حصري على اللمة الجزائرية
كيف حالكن أبتي في الله؟ أسأل الله أن تكونوا بخير
اليوم أضع بين يديكم وصفة لذيذة جداً
وفي تقديري أعطيها 10\10 بدون مبالغة
هذه وصفة البرياني معروفة في العراق ودول الخليج وأيضاً
أفغانستان ، وباكستنان
ولكن هذه المرة على طريقتي الخاصة وبالتوابل التي أحب
فالنبدأ بسم الله
المقادير ..
1- دجاجة كاملة مسلوقة
2- 4 كؤوس رز [ الإختيار لكِ سواء بسمتي أو العادي ، ولكن البسمتي أفضل ]
3- 5 حبات بطاطا متوسطط الحجم مقلية
4- 3 حبات بصل متوسطة
5- كأس ونصف شعرية [ تشبه المعكرونة لكنها أرق بكثير وصغيرة جداً ]
6- فلفل أسود ، قرفة ، قرنفل ، كبابة ، شطة ، ثوم بودرة
وهنا صورت الكبابة كي تتعرفو اليها
وهنا الشطة
وهذه الشعرية أيضاً لمن لا يعرفها بالإسم
طريقة العمل ..
نسلق الدجاج ولكن ليس الى الحد الذي ينضج فيه تماما
ونصفيه ونتركه جانباً
ونقطع البطاطا الى مربعات صغيرة
ولا ننسى تقطيع البصل بهذا الشكل
وهنا ، نضع القدر الذي سنطهو فيه الرز
ونضع فيه القليل من الزيت ونضع ربع كمية البصل التي قطعناها
ولا نحركه بل نضع فوقه كل التوابل صم نقوم بتحريكه قليلا
وبعد التحريك لمدة دقيقة تقريباً
نضع الرز ونقوم بالتقليب لمدة دقيقة أخرى
وهنا نغمر الرز بمرق الدجاج الذي قمنا بسلقهِ مسبقاً
ونضع القليل من الملح إن كنا قد قمنا بتملييح الدجاج أو حسب الرغبة
وبعد أن يغلي نهدئ النار ونغطيه [ ملاحظة سنعود اليه بعد خمس دقائق ]
وفي هذه الأثناء نأتي بقدر آخر صغير
ونقوم بطهي الشعرية
نضع القليل من الزيت في القدر وما إن يسخن حتى نضع الشعرية
ونقوم بتقليبها الى أن يصبح لونها بني قليلا لا الى أن تحترق
وعلينا بالتحريك المستمر الى ان نصل الى اللون المطلوب
ثم نصب كأس من الماء ونضع القليل من الملح
وبعدها نتركها على نار متوسطة الى أن يجف الماء تماما ونتذوق حبات الشعرية
نجدها ناضجة
نعود الى الرز بعد خمس دقائق نجده على هذا الشكل
ولم يجف الماء تماما
نقلبه قليلا ونتركه الآن الى أن ينضج تماماً
وفي هذه الأثناء نأتي الى الدجاج ونقوم بتقطيعه هكذا ..
ونجهز مقلاة على النار فيها القليل من الزيت
ونضع باقي البصل الذي قمنا بتقطيعه مسبقاً
نقوم بالتقليب الى أن يصبح لونه مائل الى الذهبي
هنا نضع قطع الدجاج التي قمنا بتفتيتها
ونقوم بتقليبهم معاً مدة 5 دقائق
ثم نأتي بوعاء كبير نضع فيه البطاطا المقلية والشعرية الناضجة
وقطع الدجاج ورشة بسيطة من القرفة ستعطيهم نكهة لذيذة لا تقاوم
[ أعذروني أحبتي في الله لم أصور هذه الخطوة ]
وبعد أن ينضج الرز نضعه في صحن ونضع خليط الدجاج فوقه
ولكِ حرية التزيين والتقديم أيضاً
أسأل الله أن تكون نالت رضاكم ، جربوها لن تندموا
بارك الله فيكم جميعاً وتقبلو تحياتي
سكون الفجر ~
