تابعونا عبر Facebook
تابعونا عبر Twitter
تسجيل عضوية جديدة
إستعادة كلمة المرور


الملاحظات


ماكولات جزائرية

29-08-2008, 13:58
:: عضو متألق ::
تاريخ الإنضمام: 20-03-2008
الإقامة: الجزائر - الجزائر
العمر: 35 - 40
نقاط السمعة: 10
المشاركات: 3,219
#1
افتراضي ماكولات جزائرية
المخبز


الازهار المضغوطة ...روعة


العجينة
4 كيلات طحين
1 كيلة من السمن أو المارغرين الذائبة
1 كاس من ماء الزهر
1 م ك فانيليا

1 قرصة ملح
ملون أخضر مبلل بنكهة الفستق
" أصفر " " الليمون
" أحمر " " الفراولة
بندق للتزيين
الحشو :
2 كيلت لوز مرحي متوسط
1 كيلة سكر ناعم
3 بيضات
قشور ليمونة
القطر
3كيلات عسل
1 كيلة ماء ورد
التحضير :
في وعاء ضعي الطحين +الزبدة +الفانيليا + قرصة الملح ، بللي تدريجيا بماء الورد حتى تحصلي على عجينة سهلة الإستعمال . قسميها إلى 3 كريات ملونة بالملونات المذكورة (حسب الصورة ) واتركيها ترتاح.
حضري الحشو بالمقادير المذكورة و كوني كريات قطرها 4 سم . ضعيها على صينية مرشوشة بالسكر الناعم لكي لا تلصق . افردي العجينة بالحلال ثم مرريها بآلة العجين في رقم 5 ثم 7 . فوق طاولة مرشوشة بقلبل من الطحين ابسطي ضعي العجينة الملونة والمفرودة واطليها بالزبدة ثم العجينة الثانية ثم اطليها بالزبدة ثم العجينة الثالثة ، مع مراعاة اللون.
قطعي العجينة الى مربعات ضلعها = 6 أو 7 سم ، ضعي كرية حشو في وسط كل مربع وارفعي اطراف العجينة حول الحشوة بواسطة أطراف الأصابع لتحصلي على الشكل المبين في الصورة .
زيني الوسط بحبة بندق توضع في صينية مرشوشة بقليل من الطحين في فرن متوسط الحرارة حتى تاخد اللون الدهبي . فور خروجها من الفرن تغطس في القطر السخن .
و صحتين و عافية على قلوبكم

الكسكس



1 كلغ من الكسكس -
* 1 كلغ من اللحم -
* كأس شاي زيت -
* بصلتان مقطعتان طوليا -
* الملح حسب الذوق -
* ملعقة صغيرة فلفل أسود (إبزار) -
* ملعقة صغيرة زعفران -
* ملعقة صغيرة زنجبيل (سكين جبير) -
* نصف كلغ من الجزر (ينقى ويقطع طوليا ويزال عنه اللب)
* نصف كلغ من اللفت الأبيض والأصفر (ينقى ويقطع طوليا) -
* نصف كلغ من القرعة السلاوية (تنقى وتقطع طوليا) -
* نصف كلغ من القرعة الحمراء (تنقى وتغسل جيدا) -
* نصف كلغ من الفول الأخضر -
* نصف كلغ من الملفوف (الكرمب) (les choux) -
* نصف كلغ من الطماطم (تغسل وتزال قشرتها والزريعة وتقطع قطعا صغيرة) -
* باقة من القزبر مربوطة بخيط او الكزبره -
* الماء الكافي (تقريبا 3 لترات) -
* 100 غرام من الحمص المنقوع في الماء ومغسول جيدا .



الطريقة:

طريقة تحضير الكسكس
* يوضع 1 كلغ من الكسكس في قصعة ويرش بنصف لتر من الماء المملح ويطلق باليدين في خفة لفصل الحبات بعضها عن بعض ويضاف ملعقتين كبيرتين من الزيت وتذهن بها جميع حبات الكسكس تقريبا.
* يوضع الكسكس في الكسكاس المدهون بقليل من الزيت الذي يوضع بدوره على القدر (البرمة).
* بواسطة قفال تقفل القدر حتى لا يتسرب البخار من جوانبها.
* عندما يصعد البخار بكثافة فوق الكسكس يرفع الكسكاس من على القدر ويصب الكسكس في قصعة ويرش بربع لتر من الماء البارد مع فتله بخفة من أجل فصل الحبات بعضها عن بعض.
* يعاد وضع الكسكس في الكسكاس لانضاجه مرة ثانية مدة نصف ساعة تقريبا (أي عندما يصعد البخار بكثافة على الكسكس). ثم يرفع من على القدر (البرمة) ويوضع في قصعة ويرش بحوالي 125 سل من الماء البارد مع فتله بخفة من أجل فصل الحبات عن بعضها البعض، يعاد مرة ثالثة الكسكس في الكسكاس لانضاجه مرة ثالثة، وعندما يصعد البخار فوق الكسكس بكثافة يرفع الكسكاس من فوق القدر (البرمة) ويصب في قصعة ويدهن بالسمن البلدي، مع الحرص على فصل حبات الكسكس الواحدة عن الأخرى بخفة وهو لازال ساخنا.
* وأخيرا يوضع في قصعة مستديرة ويجوف وسطه.

