفقاعات نستمر بالطهي من 3 إلى 4 دقائق مع التحريك.
ثم نخفق البياض ليصبح كثيفاً و نرش الملح و نستمر بعملية الخفق باستخدام الخفاقة.
ثم نضيف تدريجياً الخليط السابق (خليط السكر).
نستمر بالخفق لنحصل على خليط لامع ثم نضيف الشوكولاته المذابة قليلاً بطريقة التغطيس.
نضيف عصير التفاح و نخلط جيداً ثم نسكب الخليط في قالب بقطر 16 سم مغطى بورق خبيز.
و نضعه في الفريزر مدة 4 ساعات.
نسلق الفستق الحلبي في ماء مغلي مدة 30 ثانية ثم نضعه جانباً و نتركه ليبرد قليلاً و نقشره.
نذيب ما تبقى من السكر في وعاء صغير ليصبح ذهبي اللون.
ثم نضيف الفستق الحلبي و نحرك جيداً و نضع الخليط على ورق فرن و نفرده لنحصل على طبقة رقيقة و متساوية.
* وأخيراً نخرج القالب من الفريزر و نقلب الكعكة على صحن التقديم.
ثم نرش الكاكاو المر بواسطة مصفاة و الفستق الحلبي بعد تفتيته وصحتين



تورتة الباترسكوتش




<





المقادير


1¾ كوب أو 240 غ من الدقيق العادي


2/3 كوب أو 130 غ من الزبدة الطرية


2 ملاعق طعام من السكر البودرة


1 من البيض




مكوّنات الحشوة


½ كوب أو 100 غ من الزبدة غير المملحة المذوّبة


1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى


3 من البيض


1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا


3 ملاعق طعام من الزبيب


1 كوب أو 150 غ من الجوز? المفروم








طريقة

يُمزج الدقيق، الزبدة، السكر البودرة، والبيض في وعاء.
تُفرك المكوّنات باليدين حتى تُشكّل عجينة.
تُرصّ العجينة في قاع وجوانب صينية لخبز الفطائر قياس 26 سم ذات قاعدة متحرّكة.
يُرصّ قعر الصينية بالشوكة حتى لا تنتفخ العجينة قبل خبزها.
تُخبز العجينة في فرنٍ مُحمّى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10 دقائق، ثُمّ تُخرج من الفرن.
تُخفق الزبدة المذوّبة، حليب نستله المكثف المحلّى، البيض، وخلاصة الفانيلا.
تُمزج كلّ المكوّنات حتى تختلط ببعضها البعض جيّداً. يُضاف إليها الزبيب والجوز.
يُسكب المزيج في قاعدة التارت الباردة التي تمّ إعدادها.
وتُخبز في فرنٍ مُحمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 35-40 دقيقة أو حتى تجمد في الوسط.
تُترك التارت حتى تبرد، ثمّ تُقطّع وتُقدّم.





<



المقادير


4 بيضات


كوبين ونصف طحين


كوب ونصف سكر


كوب حليب


نصف كوب زيت


كيس بكين باودر


فانيلا








طريقة
أولاً يخفق البيض جيداً جيداً إلى أن يتماسك قوامه
ثم يضاف السكر تدريجيا الى البيض مع الاستمرار بالخفق إلى أن يذوب السكر مع البيض
ثم يضاف الزيت الى الخليط ويخفق معه
يخلط الطحين والبكين باودر والفانيلا في وعاء ويضاف الى الخليط تدريجيا
أثناء اضافة الطحين يضاف الحليب معه تدريجيا الى ان تتجانس كل المواد
ثم يوضع الخليط في قالب مدهون في فرن متوسط الحراره لمده 40 دقيقه
بعد اخراجه من الفرن يقدم مع الشاي او العصير وصحتين.




