الى كل فنان او فنانة في تزيين الحلويات

[mostafa28]

من فضلكم اخواتي اريد تعلم الطريقة التي نرسم بها اشكال متنوعة كالنجمة مثلا بالشكلاطة فوق القلاصاج في الحلويات مثلما هو الحال في حلويات الافراح الوصفة التي ضهرت بالصورة و شكرا

 

[ندى الورود]

هل تقصدي مثل هذه الصورة
أختي الطريقة سهلة جدا هي نفس الطريقة اللي في الصورة لكن هنا هذه معينات
وهي نفس طريقة الدوائر
أولا تكوني مذوبة شوكولا سوداء وشوكولا بيضاء
تجيبي حبة الحلوى الدائرية تطليها من فوق بالشوكولا السوداء وفوق تعملي
دوائر رقيقة بالشوكولا البيضاء تكون متابعدة عن بعضها
ثم خدي عود أسنان إبدئي من الوسط وأسحبي
العود إلى خارج الدائرة وكرري العملية لكامل الدائرة تحصلي على نجمة
وممكن تعكسي سحب العود مرة من الوسط إلى الخارج ومرة من الخارج إلى الوسط
ممكن تعملي طلية بيضاء وفوقها تستعملي شوكولا سوداء وبنفس الطريقة
أتمنى أن أكون وصلت الفكرة وإذا عندك أي إستفسار أنا جاهزة ​

 

[mostafa28]

شكرا جزيلا اختي لكن الطريقة المتبعة في وصفة حلويات الافراح مختلفة يمكنك رايتها جيدا لاني لا اضن انها دوائر فهلا دربتي دورة و طليتي طلة خفيفة وفهمتينا من فضلك

 

[ندى الورود]

أختي أنا فاهمة واش تقصدي يعني مثل الخطوط اللي فوق الميلفاي
أنا عطيتك فكرة فقط وممكن تعملي الشكل الذي تحبينه
ممكن تعملي دوائر أو خطوط مستقيمة
للشكل المستقيم مثل الصورة تملئي إبرة طبية جديدة غير مستعملة
إملئيها بالشوكولا البيضاء أو السوداء أو بالفوندون أي حاجة تفي بالغرض
مثلا إذا كان الحلوى دائرية الشكل بعد ما تطلي الحلوى بالشوكولا أو الفوندون
أو الطلية قومي بتشكيل خطوط مستقيمة متابعدة
إمسكي عود أسنان وإبدئي بالعرض و إسحبي الخط الأول من بدايته
إلى نهايته أتركي مسافة وإنتي راجعة إسحبي الخط الثاني وهكذا خط بخط وتحصلي
على نفس الشكل اللي في الصورة
وإذا كانت الحلوى مربعة الشكل تعملي خطوط مستقيمة
متابعدة على كامل مساحة الحلوى وتسحبي بعود الأسنان
بنفس الطريقة الأولى أتمنى تكون الفكرة وصلت ​

 

[mostafa28]

أختي أنا فاهمة واش تقصدي يعني مثل الخطوط اللي فوق الميلفاي

أنا عطيتك فكرة فقط وممكن تعملي الشكل الذي تحبينه
ممكن تعملي دوائر أو خطوط مستقيمة
للشكل المستقيم مثل الصورة تملئي إبرة طبية جديدة غير مستعملة
إملئيها بالشوكولا البيضاء أو السوداء أو بالفوندون أي حاجة تفي بالغرض
مثلا إذا كان الحلوى دائرية الشكل بعد ما تطلي الحلوى بالشوكولا أو الفوندون
أو الطلية قومي بتشكيل خطوط مستقيمة متابعدة
إمسكي عود أسنان وإبدئي بالعرض و إسحبي الخط الأول من بدايته
إلى نهايته أتركي مسافة وإنتي راجعة إسحبي الخط الثاني وهكذا خط بخط وتحصلي
على نفس الشكل اللي في الصورة
وإذا كانت الحلوى مربعة الشكل تعملي خطوط مستقيمة
متابعدة على كامل مساحة الحلوى وتسحبي بعود الأسنان

بنفس الطريقة الأولى أتمنى تكون الفكرة وصلت ​

شكرا لك حبيبتي ندى ارجو منك طلب و هو كيفية صنع glasageبراق و جميل مثلما نراه في الكتب فهل من مساعدة انا اصنعه كما الشائع بالبياض و السكر رطب و الزيت و الليمون لكن ما يخرجش براق و جميل لا ادري السبب شكرا لك ارجو الرد

 

[ندى الورود]

شكرا لك حبيبتي ندى ارجو منك طلب و هو كيفية صنع glasageبراق و جميل مثلما نراه في الكتب فهل من مساعدة انا اصنعه كما الشائع بالبياض و السكر رطب و الزيت و الليمون لكن ما يخرجش براق و جميل لا ادري السبب شكرا لك ارجو الرد

هناك طريقتين لتحضير الطلية
الطريقة الأولى:
مثل ما ذكرتي أنتي
اللي هي ببياض البيض و السكر الرطب
وعصير الليمون والقليل جدا من الزيت
الطريقة الثانية
خدي نصف لتر ماء +125غ سكر عادي
ضعيهم فوق النار حتى تحصلي على سيرو شوي ثقيل
أتركيه يبرد تماما ثم ضعيه في إناء عميق أضيفي له بياض بيضة
كما هي غير مخفوقة +ملعقة كبيرة عصير ليمون + ملعقة كبيرة ماء الورد
أخلطي الكل بملعقة من خشب ثم أضيفي السكر الرطب شيئا فشيئا
حتى تحصلي على السماكة المطلوبة يمكن إستعمال ملون غدائي مع الطلية ​

المهم سواءا إستعملتي طريقة الطلية الأولى أو الثانية
أطلي الحلويات بالطلية وأتركيها تجف تماما ثم خدي
لماع الحلويات الغدائي لون فضي تكون حبيباته رقيقة جدا
( brillant alimentaire argenté)
أسكبي القليل منه في صحن ثم خدي فرشاة رقيقة
أو قطعة إسفنج ضعيها في اللماع ثم مرريها على كامل
الحلوى يعني تلمعي قطعة الحلوىبأكملها
وهكذا تحصلي على حلوى براقة جميلة مثل اللي في الكتب
وزيني الحلوى من فوق على ذوقك بورود وأوراق من عجينة اللوز ​