طريقة تحضير مرق الكسكس
* توضع قطع اللحم والبصل المقطع في القدر (البرمة) ويفرغ الزيت والملح والفلفل الأسود (الابزار) والزعفران وملعقة صغيرة من السمن البلدي والزنجبيل ويقلى الكل جيدا مع الاستمرار في التحريك، بعد ذلك يضاف لتران من الماء ثم يغلق القدر ويترك لينضج لمدة نصف ساعة.
* يضاف الحمص والجزر واللفت والكرمب (الملفوف) والطماطم والفول وكذلك باقة القزبر المربوط بخيط والقرعة الحمراء والقرعة السلاوية ويضاف قليل من الماء الكافي لإتمام الطهي على نار معتدلة حتى ينضج الكل فترفع القدر على النار.
* يوضع الكسكس المذهون بالسمن البلدي في قصعة مستديرة ويجوف وسطه، ثم توضع فيه قطع اللحم وتغطى بالخضر ويسقى الكل بالمرق ويقدم ساخنا.
* تقدم القصعة مع زليفات من المرق في جوانب المائدة وأكلة شهية.
29-08-2008, 14:12
:: عضو شرفي ::
تاريخ الإنضمام: 24-08-2008
الإقامة: الجزائر - البليدة
العمر: 15 - 20
نقاط السمعة: 260
المشاركات: 3,780
#2
rool:rool:rool:شكرررررررررراااااااااااا كي تطبخي بعثيهالي ميساج هههههههههههههههه
29-08-2008, 14:46
:: عضو مشارك ::
تاريخ الإنضمام: 19-07-2008
نقاط السمعة: 10
المشاركات: 272
#3
شكرا سلمت يداك
29-08-2008, 14:47
:: عضو مشارك ::
تاريخ الإنضمام: 19-07-2008
نقاط السمعة: 10
المشاركات: 272
#4
شكرا سلمت يداك
29-08-2008, 15:23
:: عضو متألق ::
تاريخ الإنضمام: 20-03-2008
الإقامة: الجزائر - الجزائر
العمر: 35 - 40
نقاط السمعة: 10
المشاركات: 3,219
#5
شكرا لك عماد على مرورك وزهرة غدوة نبعتلك منها
29-08-2008, 16:56
:: عضو متألق ::
تاريخ الإنضمام: 24-06-2008
الإقامة: الجزائر - تبسة
العمر: 20 - 25
نقاط السمعة: 193
المشاركات: 3,292
#6
شكرااااااااااااااااااا
كي تجربي الوصفات ما تنسنيش
اختي
مرسي اختي
29-08-2008, 17:03
:: عضو متميز ::
تاريخ الإنضمام: 24-08-2008
نقاط السمعة: 10
المشاركات: 945
#7
وينتا طيب باه ناكلوا؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟
29-08-2008, 19:01
:: عضو متألق ::
تاريخ الإنضمام: 20-03-2008
الإقامة: الجزائر - الجزائر
العمر: 35 - 40
نقاط السمعة: 10
المشاركات: 3,219
#8
مشكورين على المرور

ماكولات جزائرية


اكلات خفيفة انواع المحاشيييييييييييي

أدوات الموضوع
طريقة عرض الموضوع


المواضيع المشابهة
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى المشاركات آخر مشاركة
ماكولات جزائرية رائعة و لذيذة و رمضانية lamou ركن الأطباق الرئيسية 24 05-04-2010 11:25
ماكولات جزائرية الماني ركن الأطباق الرئيسية 0 10-06-2009 07:25
ماكولات جزائرية الماني ركن الأطباق الرئيسية 3 12-04-2009 09:48
ماكولات جزائريةة الماني ركن الأطباق الرئيسية 0 21-03-2009 13:37
ماكولات جزائرية بوزينة صالح ركن الأطباق الرئيسية 5 29-05-2008 20:49


الساعة معتمدة بتوقيت جرينتش +1. الساعة الآن: 00:38.
المنتدى غير مسؤول عن أي اتفاق تجاري أو تعاوني بين الأعضاء, فعلى كل شخص تحمل مسئولية نفسه.
التعليقات المنشورة لا تعبر عن رأي منتدى اللمة الجزائرية ولا نتحمل أي مسؤولية حيال ذلك (ويتحمل كاتبها مسؤولية النشر).