الله يسلمك اختي واقتراحك مليح ولكن تعبهم راحة وانتوا كمان يا اعضاء بتساعدوني وشكرا لمرورك اختي نورتي
-
| | [ طبخ ]: ماذا ستطبخين انستي سيدتي | [ إهداءات ]: راديو اللمة ألووو ألووو | [ نقاش ]: عزوف كبير عن المنتديات ما السبب؟ | [ دورة تعليمية ]: إتقان الاستخارة
هذا الموضوع خاص بأعضاء المنتدى الذين يريدون اي مساعدة بخصوص الطبخ
- كاتب الموضوع naGam
- تاريخ النشر
لاشكر على واجب اختي نورتي وتعبهم راحة وامين ربي يعينا جميعا وشكرا لمررورك مرة ثانية
آخر تعديل:
نيهاوند غصون
:: عضو مُشارك ::
- إنضم
- 30 ديسمبر 2008
- المشاركات
- 171
- نقاط التفاعل
- 1
- النقاط
- 7
شكرا لكي اختي ايمان الهاني على طبق الشخشوخة والكسكسي بارك الله فيكي وجعله في ميزان حسناتك
لاشكر على واجب اخت نيهاوند هذا واجبنا نورتي
شكرا لك اختي على هذا الموضوع اختي انا مقبلة على الزواج في 8/10/2010 انشاء الله ارجو ان تساعديني في مجال الطبخ سواء بكتب او بنصائح شكرا لك عنواني ذااردتي مراسلتي sihembm@live.fr
اختي ان شاء الله الف الف الف مبروك وربي يتمملك ويكملك على خير وبخصوص المساعدة اوعدك في خلال اسبوع يكون عندك كل شيء من حلويات او امور الطهي وفي كل شيء وتحتاجي اي استفسار او اي مساعدة موجودة وان شاء الله نكون عند حسن ضنك
هداية الروح
:: عضو مُشارك ::
- إنضم
- 17 مارس 2010
- المشاركات
- 383
- نقاط التفاعل
- 1
- النقاط
- 7
شكرا على الموضوع انا حبيب نعرف كيفاش تندار المعدنوسية
وتحياتى
ورمضان مبارك
وتحياتى
ورمضان مبارك
المعدنوسية الجزائرية (بمعنى البقدنوسية)
المقادير :
- 1 كلغ من لحم الضأن
-كاسة من الحمص مالنقوع في الماء ليلة سابقة
-حبة بصل مبشورة
-حبتين من البيض
-ملعقة كبيرة سمنة او كاسة صغيرة من الزيت
-ملح
-فلفل أسود
-قرفة
-حزمة بقدونس طازجة
التحضير :
-قطعي اللحمة الى قطع متوسطة مربعة الشكل و حطيها في طنجرة عىل نار هادئة ثم اضيفي عليها البصل المهشم و السمن او الزيت الفلفل الاسود و القرفة و الملح و اقلبي جيدا عند الغليان اضيفي مقدار كاسة كبيرة من الماء و كاسة الحمص المنقوع و المصفى من ماءه
- غطي الطنجرة و اتركيها على نار متوسطة الحرارة و عند بلوغ 15 دقيقة من مدة الطهو اضيفي مقدار كاستين من الماء كذلك و غطي مرة ثانية الطنجرة و اتركي اللحم ينضج مع الحمص و تتكاثف الصلصة
تحضير اللحمة:
- حضري طبق حطي فيه الدقيق
-في طبق ثاني خفقي البيض مع ثلاثة ارباع البقدونس المفروم و الفلفل الاسود ورشة ملح
-عندما تنضج اللحمة انزعيها من الطنجرة و مرريها في طبق الدقيق ثم في خليط البيض
- سخني الزيت في مقلاة كبيرة و حطي فيها قطع اللحمة و اقليها حتى تحمر من الجانبين
التقديم :
- في طبق التقديم حطي قطع اللحمة و اسقيها بالمرق ثم غطي سطحها بما تبقى من البقدونس المفروم
المقادير :
- 1 كلغ من لحم الضأن
-كاسة من الحمص مالنقوع في الماء ليلة سابقة
-حبة بصل مبشورة
-حبتين من البيض
-ملعقة كبيرة سمنة او كاسة صغيرة من الزيت
-ملح
-فلفل أسود
-قرفة
-حزمة بقدونس طازجة
التحضير :
-قطعي اللحمة الى قطع متوسطة مربعة الشكل و حطيها في طنجرة عىل نار هادئة ثم اضيفي عليها البصل المهشم و السمن او الزيت الفلفل الاسود و القرفة و الملح و اقلبي جيدا عند الغليان اضيفي مقدار كاسة كبيرة من الماء و كاسة الحمص المنقوع و المصفى من ماءه
- غطي الطنجرة و اتركيها على نار متوسطة الحرارة و عند بلوغ 15 دقيقة من مدة الطهو اضيفي مقدار كاستين من الماء كذلك و غطي مرة ثانية الطنجرة و اتركي اللحم ينضج مع الحمص و تتكاثف الصلصة
تحضير اللحمة:
- حضري طبق حطي فيه الدقيق
