* من تستطيع مساعدتي ؟ *
- كاتب الموضوع meriem104
- تاريخ النشر
- الأوسمة
- 2
اسئلي الاخت اميمة هي استاذة وصانة الحلويات مشاء الله
- الأوسمة
- 2
شوفي هذا الروابط
https://www.4algeria.com/forum/t/66006
https://www.4algeria.com/forum/t/172151
https://www.4algeria.com/forum/t/191119
بالنسبة لي الكريمة لي تستعملها كالتالي
300غ زبدة طرية
ربع لتر ماء
200غ سكر
نكهة حسب الذوق
4ملاعق زيت
1بيضة
في اناء وعلى نار متوسطة ضعي الماء والسكر ثم اتركي الكل يغلي مدة 20 دقيقة
في وعاء و بواسطة الخلاط كهربائي اخفقي البيضة ضفي الشاربات الساخنة استمري في الخفق حتى يبرد الخليط
ضفي الزبدة تدريجيا مع الخفق بقوة في الاخير ضفي الزيت و النكهة
الملاحضة يمكن في الاخير ان تقسمي الكريمة تضفي كاكاو
اتمنى انني افدتكي ولو بالقليل
https://www.4algeria.com/forum/t/66006
https://www.4algeria.com/forum/t/172151
https://www.4algeria.com/forum/t/191119
بالنسبة لي الكريمة لي تستعملها كالتالي
300غ زبدة طرية
ربع لتر ماء
200غ سكر
نكهة حسب الذوق
4ملاعق زيت
1بيضة
في اناء وعلى نار متوسطة ضعي الماء والسكر ثم اتركي الكل يغلي مدة 20 دقيقة
في وعاء و بواسطة الخلاط كهربائي اخفقي البيضة ضفي الشاربات الساخنة استمري في الخفق حتى يبرد الخليط
ضفي الزبدة تدريجيا مع الخفق بقوة في الاخير ضفي الزيت و النكهة
الملاحضة يمكن في الاخير ان تقسمي الكريمة تضفي كاكاو
اتمنى انني افدتكي ولو بالقليل
آخر تعديل:
- الأوسمة
- 1
كريمة الزبدة:
المقادير:150 سكر عادي،علبة شكولاطة،250 زبدة او مارغارين fleurial،حبة بيض.
كيفية التحضير:ناخذ 150سكر العادي نبلله بالماء حتى يغطي السكروذوبيه جيدا وضعيه فوق النارحتى يصبح كالعسل .ناخذ الشكولاطة ونضعها في كاسرونة في حمام ماري ونتركها تذوب.
ناخذ البيضة و السكر المعسل الناضج والساخنواضربيهم بالخلاط الكهربائيونضيف لها الشكولاطة الذائبة و الزبدةنضيفها عندما يبرد السيروونضرب بالخلاط حتى نتحصل على كريمة.يمكن الاستغناء عن الشكولاطة اذا اردتها بيضاء.
المقادير:150 سكر عادي،علبة شكولاطة،250 زبدة او مارغارين fleurial،حبة بيض.
كيفية التحضير:ناخذ 150سكر العادي نبلله بالماء حتى يغطي السكروذوبيه جيدا وضعيه فوق النارحتى يصبح كالعسل .ناخذ الشكولاطة ونضعها في كاسرونة في حمام ماري ونتركها تذوب.
ناخذ البيضة و السكر المعسل الناضج والساخنواضربيهم بالخلاط الكهربائيونضيف لها الشكولاطة الذائبة و الزبدةنضيفها عندما يبرد السيروونضرب بالخلاط حتى نتحصل على كريمة.يمكن الاستغناء عن الشكولاطة اذا اردتها بيضاء.
