فن تزيين الأكل وفن إيتكيت المائدة بالصور

naGam

:: عضو بارز ::
أحباب اللمة
إنضم
13 ديسمبر 2009
المشاركات
3,034
نقاط التفاعل
88
النقاط
157
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


كيف تعدين بوفيه ناجح فى بيتك ؟!

ان نجاح البوفيه لا شك يعتمد على نوعية الطعام و جودته و مقدار تنوعه بالتأكيد لكن ديكور البوفيه يلعب
دورارئيسيا بل مهما جدا و هو في الحقيقة ما قد يدفع بضيوفك للتوجه ناحية طاولة معينة أو زاوية في البوفيه دون الأخرى ..
الأواني الخاصة بالبوفيه أيضا لها دور بارز و قد لا تتوفر للجميع ويمكن الاستعاضة عنها بالأواني المعتادة ويكفي شراء مجموعة واحدة من صواني البوفيه و هي ليست بالباهضة السعر كما و انها تعمر فترة طويلة اذا تم الحفاظ عليها بشكل سليم .
- وجود منظر طبيعي كلوحة كبيرة أو سجادة جدارية خلف البوفيه حركة تجعل من البوفيه الذي صنعتيه شيئا يفوق توقعاتهم !
أنواع البوفيه

قد يكون البوفيه معتمدا على نوعية واحدة مثلا : البوفيه البحري و هي مكون من وجبات أطباق بحرية حتى السلطات المقدمة تكون بحرية كسلطة التونة
-وقد يكون بوفيه معتمدا على أطباق دول معينة كالبوفيه الآسيوي و هو أيضا يقدم تحت تصميم أسيوي في ديكوراته و حتى شكل أوانيه

- يحتوي على عدة البوفيه المشكل : هو الذي لا يعتمد على نوعية معينة او نظام واحد و قد أطباق من مختلف الدول و من مختلف الأصناف سواء كانت بحرية أو غيرها (وهو النوع الذي يفضله الاغلبية) .
مستلزمات تجعل من البوفيه متميزا:

آنية الاحماء (وهي ما تحفظ الطعام ساخنا) -1
2- ملاقط البوفيه الخاصة و هي متعددة الأشكال تبعا لوظيفتها فمنها الخاص باللحوم ومنها الخاص بالسلطات
3 - والملاعق المختلفة منها الخاص بالحلويات ومنهاالخاص بالشوربات
4-واذا كنت ممن يعشقون الكماليات في البوفيه فاليك حاملاتخاصة للبوفيه
كيفيـــــــــة ترتيب البوفيه

- طاولات البوفيه على ذوق صاحب المنزل و لكن ما ينصح به خبراء تنظيم حفلات يعتمد ترتيب و تنظيم البوفيه هو عدم وضع الطاولات جميعها على مستوى واحد أو جعلها متراصة كطابورعسكري فهو يعطي شكلا رتيبا و مملا نوعا ما كما و انه يجعل الضيوف متكدسين ومتزاحمين انتظارا لمن امامهم و ذلك لعدم وجود خط سير آخر ولذلك نوعي في طاولاتك و
في ارتفاعاتها و حتى أشكالها و هو امر جميل و لصالحك لأن معظمنا لا يملك مجموعة من الطاولات المتساوية جميعها في الطول و العرض و الشكل بحيث تكفي لعمل البوفيه الذي اعتدنا رؤيته .

شموع وورود على مائدتك


فىالأمسيات الدافئة بالمشاعر والحميمية .. أضيفي المزيد بالشموع والزهور فى تنسيق مائدتك ودعيها تحتفل معك .


زيني أطباقك بــــــ" الفجل "



استخدام الخضروات فى تزيين أطباقك سيدتى وكذا الفواكه يضفى أناقة ومنظرا جميلا على تنسيق مائدتك وإليك هذه الطريقة لإستخدام " الفجل " فى ذلك يشق الفجل بالطول بواسطة سكين إلى ما قبل قاعدته بقليل ثم ينقع بالماء البارد مدة نصف ساعة فينتفخ على شكل وردة

تزيين الأطباق .. فن !

من الممكن أن نبتكر أشكالا جديدة من الخضر والفواكه تقدم مع الأصناف المعدة للأكل مثل صنع وردات الطماطم أو حبات الخضر الملونة أو لفائف الخضر وهناك الكثير من أشكال التجميل التي يصعب حصرها

نماذج لبعض أطباق المائدة المزينة ..

1/ الوردات والنجمات الحمراء..

المقادير والأدوات ..
حبتا طماطم .. قليل من البقدونس أو الكزيرة ..سكين حادة .. قشارة معدنية ..

الطريقة ..

تغسل الطماطم جيدا وتترك حتى تجف ثم يقشر بقشارة خاصة أو بسكين حادة بشكل حلزوني بسمك 2سم
لا تضغط الطماطم بقوة حتى لا تتشقق وتعمل القشرةطويلة ثم تساوى

تلف القشرة للداخل لتشكيل الوردات ثم تملأ بأوراق البقدونس أو الكزبرة

لعكل نجمات الطماطم نستخدم سكينا صغيرة وحادة تشق بها حبة الطماطم في الوسط بشكل متعرج

يرفع النصف العلوي من الطماطم فنحصل على نجمتين تجملان حسب الرغبة إما بوضع البقدونس أعلى النجمة
أو تفريغها وتزيينها بالجبنة البيضاء

2/ زهرة الفجل ..


المقادير والأدوات ..


3 حبات فجل.. سكين حادة


الطريقة ..


تغسل حبات الفجل جيدا ثم تشكل إما وردات أو نجوم مثل الطماطم


توضع الحبات في ماء مثلج وتنقع ثم ترفع من الماء وتقدم بعد رفع الجزء الغير مرغوب فيه أثناء التقديم ..


البصل الأخضر ...


المقادير والأدوات ..


بصل أخضر .. سكينان صغيرة وكبيرة ..


الطريقة ..


يغسل البصل الأخضر جيدا ثم يقطع الجزء الأبيض قطعا طولية طول كل واحدة 5 سم


تحزز القطع من الجهتين حتى وسطها ثم تفصل من جديد


وللحصول على النتيجة المطلوبة من الأشكال المزينة احرصي على اختيار خضر طازجة وناضجة وصلبة وخالية من العطب.


إرشادات مفيدة عند إعداد طبق السلطة


لابد أن يكون لكل سيدة ذوقها الخاص ولمساتها المبتكرة في تنسيق طبق السلطة أو غيره من الأطباق الأخرى، وقد تفيد الإرشادات التالية في تقديم طبق سلطة شهي وجيد التنسيق:


1- يراعى ترتيب طبق السلطة بشكل عملي سهل التناول؛ سواء أكان التقديم طبقا كبيرا يناسب الولائم، أو طبقا بلورا عميقا، أو طبقا صغيرا مسطحا عاديا، فمن غير المناسب مثلا رص أوراق الخس الكبيرة حول طبق السلطة بحيث يبرز معظمها خارج حافته، فيصعب تناول الخضر دون أن تتساقط الأوراق الخارجية على المائدة، أو أن يضطر الشخص إلى تنحيتها جانبياً فيفقد الطبق جماله.
ومن الممكن ترتيب أوراق الخس مجموعة أو متفرقة في طبق مستطيل يناسب شكلها بحيث لا تتعدى حافته الداخلية، أو توضع الأوراق الصغيرة الداخلية في منتصف الطبق العميق رأسية.


2ـ يجب أن تتوازن أحجام الخضر أو الفاكهة المقطعة مع بعضها ومع شكل وحجم الطبق المقدمة فيه، فلا تقدم كمية هزيلة في قاع الطبق، أو تكون كمية كبيرة يفقدها جمالها ويصعب معه غرفها.


3ـ تختلف الآراء حول تنسيق طبق السلطة، فالبعض يرى أن ينسق بعناية شديدة بحيث يبدو كأنه لوحة مرسومة، على حين يرى البعض الآخر أن الفاكهة والخضر جميلة بألوانها الطبيعية وأشكالها المختلفة، ولا تحتاج إلى تنسيق، ويكفي أن تقطع بعناية وتخلط ببعضها البعض بطريقة عشوائية بلا ترتيب، فتبدو كأنها لوحة طبيعية حية، ونحن لا نستغني عن الطريقتين، ومن المناسب تقديم فيتامين "ج". في حين يحتاج ترتيب طبق السلطة بشكل معين إلى الاستغناء عن جزء كبير من الخضر أو الفاكهة، ويزيد تبعاً لذلك الفقد في الكمية وفي القيمة الغذائية.


