منتدى اللمة الجزائرية - تعرف على الجزائر من أهلها  
العودة   منتدى اللمة الجزائرية - تعرف على الجزائر من أهلها > أقسام الأسرة والمجتمع > منتدى المطبخ الجزائري > ركن الأطباق الرئيسية

طاجين الرخام .. أكلة جزائرية رائعة !!

طاجين الرخام .. أكلة جزائرية رائعة !! يعتبر «طاجين الرخام» من أكثر الأطباق الجزائرية إبداعا، حيث يتزاوج فيه اللحم المفروم بالبيض المسلوق ليشكلا لوحة مطبخية فنية جميلة المنظر، لذيذة المذاق، خاصة بإضافة المرق. إنه طبق متفرد، قد يأخذ بعض الوقت


إضافة ردإضافة رد جديد
 
LinkBack أدوات الموضوع طريقة عرض الموضوع
  #1   
قديم 01 - 12 - 2011, 21:08
الصورة الرمزية الإفتراضية
:: عضو متميز ::
فلسطيني من غزة غير متواجد حالياً  
طاجين الرخام .. أكلة جزائرية رائعة !!



طاجين الرخام .. أكلة جزائرية رائعة !!




يعتبر «طاجين الرخام» من أكثر الأطباق الجزائرية إبداعا، حيث يتزاوج فيه اللحم المفروم بالبيض المسلوق ليشكلا لوحة مطبخية فنية جميلة المنظر، لذيذة المذاق، خاصة بإضافة المرق. إنه طبق متفرد، قد يأخذ بعض الوقت للتحضير، لكن النتيجة طبق لذيذ، بديع المنظر، وربما أطلق عليه اسم «طاجين الرخام» للقيمة الجمالية للرخام. ويمكن الاكتفاء بتحضير طاجين الرخام باللحم المفروم والبيض المسلوق في الفرن، ولكن الطبق الأكثر شيوعا وحتى لذة هو المضاف إليه المرق. وإن كان لا يعرف كيف فرض هذا الطبق نفسه كلاعب مهم في تشكيلة المطبخ الجزائري، على اعتبار أنه ليس من الأطباق التقليدية، مثل الكسكسي أو الشخشوخة مثلا، فإن «طاجين الرخام»، الذي ينتشر في كل أنحاء الجزائر، يبدو أنه جاء نتيجة ابتكار يمزج خاصة بين اللحم المفروم والبيض المسلوق بطريقة فنية بديعة، حيث يكتسي اللحم المفروم البيض المسلوق، وعندما يتم قطع البيض المسلوق المغطى باللحم المفروم، تتفتح الألوان خاصة لوني البيض الصفراء والبيضاء لتبهج الناظر، ويسيل الطبق اللعاب، خاصة عندما يكتمل بالمرق وبالتزيين عند التقديم للأكل، ويعطي الليمون المضاف عند التقديم بنكهته بعدا خاصا للطبق تزيده لذة وجاذبية. * المقادير: - لحم بقر أو غنم مفروم، يمكن استعمال لحم دجاج مفروم إذا أردت الخروج عن المألوف. اللحم حسب عدد الأشخاص الذين سيتناولون الطبق، وحسب عدد البيض المسلوق الذي سيغلف به اللحم المفروم: 500 غرام مثلا تكفي أربع بيضات مسلوقة وأربعة أشخاص.

- بقدونس مفروم - بيضات مسلوقة (حسب المطلوب) عادة أربع بيضات مسلوقة - بيضة نيئة واحدة تستعمل لتماسك اللحم المفروم - ملح - بصلة مفرومة - ثوم - زبدة - بهارات حسب الذوق - زيت

* طريقة تحضير «طاجين الرخام» من دون مرق:

نقوم بخلط جميع المقادير السابقة مع اللحم المفروم ثم نأخذ كل بيضة مسلوقة ونغلفها باللحم المفروم، وعند الانتهاء من ذلك، نضع البيض المغلف في غلاف الألمنيوم المستعمل للطهي في الفرن، ونقوم بدهن كل بيضة مسلوقة مغطاة باللحم المفروم بالزبدة، ونضع كل البيض المغلف باللحم المفروم في الفرن للطهي لمدة 20 دقيقة.

