10 كيلوغرمات من الزيتون- 30 كيلوغرام من (البرتقال المر) - 2،5 كيلوغرام ملح.(اختيارالزيتون الاحمر او الاخضر.
1) يشق كل زيتونة طولا من جانبيها وعمقا حتى النواة، غسل الزيتون ووضعه في الخابية أو في البواقيل، ثم تغطيته بالماء، ثم تسد الخابية او البواقيل باحكام، ويترك الزيتون في الماء على هذه الحال مدة شهر كامل.
2) في نهاية الشهر، يجدد الماء ثم تسد البواقيل 10 ايام اخرى .
3) بعد اتمام العشرة ايام، يؤخد الارنج أي (البرتقال المر) ويغسل، و يقشر ويقطع أرباعا ويملح فيطحن في طاحونة الخضر، ثم تفرغ بواقيل الزيتون من الماء، ويعوض بعصير الارنج حتى يغطي الزيتون، ثم تغلق البواقيل من جديد، فاذا لم يغط عصير الارنج الزيتون يضاف اليه الماء.انتظر اربعة او خمسة ايام، بعدها يمكن استهلاك الزيتون.بالصحة والراحة.( يمكن تعويض الارنج بالحامض).
بالصحــة والراحـــة
2) في نهاية الشهر، يجدد الماء ثم تسد البواقيل 10 ايام اخرى .
3) بعد اتمام العشرة ايام، يؤخد الارنج أي (البرتقال المر) ويغسل، و يقشر ويقطع أرباعا ويملح فيطحن في طاحونة الخضر، ثم تفرغ بواقيل الزيتون من الماء، ويعوض بعصير الارنج حتى يغطي الزيتون، ثم تغلق البواقيل من جديد، فاذا لم يغط عصير الارنج الزيتون يضاف اليه الماء.انتظر اربعة او خمسة ايام، بعدها يمكن استهلاك الزيتون.بالصحة والراحة.( يمكن تعويض الارنج بالحامض).
بالصحــة والراحـــة