<





المقادير


كوب دقيق


كوب حليب بودرة


كوب سكر


كوب ماء


ربع كوب زيت


ملعقة ونصف بيكنج بودر


حبة بيض






مقادير نكهات الخليط


قرفه


شيكولاتة


جوز الهند






طريقه


أولاً يذوب السكر في الماء جيداً


ثم ينخل الدقيق ويوضع على الماء وجميع المقادير الباقية


ثم يقلب في المضرب السلك جيداً


ثم يصب الخليط في صينية قوالب بعد تبطين الصينية بي الزيت والدقيق


يمكنك إضافه نكهات للخليط “قرفه،شيكولاتة،جوز الهند”


ثم يخبز في الفرن لمدة ساعه تقريباً وصحتين.










<





المقادير


كيكه اسفنجيه جاهزه


دريم ويب ع


دد 4 باكيت


جلي بنكهه الكرز الاحمر


عدد2 حبه رمان مفرطه


علبه قشطه


فنجان من الكريمه السائله






طريقة


نقوم بتفتيت الكعكه الاسفنجيه بالايدي الى قطع صغيره جدا.


ثم نصفها في صينيه ونقوم بالضغط عليهاحتى تصبح متماسكه.


ثم نقوم بخفق الدريم ويب مع مع الكريمه والقشطه ونضيفها فوق الكيكه وندخلها الى الثلاجه لمده نصف ساعه.


ثم نقوم بعمل الجلو ونضع فوقه الرمان ثم نضيفه فوق الكريمه.


ونضعه في الثلاجه لمده ساعتين وصحتين كتير زاكيه جربوها مش حتندمو.










<





المقادير


1 كوب دقيق


1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر


1/8 ملعقة صغيرة ملح


بيضة مخفوقة


1/3 كوب لبن


½ ملعقة صغيرة بشر برتقال


½ كوب عصير برتقال


½ كوب جوز هند


سكر بودرة


زيت للقلي









الطريقة


تنخل الثلاث مكونات الأولى سوياً.


يخلط البيض واللبن ثم يضافا إلى الخليط الجاف.


يضاف بشر البرتقال والعصير وجوز الهند مع الخفق حتى تمام الامتزاج.


يوقد الفرن حتى 175 درجة مئوية.


تشكل الفطائر الصغيرة بالملعقة المدهونة بالزيت لكي تسهل من انزلاق العجين إلى الزيت للتحمير حتى تكتسب اللون الذهبي.


توضع الفطائر على مناشف ورقية للتخلص من الدهون الزائدة.


ترش الفطائر بالسكر البودرة وتقدم للتناول





">




المقادير



4 أكواب دقيق 1/4 1كوب دقيق فول الصويا 3/4 كوب سكر سنترفيش 3 ملاعق كبيرة بيكينج بودر 1/2 1 ملعقة صغيرة قرفة 3/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب 1/4 ملعقة صغيرة ملح 3 بيضات 1/4 1 كوب لبن فول الصويا 1/4 1 كوب ماء 3 – 1/2 3 ملاعق كبيرة زيت فول الصويا 1/4 1 كوب كومبوت أناناس 1/4 1 كوب مشمش مجفف ومقطع قطع صغيرة






الطريقة



يخلط الدقيق والسكر والبيكينج بودر والملح والتوابل الأخرى مع بعضهم البعض جيداً.


يضاف البيض ولبن فول الصويا والماء والزيت والأناناس والمشمش.


إلى خليط الدقيق حتى حتى يتماسك الخليط بشرط أن يكون ليناً.


يصب المزيج في إناء مدهون بالزبد.


يخبز العجين في الفرن من 12 – 15 دقيقة حتى تمام نضجه






[URL="http://www.egyptladys.com/vb/showthread.php?t=160565"]
[/URL]​



المقادير


3 بيضات كبيرة


3/4 كوب لبن منزوع الدسم


1 ملعقة صغيرة سكر سنترفيش


1/4 ملعقة صغيرة قرفة


1/4 ملعقة صغيرة بشر برتقال


ملح


1 ملعقة صغيرة زبد


8 شرائح خبز توست


1 كوب شراب سكر



الطـريقـة


يخفق البيض واللبن والسكر والقرفة والملح وبشر البرتقال جيداً في إناء حتى تمام الامتزاج.


