Harira

Harira



Un oignon
1 piment
une pincée de sel
une pincée de poivre noir
une pincée de carvi
2 cuillères à soupe d'huile
½ cuillère à soupe de safran
2 cuillères à soupe de vinaigre
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
1 cuillère à soupe d'origan
3 cuillères à soupe de farine ou du levain préparé la veille
200 grs de farine
¼ de cuillère de levure de bière
2 cuillères à soupe de vinaigre
1 pincée de sel
1 verre d'eau
Une carotte une tomate
une courgette une botte de coriandre.

cuisson : 20mn

Faire revenir l'oignon et la tomate concentrée dans l'huile avec toutes les épices à feu doux pendant 5 minutes, rajouter tous les légumes et recouvrir d'eau, laisser cuire à petit feu. Retirer les légumes et les passer à la moulinette puis rajouter à la purée de légumes le levain après avoir délayé délicatement ce dernier dans un bol d'eau froide pour éviter la formation de grumeaux rajouter coriandre et carvi et faire bouillir 5 minutes.
Servir avec du citron.