أختي قشري كيلوالجزر وإغسليه جيدا ثم قطعيه شرائح ثم رشي عليه الملح وأتركيه 8 ساعات بعد ذلك إغسليه من الملح ثم ضعيه في بلارة وجاجية وأفرغي عليه ما مالح حتى يغمر الخليط ويرتفع الماء 1سم و4 ملاعق كبيرة خل و2 ملاعق صغيرة سكر و2ملاعق صغيرة ليمون وأغلقي عليه لمدة أسبوع وإذا أردتي الإستوادة أنصحك بكتاب فن الطبخ الشامي