كيلو من اللحم
- ملعقة من الابزار
- ملعقة صغيرة من الملح
... - ملعقة من الزنجبيل
- القليل من الزعفران
- 4 فصوص من الثوم
- 3 حبات من البصل
- كاس من الزيت
- القليل من زعفران شعرة
- مسحوق القرفة
- 1 كيلو من البرقوق
- 250 جرام من المشمش
- القليل من الكركاع للتزيين
التحضير :
في اناء للطهي يوضع اللحم, يضاف الزيت, الزعفران , الابزار , الملح, الزنجبيل, الثوم مفروم,يقلى اللحم مع القليل من الماء, يضاف البصل ويترك على النار الى ان ينضج مدة نصف ساعة. في اناء آخر ضعي البرقوق , اضيفي نصف لتر من الماء , اتركيه يرقد مدة 30 دقيقة , صفيه جيدا , صبيه في اناء واضيفي اليه مقدار 3 ملاعق من صلصة مرق اللحم المعد في السابق , القرفة والسكر او العسل بحسب الدوق, اتركيه فوق نار خفيفة حتى ياخد لونا عسليا , ازيلي حبات البرقوق واحتفظي بها جانبا , في نفس الاناء ضعي قطع المشماش لتتعسل , ثم زينيها بحبة الكركاع عند تقديم الطبق.
مقادير بولفاف
- الكبدة
- القلب
- القليل من الرئة
- شحمة
... - الابزار
- ملح
- كمون
- تحميرة
- زيت زيتون (يمكن الاستغناء عنه)
نأخذ الكبدة والقلب والرئة ونقطعها إلى قطع كبيرة وشرائح طويلة ونشويها في شواية على الفحم دون أن تنضج تماما.
نزيلها ونقطعها إلى مكعبات ونضعها في إناء ونرش عليها الإبزار والملح والكمون والتحميرة وزيت الزيتون ونخلط جيدا.
نأخذ الشحمة ونقطعها إلى شرائط طويلة، ونلف وسطها قطع الكبدة والقلب والرئة.
نصفف القطع في قضبان بحيث نضع مكعب قلب وكبدة ورئة وهكذا.
نعيد القضبان فوق الشواية على الفحم ونقدمها رفقة شاي
الطريقة:
تخلط جميع المقادير مزيان يجب ان تكون العجينة مرخوفة يعني ما جارية ما قاسحة. ثم نشكل كويرات يغمس وجهها في ماء زهر ثم في سكر كلاسي ثم تصفف في لاطة مدهونة بالزيت ثم تدخل الفرن. يمكن تزيينها ب Fruist confits
ملاحظةالكوك=جوز الهند
ناخد البيض والسكر نمزجه جيدا باليد ادا لم تتوفري على خلاط للحلويات.ثم النكهة حتى يصبح على شكل كريمة ثم نضيف اليه البيض واحدة تلوة الاخرى .ثم الدقيق شيئا فشيئا .ثم نبسط العجين بالدقيق او مايزينة ونشكلها حسب الرغبة. اما التلصيق كما تريدين مربى عسل كراميل
125 غ من الدقيق
... 70 غ السنيدة
70غ الزبدة
معلقة كبير الزيت
بيضة
معلقة صغيرة الخميرة
نصف علبة صغيرة من مربى المشمش
100 غ من الكوك.
الطريقة
نخلط المقادير جيدا حتى نحصل على عجين متماسك ندهن اليدين بقليل من الزيت ونحضر كويرات صغيرة ونصففها في صفيحة مفروشة بورقة سولفيريزي او مدهونة جيدا بالزبدة ثم ندخلها لفرن ساخن
نغطس كويرات الحلوى في المربى الدافى تم نفندها في الكوك .Afficher la suite
المكونات
علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى 2½ أكواب أو 600 مل من الكريما المخفوقة 2 ألواح من كيت كات تشنكي 1½ ملعقة طعام من قهوة نسكافه سريعة التحضير٬ مذوبة مع ملعقتان كبيرتان من الماء الساخن
طريقة التحضير
يخلط حليب نستله المكثف المحلى والكريما المخفوقة في وعاء خلاط كهربائي حتى يصبح المزيج خفيف ومقشّد. يسكب نصف المزيج في قالب حلوى مستطيل الشكل حجم 23 سم طول × 12 سم عرض ويوضع كيت كات تشنكي فوق المزيج. يوضع القالب في الثلاجة لمدة نصف ساعة. تضاف قهوة نسكافه سريعة التحضير إلى المزيج المتبقي و يخلط المزيج جيداً. يؤخذ القالب من الثلاجة، ويضاف إليه مزيج قهوة نسكافه ويغطى بنيلون ويثلّج لمدة 12 ساعة.
