^_^ ChoColaTe ^_^

الحالة
مغلق ولا يسمح بالمزيد من الردود.

мįšš pįήҜ }~

:: عضو مُشارك ::
إنضم
12 جانفي 2009
المشاركات
106
نقاط التفاعل
5
النقاط
7
ChoColaTe










Chocolate_expression_by_NicoLin.jpg





لكُل شئٍ في هذه الحياة لوناً و مذاقاً خاصاً إلا من رحم ربي , لكُل منها مُحبين و مُتيمين ! أيّ لاعجب أن تُشاهد
فتاةً تجذب القلوب قبل أن تسحر العيون يكون لها معجبين و عشاق و لربما مجانين ! هي فتاةً أو العكس شاباً يُمكن
أن يكون فارساً لـ أحلامها , فـ تلك الفتاة يُحليها عيناها الساحرتان , و ذلك الشاب يُحليه سمو أخلاقة و شهامته . . .




لكن فاتنتني ليس تلك ولا ذاك , بلّ هي مُنفرده بـ أحاسيسها شامخه في مظهرها و بـ مذاقها تجرّ إليها ألسنة
البشر أجمع , هي فتاتي لها إسمها ولها صفاتها ولها مزاجها أيضاً , غريبه فهي بـ مظهر واحد لكنها متعددة الخيارات
فـ تاره تجدها ملتوية وكأنها كرة قدم و تاره تجدها مستقيمه وكأنها راية مساعد الحكم يُشير بالتسلل !




لن أصفها لكم بلّ سـ أجعلها هي ذاتها تظهر لكم بـ فستانها الجميل المُنفرد بـ جماليته , هي خاصةً
ليس لها شبيه ! . .

















شجرة الكاكاو و تفاصيلها !





figureGet.php




شجرة الكاكاو تُعتبر مِن الأشجار المُعمره ودائمة الخضرة و موطنها الأصلي في المكسيك و امريكا
الوسطى بشكل عام , و يتراوح إرتفاع هذه الشجرة ما بين [ 4 أمتار , 10 أمتار ] و مظهرها الخارجي
يميل لـ البني الباهت , أما أوراقها فـ هي لامعه و بـ شكل بيضاوي , أما جذعها و أغصانها فهي تحمل
عناقيد مِن الأزهار الصفراء الصغيره . . .




أما ثمارها فـ هي طويله نوعاً ما حيث يبلغ طولها ما بين [ 15 سم , 25 سم ] وسمكها يُقدر بـ حوالي
[ 10 سم ] وثمارها تُشبه بـ شكلها [ الخيار ] , وتحوي ثمارها على [ 20 إلى 50 ] بذره كبيرة الحجم
شكلها قريب جداً مِن شكل اللوز وقشرتها سمراء ذات لي لحمي . . .














Cacao%20to%20Chocolate.jpg






ويكون مكان زرع شجرة الكاكاو في ظل الأشجار والتي تكون أكبر منها , مثل شجرة [ الموز ] , أما
ثمارها وكيف وضعيتها , فـ هي تُحفظ داخل [ قـرن ] أو كيس مثل حبوب الفاصوليا أو البازيلاه
وهذا الكيس يُفتح عند نضوج تلك الثمار , وتخرج منه البذور و تجفف بـ حرارة الشمس أما الآن
في وقتنا الحالي فـ التجفيف يكون بالبخار . . .




بذور شجرة الكاكاو بدون شك تحتوي على مواد معينه والتي [ الثيوبرومين , الدهون , الفيتامين E , الفيتامين C ]
أيضاً تحتوي على بعض المعادن مثل معدن المغنزيوم , وأيضاً المعدن المهم وهو السيلينيوم , كما تحتوي على سكاكر
احادية و أهم هذه السكاكر السكروز والجلوكوز والفركتوز . . .














!




chocolate_by_amkusia14.jpg




!






إستعمالات الكاكاو بالسابق و الحاضر !




___chocolate_by_moiraproject.jpg




بالسابق كان لـ الكاكاو إستعمالات كثيره , حتى أنّ المؤرخ الأمريكي [ كوتون ماذر ] إمتدح شجرة الكاكاو
قائلاً أنها نبتة تزود الهنود بـ الماء و الخبز و الخليب و الزيت و العسل و السكر و الإبر والخيطان و الكتان
و الثياب و القبعات و الملاعق و المكانس و السلال و الورق و المسامير و الخشب و الأسقف لـ منازلهم . . .