ثانياً: تجانس الألوان


الوجبة الخالية من وجود طبق سلطة خضراء عادة تكون باهتة غير شهية، ولذا من المهم الخضر التي تتفق في ألوانها كالخس والخيار بلونهما الأخضر مع الطماطم الحمراء والبصل الأبيض، في حين لا تتفق الطماطم مع البنجر ولا تعطي مزيجاً جيداً ولا طعماً مستحباً.


وفي الفاكهة يمكن تقديم سلطة شهية بخلط الفراولة مع الموز، في حين تبدو السلطة باهتة عند تقديم الموز مع الكمثرى مثلا، وقد يفيد ترك التفاح بقشرته الناعمة فيعطي لمسة من اللون الأحمر لسلطة الفاكهة الباهتة اللون






" قاعدة الأطباق " زينة الطبق و..السفرة !


الوحدات الفردية الخاصة بقاعدة الأطباق تعتبر من أجمل وأسهل ما يمكن أن تزينى به مائدتك سيدتى نظرا لتوافرها بالأسواق وهى تتواجد بأشكال متنوعة وخامات مختلفة .. انتقى منها ما يضفى هذه اللمسات السحرية على مائدة طعامك ..


مفرش من الجمال لطبق من الطعام !


مفرش السفرة " ألف باء ترتيب المائدة وتنسيقها.. وهو الدليل على ذوقك وجمال اختياراتك, ولما له من تأثير طاغ فهو أيضا سر أناقة مائدة طعامك..طالعي هذه التشكيلة من المفارش الزاهية تارة, والناعمة الرقيقة تارة أخرى.. والعملية أيضا وهو المطلوب فى أغلب الأحيان .


طعام العيون !
لأن العين تأكل قبل الفم ..هذه مجموعة منوعة من تنسيقات الطعام
بالأطباق.








زينى مائدتك بفاكهة الصيف


كثرة الفاكهة فى فصل الصيف وتنوعها تغرى بكثير من الإبداعات فى استخداماتها .. جربى معنا هذه الطرق لتزيين مائدتك بفاكهة الصيف ونعدك بنتائج مذهلة :


1 – باستخدام سكين خاصة يبشر القشر الخارجي للبرتقال على هيئة أعمدة طولية كما هو موضح.


2- للحصول على الشكل الحلزوني قطعي الليمون على هيئة شرائح رقيقة ثم إقطعى الشريحة من المنتصف واثنيها فى اتجاه عكسي.





3 - يمكن أن تستخدمي أكثر من شريحة من الشكل السابق لتزيين أكواب العصير.
4- قشرى البرتقاله بوضع السكين على القشرق بحيث تكون طوليه ونزعى الثمره وضعيها جانبا واصنعى من قشره البرتقاله نجمه.





يتبع
 
كيف تحضرين تلك المائدة ؟؟

أولا: قومي بتحضير حساء الطماطم ومكوناته من الساعة 11:00 واتركيه إلى الثالثة والنصف، ثم أعيدي تسخينه قبيل الإفطار.

ثانيا: قومي بغلي الشمندر لسلطة الشمندر من اليوم السابق، ثم قشريه وقطعيه واحفظيه بوعاء محكم بالثلاجة إلى يوم العزومة، وقومي بإعداد الخس والطماطم وسائر مكونات السلطة في يوم العزومة نفسه في حوالي الحادية عشر والنصف أيضا، وقومي بخلطها ولا تضيفي الرحيق عليها إلا قبيل الإفطار والتقديم مباشرة.

ثالثا: سلاطة بابا غنوج تحتاجين في إعدادها لشي الباذنجان وهرسه من اليوم السابق للعزومة، والاحتفاظ به حتى يوم العزومة لإضافة سائر المكونات قبيل التقديم أو من صباح يوم العزومة مع الاحتفاظ في الثلاجة بالطبق حتى موعد التقديم.

رابعا: أما الديك الرومي فيفضل طهيه وإعداده قبل العزومة بيوم مع تغطيته بورق الالومنيوم والاحتفاظ به في مكان جيد التهوية في درجة حرارة الغرفة حتى اليوم التالي.

خامسا : الأرز والمحشيات والخضر يمكنك البدء في طهيهم معا مع إعادة التسخين قبل الإفطار إن احتاج الأمر .
سادسا : طبق الحلو يمكن عمله من اليوم السابق للعزومة .
سابعا : في كل الأحوال لابد من إعداد جدول زمني لطهي مكونات العزومة للانتهاء منها واحد تلو الآخر قبل موعد الإفطار ودون إرهاق شديد.

نقلا عن / وصفات.

أعيدي ترتيب مطبخك ووقتك



مع اقتراب بداية عام جديد, قد تجدي نفسك محتاجةً إلى أن تقرر أن تبدأ بداية جديدة. وهنا :



- لابد من أن تثقي بنفسك, وتصدق أنه يمكنك أن تتغير.
- لابد أن تريدي وترغب فعلياً في التغيير للأفضل.
- لابد أن تجعلي أمام عينيك دائماً دافعاً للتغيير.
- وتؤكد الدراسات العلمية على أن البداية الصحيحة لليوم, من شأنها أن تؤثر على طاقتك على الإنجاز طوال يومك. البداية النشيطة تكون بالاستيقاظ المبكر, ثم تأدية بعض التمرينات الرياضية الخفيفة.
يلي ذلك حمام دافئ, ثم تناول طعام الفطور, الذي يضخ الوقود اللازم لتسيير المخ والجهاز العصبي. ( بارك الله لأمتي في بكورها ).


حدد في كل يوم, ثلاثة أهداف قابلة للتحقيق في ذلك اليوم... فذلك يساعد عقلنا على التفكير في الأولويات, ويدعم لدينا حس الإنجاز.



طريقة التغيير:

* اعقدي النية والعزم على التنفيذ .
* اشحذي قدرتك على الرؤية الداخلية لنفسك, وبموضوعية, لكي ترى نفسك على حقيقتها,
وتتعرفين على مناطق ضعفك وعيوبك وكذلك على نقاط قوتك.
* استمعي, بدون حساسية, لرأي الآخرين الصادقين المخلصين فيك.
* حددي الأمور التي تحتاج إلى أن تتغير فيها.
* اختاري أهدافاً واقعية يمكنك أن تحققينها كحسن إدارة الوقت واستغلاله في أداء الكثير.
* ضعي في اعتبارك أنك سوف تبذلين الجهد والوقت.
* ضعي خططاَ عملية نحو التغيير.
* شجعي نفسك كلما أحرزت تقدماً.
* تمسك بتفاؤلك دائماً.
* طالعي مقالات هذا الملف.

لا تؤجلي :

من عادة الناجح أنه يريد أن يبدأ الآن.. وهو مستعد أن يواجه كل ما يتطلبه النجاح من جهد وعمل. تجده واثقاَ من نفسه لا يخاف من النتائج ولا يتهرب من مسئولياته وراء التأجيل.. فهو لا يؤجل ويؤجل حتى تضيع الفرصة المناسبة للبدء في الوقت المناسب لاتخاذ القرار المناسب.
تمسك بالجديد :

اتخذ المبادرة دائماً في البحث عن الطرق الجديدة الفعالة التي توصلك إلى أهدافك الجديدة. ولكي تحقق ذلك, يلزمك أن تتخلى في بعض الأحيان عن الأساليب القديمة في حياتك سواء في طريقة التفكير أو التنفيذ أو التعامل.
قد يكون التخلي عن القديم صعباً, ولكن إذا لم تتخلى عما لم يعد نافعاً, فأنت لا تتيح مجالاً أو فرصة لما يمكن أن يفيد وينجح في المرحلة الجديدة.

تطلعي إلى الإنجاز

اقنع نفسك بأنه مهما كان قد تراكم على نفسك من صدأ بسبب إخفاق أو فشل ما, بأنك تستطيع أن تصل بنفسك إلى قمة مرتفعة من النجاح. ويتحقق ذلك بأن تبدأ بالمزيد من التعلم واكتساب الخبرة لتحقق الإنجاز المطلوب.

