الرفيس الجزائري
تعتبر اكلة الرفيس من الاكلات المهمة في الاعراس في الشرق الجزائري خاصة"عنابة ,قسنطينة,قالمة......."
المقادير:نصف كيلو سميد متوسط,زيت"3ملاعق زيت او سمن,ماء دافئ للم العجين ,نصف ملعقة صغيرة ملح,125غرام عسل,250غرام زبدة
الكيفية:::: في قصعة نضع السميد+الزيت او السمن+ملح+ماء دافئ و نلم العجين نجعله يرتاح مدة 1ساعة
نعجنها جيدا و نرشها بالقليل من الماء الدافئ حين العجن حتى تصبح اكثر طراوة من الاول
نشكل كريات بحجم حبة البرتقال ثم نبسط كل كرية بالحلال او بايدينا حتى يصبح سمكها نصف سنتيمتر اي رقيقة جدا
نضع المقلاة او الطاجين المصنوع من الحديد على نار هادئة ثم نرشه بقليل من الزيت حين نهم بوضع كل كرية مبسوطة
بعد نضج كل كرية وهي ساخنة نرشها بسكر خشن و نداكها بين ايدينا او نقطعها صغيرة
بعد ذلك نذوب الزبدة ثم نضيف لها العسل ننزعها من النار و نضع فيها قطع الكريات الناضجة و نخلط جيدا
في طبق التقديم نضع الرفيس و نزينه من فوق بالفول السوداني مبشور رقيق تقدم مع اللبن
تعتبر اكلة الرفيس من الاكلات المهمة في الاعراس في الشرق الجزائري خاصة"عنابة ,قسنطينة,قالمة......."
المقادير:نصف كيلو سميد متوسط,زيت"3ملاعق زيت او سمن,ماء دافئ للم العجين ,نصف ملعقة صغيرة ملح,125غرام عسل,250غرام زبدة
الكيفية:::: في قصعة نضع السميد+الزيت او السمن+ملح+ماء دافئ و نلم العجين نجعله يرتاح مدة 1ساعة
نعجنها جيدا و نرشها بالقليل من الماء الدافئ حين العجن حتى تصبح اكثر طراوة من الاول
نشكل كريات بحجم حبة البرتقال ثم نبسط كل كرية بالحلال او بايدينا حتى يصبح سمكها نصف سنتيمتر اي رقيقة جدا
نضع المقلاة او الطاجين المصنوع من الحديد على نار هادئة ثم نرشه بقليل من الزيت حين نهم بوضع كل كرية مبسوطة
بعد نضج كل كرية وهي ساخنة نرشها بسكر خشن و نداكها بين ايدينا او نقطعها صغيرة
بعد ذلك نذوب الزبدة ثم نضيف لها العسل ننزعها من النار و نضع فيها قطع الكريات الناضجة و نخلط جيدا
في طبق التقديم نضع الرفيس و نزينه من فوق بالفول السوداني مبشور رقيق تقدم مع اللبن