ولم يقف هنا بل ذكر أيضاً أنها مِن الممكن أن تكون الأشرعة و الصواري و الحبال لـ مراكبهم و الدواء
لـ أمراضهم , وهذا إن دلّ يدل على كثرة إستخدامها بالسابق و أيضاً أهميتها . . .



وتأتي قصة إنتشار ثمرة الكاكاو عندما رأى الفاتح الاسباني [ فيرناند كورتيز ] الملك المكسيكي الأزيتكي
[ موكيتزوما ] يتناول شراباً يسمى ( شوكولاته ) في كأس من ذهب ! ..



فكان إهتمام الفاتح الأسباني كورتيز بـ الكأس أكثر من الشراب , حتى ذكر له سُكان [ الأزتيك ] أن ذلك
الشراب يتم تحضيره مِن بذور ثمينة جداً , بحيث أن حوالي مائة حبة مِنها يمكن شراء بها [ عبدّ ] بصحة جيدة . . .













Chocolate_stars_by_itsallforyousir.jpg





وبعد ذلك أدخل [ فيرناند كورتيز ] مشروب الشوكولاته إلى اسبانيا وكان له آثراً كبيراً , وحاولوا كثيراً أنّ
يحتفظوا بـ سر الشوكولاته و استطاعوا ذلك لمدة تزيد عن الـ مائة عام ، ولكن في عام [ 1660م ] تم
إنتشار الشوكولاته في كافة أرجاء اوروبا و أصبحت شعبيةً وخاصةً في كل مِن [ بريطانيا و هولندا ] حيث
كانوا يضيفون الى ذلك شراب الشوكولاته بعضاً من الحليب والسكر . . .



لكن الأمر الغريب و المدهش أن الشوكولاته كانت تُستخدم كـ شراب حتى القرن التاسع عشر
بعد ذلك بدأت تُسخدم على شكل أقراص تؤكل . . .














Chocolate_in_Barcelona_by_MiRRe89.jpg





وكانت شعوب امريكا الوسطى تستخدم الكاكاو في القرون الماضيه لـ العلاج الحمى و السعال و الآم الحمل
و الوضع , كما كانوا أيضاً يدهنون الحروق و الشفاه المتشققه و المناطق الخاليه من الشعر في الرأس , وكان الأطباء
الإنتقائيون في ذلك الوقت وتحديداً في القرن التاسع عشر يوصون المرضى بـ إستخدام زبدة الكاكاو في ضماء الجروح . . .
و أيضاً كانوا يطلبون منهم إستخدام الكاكاو كـ مشروب دافئ بديلاً عن القهوة وذلك لـ علاج الربو , أيضاً كانوا
يعتقدون أن الكاكاو الساخنة غذاءً مُفيداً لـ الناقهين المتعافين من أمراض خطيره , لكن الآن في وقتنا الحالي نادراً ما نجد
أطباء الأعشاب يوصون بـ إستخدام الكاكاو لـ أغراض علاجية . . .
 
فوائدها !





ChoCoLaTe_Balls_by_zverchetu.jpg





الكاكاو أو الشوكولاته ليست فقط مُجرد وجبة غذائيه , بل إنها ذات قيمة علاجية كبيرة حيث إنها تكون كـ المنبه لـ الجهاز
العصبي , وكان شعوب امريكا الوسطى يأخذون البذور كمقوٍ للقلب و الكلى و يمكن أن تستخدم النبتة لعلاج الذبحة الصدريه
وتشكل زبدتها مرهماً جيداً للشفتين و غالباً ماتكون موجود في المراهم و التحاميل , وفي عام [ 1994م ] أثبت العلماء الارجنتينيون
أن مستخلصاتها مضاده للجراثيم المسؤولة عن الحبوب والانتان الدموي . . .



أيضاً لـ عُنصر [ الثيوبرومين ] و الموجوده في بذور الكاكاو فوائد عديدة , فهو يُريح العضلة الملساءة للانبوب الهضمي ولهذا السبب
نجد لغالبية من الناس يتناولون الشوكولاته حتى بعد إمتلاء المعدة بالأطعمة , و أيضاً تُريح الشوكولاته المعده بعد تناول وجبة دسمة . . .



أيضاً يُعتبر عُنصري [ الثيوبرومين و الكافتين ] عنصران كيميائيان دورهما مرتبط إرتباط مباشر و وثيقاً في العلاج المنظم بالربو و يتلخلص
دورها بـ توسيع الممرات التنفسية في الرئتين , ولـ أهميتهم الكبيره و تأثيرهم الكبير يجب أن يجرب الشخص الكاكاو أو الشوكولاته
حتى و إن لم يكن مصاباً بالربو فهي مهمة في حالة إحتقان الجهاز التنفسي مما قد يُسبب الإنفلونزا . . .












