السلام عليكم ورحمةالله وبركاته
حبيت اقدام لكم موسوعه متنوعه لاشهى والذ الحلـــويات
الشرقيه والعربيه ,, اتمنى تنال اعجابكم ,,
القطايف
المقادير
½ 3 كوب دقيق
2 ملعقةكبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
1 ملعقة كبيرة خميرة
½ ملعقة صغيرة ملح
½ 2 كوب ماء
الطريقة
- يُخلطالدقيق مع السكر و البيكنج باودر و الخميرة و الملح في ال Food processor .
- يُضاف الماء وتقلَّب كل المحتويات جيداً حتى تندمج و تتجانس، وتترك لمدةساعة حتى تختمر.
- تسخن المقلاة جيداُ (ويفضل أن تكون من الحديد السميكالقعر لتحمل الحرارة العالية)
ويصب مقدار ملعقة كبيرة من المزيج وتكرر الطريقةنفسها على أن تحمر القطايف
من جهة واحدة فقط.
- عند وضع الخليط فيالمقلاة تظهر فقاقيع داخل القرص وهذا دليل على نجاح
عملية التخمر، ويجب المحافظةعلى درجة الحرارة بحيث لا تطهى سريعاً من
أسفل وتبقى سائلة من أعلى، أو تكونالحرارة منخفضة بحيث يتسع القرص ولا يتم طهيه.
- تُترك لتبرد و تُحشي حسبالرغبة ثم تُقلى في الزيت الساخن
بلح الشام
المقادير
2 كوب ماء
½ كوبزيت
½ ملعقة صغيرة ملح
2 كوب دقيق
5 بيض
5 صفاربيض
زيت للقلي
شربات (قطر) بارد
الطريقة
- يُوضع الماء والزيت في وعاء على نار متوسطة حتى الغليان.
- يُنخل الدقيقوالملح.
- يُضاف خليط الدقيق إلى الماء والزيت دفعة واحدة مع التقليب جيداُحتى يتكون
عجين ليّن طري لا يلتصق بأطراف الوعاء ، يُرفع عن النار.
- تُضاف البيضة الأولى مع الخفق بشدة حتى يتجانس الخليط ثم تضاف الثانية ويراعى
عند إضافة البيض ألا يضاف إلا بعد اختفاء أثر البيضة الأولى حتى ينتهي مقدارالبيض
ويخفق العجين بقوة بين كل بيضة وأخرى ، ثم يُضاف صفار البيض مع الخفق وحتى
نحصل على خليط متجانس.
- يُصّب العجين في كيس حلواني ببلبلة خاصةببلح الشام.
- يُسّخن الزيت جيداُ.
- يُضغط على الكيس باليد ويقص بلحالشام بالمقص بالقرب من الزيت، يترك
حتى يحمر وتكرر العملية مع مراعاة عدم وضعكمية كبيرة من بلح الشام في الزيت مرة واحدة.
- يُرفع من الزيت ويوضع علىمنشفة ورقية، ثم يوضع في الشربات، ثم يصفى قليلاً.
- يُزين بالشيكولاتةالسايحة أو بشقه نصفين و حشوه بالقشدة و تزيينه بالفستقالمجروش.
حبيت اقدام لكم موسوعه متنوعه لاشهى والذ الحلـــويات
الشرقيه والعربيه ,, اتمنى تنال اعجابكم ,,
القطايف
المقادير
½ 3 كوب دقيق
2 ملعقةكبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
1 ملعقة كبيرة خميرة
½ ملعقة صغيرة ملح
½ 2 كوب ماء
الطريقة
- يُخلطالدقيق مع السكر و البيكنج باودر و الخميرة و الملح في ال Food processor .
- يُضاف الماء وتقلَّب كل المحتويات جيداً حتى تندمج و تتجانس، وتترك لمدةساعة حتى تختمر.
- تسخن المقلاة جيداُ (ويفضل أن تكون من الحديد السميكالقعر لتحمل الحرارة العالية)
ويصب مقدار ملعقة كبيرة من المزيج وتكرر الطريقةنفسها على أن تحمر القطايف
من جهة واحدة فقط.
- عند وضع الخليط فيالمقلاة تظهر فقاقيع داخل القرص وهذا دليل على نجاح
عملية التخمر، ويجب المحافظةعلى درجة الحرارة بحيث لا تطهى سريعاً من
أسفل وتبقى سائلة من أعلى، أو تكونالحرارة منخفضة بحيث يتسع القرص ولا يتم طهيه.
- تُترك لتبرد و تُحشي حسبالرغبة ثم تُقلى في الزيت الساخن
بلح الشام
المقادير
2 كوب ماء
½ كوبزيت
½ ملعقة صغيرة ملح
2 كوب دقيق
5 بيض
5 صفاربيض
زيت للقلي
شربات (قطر) بارد
الطريقة
- يُوضع الماء والزيت في وعاء على نار متوسطة حتى الغليان.
- يُنخل الدقيقوالملح.
- يُضاف خليط الدقيق إلى الماء والزيت دفعة واحدة مع التقليب جيداُحتى يتكون
عجين ليّن طري لا يلتصق بأطراف الوعاء ، يُرفع عن النار.
- تُضاف البيضة الأولى مع الخفق بشدة حتى يتجانس الخليط ثم تضاف الثانية ويراعى
عند إضافة البيض ألا يضاف إلا بعد اختفاء أثر البيضة الأولى حتى ينتهي مقدارالبيض
ويخفق العجين بقوة بين كل بيضة وأخرى ، ثم يُضاف صفار البيض مع الخفق وحتى
نحصل على خليط متجانس.
- يُصّب العجين في كيس حلواني ببلبلة خاصةببلح الشام.
- يُسّخن الزيت جيداُ.
- يُضغط على الكيس باليد ويقص بلحالشام بالمقص بالقرب من الزيت، يترك
حتى يحمر وتكرر العملية مع مراعاة عدم وضعكمية كبيرة من بلح الشام في الزيت مرة واحدة.
- يُرفع من الزيت ويوضع علىمنشفة ورقية، ثم يوضع في الشربات، ثم يصفى قليلاً.
- يُزين بالشيكولاتةالسايحة أو بشقه نصفين و حشوه بالقشدة و تزيينه بالفستقالمجروش.