... كاس ونصف ماء دافئ
4ملاعق كبيرة جبن سائل
فنجان ونصف سكرناعم
ربع كاس زيت
رشة ملح
6ملاعق حليب جاف بودرة
ملعقة كبيرة خميرة فورية
ملعقة كبيرة بيكنج بودر
دقيق أبيض ويكون جيد (كاسين ونصف اعجنيها وزيدي شوي شوي لحد ماتصير زي عجينة الفطائر )
الطريقة
نخلط بالخلاط المقاديرثم يضاف الدقيق بالاخير ويعجن جيدا وتكون العجينة متماسكة مثل عجينة الفطاير وتترك لتخمرلمدة ساعتين ثم تفردوتكون سميكة عريضة بارتفاع نص سم تقريبا وتقطع بواسطة كوب حاد أوأي اداة ثم تقطع بالوسط بواسطة غطاء صغير وتصف في صينية بعددهنهاويعادعجن الزوائدمن العجينة وتشكل مرة ثانية ثم تترك لفترة تتراوح من ربع الى نصف ساعة
* 2 كوب دقيق
... * 3 ملعقة صغيرة و 1/2 بيكنج باودر
* 1 كوب و 1/2 سكر بودرة
* قليل من الملح
* ليمونة مبشورة
* صفار 5 بيضات صغيرة ، او 4 بيضات كبيرة مع الاحتفاظ بالبياض
* 1/2 كوب ماء دافئ
* فانيليا
* مربى
طريقة عمل السويسرول
1. ينخل الدقيق و البيكنج باودر3 مرات
2. يضرب بياض البيض مع الملح حتى يغلظ قوامه ، ثم يضاف له مقدار كوب سكر تدريجيا مع الاستمرار فى الخفق حتى يتكون بوز
3. يضاف خليط الدقيق تدريجيا مع استمرار الخفق
4. يصب الخليط الناتج فى قالبين غير مدهونين ، و يوضعان فى فرن ساخن لمدة 30 دقيقة
5. يحشى السويسرول بالمربى ثم يلف على هيئة اسطوانة ثم يقطع
يخلط الكل في الخلاط الكهربائي ويترك يرتاح لمدة 20 دقيقة
تدهن مقلاة ساخنة بقليل من الزيت ويصب فيها القليل من الخليط
يقلب الكريب
يدهن بكريم باتسيير أي الكاسترد
او شكلاطة على حسب الموجود والرغبة
تدهن بنسلي على شكل كراميل وترش بالجوز
* من 1/2 الى 3/4 كوب دقيق
... * كوب سودانى مبشور
* 2 ملعقة كبيرة قشطة و يمكن استخدام (ملعقة قشطة+ملعقة زبدة)
* 2 ملعقة كبيرة جوز هند
* بياض 3 بيضات
* 1/2 كوب سكر بودرة
* ملعقة كبيرة عسل ابيض و يمكن استخدام (1/2 كوب سكر بودرة+3/4 ملعقة كبيرة عسل ابيض)
* 3/4 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
* قليل من الملح
طريقة عمل البسكويت بالسودانى
1. يخفق البيض جيدا مع الملح ثم يضاف السكر و العسل ثم القشطة و الدقيق المخلوط مع السودانى المبشور
2. يدهن الصاج و يتم اسقاط العجين بواسطة القمع السادة و يدهن البسكويت بالعسل الابيض و يرش فوقه قليل من السودانى ( و يمكن استبدال السودانى بالجوز المبشور)
3. يوضع الصاج فى الفرن و يترك حتى ينضج
3 اكواب دقيق ابيض منخول
7 ملاعق حليب نيدو
بيضه
... كاس مايه عاديه لا بارده ولا حاره
ملعقتين خميره
فنجال قهوه سكر مطحون
وربع كوب زيت
نص ملعقه فانيلااا
الطريقه
تخلط جميع المقادير بالعجانه او الخلاط بس انا جربت العجانه ربع ساعه لازم ماتقل عنها
بعدين تضيفينها على 3 اكواب دقيق ابيض منخول مع ملعقة بكنج بودر منخوله
وتترك ساعتين او ساعه ونص تتخمر بعد ماتعجن جيدا
تم تفرد وتكون سمكها تقريبا نص سم وترص في صحن حتى تنتفخ يمكن نص ساعه وتغطى بكيس
وبعدها تقلى وترى مايخذ قليها وقت وتزين بسكر مجروش او شكلاطة دائبة
على حسب الاختيار