وتذكر أنه, لزيادة طاقتك على الإنجاز في كل بداية جديدة, يلزمك ألا تنحصر في مشكلاتك الصغيرة, وإنما أن ترحب بكل تجديد لتطوير إمكانياتك وفرصك في تحقيق النجاح.
تذكر كذلك أنك تحصد, عادة, ما تزرعه, ولهذا فإن عليك أن تزرع زرعاً جديداً في كل خطوة جديدة.


وعندما يتحقق الإنجاز, ويتاح لك حصاد معرفة وخبرات نافعة, احرص على أن يصاحب حصادك مسوؤلية مشاركة الآخرين فيها, وذلك ليتعلموا هم أيضاً أن يبدأوا من جديد.
جملي منزلك ب الخضروات

عادة ما نجمل منازلنا بالورود ..بالأزهار مختلفة الألوان والأشكال ..ما رأيك عزيزتي لو جملت منزلك بالـ الخضروات؟!
هيا نتعرف علي التفاصيل.
ستحتاجين الآتي :

• وعاء أو سلطانية.
• واحة زهرية.( طمي )
• عصا زهرية.
• خضروات متنوعة تحتوى على نبات الخرشوف والبركولى والهليون والهندباء وهو نوع من البقل ولفت وكرنب.
• توليب أبيض وأرجوانى فاتح، أو أي نوع من الزهور البيضاء.


الطريقة:
1) ضعي الطمي في إناء به ماء طوال الليل.
2) أخرجي الطمي و ضعيه في الوعاء.
3) اربطي كل الخضروات مستخدمة عصا الأزهار، وضعيهم في الوعاء.
4) فرقى سطح الخضروات في الوعاء.
5) ضعي الأزهار بين الخضروات وثبتيها داخل الوعاء
مخلل البصل
1262763929.jpg

يعتبر البصل من الأغذية المفيدة جدا فإليكم هذه الطريقة لتخليله .

الطريقة:
1- يقشر البصل ويوضع في ماء مملح (مغلي) لمدة 36- 48 ساعة .

2- يضاف الفلفل الحار والقرنفل ( ملعقة كبيرة لكل 1/2 2 كوب ماء ) إلى الخل ويغلى .

3- يرفع البصل من المحلول ويشطف ثم يصفى .

4- يوضع في وعاء ويصب فوقه الخل المتبل البارد ثم يحكم غطاء الوعاء المعقم وتحفظ في مكان بارد.
كتاب أطباق شهية / ماجدة رشيد

اتيكيت الضيف والمضيف

لا شك أنه لتقديم وتناول الطعام أصول وآداب، ويمكننا التعرف عليها فيما يلي

- إذا كنت أنت المضيف
1- تذكر دائما أن ضيفك في ضيافتك للاستمتاع بمنزلك وبصحبتك وضيافتك قبل طعامك، لذا فلا تقضي وقت ضيافتك له في المطبخ على إعداد واجبات الضيافة من الطعام والشراب وخلافه، بل يجب أن يكون إعداد ذلك مسبقا لموعد الاستضافة.
2- اعمل دائما على فتح موضوعات شيقة لإيناس ضيفك، وابتعد عن الموضوعات الجدلية .
3- عند ترتيب المائدة يجب تجنب قطع نظر الضيف بالزهور والشموع وخلافه على المائدة مما يحجب رؤية الطعام أو الجالسين.
4- لابد أن يبدأ ضيوفك أولا بتناول الطعام ثم أنت بعدهم .
5- لا تلحي على الضيف في تناول اكثر من طاقته من الطعام .
6- الحلويات أو الفاكهة يمكن أن تقدم على مائدة الطعام إن أمكن، بشرط كونها معدة ومنظفة ومجهزة، كما يمكن إرجاؤها وتقديمها فيما بعد عند الجلوس.
أما إذا كنت أنت ضيفا فلا تنس ما يلي:

1- إن كنت تتبع نظاما غذائيا معينا أو حمية خاصة؛ فلابد من إخبار مضيفك بذلك بدلا من ترك الطعام دون تناوله.
2- لابد من وجود باقة ورد أو حلويات آو هدية ما لصاحب البيت وصاحب دعوتك على الطعام.
3- إذا تم فتح نقاش وجدال حول موضوع ما، لابد من تجنبك الجدال والخلاف والتملص من الحوار الجدلي بلطف ودبلوماسية دون حدة أو تبارز في إتلاف وجهات النظر؛ فلكل مقام مقال .
4- لابد من شكر المضيف والثناء على جودة الأطعمة من حين لآخر أثناء وبعد تناول الطعام .
5- لا تدفع طبق الطعام بعد انتهاءك منه بعيدا بل انتظر النادل أو المضيف لحمله من أمامك .
6- لا تعتمد بمرفقيك على طاولة الطعام .
7- لابد من تداول الحديث اللطيف الشيق أثناء تناول الطعام


smile35.gif

يتبع
 
تزيين صحون السلطات بالخيار والفجل، ونبدأ بالخطوات التالية:
1- نقوم بغرس عود الشواء الخشبي، في منتصف الخياره، ونقوم بتقطيعها من جانب واحد، تاركين الجانب الأخر بدون تقطيع، كما الصورة التالية
4535.imgcache

- نقوم بالإستمرار بالقطع المتساوي للشرحات، إلي النهاية، كما في الصورة التالية:
4536.imgcache


- نقوم بثني سلسلة الخيار على شكل نصف دائرة، كما في الصورة التالية:



4538.imgcache




fruitcarving086.jpg



fruitcarving087.jpg


fruitcarving088.jpg


fruitcarving089.jpg


fruitcarving090.jpg


fruitcarving091.jpg


fruitcarving092.jpg


fruitcarving094.jpg


fruitcarving095.jpg


fruitcarving097.jpg


fruitcarving098.jpg





الطعام، خاصة السلطات، ستجعل المائدة أكثر جمالاً، وكما يأكل الفم فأن العين تتذوق وتأكل كذلك

البصل ا لاخضر :
100_5033.jpg


100_5034.jpg


100_5035.jpg


100_5036.jpg


100_5037.jpg


100_5039.jpg


100_5041.jpg

فن تزيين الخضراوات بالصور
البصل
100_3078.jpg

100_3080.jpg


100_3081.jpg


100_3084.jpg


100_3087.jpg


100_3010.jpg





diy-cherry-tomatoes-carving2-3.jpg





diy-tomato-flower2.jpg


wol_error.gif
هذه الصورة تم اعادة تحجيمها اضغط على الشريط الاصفر للحصول على الحجم الاصلي حجم الصورة الاصلي هو 800x600 ومساحتها 32 كيلو بايت
diy-tomato-flower3.jpg


wol_error.gif
هذه الصورة تم اعادة تحجيمها اضغط على الشريط الاصفر للحصول على الحجم الاصلي حجم الصورة الاصلي هو 800x600 ومساحتها 45 كيلو بايت
diy-tomato-flower4.jpg


wol_error.gif
هذه الصورة تم اعادة تحجيمها اضغط على الشريط الاصفر للحصول على الحجم الاصلي حجم الصورة الاصلي هو 800x600 ومساحتها 45 كيلو بايت
diy-tomato-flower4.jpg


wol_error.gif
هذه الصورة تم اعادة تحجيمها اضغط على الشريط الاصفر للحصول على الحجم الاصلي حجم الصورة الاصلي هو 800x600 ومساحتها 28 كيلو بايت
diy-tomato-flower6.jpg


wol_error.gif
هذه الصورة تم اعادة تحجيمها اضغط على الشريط الاصفر للحصول على الحجم الاصلي حجم الصورة الاصلي هو 800x600 ومساحتها 70 كيلو بايت
diy-tomato-flower1.jpg


_______________________



1- يجب إستخدام سكين حادة جداً، وصغيرة بحيث يمكنها المناورة، ويتم أولاً بتقشير البرتقالة بطريقة خط بعد آخر.. أي بشكل مخطط كما في الصورة التالية:

15475635441245201628.jpg


- نقوم بقطع القشرة العليا للبرتقالة لعملها كقاعدة للسلة، ونقوم بتثبث وغرز أعواد خشبية التي تستخدم في تنظيف الأسنان، كما في الصورة التالية:

