Tarte au chocolat بالصور

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ZOLE29

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20 جويلية 2008
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Tarte au chocolat
tarte_chocolat_gd.jpg

  • Pour : 6 personnes
  • Durée : 1 h 05
  • Difficulté : Moyen
Ingrédients pour Tarte au chocolat :

  • 250 g de pâte brisée ou sucrée<LI class=subtitle>Appareil au chocolat :
  • 400 g de couverture noire
  • 3 œufs
  • 125 g de sucre
  • 300 g de crème fleurette<LI class=subtitle>Pour la finition :
  • ganache au chocolat
  • cacao en poudre

Phases techniques pour Tarte au chocolat :

tarte_chocolat_01.jpg
1
Préparer les ingrédients.

tarte_chocolat_02.jpg
2
Porter la crème fleurette à ébullition.

tarte_chocolat_03.jpg
3
Blanchir les œufs avec le sucre.

tarte_chocolat_04.jpg
4
Ajouter la crème chaude en remuant avec un fouet...

tarte_chocolat_05.jpg
5
... et enfin le chocolat haché qui va fondre peu à peu dans la préparation chaude. Bien mélanger afin d'obtenir une préparation homogène.

tarte_chocolat_06.jpg
6
Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée ou la pâte sucrée.
Cuire le fond de tarte à blanc.

tarte_chocolat_07.jpg
7
Verser l'appareil au chocolat dans le fond de pâte précuit...

tarte_chocolat_08.jpg
8
... et cuire à four chaud à 180°C...

tarte_chocolat_09.jpg
9
... jusqu'à cuisson complète de l'appareil au chocolat.

tarte_chocolat_10.jpg
10
Au terme de la cuisson laisser refroidir et retirer le cercle à tarte.

tarte_chocolat_11.jpg
11
Lorsque la tarte est bien froide, réaliser une bordure en ganache,...

tarte_chocolat_12.jpg
12
...à l'aide d'une poche à douille cannelée. "Vous pouvez également boucher les fissures de l'appareil au chocolat avec un peu de ganache." Dans ce cas, utiliser une spatule métallique.

tarte_chocolat_13.jpg
13
(bordure vue du dessus)

tarte_chocolat_14.jpg
14
(bordure vue de profil)

tarte_chocolat_15.jpg
15
Pour finir, saupoudrer la surface de la tarte avec le cacao en poudre.

tarte_chocolat_16.jpg
16
Dresser et servir avec de la crème anglaise.

tarte_chocolat_17.jpg
17
Bon Appétit.:thumbup:
 
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