-في طبق ثاني خفقي البيض مع ثلاثة ارباع البقدونس المفروم و الفلفل الاسود ورشة ملح
-عندما تنضج اللحمة انزعيها من الطنجرة و مرريها في طبق الدقيق ثم في خليط البيض
- سخني الزيت في مقلاة كبيرة و حطي فيها قطع اللحمة و اقليها حتى تحمر من الجانبين
التقديم :
- في طبق التقديم حطي قطع اللحمة و اسقيها بالمرق ثم غطي سطحها بما تبقى من البقدونس المفروم
اختيsihembmهذا الموقع تنجمي تحملي منو ملف wordدرتلك فيه انواع الحلويات المفضلة اللي تنجمي ديريهم في عرسك وربي يتمملك بخير
http://file9.9q9q.net/Download/32384579/ument-Microsoft-Office-Word.docx.html
عجينة الفويتي Pâte Feuilletée
المقادير
- كوبان من الطحين
- كوبان من الزبدة (غير السائلة )
- ¼ ملعقة صغيرة من الملح
- ¾ الكوب من الماء البارد
- ملعقة صغيرة من عصير الحامض
طريقة التحضير
يخلط الطحين مع الملح ويوضع في وعاء عميق، ثمّ يصنع في وسطه حفرة يوضع فيها الماء البارد وعصير الحامض ويعجن. توضع الزبدة في وسط العجين وتردّ الأطراف الأربعة نحو الوسط بحيث تغلّف الزبدة.
يرقّ بالشوبك بإتجاه واحد حتّى نحصل على شكل مستطيل.
تطوى الجهة اليمنى أفقيّاً حتّى تصل إلى الوسط وكذلك الجهة اليسرى ، ثم تطوى مجدداً ولكن هذه المرّة عمودياًَ.
توضع العجينة في البراد لمدة عشرين دقيقة ثمّ تعجن 3 مرّات أخرى. تترك العجينة لترتاح 20 دقيقة بين مرّة وأخرى في البرّاد وإلاّ ذابت الزبدة. الهدف من التكرار هو توزيع الزبدة جيّداً في العجين.
بعد ذلك تصبح العجينة جاهزة للإستعمال والأفضل تركها لليوم الثاني حتّى يحين موعد إستعمالها.
مرحبا بيك اختي انا من واد سوف ولا شكر على واجب والحريرة ديالنا نديروها كيما الحريرة العاصمية شويا
المقادير
قطعة من اللحم مقطعة قطعا صغيرة
بصلتان كبيرتان
-500غ طماطم
4 حبات طماطم أخرى
2 ربطتان من الحشيش (القصبر)
بعض الاغصان من الكرافس
حفنة من الحمص المبلل
1 ملعقة أكل من راس الحانوت
1 ملعقة أكل مليئة بالكروية
ملح-فلفل أسود-زعفران
4 ملاعق أكل من الزيت
1 ملعقة أكل من السمن
قليل من الارز أو الشعيريات
5 ملاعق أكل من الطحين
طريقة التحضير
1- أسكبي الزيت و السمن في طنجرة ,أضيفي البصل المبشور, و الطماطم المرحية و قطع اللحم الصغيرة و قلي الكل على نار هادئة. أضيفي ربطة الحشيش و أغصان الكرافس النظيفة و المربوطة مع ملعقة رأس الحانوت
2-بعد 10د أضيفي 2 ل من الماء المغلي , الحمص و الملح و الفلفل الاسود و الزعفران و 1/2 ملعقة الاكل من الكروية
3- غطي الطنجرة و اتركي الكل يطبخ
4- حللي الطحين في كأس كبير من الماء و حركي من حين الى أخر حتى لا يشكل حبيبات
5-بعد النضج اللحم و الحمص , اسحبي الحشيش و الكرافس , أضيفي 4 حبات الطماطم المبشورة
و 2/1 ماعقة الاكل الباقية من الكروية , و ربط الحشيش الثانية
6- غلي الكل ,ثم أضيفي الفرينة المحللة في الماء , و الارز أو الشعيريات (حفنة صغيرة)
7- اتركي الكل يتماسك على نار مع التحريك من حين لاخر
المقادير
قطعة من اللحم مقطعة قطعا صغيرة
بصلتان كبيرتان
-500غ طماطم
4 حبات طماطم أخرى
2 ربطتان من الحشيش (القصبر)
بعض الاغصان من الكرافس
حفنة من الحمص المبلل
1 ملعقة أكل من راس الحانوت
1 ملعقة أكل مليئة بالكروية
ملح-فلفل أسود-زعفران
4 ملاعق أكل من الزيت
1 ملعقة أكل من السمن
قليل من الارز أو الشعيريات
5 ملاعق أكل من الطحين
طريقة التحضير
1- أسكبي الزيت و السمن في طنجرة ,أضيفي البصل المبشور, و الطماطم المرحية و قطع اللحم الصغيرة و قلي الكل على نار هادئة. أضيفي ربطة الحشيش و أغصان الكرافس النظيفة و المربوطة مع ملعقة رأس الحانوت
