رد: خطبة اخي
حلوى الصدفة
أخدت التزيين فقط من صورة وجدتها في احد المنتديات
العجينة والحشو حضرتهم على طريقتي
المقادير:
العجينة:
250غ مارغارين طرية
كوب سكر ناعم
2 بيضات
1 ملعقة قهوة فانيليا
1 ملعقة قهوة خميرة حلوى
نصف كوب نشا
فرينة حسب الحاجة
للحشو:
1 - كراميل نحضره بعلبة حليب مركز محلى نستلي نضع العلبة
في طنجرة ضغط نغمرها بالماء
ونغلق غطاء الطنجرةنضعها فوق النار عندما تبدأ تصفر ننقص النار
ونتركها على نار هادئة لمدة ساعة
بعدها نزيلها من على النار ونترك العلبة داخل الطنجرة
دون فتحها حتى تبرد العلبة وهي داخل طنجرة الضغط
بعدها نخرج العلبة ونفتحها( يفضل القيام بهذه الخطوة بيوم قبل إعداد الوصفة )
2- كريمة دهن بالبندق ( pateline) ويمكن أي نوع آخر من كريمات الدهن بالبندق
مثل نوتيلا وغيرها
3 - كمية من الكاوكاو مطحون خشن
للتزيين :
- شوكولاطة سوداء ذائبة
- 100غ بندق محمص حبات كاملة بقشوره
- جزيئات لماعة ذهبية اللون (Brillant allimentaire doré )
التحضير :
1- نأخد قصعة أو جفنة أو إناء كبير نضع فيها المارغارين والسكر الناعم
2- نمزج الخليط براحة اليد جيدا حتى يصبح الخليط أبيض كريمي
3- نضيف البيض ونخلط جيدا
4 - ثم نضيف الفانيليا و النشا و ملعقة قهوة خميرة ونخلط
ثم نضيف الفرينة تدريجيا حتى الحصول على عجينة طرية ومتماسكة
نأخد قوالب مثل هذه
ندهنها بالزبدة
ونرشها بالقليل من الفرينة تدهن في المرة الأولى
فقط بعدها لا ندهنها ولا نرشها بالفرينة
بعدها نضع كرية متوسطة من العجينة في القالب
ونحاول توزيعها على كامل القالب لتأخد شكله
نأخد صحون ورقية بيضاء وإذا كانت ملونة نقلب الجهة البيضاء الى أسفل
والملونة الى أعلى كي لا تلامس ألوان الصحون العجينة
لأنها صبغات كيميائية و تضر بالصحة
( نصيحة حورية المطبخ ) وأنا عملت بنصيحتها
ونضعها فوق القوالب الملبسة بالعجينة
ونملأ كل صحن بالحمص الجاف أو أي حبوب جافة أخرى
مثل اللوبيا أو العدس لأنها تعمل ثقل للعجينة وتساعد على عدم انتفاخ العجينة أثناء الخبز
نرص القوالب في صينية فرن
ونخبزها في فرن 175 ° ألى 180 ° حتى تبدأ تصفر الأطراف
يجب ان تكون لونها أصفر فاتح
نخرجها من الفرن ونتركها تبرد قليلا ثم ننزعها من القوالب
نحضر الحشو بمزج جميع المكونات المذكورة الحليب النستلي
على شكل كراميل و نصف كمية علبة كريمة الدهن والكاوكاو نخلطهم مع بعضهم
ثم نحشي كل حبة بالحشو
نلصق كل قطعتين مع بعضهما
نزين بخطوط من الشكولاطة السوداء الذائبة
نضع في الوسط حبة بندق كاملة
نترك الشكولاطة تجف ثم نرش كل قطعة في الوسط
بجزيئات لماعة ذهبية اللون (Brillant allimentaire doré )
نقدم الحلويات في صحون ورقية
وجع الظلم, فريال04, miss miss و 1 آخرون معجبون بهذا.
الصور المصغرة للصور المرفقة
مشكورين على الردود
