حلوى البابيون + حلوى النيسكافي + حلوى محشية بالحلقومة

ندى الورود

:: عضو بارز ::
أحباب اللمة
إنضم
13 أوت 2008
المشاركات
5,789
نقاط التفاعل
7,197
النقاط
351
بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم

سبق لي وضع هذه الحلويات في مواضيع منفصلة لحلوياتي لعيد الأضحى 2010
لكن بعد انقطاع اللمة ضاعت المواضيع
لهذا ارتأيت اعادة تنزيل الحلويات في موضوع واحد
ان شاء الله تنال اعجابكم


حلوة البابيون

do.php


المــــــقـــــاديـــــر :
250غ مارغارين طرية
1/2 كوب سكر ناعم
1 بيضة
ملعقة ونصف بودرة النيسكافي
ملعقة ونصف بودرة الكاكاو
2 ملاعق أكل حلوة الترك ( يمكن الإستغناء عنها )
ملعقة قهوة فانيليا
نصف كيس خميرة حلوى
نصف كوب نشا
فرينة حسب الحاجة
الكريمة :
ملعقة أكل بودرة النيسكافي
ملعقة أكل بودرة الكاكاو
100غ زبدة طرية
3 ملاعق أكل سكر ناعم
2 ملاعق أكل عسل
للتزيين :
400 غ شوكولاطة
رقائق الشوكولاطة
التحضير :
1- نضع في قصعة أو جفنة أو إناء كبير المارغارين مع السكر الناعم ونخلط جيدا
2 - حتى الحصول على خليط كريمي
3 - نضيف البيضة ونخلط جيدا
4 - نضيف بودرة النيسكافي وبودرة الكاكاو وحلوة الترك و الفانيليا ونخلط
5 - نضيف النشا والخميرة ونخلط
6 - نضيف ثم الفرينة تدريجيا حتى الحصول على عجينة طرية ومتماسكة


do.php


نأخد قوالب مثل هذه

do.php

[FONT=&quot]
ندهنها بالزبدة ونرشها بالفرينة[/FONT]
[FONT=&quot]ملاحظة رش القوالب بالفرينة ضروري كي لا تلتصق الحلوى بعد الخبز [/FONT]
[FONT=&quot]أنا جربت العجينة بالدهن فقط لكن العجينة عند إزالتها من القالب تتكسر[/FONT]
[FONT=&quot]لهذا نصيحة وعلى حسب تجربتي من الضروري دهن القوالب ثم رشها بالفرينة[/FONT]
[FONT=&quot]وبهذا تضمنوا إزالة الحلوى من القالب دون عناء و لا تتكسر
[/FONT]


do.php



بعدها نضع قطعة في القالب ونحاول توزيعها على كامل القالب لتأخد شكله
do.php





[FONT=&quot]نضع القوالب في صينية ونضعها في الفرن لتطهى على نار متوسطة ونضعها في الرف الأوسط للفرن[/FONT]
[FONT=&quot]ملاحظة ونصيحة في نفس الوقت[/FONT]
[FONT=&quot]العجينة عند خبزها ستنتفخ جدا لهذا يجب مراقبة عملية طهي الحلوى في الفرن [/FONT]
[FONT=&quot]حتى ثقب العجينة لا ينفع مهما عملنا للعجينة ستنتفخ
أنا قمت بثقب الصينية الأولى لكن مع هذا إنتفخت العجينة
لهذا الحل الوحيد هو الضغط على العجينة بإصبعنا وإلا ستصبح طبقة واحدة
نحاول تنزيلها بإصبعنا حتى بعد الضغط عليها المرة الأولى
بإصبعنا تنتفخ مرة أخرى نبقى
كل مرة نرى العجينة إنتفخت نضغط عليها بإصبعنا
حتى تنضج و يصبح لون الحلوى أصفر فاتح نتركها تبرد تماما
[/FONT]

ثم نزيلها من القوالب و ستلاحظون أنها تزال بسهولة لأننا رشينا القوالب بالفرينة
وهذا يساعد على إزالتها دون عناء ودون أن تتكسر

do.php



[FONT=&quot]بعدها نحشي الحلوى على حسب الذوق أنا إستخدمت هنا كريمة نوتيلا[/FONT]
[FONT=&quot]وممكن نستخدم حليب نيستلي على شكل كراميل م[FONT=&quot]ع مكسرات [/FONT]
وممكن نخلط معاه حلوة الترك ومكسرات
وممكن نستخدم مربى مخلوط مع جوز إلخ .. الحشو ممكن نتصرف فيه مثل ما نحب
[/FONT]


do.php


ثم نلصق كل إثنين مع بعض

do.php



[FONT=&quot]نزين الحلوى بخطوط من الشكولاطة السوداء الذائبة نتركها تجف [/FONT]
[FONT=&quot]ثم ندهن الوسط بمربى المشمش [/FONT]
[FONT=&quot]ونرش فوقه الكاوكاو مطحون خشن [/FONT][FONT=&quot]
[/FONT]

do.php


وهذه حلوتنا جاهزة في صحن التقديم
do.php


*****************

حلوى النيسكافي


do.php


المــــــقـــــاديـــــر :
250غ مارغارين طرية
1/2 كوب سكر ناعم
1 بيضة
ملعقة ونصف بودرة النيسكافي
ملعقة ونصف بودرة الكاكاو
2 ملاعق أكل حلوة الترك ( يمكن الإستغناء عنها )
ملعقة قهوة فانيليا
نصف كيس خميرة حلوى
نصف كوب نشا
فرينة حسب الحاجة
الكريمة :
ملعقة أكل بودرة النيسكافي
ملعقة أكل بودرة الكاكاو
100غ زبدة طرية
3 ملاعق أكل سكر ناعم
2 ملاعق أكل عسل
للتزيين :
400 غ شوكولاطة
رقائق الشوكولاطة
التحضير :
1- نضع في قصعة أو جفنة أو إناء كبير المارغارين مع السكر الناعم ونخلط جيدا
2 - حتى الحصول على خليط كريمي
3 - نضيف البيضة ونخلط جيدا
4 - نضيف بودرة النيسكافي وبودرة الكاكاو وحلوة الترك و الفانيليا ونخلط
5 - نضيف النشا والخميرة ونخلط
6 - نضيف ثم الفرينة تدريجيا حتى الحصول على عجينة طرية ومتماسكة
do.php

نرش سطح طاولة العمل بالفرينة ونبسط العجينة بسمك 0.4 سم
نقطع دوائر أو أي شكل آخر

do.php

نرصها بصينية فرن بعد رشها بالقليل من الفرينة انا هنا نسيت رش الصينية بالفرينة لكن هذه الخطوة مهمة كي لا تلتصق الحلوى بالصينية
نخبز الحلوى في فرن متوسط الحرارة ونتركها تبرد

do.php


نحضر الكريمة بمزج الزبدة والسكر الناعم والعسل بالمضرب الكهربائي حتى تصبح
كريمة خفيفة نضيف بودرة النيسكافي وبودرة الكاكاو ونخفق مرة أخرى لتتداخل كل المقادير مع بعضها
do.php


نلصق كل دائرتين بالكريمة المحضرة

do.php


نذوب شوكولاطة سوداء فوق حمام مائي مع ملعقة قهوة زيت
والقليل من الماء ونحرك حتى نحصل على قوام مناسب للطلي
وإذا وجدنا الشوكولاطة تحتاج ماء أكثر نضيف
ونضع الحلويات فوق مشبك لتسهيل عملية طلي الحلوى ونترك الشوكولاطة تجف

do.php


ثم نأخد قطعة شوكولاطة كبيرة الخاصة بالطلي وبواسطة سكين نعمل رقائق من الشوكولاطة مثل الصورة
ملاحظة : لتسهيل عمل الرقائق بالسكين يجب أن تكون الشوكولاطة
طرية وغير قاسية وبهذا ستحصلون على رقائق جميلة وغير مكسرة

do.php



التزيين هنا حسب الذوق أنا فضلت التزيين برقائق الشوكولاطة
تركت الحلوىتجف ثم وضعت القليل من الشكولاطة الذائبة في الوسط لتساعد على إلتصاق الرقائق
ونزينها في الوسط برقائق الشوكولاطة ويمكن تزيين الحلوى حسب الذوق
ممكن بعد لصق كل قطعتين بالكريمة نطلي الجوانب بالكريمة
ثم نغطس سطح الحلوى في الشكولاطة الذائبة ثم نلبس الجوانب بالكاوكاو مطحون خشن
أو بعد طلي الحلوى بالشكولاطة كليا نضع حبة جوز أو كاجو في الوسط
نضع الحلوى في صحون ورقية وتقدم
نصيحة مهمة :إذا استخدمتوا التزيين بالرقائق عند حفظ الحلوى
في علب لا تضعوا القطع فوق بعضها كي لا تتكسر الرقائق وتحافظوا على شكلها



حلوة محشية بالحلقومة


do.php

هذه الوصفة مأخودة من كتاب
Délices du jour
وصفة بسيطة وسهلة التحضير

الــــمــــقــــاديـــــر :