2-بعد 10د أضيفي 2 ل من الماء المغلي , الحمص و الملح و الفلفل الاسود و الزعفران و 1/2 ملعقة الاكل من الكروية
3- غطي الطنجرة و اتركي الكل يطبخ
4- حللي الطحين في كأس كبير من الماء و حركي من حين الى أخر حتى لا يشكل حبيبات
5-بعد النضج اللحم و الحمص , اسحبي الحشيش و الكرافس , أضيفي 4 حبات الطماطم المبشورة
و 2/1 ماعقة الاكل الباقية من الكروية , و ربط الحشيش الثانية
6- غلي الكل ,ثم أضيفي الفرينة المحللة في الماء , و الارز أو الشعيريات (حفنة صغيرة)
7- اتركي الكل يتماسك على نار مع التحريك من حين لاخر
ايه اختي تقريبا كيفكم انتوما ولاشكر على واجب
وشاربات بوفاريك
اليك الوصفة2حبات قارص لتر ماء باردسكر حسب الرغبة علبة ياغورت من المستحسن ياغورت تارت الليمون.نقوم ببرش الليمون وعصره نضيف الماء والسكر والياغورت بعدها نصفيه البعض يحب نكهة الما زهر يمكن اضافة قطرات
أو كاين طريقة اخرى تنجمي ديريها اختي
المقادير لتحضير 2 لتر من الشاربات :
500غ من الليمون الاصفر من النوع الي يحتوي على عصير كثير
250غ من السكر
كيس من سكر الفانيلا
ماء (حوالي لتر من الماء او لتر و نصف حسب ذوقك)
التحضير :
اغسلي الليمون جيدا ثم ثقطعيه الى مكعبات و ضعيه في الخلاط
ضعي فوقه مقدار السكر و كيس سكر الفانيلا
ثم كمية الماء كاملة
اغلقي الخلاط و امزجي الكل جيدا حتى يصير عندك عصير كثيف
عندما يكمل الخلاط في طحن الليمون و مزجه مع المقادير راح تتحصلي على شراب شبه مكثف اذا كنتي ترغبي ان يكون خفيف فزيدي مقدار الماء واذا كنتي ان تكون حلاوته اكثر فزيدي مقدار السكر لكن انصحك بان لا تزيدي اكثر من اللازم لان مفعول الشاربات هته مخصصة لرمضان حتى تسهل عملية الهضم و كذا تنعش جسم الصائم خاصة هته السنة و رمضان الكريم جاء في فصل الصيف و هذا العصير ينعش و ينشط جسم الصائم.
ضعيه في كؤوس مزينة بالسكر في الاعلى و على الجنب شريحة من الليمون
وباقي العصير حطيه في زجاجة محكمة الغطاء و حطيها في البراد و تقدري ان تحتفظي بالشاربات مدة اسبوع كامل او اكثر.
يقدم مع بعض الثلج حتى يزيد من انتعاش الجسم
بالهنا و الشفا
وشاربات بوفاريك
اليك الوصفة2حبات قارص لتر ماء باردسكر حسب الرغبة علبة ياغورت من المستحسن ياغورت تارت الليمون.نقوم ببرش الليمون وعصره نضيف الماء والسكر والياغورت بعدها نصفيه البعض يحب نكهة الما زهر يمكن اضافة قطرات
أو كاين طريقة اخرى تنجمي ديريها اختي
المقادير لتحضير 2 لتر من الشاربات :
500غ من الليمون الاصفر من النوع الي يحتوي على عصير كثير
250غ من السكر
كيس من سكر الفانيلا
ماء (حوالي لتر من الماء او لتر و نصف حسب ذوقك)
التحضير :
اغسلي الليمون جيدا ثم ثقطعيه الى مكعبات و ضعيه في الخلاط
ضعي فوقه مقدار السكر و كيس سكر الفانيلا
ثم كمية الماء كاملة
اغلقي الخلاط و امزجي الكل جيدا حتى يصير عندك عصير كثيف
عندما يكمل الخلاط في طحن الليمون و مزجه مع المقادير راح تتحصلي على شراب شبه مكثف اذا كنتي ترغبي ان يكون خفيف فزيدي مقدار الماء واذا كنتي ان تكون حلاوته اكثر فزيدي مقدار السكر لكن انصحك بان لا تزيدي اكثر من اللازم لان مفعول الشاربات هته مخصصة لرمضان حتى تسهل عملية الهضم و كذا تنعش جسم الصائم خاصة هته السنة و رمضان الكريم جاء في فصل الصيف و هذا العصير ينعش و ينشط جسم الصائم.
ضعيه في كؤوس مزينة بالسكر في الاعلى و على الجنب شريحة من الليمون
وباقي العصير حطيه في زجاجة محكمة الغطاء و حطيها في البراد و تقدري ان تحتفظي بالشاربات مدة اسبوع كامل او اكثر.
يقدم مع بعض الثلج حتى يزيد من انتعاش الجسم
بالهنا و الشفا
آخر تعديل: