العجينة المورقة بطريقتي

رآج ـية العفو

:: عضو بارز ::
أحباب اللمة
إنضم
5 سبتمبر 2009
المشاركات
4,381
نقاط التفاعل
692
النقاط
171
السـلآم عليكم ورحمـة الله

مرحبـآ يا بنـآت اليوم بغيت نقدم ليكم العجينة
المورقة بطريقتي نتمنى أنكم تستفيدوا
المقـآدير:
600غ فرينة
1 ملعقة صغيرة ملح رقيق
1 كأس شـآي زيت
مـآء دآفئ
للتـــوريق:
475غ زبدة { إما فرح او الباريسية المهم خاصة للتوريق }
طريقة التحضير :
نضع الفرينة والملح والزيت وتخلط حتى تصبح كالرمل
ثم تمرر في >> ماهيش عارفة كيفاش تقوله
confused1.gif

يعني امممممممم بحرتلي هههههههههههههههههههههههه
المهم اللي تعرف لغربال أو السياح تشرحه للي ما فهمش
وبعد ذلك نجمعهـآ بالماء حتى نحصل على عجينة طرية
كما في الصورة ونتركهـآ لمدة 20د لترتاح
وبعدهـآ نجهز الزبدة بتطريتها ونشكلها مربع بعد ذلكـ نضع علامة x
بالسكين ثم تفرد

97078146.jpg

ونضع في الوسط الزيدة
41528.jpg

ونقوم بغلقها من كل الجهات كما موضح في الصور
456738.jpg


14329.jpg

413614.jpg

بعد ذلك نقلبها ونتركها حوالي 20د
5436t.jpg


ثم تفرد دون الضغط عليها
63807571.jpg

بعدها نقوم بعمل الدورات كما في الصور
469n.jpg

45263.jpg

49368.jpg

وهذه تسمى دورة مزدوجة tour doublé
وتترك لمدة 20 د ترتاححتى تكون عملية الفرد سهلة
وبعدها نفردها ونعمل نفس الخطوات الاولى وايضا تترك لمدة 20 د
وتفرد وتكرر هذه العملية 4 مرات يعني الرابعة تكون هي الاخيرة
ملاحظة في الشتاء مدة راحة العجينة 20 د والافضل تكون في مكان دافىء والزبدة لينة
وفي الصيف مدة الراحة 15 د وتوضع في الثلاجة وبعدها تفرد
انا هذه الكمية من العجينة استعملها لعمل الميل فاي
واتمنى ان اكون قد افدتكم ويمكنكم استعمالها لاي شيء تريدونه طبعا
 
آخر تعديل بواسطة المشرف:
والله شكر وشكر وشكر ياغليتي راجية
فعلا ممتاز
 
shoukran tarika sahla
 
يعطيك الصحة
 
صحيتو بزاااااااااااااااف على ها المرور
اللي يفرح ربي يخليكم يالغاليات
 
بارك الله فيك راجية العفو
 
انا شفت بزاف لي راهم يديرو مواضيع على جال العجينة المورقة وانا حبيت نشوفها بطريقتك نتي وعجبتني تقبلي مروري تحياتي"مريم"
 

مشكورة على الطريقة
يعطيك العافية
 
وفيكم البركة تشكرآآت على مروركم
وشرف لي الأخت لازم باش تعجبك طريقتي
أنا بالذات ربي يخليكم يآ بنآت بلآدي
ويحفظكم
 
مشكورة اختي راجية العفو تسلمي
 
merci pour cette recette je vais l essai dans les prochain jour merci encort une autre foit
 
تشكرآآآت على مروركم الغآلي
يالغاليآت ربي يخليكم
 
آخر تعديل:
مشكورة حبيبتي راجية

حبيت نسقسيك كي نديرو الزبدة ونسرحوها فالمرة الأولى
مانزيدوش الزبدة عليها فالمرة الثانية والثالثة
لأنني نشوف بلي يزيدو زبدة كل مايخرجوها من الثلاجة باه يطلقوها
ويبان لي بزاف زبدة خخخخخخخخخخ نولي بقرة
 
شكراااااااااااااااااااااااااااااا
 
مشكورة حبيبتي راجية

حبيت نسقسيك كي نديرو الزبدة ونسرحوها فالمرة الأولى
مانزيدوش الزبدة عليها فالمرة الثانية والثالثة
لأنني نشوف بلي يزيدو زبدة كل مايخرجوها من الثلاجة باه يطلقوها
ويبان لي بزاف زبدة خخخخخخخخخخ نولي بقرة

هههههههههههه
الشكر ليكـ يالعزيزة على هاد المرور حشا حبيبة
وبالنسبة للزبدة لا ما تزيديش من بعد التوريق كيما
راني دايرة في التور اللول وخلاص نتمنى فهمتيني :001_unsure:
ويلا كاش حاجة راني هنا :001_wub:
 
لإعلاناتكم وإشهاراتكم عبر صفحات منتدى اللمة الجزائرية، ولمزيد من التفاصيل ... تواصلوا معنا
العودة
Top