المبسس نوع من انواع الخبز في الجزائر ويختلف اسمه من منطقة الى اخرى في العاصمة يسمى المتقبة او البراج اذا حشي بالتمر اما تلمسانيين فيسمونه المحرش ويطهى على طاجين الطين او يقلى في الزيت ويوضع في العسل
- المقادير
- 3كيلات سميد متوسط- كيلة سمن او زبدة ذائبة-ملح- رشة سكر-ماء
- التحضير
-يوضع السميد في قصعة ونسكب عليه الزبدة ذايبة اوسمن نضع الملح ورشة سكر ونفرك باليد جيدا حتى يشرب السميد المادة الدسمة نسكب الما شيئا فشيئا حتى نلم العجينة نكورها باليد ونرش السميد في القصعة ثم نبسطها الى سمك1سم نقطع مربعات او اي شكل نريد ونضعها في طاجين سخون جدا(النتيجة احسن مع طاجين الطين) ونحمرها من الجانبين
-اما المبسس مقلي فنشكلحرابيش ونقطع مقيرطات نقليها فبي الزيت ونغطسها سخونة في العسل
- المقادير
- 3كيلات سميد متوسط- كيلة سمن او زبدة ذائبة-ملح- رشة سكر-ماء
- التحضير
-يوضع السميد في قصعة ونسكب عليه الزبدة ذايبة اوسمن نضع الملح ورشة سكر ونفرك باليد جيدا حتى يشرب السميد المادة الدسمة نسكب الما شيئا فشيئا حتى نلم العجينة نكورها باليد ونرش السميد في القصعة ثم نبسطها الى سمك1سم نقطع مربعات او اي شكل نريد ونضعها في طاجين سخون جدا(النتيجة احسن مع طاجين الطين) ونحمرها من الجانبين
-اما المبسس مقلي فنشكلحرابيش ونقطع مقيرطات نقليها فبي الزيت ونغطسها سخونة في العسل