532703158840748910.jpg


نأخذ أشرطة قشرة البرتقال التي قمنا بتقشيرها، حسب حجمها من الأصغر للأكبر، ونقوم بتمرير قشرة البرتقال، بين أعواد الخشب، واحدة من أمام العود والثانية خلف العود بطريقة تبادلية، كما في الصورة التالية






12117125111589560158.jpg

التنزين بالبندورة ( الطماطم )

100_5012.jpg



100_5014.jpg



100_5015.jpg



100_5016.jpg



100_5018.jpg



100_5019.jpg



100_5021.jpg



ودي طريقة تانية


100_5022.jpg





100_3010.jpg




100_3012.jpg


ملحوظة :
لازم يكون عندك ماء بالثلج تحطى فيها الخضار بعد تشكيله لتثبيته على وضعه



التفاح




fruitcarving031.jpg


fruitcarving032.jpg



fruitcarving033.jpg


fruitcarving034.jpg


fruitcarving035.jpg


fruitcarving036.jpg


fruitcarving037.jpg


fruitcarving038.jpg


fruitcarving039.jpg


fruitcarving040.jpg


user_offline.gif


وجوه البيض الضاحكة،،
نبتدىبالمقادير:

بيض مسلوق / جبن كيري / زعتر حسب الرغبة / فلفل أبيض / مايونيز باللبنة أو حتى المايونيز العادي / وتقدرون بعض تضيفون نعناع مطحون أو تابل على راحتكم، / وماننسى زيتون أسود وفلفل أخضر حلو وجزر للتزيين.


Image%28421%29.jpg


إنزين الطريييييييييقة:

ناخذ البيض ونقصه بالنص بالعدااااااااال ونشيل الصفار ونخليه على صوب،

مثلما تشوفون بالصورتين،


Image%28420%29.jpg




Image%28419%29.jpg


الخطوة التالية: ناخذ صفار البيض ونحط عليه الجبن وملعقتين مايونيز وفلفل أبيض،، وخلط بلط بالشوكة


Image%28422%29.jpg



ملااااحظة: الحليب ومنتجاته إذا خلطناها مع صفار البيض، تروح ريحة الزفرة، علشان جذي في المعجنات اللي ندهن سطحها بالبيض، يفضل خلط ملعقتين حليب مع البيض علشان الريحة.

إنزين نرجع للطبخة، ناخذ من هالخليط ونخليه داخل بياض البيض المقطع، ونزين الويه بالزيتون عن يا زعم عيون وبالجزر للشعر والفلفل للخشم والطماط للبوز، وآنا زينت عيون البيض بالكتشب الأحمر
وهذا هو الشكل النهااائي.
dance3.gif



Image%28423%29.jpg




Image%28424%29.jpg


user_offline.gif

يتبع​
 
طرق تجميل جديده ورائعه !
ولكنها تحتاج في نفس الوقت لدقه والإتقان في التنفيذ
لكن النتيجه في النهايه ستبهر ضيوفك ..!!
سنستخدم الشوكولاته فقط في التجميل
في البدايه لكي تحصلي على شوكولاته براقه ولامعه
يجب ان تعملي على تطرية الشوكولاته

وإليكي الخطوات بالصور
قطعي الشوكولاته المره او الحلوه



ثم ضعيها في إناء مملوء بالماء الحار وسخنيها حتى تذوب هكذا


ثم ضعيها في إناء آخر به ماء بارد (غير مثلج ) وحركيها حتى تبرد قليلا فقط ..


ثم اعيديها مره اخرى للماء الساخن وسخنيها مره اخرى
ستحصلين على شوكولاته براقه واكثر طواعيه
استخدميها في التجميل كما سترين
اوراقالورد |♥
احضري عدد من اوراق الورد
واحضري كميه من الشوكولاته التي سبق تطريتها
استعملي فرشاة المعجنات وافرشي الشوكولاته على الجانب الامع من الورقه
مع ترك القليل من الساق مكشوفاً
ضعيها في صحن حتى تبرد ثم جمديها

♥| ملاحظه هامه |♥لاتبردي الاوراق مباشره في الثلاجه ,حتى لاتكون قابله للكسر بسرعهبل اتركيها تبرد في جو الغرفه ثم ضعيها في الثلاجهبعد ان تبرد انزعي الاوراق عن طريق الساق المكشوف عامليها برقه شديده حتى لاتذوب في يديك !ومن الأفضل تحضير اوراق احتياطيه♥| طريقة القطع النقديه |♥لتصنعي قطع نقديه ( دوائر ) جميلهإليكي الطريقه افرشي الشوكولاته الطريه على سطح نظيف استخدمي قطاعه دائرة الشكل لتقطيع الشوكولاته لدوائر


استخدميها في التجميل

كما في الصوره


ارسمي الاشكال التي ترغبين على ورقه


ثم ضعي فوقها ورقه من اوراق الزبده (البارشمان ) وثبتيها

ثم بقمع ذو راس صغير

ارسمي الأشكال بخفه وحذر


واتركيها لتبرد

ثم استخدميها في التجميل

ستعطيك نتيجه رائعه فعلاً


50808_1249927646.gif

فن تزيين الكاسات > الحافة السكرية
sugarGlass.jpg

الحافة السكرية


تزيين الكاسات بطريقة الحافة السكرية طريقة سهلة و سريعة و يمكن بها ابهار الضيوف و يلزم لصنعها فقط عصير و سكر

الخطوة 1 يوضع بعض من العصير في صحن
sugarGlass1.jpg

الخطوة 2 يوضع بعض من السكر في طبق
sugarGlass2.jpg

الخطوة 3 يقلب كأس العصير فوق الصحن بحيث تلامس حافة الكاسة العصير
sugarGlass3.jpg

الخطوة 4 يوضع حافة كأس العصير في الصحن بحيث يتشبع من السكر
sugarGlass4.jpg

الخطوة 5 يملئ الكأس بالعصير ثم يقدم
sugarGlass.jpg


50808_1249927670.gif



التمر طبق اساسي وخاصة مع القهوة بس حلو انك تقدميه لضيوفك بطرق مبتكره وجديده وانا جايبة اليوم لكم افكار حلوة بلصور لتقديم التمر للضيوف


))1((
تحشى التمره بالقشطه والكريمه المخفوقه ويوضع فوقها حبة لوز او جوز



af30c1ae57.jpg


))2((
معجون التمر ويضاف له الهيل أو القرفه ... وتشكل بشكل الكور وتدحرج
بجوز الهند المبشور او البسكوت الناعم او المكسرات الناعمه ...
وممكن نحشينها مكسرات صحيحه او تخلينها بدون المكسرات .


1105fc07aa.jpg


))3((

ناخذ كوب الطحين ونحمره حتى يصير لونه بني وتطلع ريحته المميزه ...
ثم نضع فوقه الزيت حتى يكون سائل ثقيل ثم احشي فيه التمر بعد ما اخرج النواة منها وارشها بالكراميل واضع فوق الكراميل حبة المكسرات جوزاو لوز .. وتكون مثل هذه الصوره >>

046e8ffe92.jpg

))4((
ممكن نحشي التمره بالجبن الحلو مع الكريمه المخفوقه ويوضع فوقها حبة اللوز

0fe42d279b.jpg

))5((

ممكن تزيين طبق التقديم بالتمر والمكسرات والفواكه المجففه مثل التين والزبيب والمشمش ..