ولإعطاء لون ذهبي للبيض المسلوق بالمغطي باللحم المفروم تنزع في الدقائق الأخيرة الغطاء الألمنيومي عنه، ثم يترك ليبرد قليلا، ونقوم بقطع البيض المسلوق المغطى باللحم المفروم إلى نصفين. ونقدمه للأكل.

* طريقة تحضير «طاجين الرخام» بالمرق:

نقطع البصل. ومع أن الأفضل استعمال مرق أبيض، ولكن للذين يفضلون المرق الأحمر بالإمكان استعمال طماطم للحصول عليها. نضع البصل (والطماطم حسب الحاجة) في القدر، ونضيف الزيت والملح والفلفل، وبالإمكان أيضا إضافة لحم غير مفروم والبقدونس. نترك المجموع على نار هادئة حتى يتقلى البصل جيدا (والطماطم إذا تم اختيار مرق أحمر)، وبعد ذلك نضيف الماء المغلي ونترك المجموع على نار متوسطة. عندما يقترب اللحم من الاستواء نضيف البيض المغلف باللحم المفروم، المعد مسبقا ونترك الكل ليستوي على نار هادئة، والأفضل الانتظار حتى يصير المرق قليلا في القدر، ليكون المذاق لذيذا.

ويمكن تقديم الطبق بإضافة الليمون والبقدونس عليه لإعطاء الطبق مذاقا ونكهة أكثر لذة.



ومليون صحة وهنا ع ئلوبكم جميعا





رد مع اقتباسإقتباس
قديم 02 - 12 - 2011, 16:37   #2   
:: عضو مشارك ::
الصورة الرمزية الإفتراضية
اقبال1 غير متواجد حالياً
افتراضي


انا ملي راني نعرف تعلمت انها يسموها " المثوم " غيبتهالي كي قلت طاجين رخام ...و صح ذوقو هايل ...يعطيك الصحة


  رد مع اقتباسإقتباس
قديم 02 - 12 - 2011, 16:53   #3   
:: عضو متميز ::
الصورة الرمزية الإفتراضية
فلسطيني من غزة غير متواجد حالياً
افتراضي


اقتباس
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة اقبال1 مشاهدة المشاركة
انا ملي راني نعرف تعلمت انها يسموها " المثوم " غيبتهالي كي قلت طاجين رخام ...و صح ذوقو هايل ...يعطيك الصحة
يسلمووو اختي اقبال

صحة والف عافية ع ئلبك

كل التحية الك


  رد مع اقتباسإقتباس
قديم 02 - 12 - 2011, 18:06   #4   
:: مشرفة ::
منتدى الحياة الزوجية
الصورة الرمزية hadda0425
hadda0425 غير متواجد حالياً
افتراضي


الله يسلمك اخي يعطيك الصحة


اللّـهُمَّ اِنّي اَسْأَلُكَ بِاسْمِكَ يا اَللهُ يا رَحْمنُ يا رَحيمُ يا كَريمُ يا مُقيمُ يا عَظيمُ يا قَديمُ يا عَليمُ يا حَليمُ يا حَكيمُ سُبْحانَكَ يا لا اِلـهَ إلاّ اَنْتَ الْغَوْثَ الْغَوْثَ خَلِّصْنا مِنَ النّارِ يا رَبِّ ...
http://www.quranflash.com/books/Medi...r#.UemhXKx4CSr

شهادة شرفية
  رد مع اقتباسإقتباس
قديم 02 - 12 - 2011, 18:34   #5   
:: عضو متميز ::
الصورة الرمزية الإفتراضية
فلسطيني من غزة غير متواجد حالياً
افتراضي


اقتباس
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة hadda0425 مشاهدة المشاركة
الله يسلمك اخي يعطيك الصحة
يسلموو اختك وشكرا ع مرورك