!




chocolate_by_amkusia14.jpg





!















أضرارها و أثارها !



I_Love_Chocolate___1_by_Starz7369.jpg







وكما لـ الكاكاو أو الشوكولاته فوائد عدية أيضاً لها مضارها , فـ تناول الشوكولاته أثناء قد يؤدي إلى
الكوابيس أثناء , ولقد حذر باحثون في الولايات المتحدة من أن تناولها قد يسبب بعض الإضطرابات المرضيه
المرتبطة بالنوم مما قد يؤدي إلى حدوث الكوابيس , حيث أكد الباحثون في مركز اضطرابات النوم بجامعة
[ ستانفورد الأميركية ] أن اضطراب سلوك النوم ( RBD ) وهو أحد الإضطرابات التي يعاني مصابوها
من أحلام مزعجة و كوابيس مخيفة و يتفاعلون معها إما بالصراخ العالي أو التقلبات الكثيره أثناء النوم
وهذا الحالة نظهر في شخص واحد مِن مائتين شخص و تظهر بالرجال بشكلٍ خاص . . .



وقد فسر العلماء هذه الحاله نسبةً إلى وجود الكافيين في الشوكولاته مما يعيق العملية الطبيعية و المسمات
بـ [ الإسترخاء ] والتي تمنع الإنسان من الحركة أثناء النوم و خلال أحلامه , و بالتالي يصبح الشخص
النائم أكثر حريةً ويتحرك كيفما يريد . . .



و قد سجل الباحثون في مجلة [ نيوساينتست ] العلمية حالة مرضية لـ شخص يضرخ أثناء نومه بسبب
كوابيس متكررة تأتيه كلما تناول بسكويت الشوكولاته أو الآيس كريم , و أشاروا إلى أن هذه الحالة
بعدما تعرض لـ حادثة بـ السيارة مما تسبب في تعرضه إلى إصابة في رأسه و على إثرها حدثت معه
الإضطرابات و قد زادت الشوكولاته من تسوء حالته حيث تعود تلك الأعراض كلما تناول الشوكولاته
ولكن الباحثون نبهوا إلى أن تناول الشوكولاته و الكاكاو لايكون سبباً في ظهور الأحلام المزعجه و الكوابيس
المخيفه عند عامة الناس , لإنها فقط تؤثر على المصابين بـ إضطرابات في النوم . . .















Chocolate__by_ohshrubbery.jpg







أيضاً لها أثارها والتي تظهر على البعض فقد تسبب بثور في الوجه أو ما يُسمى بـ ( حب الشباب ) ولكن لاتوجد إثباتات على ذلك
ولكنها تحتوي على مادة [ Tyramines ] الموجودة في النبيذ الأحمر و التي من الممكن أن تقدح زناد نوبات الصداع , أيضاً
مِن أثارها التحسس في الجلد و الطفوح , وعند المبالغة وتناول ( 222 غرام ) مِن الشوكولاته أو أكثر قد يسبب عارض تسمم
مثل وجع الرأس أو الآرق أو الشعور بعدم الراحة أو الإضطراب و الرجفان في العضلات و أيضاً تسرع النبض و عدم إنتظام
ضربات القلب . . .


















!




chocolate_by_amkusia14.jpg





!
 
صناعة الكاكاو كيف ؟!



ffc60273e21e2d1f51dbc745cc06edfb.jpg




صناعة الشوكولاته تأتي بعد ثلاثة مراحل بدايتها تكون في إضافة المكونات حيث يضيف الصانع على الشوكولاته السكر وبعض
نكهات هديدة مثل الفانيلا , وتكون وفق وصف معينه تُظهر الشوكولاته بـ مظهر جميل , بعد ذلك تأتي المرحلة الثانية وهي
مرحلة التنعيم وهنا يستخدم الصانع آلة خاصة لـ تنعيم الشوكولاته مِن أجل مزج المكونات وتستمر هذه العملية لفترة ستة أيام . . .