ad91d86da7.jpg


50808_1249927733.bmp



ورد الخيار الصغير



ورد الخيار الصغير من مزينات الأطباق السهلة جدا و يستخدم بها قالب جاهز على شكل وردة و يمكن أن توضع الوردات الصغيرة في طرف الطبق أو حول الطعام في صحن التقديم كطريقة جديدة لتقديم الطعام بصورة شهيةالخطوة 1يوضع الخيار على لوح التقطيع ثم يقطع طرفه المحدب

cucumber.jpg


الخطوة 2يقطع الخيار بطول 2 سنتيمتر تقريبا أو بأي طول مراد

cucumberRose1.jpg


الخطوة 3يوضع قالب جاهز على شكل وردة في منتصف الخيار مع مراعاة أن يكون القالب أصغر من قطر الخيار

cucumberRose2.jpg


الخطوة 4يضغط القالب نحو الأسفل حتى يدخل تماما في الخيار

cucumberRose3.jpg


الخطوة 5يزال القالب ثم يضفط بلطف في منتصف الخيار حتى يزال من القالب ثم يزين به ز كذلك يمكن التزيين بالخيار المفرغ

cucumberRose4.jpg




قارب الخيارقارب الخيار


قارب الخيار من طرق التزيين السهلة و التي يمكن أن يتم تقديمها كمقبلات أو مع الشاي كما يمكن أن يتم ملئ القارب بأنواع مختلفة من الحشو كالتونة أو اللبنة أو أي نوع من السلطاتالخطوة 1يوضع الخيار على لوح التقطيع ثم يقطع طرفه المحدب



cucumber.jpg



الخطوة 2يقطع الخيار بطول 5 سنتيمتر تقريباً


cucumberBoat1.jpg



الخطوة 3يقطع الخيار عرضياً بسماكة 1 سنتيمتر



cucumberBoat2.jpg



الخطوة 4مرة أخرى يقطع الخيار عرضياً و لكن بسماكة 5 مليمتر تقريبا لكن دون الوصول إلى النهاية

cucumberBoat3.jpg



الخطوة 5يطوى الطرف الذي تم تقطيعه ثم يثبت بعود خلال في الطرف الآخر من الخيار كما في الشكل



cucumberBoat4.jpg



الخطوة 6يفرغ الخيار و ذلك بنزع الحشو دون الوصول إلى الأطراف



cucumberBoat5.jpg



الخطوة 7يأخذ الخيار هذا الشكل


cucumberBoat6.jpg



الخطوة 8يتم تعبئة الخيار بالحشو المراد و تزيين عود الخلال بالزيتون أو حبات الكبر


cucumberBoat.jpg



الجزر الحلزوني طريقة التزيين هذه تعطي منظرا جميلاً للصحون فيمكن أن توضع شرائح الجزر الحلزوني حول أطباق المقبلات مما يضفي عليها جاذبيةالخطوة 1يقشر الجزر ثم يوضع على لوح التقديم

carrot.jpg


الخطوة 2تستخدم مقشرة الجزر لتقطيع شرائح رفيعة من الجزر طولياً

carrotRolls1.jpg


الخطوة 3توضع شرائح الجزر على لوح التقطيع

carrotRolls2.jpg


الخطوة 4تلف شرائح الجزر باليد كما هو مبين في الشكل

carrotRolls3.jpg


الخطوة 5يأخذ الجزر هذا الشكل

carrotRolls4.jpg


الخطوة 6يثبت الجزر بعود خلال من المنتصف ثم يوضع في كوب من الماء البارد و يترك مدة ساعتين

carrotRolls5.jpg


الخطوة 7
يتم ينزع عود الخلال و يتم التزيين بشرائح الجزر

carrotRolls.jpg

يتبع


 



الخيار الحلزوني

يعتبر الخيار الحلزوني من الأمور المنتشرة كثيرا في تزيين الأطباق و هي طريقة سهلة و تعطي منظرا بديعا للطبق فيمكن توزيعها حول الطعام في صحن التقديم حتى يصبح شكل الطبق مشهياًالخطوة 1


يوضع الخيار على لوح التقطيع ثم يقطع طرفه المحدب


cucumber.jpg




الخطوة2يقطع الخيار بطول 5 سنتيمتر تقريبا أو بأي طول مراد

cucumberBoat1.jpg





الخطوة 3يدخل عود خلال أو سيخ خشب في منتصف الخيار بحيث يكون بارزا من الجهتين


cucumberSpiral1.jpg




الخطوة 4يتم التقطيع عرضيا حتى يصل السكين إلى السيخ الخشب ثم يلف السكين قليلا مع الحذر بعدم فصل الخيار تماما

cucumberSpiral2.jpg



الخطوة 5عندما يتم تقطيع الخيار كاملا يزال السيخ

cucumberSpiral3.jpg




الخطوة 6يفكك الخيار بحذر فيأخذ الخيار هذا الشكل

cucumberSpiral4.jpg




طبق الخيار



طبق الخيار يمكن أن يعتبر من المقبلات أو المشهيات التي يمكن تقديمها في الحفلات الكبيرة أو حتى حفلات الشاي الصغيرة و يمكن أن يحشى الخيار باللبنة أو التونة أو خليط من الأجبان أو السلطاتالخطوة 1يوضع الخيار على لوح التقطيع ثم يقطع طرفه المحدب

cucumber.jpg



الخطوة 2يقطع الخيار بطول 2 سنتيمتر تقريبا أو بأي طول مراد

cucumberRose1.jpg



الخطوة 3يفرغ الخيار بواسطة السكين مع ترك مسافة 3 مليمتر من الحواف

cucumberPlate1.jpg



الخطوة 4يزال الخيار بحذر دون الوصول إلى القاع

cucumberPlate2.jpg



الخطوة 5يحشى الخيار بالحشو المراد ثم يوضع في طبق التقديم

cucumberPlate.jpg




طبق الفلفل الرومي
bellpepperPlate.jpg



طبق الفلفل الرومي يمكن أن يعتبر من المقبلات أو المشهيات و يمكن تقديمه في المناسبات لابهار الضيوف بطريقة جديدة في التقديم و يمكن أن يحشى بأي نوع من السلطاتالخطوة 1يوضع الفلفل الرومي على الطاولة بهذا الشكل

bellpepperPlate1.jpg




الخطوة 2يزال الرأس بواسطة السكين بحذر

bellpepperPlate2.jpg




الخطوة 3يزال اللب الداخلي بواسطة اليد

bellpepperPlate3.jpg




الخطوة 4يحشى الفلفل الرومي بالسلطة المرادة ثم يقدم

bellpepperPlate.jpg


---------------------------------------------------------------------------------------------------

فن تزيين المائده


  • الجيب السهل
طريقة سهلة و سريعة تعطي انطباع عن الترتيب و الاهتمام و يمكن صنعها في مناسبات مختلفة و كذلك سواء يتناول الطعام على الطاولة أو بافيه

الخطوة 1يفرد المنديل على الطاولة
napkin.jpg
الخطوة 2يطوى المنديل من المنتصف بحيث يلامس الجزء الأيمن الجزء الأيسر
napkinEasyPocket1.jpg
الخطوة 3يطوى قرابة 7 سنتيمتر أو ثلث المنديل من الأسفل نحو الأعلى
napkinEasyPocket2.jpg
الخطوة 4يعاد طوي الجزء الأسفل نحو الأعلى
napkinEasyPocket3.jpg
الخطوة 5يقلب المنديل بحيث يصبح السطح الأملس ظاهرا و تصبح الثنيات مقابلة للطاولة
napkinEasyPocket4.jpg
الخطوة 6يثنى الجزء الأيمن من المنديل نحو المنتصف
napkinEasyPocket5.jpg
الخطوة 7و يثنى كذلك الجزء الأيسر من المنديل نحو المنتصف
napkinEasyPocket6.jpg
الخطوة 8يقلب المنديل بحيث يصبح السطح الظاهر شبيه الجيب
napkinEasyPocket7.jpg
الخطوة 9يوضع بداخل الجيب مجموعة الملعقة و الشوكة و السكين
napkinEasyPocket8.jpg
الخطوة 10يوضع المنديل فوق الصحن كما في الشكل
napkinEasyPocket.jpg






50808_1249928548.bmp



  • طوي المنديل المنضبط
هذه طريقة بارعة في الطوي كما أنها سهلة و تعطي منظرا رائعا على مائدة الطعام كما أنها مناسبة لوجبة الغداء

الخطوة 1يفرد المنديل على الطاولة
napkin.jpg
الخطوة 2يطوى المنديل من المنتصف بحيث يلامس النصف الأسفل النصف الأعلى
napkin2.jpg
الخطوة 3يطوى المنديل ثانية حتى يلامس الجزء الأيمن الجزء الأيسر و يتم الحصول على منديل مربع الشكل
napkin3.jpg
الخطوة 4يؤخذ طبقتين الزاوية اليمنى العليا و تطبق بزاوية
napkin4.jpg
الخطوة 5تطبق أو تلف الزاوية إلى الداخل
napkin5.jpg
الخطوة 6تطبق الطبقتين الأخرى من الزاوية اليمنى العليا إلى الخلف