250 غ مارغارين طرية
1 كوب سكر ناعم
2 ملاعق عسل
3 صفار بيض
1 ملعقة قهوة خميرة حلوى
أنا أضفت ملعقة قهوة فانيليا ( في الكتاب لم تضع صاحبة الوصفة الفانيليا)
فرينة حسب الحاجة
للحشو :
حلوة الحلقوم
التزيين:
سكر ناعم
الــــتـــحـــضـــيـــر :
نأخد المارغارين والسكر الناعم والعسل نمزجهم جيدا حتى الحصول على كريمة بيضاء
نضيف صفار البيض ثم الفانيليا ونخلط ثم نضيف الخميرة والفرينة تدريجيا
1- حتى الحصول على عجينة طرية

do.php


2 - نشكل قطع صغيرة من العجينة ونشكل أيضا قطعا صغيرة من حلوة الحلقوم

do.php


3 - نفتح قطعة العجينة ونحشيها بقطعة الحلقومة

do.php


4 - نغلق الحبة ونشكلها بشكل حبة تمر

do.php


5 - نأخد طابع المعمول السوري هناك أشكال عديدة لهذا الطابع
ممكن نأخد شكل دائري يعني نختار أي شكل حسب الذوق أنا إخترت شكل حبة تمر
6 - نضع قطعة العجينة المحشوة في الطابع

do.php


7 - نضغط عليها لتأخد شكل الطابع

do.php


8 - نقلب الطابع وندقه فوق الطاولة كي تنتزع الحلوى بسهولة من الطابع

do.php


نرص الحلويات في صينية فرن ونخبزها في فرن متوسط الحرارة

do.php


بعد النضج نرش الحلوى بالسكر الناعم
توضع في صحون ورقية وتقدم

do.php






 
آخر تعديل:
رائعة حبيبتي
يعطيك الصحة ألف شكر لكي
تحيآتي...

 
يعطيك الصحة ندى حلوياتك رائعة وبربي ان شاء الله نجرب منها في عيد الفطر
بارك الله فيك
 
يع ـطيك الصحة ندى الغآلية حلويآت
رووعة وسبق لي وجربت تآع البآبيون هآيل
تح ـيآتي ,, ~||
 
والله يعجبوني حلوياتك حنونة
الله يبارك
 
هايليين يعطيك الصحة ندى تحياتي وتصومي بالصحة
 
Ya3tik elsa7a 7lewiyete haila 3jebni te3 le papillon
 
بارك الله فيك اختي حلويات رائعة
 
يعطيك الصحة
عمل منظم ومتقن ماشاء الله
بانتظار جديدك الرائع دوما
 
رائعة حبيبتي
يعطيك الصحة ألف شكر لكي
تحيآتي...

الله يسلمك عزيزتي
ربي يخليك
نــــــــــــــــــــورتي
يعطيك الصحة ندى حلوياتك رائعة وبربي ان شاء الله نجرب منها في عيد الفطر
بارك الله فيك
الله يسلمك أختي ام ندى ربي يخليك
ان شاء تجربيها وتعجبك
نـــــــــــــــــــــورتي
يع ـطيك الصحة ندى الغآلية حلويآت
رووعة وسبق لي وجربت تآع البآبيون هآيل
تح ـيآتي ,, ~||
الله يسلمك عزيزتي راجية
ربي يخليك
راني شفت حلوة البابيون اللي درتيها خرجت رايعة
نــــــــــــــــــــــــورتي

والله يعجبوني حلوياتك حنونة
الله يبارك
يبارك فيك عزيزتي
ربي يخليك
نـــــــــــــــــــــورتي
هايليين يعطيك الصحة ندى تحياتي وتصومي بالصحة
الله يسلمك عزيزتي حكيك
وانتي ثاني ان شاء الله تصومي بالصحة والهنا
نـــــــــــــــــــورتي

ya3tik elsa7a 7lewiyete haila 3jebni te3 le papillon
الله يسلمك أختي
ربي يخليك
نــــــــــــــــــــورتي

حلويات روعة واقتصادية
يعطيك الصحة
الله يسلمك أختي
ربي يخليك
نــــــــــــــــــــورتي
بارك الله فيك اختي حلويات رائعة
وفيكي بارك الله أختي
ربي يخليك
نـــــــــــــــورتي
يعطيك الصحة
عمل منظم ومتقن ماشاء الله
بانتظار جديدك الرائع دوما
الله يسلمك أختي أم منصف
ربي يخليك
والجديد ان شاء الله رايح يكون بالتأكيد
نــــــــــــــــــــــــورتي

 
حلويات رائعة ندى يعطيك الصحة
 
يعطيك الصحة يا ندى الورود حلويات رائعة
ماذا بيك تزيدي تحطيلنا وصفة مقروط الكوشة الي حطيتيه سابقا في المنتدى
بارك الله فيك اختي
 
حلوى نسكافي روعة ...وقيلة نديرو في العيد باذن الله وراح نجيبلك الصور ...انتظريني

ربي يحفظك

 
الله يبارك
يعطيك الصحة
 
12e38913efacb34a91bffd1d879526ff.gif
شششششششششششششششكرا​
 
حلوياتك رائعة تسلمي يعطيييييييييييييك الصحة وان شاء الله نجربها
 
تسلم ايدك اختي مشكورة
 
لإعلاناتكم وإشهاراتكم عبر صفحات منتدى اللمة الجزائرية، ولمزيد من التفاصيل ... تواصلوا معنا
العودة
Top