تغمس شرائح الخبز في خليط البيض على كلا الجانبين.


يصهر الزبد في إناء فوق نار متوسطة الحرارة.


تحمر شرائح الخبز على كلا الجانبين في الزبد المصهور من دقيقتين إلى أربعة حتى تكتسب اللون البني.


يوضع على شرائح الخبز شراب السكر قبل تقديمه مباشرة










<



المقادير


واحد ونصف كوب دقيق أبيض


كوب سكر خشن


2 حبه بيض


ملعقة صغيرة خل


ملعقة صغيرة فانيلا


ملعقة صغيرة بيكنج بودر


كوب صغير من الماء


كوب صغير ميرندا


5 أكياس توفي حجم كبير






الطريقة


أولاً يتم خلط السكر و الفانيليا و البيض و الخل و البيكنج بودر في الخلاط الكهربائي


ثم يصب على الدقيق و يخلط جيداً جيداً


ثم يضاف إلى الخليط الماء و الميرندا حتى يصبح مثل عجينه الكيك


ثم يصب خليط كيكة التوفي بالميرندا في صينية بايركس


توضع صينيه كيكة التوفي بالميرندا في فرن متوسط الحراره لمجه 45 دقيقه أو حتى النضج


أخيراً في هذه الاثناء يذوب التوفي بالبخار ثم يضاف فوق الكيكة وتقدم وصحتين










<





المقادير


1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى


1¼ كوب أو 250 غ من التمر منزوع النواة


¾ كوب أو 150 غ من الزبدة غير المملحة


1 ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا


1 ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر


1 ملعقة صغيرة من بشر قشر البرتقال


1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا


½ كوب أو 75 غ من البندق المحمّص والمسحوق


1¼ كوب أو 175 غ من الدقيق العادي


2 من البيض محفوظتان في مكانٍ معتدل الحرارة









الطريقة


يُحمى الفرن على حرارة 175 درجة مئويّة ثم يُدهن قالب مستطيل قياس 30 سم × 10 سم ويُرش بالدقيق.


يوضع حليب نستله المكثّف المحلّى مع التمر في خلاّطٍ كهربائيٍّ وتُخلط المكوّنات جيّداً إلى أن يصبح المزيج ناعماً.


تُمزج الزبدة في وعاءٍ آخر مع بيكربونات الصّودا، والبيكينغ باودر، وبرش البرتقال، والفانيلاّ، والبندق، والدقيق العادي، إلى أن تمتزج جيّداً ببعضها.


تُضاف البيضتان ومزيج حليب نستله المكثّف المحلّى والتمر وتُخلط المكوّنات إلى أن تمتزج جيّداً ببعضها.


يُسكب المزيج في القالب المستطيل المجهّز ويُخبز في الفرن المحمّى لمدّة 45 إلى 50 دقيقة أو إلى أن يتم إدخال سيخ في وسطه وإخراجه نظيفاً








">​





المقادير


60 غراما من الشوفان الأبيض


120 غراما من الفاكهة المجففة كالزبيب والبلح والمشمش


150 ملليغراما و3 ملاعق كبيرة من الشاي الأسود القوي أو الشاي بروائح الفاكهة


نصف ملعقة صغيرة من الزيت لدهن قالب الكيك


120 غراما طحين أبيض أو كامل الحبوب من النوع المخلوط بالبيكنغ باودر self- raising


2 ملعقة صغيرة ممتلئة من البيكنغ باودر


240 غراما من الموز الناضج المقطع


بيضة كبيرة مخفوقة


كمية من التوابل حسب ذوقك مثل القرفة والجنزبيل وجوزة الطيب









الطريقة


ضعي الشوفان والفاكهة الجافة والموز المقطع و150 مللي من الشاي في إناء عميق.