مع مراعاة ترك 3 سنتيميتر تقريبا من الثنية الأولى
napkin6.jpg
الخطوة 7يلف المنديل بحيث يكون في شكل معين
napkin7.jpg
الخطوة 8تطوي الجهة اليمنى إلى الخلف
napkin8.jpg
الخطوة 9تطوى الجهة اليسرى إلى الخلف مشكلة الشكل النهائي للمنديل
napkin9.jpg
الخطوة 10يمكن أن يوضع المنديل في الطبق مباشرة أو يوضع به الملعقة و الشوكة و السكينة ثم يوضع في الطبق
napkin10.jpg





يتبع

 


  • طوي المنديل الزهري
هذه طريقة جدا سهلة و تعطى منظرا خلاباً و مختلفا عن الطوي الشائعك كما أنها مناسبة في المناسبات الراقية

الخطوة 1يفرد المنديل على الطاولة
napkin.jpg
الخطوة 2تطوى الزوايا الأربع بحيث تلامس كل زاوية منتصف المنديل
napkinZahri2.jpg
الخطوة 3يأخذ المنديل هذا الشكل بحيث تشير كل زاوية إلى نقطة المنتصف
napkinZahri3.jpg
الخطوة 4مرة أخرى تطوى كل زاوية بحيث يشير رأس الزاوية إلى نقطة المنتصف
napkinZahri4.jpg
الخطوة 5يأخذ المنديل هذا الشكل
napkinZahri5.jpg
الخطوة 6يقلب المنديل بحيث يصبح الجزء الظاهر هو الطبقة الملساء
napkinZahri6.jpg
الخطوة 7مرة أخرى تطوى كل زاوية نحو المنتصف
napkinZahri7.jpg
الخطوة 8تثبت نقطة المنتصف باليد جيداص
napkinZahri8.jpg
الخطوة 9يسحب الجزء السفلي من كل زاوية و يرفع نحو الأعلى
napkinZahri9.jpg
الخطوة 10يمكن الانتهاء عند هذه المرحلة و وضع الزينة في المنتصف و تقديمها أو الانتقال إلى الخطوة التالية
napkinZahri10.jpg
الخطوة 11يسحب الجزء السفلي من الزوايا الصغيرة بحيث يصبح ظاهرا
napkinZahri11.jpg
الخطوة 12هكذا يصبح المنديل جاهزا للتقديم
napkinZahri12.jpg
الخطوة 13لكن لصورة أجمل يمكن أن يوضع في المنتصف زينة أو هدية ثم يوضع المنديل في الطبق
napkinZahri13.jpg









  • مروحة الكأس
مروحة الكأس طريقة جدا سهلة و يمكنك جعل أطفالك الصغار يصنعونها لك و هي طريقة مختلفة و جذابة

الخطوة 1يفرد المنديل على الطاولة
napkin.jpg
الخطوة 2يطوى مقدار 4 سنتيمتر من أسفل المنديل
napkinGlassFan1.jpg
الخطوة 3يقلب المنديل بحيث تلاصق الثنية الطاولة
napkinGlassFan2.jpg
الخطوة 4يطوى المنديل بمقدار الثنية الأولى ثم يقلب
napkinGlassFan3.jpg
الخطوة 5يتم ثني المنديل بالطريقة السابقة حتى الوصول إلى نهاية المنديل
napkinGlassFan4.jpg
الخطوة 6يوضع المنديل في الكأس مع ثني الجزء الذي داخل الكأس قليلا ثم تفك الثنيات بانتباه لأخذ شكل المروحة
napkinGlassFan.jpg




50808_1249928654.bmp


طوي التاج يعطي منظرا أنيقا لطاولة الطعام و يشعر ضيوفك أنهم في مطعم راقي


الخطوة 1يفرد المنديل على الطاولة
napkin.jpg
الخطوة 2يطوى المنديل قطرياً بحيث يصبح شكله مثلث
napkinCandle1.jpg
الخطوة 3يقلب المنديل بحيث تصبح قاعدة المثلث نحو الأعلى

تثنى الزاوية اليمنى نحو رأس المثلث
napkinCrown1.jpg
الخطوة 4و كذلك تثنى الزاوية اليسرى نحو الرأس
napkinCrown2.jpg
الخطوة 5يقلب المنديل بحيث تصبح الثنيات ملامسة للطاولة
napkinCrown3.jpg
الخطوة 6يثنى المنديل بالمنتصف بحيث يلامس الجزء الأعلى الجزء الأسفل
napkinCrown4.jpg
الخطوة 7يثبت المنديل على الطاولة بحيث تكون قاعدة المثلث متعامدة مع الطاولة و تدخل الزوايا قليلا إلى الداخل كي يقف المثلث
napkinCrown5.jpg
الخطوة 8يوضع المنديل فوق الصحن
napkinCrown.jpg



يتبع

 
طريقة الجلوس على طاولة الطعام :

الجلوس على طاولة السفرة هو أحد المرسلات للانطباعات الطيبة أو السيئة. لذا فلنحرص على أن تكون المرسلات إيجابية ومرضية للمضيفين.

candlefanfold07.jpg



1- ونبدأ ذلك من استخدام مناديل طاولة السفرة. يبدأ المضيف في فك ربطة المناديل ووضعها على منطقة الفخذين ومن ثم يتبعة الضيوف بعمل نفس الشيء. وتبقى المناديل على الفخذين حتى الانتهاء من الأكل. ويمكن أن يتخلل ذلك تحريك طرف من أطراف المناديل لمسح الفم من أثار الأكل عند الحاجة.


2- وفي حالة الحاجة الى القيام عن طاولة السفرة لسبب ضروري يترك المنديل على الكرسي حيث أن وضع المنديل على الطاولة على يمين الطبق الرئيسي هي رسالة تعني الأنتهاء من الأكل.
وهذا مايفترض أن يقوم به المضيف قبل المضيفين عندما يرى بعين فاحصة أن الجميع قد انتهوا فعلا من الطعام. وعلى الضيوف والمضيف التأكد من وضع المناديل على الطاولة دون أن يطووها او يطبقوها بأي شكل من الأشكال.

HCK0119_mp.jpg


وتوضع الشوكة والسكين على الطبق الرئيسي
بشكل متقابل على الطبق الرئيسي. ويكون الجزء الحاد من السكين باتجاة عمق الطبق والشوكة تكون مقلوبة ( مسنناتها على الطبق).

ومن الأتيكيت ايضا عدم ترك ملعقة الشوربة في زبدية الشوربة عند الأنتهاء منها بل تركها في طبق الزبدية .....

وكذلك ملاحظة عدم ترك أي من ألأدوات سواء السكين او غيرها على الطاولة .. فهذا خارج عن اصول الأتيكيت. بل ضع كل قطعه في الطبق المناسب لها. فملعقة الشاي او القهوة توضع بعد استخدامها في الطبق الحامل للكوب وهلمجرا.

قواعد عامة :

*تأكد من أن تسم بالله قبل الشروع في الأكل.

*عدم طلب بقايا الأكل اذا كنت مستضاف.

*اجلس على الكرسي وظهرك مشدود الى الأعلى فهذا يشير الى كونك مرتاح.

*عند الانتهاء من الأكل يمكن وضع الكوعين على الطاولة ولكن اثناء الأكل وبين كورسات الأكل ضع يديك على فخذيك او كفيك على طرف الطاولة.

*لا تأكل وفمك مفتوح ولا تصدر اصواتا مزعجة.

*لا تشفط الشوربة بل اشربها بعد أن تتحسس حرارتها برشفة صغيرة.

*لا تشرب مياة غازية اثناء الأكل كي لا تضطر الى اخراج الغازات من فمك بشكل مزعج. وان اضطررت الى ذلك فضع طرف المنديل على فمك واخرجها بدون صوت.

*لو علق شيء في الفم بين الأسنان لا تتخلل على الطاولة .. يمكنك الاستئذان قليلا واخراجها امام المرآة.

*في حالة سقوط أي من الأدوات على الأرض التقطها وضعها على الطاولة واطلب من المضيف او النادل في المطعم بتغييرها.

*الأجانب يضعون الشوكة في اليسار والسكين في اليمين ..
تعلم انت أن تضع الشوكة في اليمين فتيمن فى طعامك وسائر أمورك.
*حاول عدم الأكثار من الكلام والضحك على الطاولة او رفع الصوت فهذا مخل بالأتيكيت. >>

*كل من مايليك وفي حال وجود طبق بعيد عنك يمكنك طلبة من المضيف او النادل.

