أرز بالدجاج والخضر في الفرن على طريقتي الخاصة

ندى الورود

:: عضو بارز ::
أحباب اللمة
إنضم
13 أوت 2008
المشاركات
5,789
نقاط التفاعل
7,197
النقاط
351
بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم

أرز بالدجاج والخضر في الفرن على طريقتي الخاصة


الــــمـــقــــاديـــــر :
قطع دجاج حسب الرغبة
1 حبة بصل مقطعة مكعبات صغيرة
3 فصوص ثوم مهروس
1 حبة طماطم مقطعة مكعبات
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1 حبة فلفل أخضر حلو كبيرة مقطعة ممكعبات متوسطة الحجم
2 حبات جزر مقطعة مكعبات صغيرة
حوالي 50 غ إلى 75 غ زيتون أخضر مزال منه الملح ومقطع شرائح دائرية
حوالي 50 إلى 75 غ بازلاء ( جلبانة ) يمكن الإستغناء عنها
2 ملاعق أكل زيت
2 ورقتين رند ( غار)
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة كركم
نصف ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
ملعقة صغيرة بابريكا ( فلفل أحمر حلو بودرة )
2 ملاعق صغيرة ملح و ممكن نعدل الطعم بالزيادة
حوالي 500 غ أرز مفور ( Riz étuvé)
وهذه صورة الأرز الذي أستخدمه دائما

d3ssK.jpg

5aax4Z.jpg





الــــــــطـــــــريـــقـــــــة :

نضع قطع الدجاج في قدر مع البصل المقطع والثوم والتوابل والملح والرند مع الزيت

7ZmMgj.jpg


نقلي الكل جيدا حتى يذبل البصل

qzlGcb.jpg


بعدها نضيف الجزر المقطع ونقلي جيدا

ceOJls.jpg


ثم نضيف الطماطم المقطعة

2Ad2yP.jpg


ونقلي ل5 دقائق أخرى

ZJuDjg.jpg


ثم نضع حوالي كوبين من الماء المغلى

Gxm6tW.jpg


نغطي القدر ونترك الدجاج ينضج على نار متوسطة

0ZHujc.jpg


بعد مرور ربع ساعة نضيف الفلفل المقطع والزيتون شرائح والجلبانة
وأيضا نحلل ملعقة معجون الطماطم في القليل من الماء ونضيفها

pEz5b.jpg
3c0tx3.jpg


نغطي القدر ونترك الكل حتى نضج الدجاج والخضر
في هذه الأثناء نأخد الأرز نغسله عدة مرات لإزالة النشاء العالق به
حتى يصبح ماءه صافي نضعه فوق مصفاة
نأخد قدر نضع كمية لا بأس بها من الماء مع حوالي ملعقتين صغيرتين
من الملح والقليل من الزيتنتركه حتى يغلي ونسكب الأرز

rMzMpN.jpg


ونضيف ورقة أو ورقتين من الرند مع 3 حبات هيل
يمكن الإستغناء عن الهيل ( اختياري ) انا فقط كان متوفر لدي فإستخدمته

rlj5pU.jpg


ونتركه لينضج 3 أرباع الإستواء يعني لاهو ناضج جدا ولاهو صلب
بعدها نصفيه ومباشرة نضعه في قالب فرن زجاجي او المتوفر لديكم
ونضع معه قطعة زبدة لا نكثر من الزبدة كي لا يصبح طعم الارز مليئ بالدهون
ونخلط وهم ساخن لتذوب الزبدة

7hsesV.jpg


نترك الأرز جانبا
ونعود للقدر سيكون الدجاج نضج

نصفي المرق لوحده ونأخد الخضر نسكبها على الأرز ونخلط الكل جيدا

wSQUQ.jpg
tsslq8.jpg


ثم نسكب حوالي كوبين من المرق على الأرز نضع قطع الدجاج على الأرز

3CthV.jpg
w04OdJ.jpg


هنا ممكن إضافة كمية المرق أكثر أو أقل حسب نوعية الأرز المستخدم
وندخل القالب للفرن الى غاية تشرب الأرز للمرق
نراقب قطع الدجاج لأنها ممكن تتحمر قبل ما يتشرب الأرز المرق
وإذا لاحظنا انها احمرت نزيلها ونترك الأرز يواصل نضجه في الفرن
ثم نخرج القالب من الفرن ونترك الارز للحظات

SFUR5.jpg
MDWgVo.jpg


ثم يسكب في صحون وياكل بالهناء والشفاء

VU2rg8.jpg





 

المرفقات

  • 01.JPG
    01.JPG
    55.6 KB · المشاهدات: 0
  • 02.JPG
    02.JPG
    25.8 KB · المشاهدات: 1
  • 03.JPG
    03.JPG
    28.7 KB · المشاهدات: 1
  • 04.JPG
    04.JPG
    28.4 KB · المشاهدات: 1
  • 05.JPG
    05.JPG
    30.7 KB · المشاهدات: 1
  • 06.JPG
    06.JPG
    26.3 KB · المشاهدات: 1
  • 07.JPG
    07.JPG
    24.5 KB · المشاهدات: 2
  • 08.JPG
    08.JPG
    24.3 KB · المشاهدات: 1
  • 09.JPG
    09.JPG
    30.8 KB · المشاهدات: 1
  • 10.JPG
    10.JPG
    24.9 KB · المشاهدات: 1
  • 11.JPG
    11.JPG
    16.7 KB · المشاهدات: 1
  • 12.JPG
    12.JPG
    30.8 KB · المشاهدات: 1
  • 13.JPG
    13.JPG
    40.2 KB · المشاهدات: 1
  • 14.JPG
    14.JPG
    42.4 KB · المشاهدات: 1
  • 15.JPG
    15.JPG
    43.5 KB · المشاهدات: 1
  • 16.JPG
    16.JPG
    38.7 KB · المشاهدات: 2
آخر تعديل:
وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

امممممممم يعطيك الصحة

رووووعة
:up:
 
مممم يجي بنين ماما ديما ديرو هكا يعطيك الصحة
 
اممممم رووووعة روز وعليه لكلام مشاء الله ندى يسلم الايادي
 
مممممممممممممممم حبيبتي الارز جاك يهبل و يشهي يسلم اديكي
و يعطيك الصحة على الوصفة
 
بارك الله فيك ندى على الوصفة
نجربها ان شاء الله
 
ممممممممممم يشهي يا الزينة دائما في القمة يا رب يحفظك اطباقك قع تعجبنني
 
روووووعة ياندى دايما تبهرينا بجديدك يعطيك الصحة يالفنانة
 
لإعلاناتكم وإشهاراتكم عبر صفحات منتدى اللمة الجزائرية، ولمزيد من التفاصيل ... تواصلوا معنا
العودة
Top