إليكم طريقة التورتة كما تصنع فى المحال بالضبط:
أولا : الكيكة الأسفنجية ... 2كوب دقيق -1و1/2 كوب سكر بودرة - 7 بيضات - ملعقة صغيرة بيكنج بودر - فانيليا.
الطريقة:
1-فى وعاء عميق نضع السكر البودرة و البيض و نضربهم بمضرب البيض الكهربائى أو فى العجان لمدة ربع ساعة أو تلت ساعة و نكون بذلك قد أدخلنا كمية هواء كثيرة و هذا هو ما تعتمد عليه طريقة الكيكة الأسفنجية , ثم نضيف الفانيليا و ألآن تعالوا شوفوا كيف سنضيف الدقيق بدون أن يخرج الهواء الذى بداخل الكيكة........
2-الآن أخلطى الدقيق و البيكنج بودر فى إناء منفصل ثم أبدئى فى أخذ دفعة صغيرة من الدقيق ( بيديك أو بملعقة ) و ضعيه على السكر و البيض و أنظرى الآن كيف ستقلبيه ....
ستقومى بتقليبه بطريقة دائرية عادية و لكن قبل أن تكملى دائرة كاملة سوف تقطعى العجين كأنك تقطعيه بسكين أو كأنك تكتبى واحد فى وسطه و هذا هو ما يمنع خروج الهواء من الكيكة و الذى أدخلناه من قبل و هكذا تستمرى فى إضافة الدقيق دفعة تلو الأخرى مع التقليب و القطع . عزيزتى حاولى أن يصل القطع لقاع الإناء حتى لا يتكتل فيه الدقيق.. واضح
3-اللآن بطِنى صينية بالسمن و الدقيق (صينية مقاس 28) و أدخليها فى فرن درجة حرارته 240 و طبعا لا تفتحى عليها قبل تلت ساعة.(و لا تنسى أن تكون سخنتى الفرن من قبل وضع الكيكة فيه)
4-قبل أن تخرجى الكيكة تأكدى من أنه ليس هناك شباك مفتوح فى المطبخ و ليس هناك تيار هواء حتى لا تهبط الكيكة, و الآن اتركيها تهدئ و بعد ذلك أخرجيها من الصينية و ضعيها على منخل سلك و أتركيها ساعة أو ساعتين.
5-الآن أبدئى فى شقها لأثنين أو ثلاث طبقات كما تحبين و أحشيها بالكريمة و الفواكة و أنا أحب الموز جدا فى الحشو لإنه يعطى رائحة جميلة للتورتة ثم جمِليها من الخارج كما تحبين .
وبالهنا و الشفا
أولا : الكيكة الأسفنجية ... 2كوب دقيق -1و1/2 كوب سكر بودرة - 7 بيضات - ملعقة صغيرة بيكنج بودر - فانيليا.
الطريقة:
1-فى وعاء عميق نضع السكر البودرة و البيض و نضربهم بمضرب البيض الكهربائى أو فى العجان لمدة ربع ساعة أو تلت ساعة و نكون بذلك قد أدخلنا كمية هواء كثيرة و هذا هو ما تعتمد عليه طريقة الكيكة الأسفنجية , ثم نضيف الفانيليا و ألآن تعالوا شوفوا كيف سنضيف الدقيق بدون أن يخرج الهواء الذى بداخل الكيكة........
2-الآن أخلطى الدقيق و البيكنج بودر فى إناء منفصل ثم أبدئى فى أخذ دفعة صغيرة من الدقيق ( بيديك أو بملعقة ) و ضعيه على السكر و البيض و أنظرى الآن كيف ستقلبيه ....
ستقومى بتقليبه بطريقة دائرية عادية و لكن قبل أن تكملى دائرة كاملة سوف تقطعى العجين كأنك تقطعيه بسكين أو كأنك تكتبى واحد فى وسطه و هذا هو ما يمنع خروج الهواء من الكيكة و الذى أدخلناه من قبل و هكذا تستمرى فى إضافة الدقيق دفعة تلو الأخرى مع التقليب و القطع . عزيزتى حاولى أن يصل القطع لقاع الإناء حتى لا يتكتل فيه الدقيق.. واضح
3-اللآن بطِنى صينية بالسمن و الدقيق (صينية مقاس 28) و أدخليها فى فرن درجة حرارته 240 و طبعا لا تفتحى عليها قبل تلت ساعة.(و لا تنسى أن تكون سخنتى الفرن من قبل وضع الكيكة فيه)
4-قبل أن تخرجى الكيكة تأكدى من أنه ليس هناك شباك مفتوح فى المطبخ و ليس هناك تيار هواء حتى لا تهبط الكيكة, و الآن اتركيها تهدئ و بعد ذلك أخرجيها من الصينية و ضعيها على منخل سلك و أتركيها ساعة أو ساعتين.
5-الآن أبدئى فى شقها لأثنين أو ثلاث طبقات كما تحبين و أحشيها بالكريمة و الفواكة و أنا أحب الموز جدا فى الحشو لإنه يعطى رائحة جميلة للتورتة ثم جمِليها من الخارج كما تحبين .
وبالهنا و الشفا