غطي الإناء وإتركيه لمدة تتراوح بين ساعتين أو ثلاثة أو طول الليل مع تقليبه بين وقت وآخر.


سخني الفرن على درجة 160 أو رقم 3 في فرن الغاز ثم إدهني قالب عمقه 8 إنش بالزيت وضعي به ورق للفرن ليمنع إلتصاق الكيكة.


قلبي خليط الكيكة بالفاكهة مع إضافة البيضة و3 ملاعق من الشاي البارد ويمكنك زيادة هذا المقدار قليلا لو كانت العجينة جافة.


أضيفي الطحين والبيكنغ باودر والتوابل ثم صبي العجين في القالب المفروش بالورق.


إخبزيها في الفرن لمدة ساعة إلى ساعة ونصف حتى ترتفع وتصبح جامدة عند اللمس.


إتركيها تبرد لمدة 10 دقائق قبل أن تقلبيها








<



المقادير






نصف كوب زيت


1 كوب سميد 1 كوب سكر ناعم 1 كوب فستق مطحون 1 علبة قشطة 2 حبه بيض






2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر 1 ملعقة صغيرة فانيليا​





الطريقة



يتم خلط جميع المقادير سويا في الخلاط حتي الحصول علي عجينة كيكة متماسكة القوام


تجهز صينية و تدهن بقليل من السمن


ثم يضاف اليها خليط كيكة بحشو الفستق


و تدخل الصينيه الي فرن متوسط الحرارة و تترك حتي النضج














المقادير





100 غ من الزبدة غير المملحة? المذوّبة 150 مل من الماء 1 ملعقة صغيرة أو 5 غ من خلاصة الفانيلا 1 علبة أو 405 غ من حليب نستله المكثّف المحلّى خالي الدسم









½ كوب أو 50 غ من مسحوق الكاكاو



2 ملاعق صغيرة أو 10 غ من البيكينغ باودر 1 ملعقة صغيرة أو 5 غ من بيكينغ الصودا 200 غ من الدقيق العادي






لتغليفة الكعكة





1 ملعقة طعام من مسحوق الكاكاو 1 كوب من السكر البودرة 1½ ملاعق طعام من الماء? المغلية 1 ملعقة طعام أو 15 غ من الزبدة غير المملحة? الطريّة





الطريقة


يُمزج حليب نستله المكثّف المحلّى خالي الدسم مع الزبدة المذوّبة والماء وخلاصة الفانيليا في وعاء دائري كبير.


يُغربل الدقيق مع الكاكاو والباكينغ باودر وبيكربونات الصّودا. وتُحرّك المكوّنات الجافة مع مزيج الحليب المكثّف حتى تختلط فقط.


يُسكب المزيج في قالب حلوى مستدير ذات طرف قابل للإزالة بقياس 23 سم ومغطّى بورق الخبز.


يُخبز في فرن محمّى على حرارة 150 درجة مئوية لمدّة 45 دقيقة أو حتى ينضج (والدليل على ذلك وضع سكّين في وسط القالب وإخراجه نظيفاً).


ثمّ، يُبرّد على صفيحة مشبّكة لمدّة 10 دقائق.


تُخرج بعدها الكعكة من القالب وتُترك لتبرد كلياً. توضع التغليفة على وجه الكعكة عندما تبرد.


لتحضير التغليفة، توضع الزبدة في وعاء دائري.


يُضاف الكاكاو المُغربل والسكر البودرة وكميّة كافية من الماء المغلية. يُمزج الخليط ليصبح لزجاً ومتماسكاً في آن

























 
آخر تعديل:
يعطيك الصحة
 
شكرا يعتيك الصحة
 
شكرا لك
1ss1_IfkofbGMaa.gif
 
الله يعطيك الصحة​
 
لإعلاناتكم وإشهاراتكم عبر صفحات منتدى اللمة الجزائرية، ولمزيد من التفاصيل ... تواصلوا معنا
العودة
Top