*كل بهدوء ولا تأكل الأكل على بعضة وبسرعة فهذا من سوء الأدب ناهيك عن انه يساعد على سوء الهضم.

*عند الانتهاء من الأكل احمد الله واشكره

ويغنينا عن ذلك كله حديث الرسول صلى الله عليه وسلم "
ياغلام سم الله وكل بيمينك وكل مما يليك "












حاجة تفتح النفس فالعين تأكل قبل الفم
5998.gif


20070131_0768-web.jpg



20070223-densya_1006-web.jpg



20070221-pacman-web.jpg



20070203-LOFT03789-web.jpg



20070126-kuruma_0750-web.jpg



20070124-hana_0688-web.jpg



20070122-ja2_0621-web2.jpg



20070122-ja2_0628-web.jpg



20070118-nikichi2_0541-web.jpg



20070117-pan-0469-web.jpg






20070109-kaeru_0229-web.jpg



20070109-rip-3_0251-web.jpg



20070305-wafu2_1195-web.jpg



20061116-4_0252sRGB-web.jpg




081020152049ta3am201008a12.jpg


081020152021ta3am201008a6.jpg


081020152054ta3am201008a13.jpg


081020152036ta3am201008a10.jpg

wel079.gif

081020152053ta3am201008a14.jpg


081020152056ta3am201008a15.jpg




081020152019ta3am201008a5.jpg

wel079.gif

081020152017ta3am201008a3.jpg


081020152012ta3am201008a4.jpg


081020152002ta3am201008a2.jpg


081020152002ta3am201008a1.jpg

wel079.gif

081020152025ta3am201008a7.jpg


081020152028ta3am201008a8.jpg


081020152048ta3am201008a11.jpg




فن تزين اطباق الطعام



في هذا الموضوع سأتناول معكم كيفية عمل وردة الجوري من الجزر، لتزيين مائدة الطعام، وهذه هي الوردة التي سنتعلم كيفية عملها خطوة بخطوة:
carotafine.jpg

- الخطوة الأولي نقوم بقطع جزء جميل من الجزرة على شكل سلندر دائري، ونقوم برسم أقواس على السطح الخارجي للقطعة الدائرية التي قمنا بقصها، أي بتحديد الأقواس بالسكين، كما في الصورة التالية:

carota001.jpg


- الخطوة الثانية نقوم بقطع الجزرة من فوق كي نفصل أو نعمق التحديد الذي عملناه سابقاُ للأقواس، وبهذه الطريقة تصبح الأقواس التي حددناها سابقاً بارزة، كما توضح طريقة القطع الصورة التالية:

carota002.jpg

- علي الجزء الداخلي، بين ورقتي وردة الجوري، نقوم بعمل أقواس أخرى على الجزء الداخلي الدائري للجزرة، كما نشاهد في الصورة التالية

carota003.jpg



4- نقوم بحفر حفرة على في الجزء الأخير في وسط الوردة، كي تعطي هيئة تفتح الوردة على أوراق داخلية، كما توضحة الصورة التالية:


carota004.jpg

طريقة اخرى للجزر













1- يجب إستخدام سكين حادة جداً، وصغيرة بحيث يمكنها المناورة، ويتم أولاً بتقشير الطماطم كما نفعل في حالة تقشير التفاح، مع أخذ القاعدة سليمة كما في الشكل التالي:

pom1.jpg




2- يجب المحافظة على شريط قشرة الطماطم كاملاُ، كما في الشكل التالي:


pom2.jpg



3- نقوم بعملية ضم القشرة التي حصلنا عليها من الطماطم، ولفها على شكل وردة مع المحافظة على القاعدة التي ستكون قاعدة للوردة في شكلها النهائي، كما في الصورة التالية:

pom3.jpg


4- نصل في الخطوة التالية لنهاية العمل، وذلك بترك القشرة القاعدة للوردة التي سترتكز عليها الوردة في شكلها النهائي، كما في الصورة التالية:


pom4.jpg




نحصل في نهاية العمل على شكل وردة جميلة يمكننا تزين السلطات بها بوضعها على طرف الصحن أو في منتصفة، وها هي الوردة أكتملت في شكلها النهائي، كما في الصورة التالية:


pomo.jpg

يتبع​


 
طريقة مبتكرة لتقديم الفاكهة
1167006478.jpg

1167006755.jpg

1167006328.jpg

1167006585.jpg

1167006670.jpg


100_5292.jpg


ا


100_5293.jpg

100_5294.jpg




100_5295.jpg



100_5296.jpg



100_5297.jpg



100_5301.jpg

100_5303.jpg


100_5304.jpg





100_5359.jpg

100_5362.jpg



100_5363.jpg



100_5364.jpg

100_5365.jpg

100_5366.jpg

100_5367.jpg



100_5368.jpg


100_5369.jpg



التزين بالبرتقال


100_5148.jpg


100_5150.jpg


100_5151.jpg


100_5155.jpg




100_5156.jpg





100_5158.jpg





100_5160.jpg


التنزين بالكوسى



p1wu1.jpg



p2gj3.jpg



p3pe5.jpg



p4lo5.jpg



p5oa1.jpg



p6zy4.jpg



p7qc6.jpg


بصل بطريقه اخرى

100_3177.jpg



100_3178.jpg



100_3179.jpg




100_3180.jpg



100_3182.jpg



100_3186.jpg




100_5374.jpg



100_5375.jpg



100_5376.jpg









100_5377.jpg




100_5378.jpg


ا
100_5379.jpg



100_5380.jpg

100_5382.jpg



100_5383.jpg

100_5385.jpg


wol_error.gif

100_5387.jpg



100_5388.jpg





user_offline.gif



100_5391.jpg


100_5392.jpg



100_5393.jpg



100_5394.jpg



100_5396.jpg



100_5398.jpg


- يجب إستخدام سكين حادة جداً، وصغيرة بحيث يمكنها المناورة، ويتم أولاً بتقشير البرتقالة بطريقة خط بعد آخر.. أي بشكل مخطط، ثم نقطع من البرتقالة شريحة، ونقوم بقطعها إلي نصف قطرها، كما في الصورة التالية:


48_223733fa6d4e9d94c6.jpg


2- نقوم بمسك الشريحة باليدين، ومن ثم لويها يد ناحية الأمام والثانية نحو الخلف، مع ترك القطع الذي عملناه في الخطوة الأولي نحو الأسفل كي نحصل على هذه النتيجة، كما في الصورة التالي:


48_200973fa6d5168d9c3.jpg


طريقة عمل وردة من البرتقالة

نقوم بقطع البرتقالة أي الربع الأعلي منها، ثم نقوم بتقشيرها خط بعد خط، ونترك الربع الأخير من القشرة، ثم نقوم بثنيها داخل القشرة كما في الصورة التالية:


48_201093fa6d531b71c6.jpg


طريقة عمل سلة مملؤة
نقوم بقطع ربع البرتقالة الأعلي، ثم نقوم بعمل قطع جانبي من الجهتين مع ترك جزء كي لا ينفصل عن جسم البرتقالة، ثم نقوم بوضع حبات من العنب أو الكرز، ومن ثم تزيينها من فوق بورق النعنع، كما في الصورة التالية:


48_69363fa6d71c927d1.jpg



وبهذا الدرس نكون قد أكملنا طريقة تزيين المائدة بالبرتقال والطماطم، وهكذا يكتمل لدينا طبق من التزيين، يمكننا أن نستخدمة في تزيين المائدة، وإلي عمل قادم لكم مني أطيب الأوقات وأجملها


48_229103fa6d58fbc017.jpg



عمل سلة من البطيخ كنوع من التزيين والتقديم الجميل للفواكه..

أخذ قياس منتصف البطيخة بالمسطرة .. صارت هندسة ..

get-1185568574.jpg


لصق ورق أبيض لتحديد مكان اليد بالشكل المفضل ..

