- إنضم
- 21 ديسمبر 2015
- المشاركات
- 1,898
- نقاط التفاعل
- 2,844
- النقاط
- 76
- العمر
- 24
- محل الإقامة
- الجزائر
- الجنس
- أنثى
المنسف
المقادير
طريقة الإعداد
القدرة
المقادير
طريقة الإعداد
المقادير
- اثنان كيلو غرام من لحم الغنم بالعظم.
- قرص من لبن الجميد.
- كوب من اللبن.
- اثنان كيلو غرام من الأرز المغسول المصفّى.
- ربع كوب من اللوز المحمّر.
- ثلاث أرغفة من خبز الشراك.
- بصلة.
- ربع كوب من الصنوبر المحمّر.
- ثلاث أوراق من الغار.
- حبتان من حبوب هال.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الحب.
- عودان من القرفة.
- للتقلية:
- ملعقة كبيرة من الزيت.
- بصلة مقطّعة لجوانح.
طريقة الإعداد
- ننقع الجميد في الماء، وذلك من الليل إلى أن يلين قبل أن نقوم بطهيه.
- لتحضير التقلية، نقلي البصل بالزيت على نار تكون متوسطة إلى أن يذبل، ونرفعه عن النار ونتركه جانباً.
- نضع في الخلاط الكهربائي الجميد الليّن مع مائه، ونخلطه إلى أن يذوب بشكل جيّد، ويصفّى ونضعه في قدر، ونضيف إليه اللبن للتخفيف من ملوحته.
- نضع خليط اللبن على النار مع التحريك بشكل مستمر إلى أن يغلي اللبن ونرفعه عن النار ونتركه جانباً.
- نضع اللحم على النار في قدر، ونغطّيه بالماء ونتركه إلى أن يغلي، ونزيل الرغوة التي تشكّلت على وجه الماء.
- نضيف للحم (حبوب الهال، والبصلة، وعيدان القرفة، وورق الغار، والفلفل الأسود) ونتركه على النار إلى أن ينضج اللحم، ثم نرفع اللحم من القدر ونحتفظ بمرقته.
- نضع قطع اللحم ونصف الكمية المتواجدة لدينا من كمية المرقة على خليط اللبن ونضع القدر على النار.
- نترك خليط اللبن واللحم ليغلي على النار مدة عشر دقائق ونضيف له التقلية ونرفعه عن النار.
- لطهي الأرز، نضع في قدر على النار مقدار أربع ملاعق كبيرة من السمن أو الزيت، ونقلي الأرز في قليلاً، ونضيف إليه ملعقتين كبيرتين من الملح، ونقلّب ونضيف الماء، ونترك المزيج إلى أن يغلي ونخفّف النار، ويُغطّى القدر إلى أن يتبخر الماء ويستوي الأرز.
- للتقديم، نضع الخبز في صينية التقديم، ونسكب ما تبقّى لدينا من مرقة اللحم فوق الخبز، ونفرد الأرز على الخبز، ونضع قطع اللحم على سطح الصينية ونزيّن السطح بالمكسرات، ونضع اللبن في صحن عميق، ونضيفه على الأرز عند الأكل.
القدرة
المقادير
- ستة أكواب من أرز البسمتي.
- ثلاث دجاجات.
- خمسة عشر فصاُ من الثوم المقشّر.
- كوب من الحمص المسلوق نصف سلقة.
- ملعقة كبيرة من القرفة.
- بصلتان بحجم كبير، مفرومتان بشكل خشن.
- ملعقة صغيرة من الهيل الأخضر.
- ملعقة صغيرة من البهار.
- ملعقتان صغيرتان من الكركم.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملح.
- مكعّب من مرق الدجاج.
- تسعة أكواب من مرق الدجاج.
- لتتبيلة الدجاج:
- ملعقتان صغيرتان من البهار الحلو.
- بصلة مقطّعة لشرائح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.
- ملعقة كبيرة من البابريكا.
- للتزيين:
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- لوز مقلي أو فستق.
طريقة الإعداد
- نضع الدجاج في قدر على النار ونغطّيه بالماء، ونضيف له كمية قليلة من الملح، والبصلة المقطّعة لشرائح، ونتركه على النار إلى أن يستوي، ونرفع الدجاج من المرق ونضعه في صينية الفرن ونحتفظ بالمرق.
- نبهّر الدجاج ونضع له لملح ونتبّله بعصير الليمون الحامض وزيت الزيتون، ونُدخل الصينية إلى الفرن، ونترك الدجاج إلى أن يحمر.
- نضع الزيت في قدر على نار تكون متوسطة ونضيف له الثوم، والبصل ونقلّب بشكل جيّد إلى أن يذبلوا، ونضيف لهم الحمص ونقلّب لدقيقتين.
- نضيف مرق الدجاج ونضع البهارات كلها، ونترك المزيج على نار هادئة مدة ربع ساعة، إلى أن يستوي الثوم.
- نضيف مكعب مرق الدجاج، وبعد مرور خمس عشرة دقيقة نضيف الأرز ونغمره بالماء ونترك الأرز على النار إلى أن ينضج.
- نسكب الأرز في طبق التقديم ونضع عليه الدجاج المحمّر، ونزيّن وجه الطبق باللوز المقلي أو بالفستق.