بعد ذلك تأتي المرحلة الثالثه و الأخيره وهي مرحلة التصليب أيّ تسخين الشوكولاته ببطء ثم تبريدها
أيضاً ببطء , ويأتي سبب ذلك للسماح لجزيئات الكاكاو بالتصلب بطريقة منتظمه , وتعتبر هذه الخطوه
مهمة جداً لإن بدونها لا تتصلب الشوكولاته بإنتظام , بعد ذلك تُفصل زبدة الشوكولاته عن الشوكولاته
وبذلك تنتهي عملية التصنيع ومع تطبيق الخطوات المذكوره يتحكم الصانع في تركيب الشوكولاته و نوعها
وتختلف طريقة التحكم من صانع إلى آخر حيث إنها تُعتبر سِر المهنة
biggrin.gif
. . .
















!




chocolate_by_amkusia14.jpg




!
 
ممنوع الإقتراب !





yummy_muffin_by_sljokica.jpg






نأتي الآن إلى أهم و أغلى الشوكولاته على مستوى العالم , فتوجد هناك في عالمنا شركات عديدة متخصصة بـ صنع
الشوكولاته , وما أسطرحه الآن هو لأغلى الشوكولاته على مستوى العالم و مِن أجود أنواعها ...











http://ep.********/ip/I/yhst-74735659345335_2057_2201730




التكلفة : 250.0 $ .


مكان الشركة : نور والك كاليفورنيا الولايات المتحدة الأمريكية .




نشأت تلك الشركة على يد الشيف [ فريتز نيبسكيلتز ] سنة 1999م وقد تلقى تعليمه بالدنمارك , وأغلى شوكولاته
يتم بيعها في مصنعه هي [ La Madeline au Truffe ] وهي عباة عن فطر مصنوع من الشوكولاته الداكنه
وبداخلها نوع من الشوكولاته الفرنسية ولا تنصنع إلا بطلبٍ خاص , و تتميز هذه الشوكولاته بأنها تتكون من نسبة
70% مِن كاكاو فالرهونا الذي يُخلط مع خليك كريمي مِن الجاناش وأيضاً زيت الفطر , وتكون طريقة تحضيرها باليدين
على شكل كرات صغيرة و ترش بـ بودرة الكاكاو , ويبلغ ثمنها 250.0 $ . . .











!




chocolate_by_amkusia14.jpg





!










snowflake_vintages_96pc_lg-600x450.jpg






التكلفة : 69.50 $ .





المكان : دالاس تكساس الولايات المتحدة الأمريكية .





وهذه الشوكولاته خليط مِن أرقى أنواع الشوكولاته الداكنة تُصدّر مِن أربعة أماكن في العالم , وهي [ كفنزويلا ,
ترينداند , الأكوادور , ساحل العاج ] وتتكون هذه التشكيلة الخاصة مِن 75% كاكاو نقي مع زبدةالكاكاو
و السكر وهذا ما يميزها , ويُذكر أن ( نوكا ) لاتستخدم أي مكونات مستحلبة مثل زيت الصويا و أيضاً
لا تستخدم الفانيلا . . .












!




chocolate_by_amkusia14.jpg





!

















التكلفة : 85 EUR
المكان : نيوتشيتل – سويسرا .





.




لمن يُريد التمتع بوجود مكونات غريبة في الشوكولاته فـ شركة ( ديلافيي ) توفر ذلك , فـ الشوكولاته لديهم
مصنوعة مِن أفضل أنواع الكاكاو مع رقائق صغيرة مِن الذهب ذي الأربعة و العشرين قيراطاً صالحةٌ للآكل
مصفوفه يدوياً على كل قطعة من الشوكولاته , و مكوناتها الآخرى السكر و زيت جوز الهند و زبدة الكاكاو
و مسحوق الحليب و الفانيلا . . .











!




chocolate_by_amkusia14.jpg





!












00301_200602091520x_400.jpg





التكلفة : 164.50 $ .





تصنع الشوكولاته ( ريتشارت ) مِن كاكاو كرايللو ويشكل نسبة 70% من مكوناته ويعتبر أفضل نوع كاكاو في العالم
ويأتي مِن فنزويلا إضافةً إلى مكونات اُخرى مثل اللوز و توت العليق و توابل اُخرى غريبة , ويحرص العاملون في ( ريتشارت )
على طحن الكاكاو جيداً وذلك لـ إضفاء مذاق أنعم على الشوكولاته . . .




!




chocolate_by_amkusia14.jpg





!
 
شكرا لكي اختي الكريمة
 
شكرااا لكي اختي
وبارك الله فيك على المجهود كثير
 
الحالة
مغلق ولا يسمح بالمزيد من الردود.
لإعلاناتكم وإشهاراتكم عبر صفحات منتدى اللمة الجزائرية، ولمزيد من التفاصيل ... تواصلوا معنا
العودة
Top