وهنا شكل قلب ..

get-1185568870.jpg


ورسم التحديد بالقلم ..

get-1185569086.jpg


القص والتقطيع حسب المرسوم ..

get-1185569176.jpg


صار الشكل النهائي ...

get-1185569451.jpg


والنيجة النهائية .. متأكدة × متأكدة = حلوة


get-1185569683.jpg


يتبع​


 
فن تزيين المشروبات




1105984293392.jpg


1105984351536.jpg


1105984400344.jpg


1105984460189.jpg


1105984519802.jpg


1105984574202.jpg


1105984623131.jpg


1105984678593.jpg


1105984726465.jpg


1105984776700.jpg


1105984827709.jpg


1105984877640.jpg



1_823_1344_12.jpg



12_823_1344_14.jpg



7_823_1344_14.jpg



11_823_1344_14.jpg



8_823_1344_14.jpg




wol_error.gif
انقر هنا لمشاهدة الصوره بحجمها الطبيعي. الحجم الاصلي لهذه الصوره هو 556x417 18kb

13_823_1344_14.jpg


10_823_1344_14.jpg


3_823_1344_13.jpg


5_823_1344_13.jpg


2_823_1344_13.jpg


4_823_1344_13.jpg



.
.
.




اتيكيت شرب القهوة
8_823_1344_14.jpg



بعد أن تعرفتى على طرق عمل القهوة "النسكافيه" لا بد أن تتعرفي على اتيكيت شرب القهوة ويقدم لكِ الخبراء بعض الإشادات لكيفية تناولهما بأناقة :


* إذا قدم لكِ الشاي في كوب خزفي أو"ماج" ، فبالطبع لن يكون أسفله طبق صغيراً لوضع الملعقة، وبالتأكيد لن تستطيعي أن تبقي الملعقة في الكوب أثناء الشرب، لذلك فالحل في مفرش المائدة ، فاذا كان ورقياً أو بلاستيكياً يمكنك وضع الملعقة على المائدة مباشرة ، أما إذا كان من القماش ، فلابد أن توضع الملعقة على طرف طبق الزبد أو الطبق الرئيسي بحيث يكون مقبض الملعقة على المائدة .

* إذا قدم المشروب في فنجان، فبالتأكيد يجب أن توضع الملعقة على الطبق ،
عند انسكاب قليل من المشروب على طبق الفنجان من الأفضل استبداله بطبق آخر، ولكن إذا لم يتوافر ذلك يمكن إعادة الكمية المنسكبة إلى الفنجان مرة أخرى، ثم تجفيف الطبق وأسفل الفنجان بمنديل ورقي.





































الموضوع تم يا جماعه واتمني اكون جمعت اكبر قدر ممكن يفيدكم في تزيين الطعام والمائده
 
مشكورة على الموضوع الجميل
لا تنسي حذف الروابط من الصور
 
فن تزيين التمر
اقدم لكم بعض صور تقديم التمر لان التمر معروف عند الضيافه مع القهوه العربيه

و اول طريقه بسيطه ومعروفه للجميع تشق التمره ونخرج النواة عنها

ونضع نوع المكسرات المحبب

15751611.jpg



والفكره الاولى

يقدم التمر محشي بعجينة اللوز ملونة او بمكسرات ولكم الطريقة مع بعض الصور

15751612.jpg



المقادير :

عجينة اللوز

1 كلغ لوز

400g سكر

2/1 كأس زبدة مذوبة

2/1 م.ص.قرفة

2/1 كأس ماء زهر

التزيين:

2/1 كلغ تمر

2/1 كاس ماء زهر

الطريقة:

يسلق اللوز .يقشر ويطحن مع السكر حتى نحصل على عجين أملس.

نضيف عليه الزبدة و الماء زهر و القرفة ونمزج جيدا ثم نحضر قضبان صغيرة من طول التمرة.

يمسح التمر بماء زهر وينقى من النزاة ثم يحشى بعجينة اللوز

للحصول على عجينة الوز بألوان مختلفة يمكن أن تضيفي أي ملون

وفكره ثانيه

تحشى التمره بالقشطه والكريمه المخفوقه ويوضع فوقها حبة لوز او جوز

15751616.jpg





الفكره الثالثه

معجون التمر ويضاف له الهيل أو القرفه ... وتشكل بشكل الكور وتدحرج

بجوز الهند المبشور او البسكوت الناعم او المكسرات الناعمه

وممكن نحشينها مكسرات صحيحه او تخلينها بدون المكسرات

15751614.jpg


والفكره الرابعه

ناخذ كوب الطحين ونحمره حتى يصير لونه بني وتطلع ريحته المميزه ...

ثم نضع فوقه الزيت حتى يكون سائل ثقيل ثم احشي فيه التمر بعد ما اخرج

النواة منها وارشها بالكراميل واضع فوق الكراميل حبة المكسرات جوزاو لوز

وتكون مثل هذه الصوره

15751615.jpg



والفكره الخامسه

ممكن نحشي التمره بالجبن الحلو مع الكريمه المخفوقه

ويوضع فوقها حبة اللوز وتكون بهذا الشكل

15751613.jpg


والفكره السادسه

ممكن تزيين طبق التقديم بالتمر والمكسرات والفواكه المجففه مثل التين والزبيب والمشمش

15751617.jpg

وهدا طبق بلح للحلوين اللي بيردوا








15751618.jpg



التمر المستخدم .. خلاص + سكري + صقعي

الحشوات .. طحينه + بسكوت الشاهي + فستق+ اقط + مارشميلو+ شوكلاته + لوز
واي حشوه انتي تفضلينها ..

..

النوع الاولى
[ تمر بحشوة الطحينه والبسكوت ]
هذا النوع لذيذ جدآ

بسكوت دايجستف او الشاهي نطحنه ونخلط معه 4 ملاعق طحينه كبيره .. نفتح التمر ونطلع النواه ونحشيه بملعقه صغيره ثم نصفه ونرشه بطحينه ..


cc03156eb1fd05fae2b868795240e93e.jpg



4f9f63d2c44ecebf9580394ff589d9ac.jpg





..



النوع الثاني
[ تمر بالجالكسي ]

نجهز التمر بدون نواة ثم نعجنه مع بسكوت ونكوره .. نضيف عليه خمس ملاعق حليب نستله ونخلطه ..


cd58196fbf28216368651043672470eb.jpg



نذوب 2 جالكسي ونصبها عليه ..

dcbad9b0833864519195f626f2808238.jpg




نتركه بصينيه بالثلاجه حتى يجمد .. ثم نزينه بشوكلاته هيرشي وحليب نستله ..

5b41f85aa39fe4d3d5e008bddbd2499f.jpg


3dab9f32028f452d6061809ae8f403ad.jpg






...



النوع الثالث
[ تمر بالمارشميلو ]

نفتح التمر نشيل النواه نحشيه حبتين ميني مارشميلو ..
نذوب شوكلاته خام ونصبها على التمر ونزينه بحبه مارشميلو ..


badb7ed14f22ee38e0da8e4c0136a139.jpg




[ تمر صقعي باللوز والسمسم ]

نفتح التمر ونحشيه لوز محمص في شوي زبده عشان النكهه
ثم نرشه بالسمسم ..


f74c8309e480bac7ba6ac0b78276e455.jpg




[ تمر خلاص محشي فستق ]

نحشي التمر فستق ونزينه بالاقط ..

2e4c99488ba38120c9e94bc37ab97f12.jpg




[ تمر بالبسكوت والطحينه ]

f76d439540b13abf678985ee2e5ae151.jpg




[ تمر باللوز وجوز الهند ]

b96603378e2caaf239b0e54c9303c12c.jpg



[ تمر باللوز والتوفي ]

نحشي التمر لوز محمص بزبده ثم نرشه بالتوفي ..
طريقه التوفي ..
فنجال سكر نذوبه على النار .. ثم نضيف له قشطه ..

976ed443d13554e26786372472189e0c.jpg





اقتراح تقديم ..

76d41822c0f560a1b59ca068ee57cb4c.jpg


او ..


cca642c769b4fcc78429388a0cae0f2c.jpg


 
موضوع رائع بارك الله فيك​
 
واووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووو يعطيك الصحة ختي روعة تسلم هاذ اليدين لي دارت هاذ الموضوع بارك الله فيك
 
واووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووو يعطيك الصحة ختي روعة تسلم هاذ اليدين لي دارت هاذ الموضوع بارك الله فيك
الله يسلمك اختي
نورتي صفحتي
شكرا
 
مشكورة كثير على التعب لي تعبتيه وكل شي رائع ماشاء الله عليك دوقك رفيع بزاف
 
مشكورااااااااااااااااااااا على المعلومات
 
لإعلاناتكم وإشهاراتكم عبر صفحات منتدى اللمة الجزائرية، ولمزيد من التفاصيل ... تواصلوا معنا
العودة
Top