تحياتي الك


  رد مع اقتباسإقتباس
قديم 02 - 12 - 2011, 20:47   #6   
:: عضو شرفي ::
الصورة الرمزية homework
homework غير متواجد حالياً
افتراضي


مشكور الأخ الكريم حتي حنا نطبخوه و هو لذيذ على فكرة



اللـهـم اجـعـل ابـواب الـجـنـة تـفـتـح لـنـا ا۩
وقـلـوب الـنـاس تـرتـاح لـنـا ۩
وكـل حـسـنـة تـتـضـاعـف لـنـا ۩
وكـل خـير فـي الـدنـيـا يـوهـب لـنـا ۩
وكـل نـعـيـم فـي الـجـنـة يـعـطـى لـنــا ۩
وفـى كـل خـطـوة الـمـلائـكـة تـدعـو لـنـا ۩
وفـي كـل صـلاة عـلى الـنـبـي يـغـفـر الله لـنـاا۩

  رد مع اقتباسإقتباس
قديم 02 - 12 - 2011, 21:20   #7   
:: عضو متميز ::
الصورة الرمزية الإفتراضية
فلسطيني من غزة غير متواجد حالياً
افتراضي


اقتباس
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة homework مشاهدة المشاركة
مشكور الأخ الكريم حتي حنا نطبخوه و هو لذيذ على فكرة
مشكورة اختي لمرورك

صحة والف عافية

نعرف انكم تطبخوه

تحياتي الك


  رد مع اقتباسإقتباس
قديم 04 - 12 - 2011, 18:07   #8   
:: عضو متميز ::
الصورة الرمزية الإفتراضية
souhila24 غير متواجد حالياً
افتراضي


يعطيك الف عافية


  رد مع اقتباسإقتباس
قديم 04 - 12 - 2011, 18:09   #9   
:: عضو فعال ::
الصورة الرمزية SIRMA
SIRMA غير متواجد حالياً
افتراضي


يعطيك الصحة


  رد مع اقتباسإقتباس
قديم 04 - 12 - 2011, 18:10   #10   
:: عضو فعال ::
الصورة الرمزية الإفتراضية
أمولة غير متواجد حالياً
افتراضي


تبدو شهية فكرة جيدة تقبلوا مروري


  رد مع اقتباسإقتباس
إضافة ردإضافة رد جديد

العلامات المرجعية

أدوات الموضوع
طريقة عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

كود [IMG] : متاحة
كود HTML : معطلة
المراجع : معطلة
التنبيهات : متاحة
المصادر : متاحة

 

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
المحاجب أكلة شعبية جزائرية .......بالصور siimo ركن السندويشات والمعجنات والمخبوزات 15 17 - 01 - 2013 18:13
تليتلي بالدجاج أكلة جزائرية تقليدية روعة12 أرشيف المواضيع المكررة والمخالفة 6 13 - 07 - 2010 14:43
قرنطيــــطة أكلة جزائرية مية بالمية ... تفضلوا معي...؟ نتــــــــــاشا منتدى المطبخ الجزائري 20 14 - 04 - 2010 18:15
طاجين الرخام ممممممممم زهرة الامل13 ركن الأطباق الرئيسية 4 11 - 12 - 2008 21:51
أكلة جزائرية كسكس باللحم sql ركن الأطباق الرئيسية 6 13 - 09 - 2008 20:30


الساعة معتمدة بتوقيت جرينتش +1 . الساعة الآن : 08:07.
التعليقات المنشورة لا تعبر عن رأي منتدى اللمة الجزائرية ولا يتحمل أي مسؤولية حيال ذلك ، (ويتحمل كاتبها مسؤولية نشرها).

Powered by vBulletin® Version 3.8.7.
Copyright ©2000 - 2014, vBulletin Solutions, Inc.
SEO by vBSEO 3.6.1 ©2011, Crawlability, Inc.
جميع الحقوق محفوظة ©2005 - 2014, شبكة فور ألجيريا - منتدى اللمة الجزائرية
!-- / thread rate -->