بارك الله فيك حبيبه
هاذي تبان ساهله
ان شاء الله نجربها
مرسييييييييييييييييييييييييي
اختي انا عندي طريقتين ومجربتهم ونشالله يعجبوك
الطريقة الولى :500غ مرغرين التورق + 400غ فوندو ذائبة على حمام مائي
نضع المرغرين والفندو في وعاء ونقم بخفقه حتى يبيض نضف عليه عطر الفااني او ملون يناسب العطر حسب العطر
الطريقة الثانية :نأخذ 500غ مرغرين من نوعية لاقراس(la graisse) نخفقها حتى تبيض ثم نضف عليها الشاربات الثقيلة البيضاء ونتمم الخلط حتى تصبح كريمة متجانسة
وممكن ايضا استعمال كرام موسلين وهي مكونة من خليطين كرا باتيسيار وكريمة المكونة من ربع لتر ماء 200غ سكر عادي نضعه فوق نار هادئة ثم نأخذ نصف كأس حليب غبرة ونصف كأس نشاء نمزج الخليطين مع بع فيماء دافىء ثم نفرغهم في الشاربات ونحرك الخليط بسرعة كبيرة حتى لايحترق وعندما يجمد الخليط ننزعه من فوق النار ونتركه يبرد نهائيا ثم نأخد نصف كمية من الزبدة ونضفه لخليط ونخفق حتى تصبح كريمة ملساء
ونشالله تجربيهم ويعجبوك
الطريقة الولى :500غ مرغرين التورق + 400غ فوندو ذائبة على حمام مائي
نضع المرغرين والفندو في وعاء ونقم بخفقه حتى يبيض نضف عليه عطر الفااني او ملون يناسب العطر حسب العطر
الطريقة الثانية :نأخذ 500غ مرغرين من نوعية لاقراس(la graisse) نخفقها حتى تبيض ثم نضف عليها الشاربات الثقيلة البيضاء ونتمم الخلط حتى تصبح كريمة متجانسة
وممكن ايضا استعمال كرام موسلين وهي مكونة من خليطين كرا باتيسيار وكريمة المكونة من ربع لتر ماء 200غ سكر عادي نضعه فوق نار هادئة ثم نأخذ نصف كأس حليب غبرة ونصف كأس نشاء نمزج الخليطين مع بع فيماء دافىء ثم نفرغهم في الشاربات ونحرك الخليط بسرعة كبيرة حتى لايحترق وعندما يجمد الخليط ننزعه من فوق النار ونتركه يبرد نهائيا ثم نأخد نصف كمية من الزبدة ونضفه لخليط ونخفق حتى تصبح كريمة ملساء
ونشالله تجربيهم ويعجبوك
طريقة عمل الكيكة الاسفنجية بالخطوات والصورة
.
4/3اثلاث رباع الكوب زبدة بحرارة الغرفة
6 اكواب سكر بودرة
8/1 قليل ملح
1ملعقة فانيلا
2ملعقة كورن سيراب
3/1 ربع كوب( قليل من الكريمة والحليب نمزجهم مع بعض ليعطينا ثلث كوب المطلوب)
الطريقة نخلط السكر البودر مع الملح في زبدية كبيرة ونحرك بالشكوكة لتنسجم المقادير
بعدها نضيف الى ثلث الكوب الذي خلطناه بالحليب والكريمة ملعقة الفانيلا ونحرك لتنسجم المقادير جيدا
نخفق الزبدة في طاسة على سرعة متوسطة لدقيقتين الى ان يصبح قوامها كريمي ثم بالتناوب بين
كرميمة المخلوطة بالحليب والسكر المخلوط بالملح نضيفهم الى الزبدة شيئا فشيئا
ثم نستمر بالخفق لى ان ينسجم السكر بالخليط ويتحول القوام الى قوام كريمي بعد ذلك نضيف الكورن
سيراب ونخلط جيدا لمدة دثقيقة لاضافة نكهه خاصة ممكن اضافة الفانيلا او شكولاته مذابة بيضاء او سوداء
في هذه الوصفة تم اضافة شكولاته سوداء
طبعا الصورة الاخيرة كانت شكل لكريمة النهائي
لمن اراد ان تكون لكريمة بنية بدل اضافة الشكولاته البيضاء يضيف الشكولاته السوداء وبهذا الشكل
.
4/3اثلاث رباع الكوب زبدة بحرارة الغرفة
6 اكواب سكر بودرة
8/1 قليل ملح
1ملعقة فانيلا
2ملعقة كورن سيراب
3/1 ربع كوب( قليل من الكريمة والحليب نمزجهم مع بعض ليعطينا ثلث كوب المطلوب)
الطريقة نخلط السكر البودر مع الملح في زبدية كبيرة ونحرك بالشكوكة لتنسجم المقادير
بعدها نضيف الى ثلث الكوب الذي خلطناه بالحليب والكريمة ملعقة الفانيلا ونحرك لتنسجم المقادير جيدا
نخفق الزبدة في طاسة على سرعة متوسطة لدقيقتين الى ان يصبح قوامها كريمي ثم بالتناوب بين
كرميمة المخلوطة بالحليب والسكر المخلوط بالملح نضيفهم الى الزبدة شيئا فشيئا
ثم نستمر بالخفق لى ان ينسجم السكر بالخليط ويتحول القوام الى قوام كريمي بعد ذلك نضيف الكورن
سيراب ونخلط جيدا لمدة دثقيقة لاضافة نكهه خاصة ممكن اضافة الفانيلا او شكولاته مذابة بيضاء او سوداء
في هذه الوصفة تم اضافة شكولاته سوداء
طبعا الصورة الاخيرة كانت شكل لكريمة النهائي
لمن اراد ان تكون لكريمة بنية بدل اضافة الشكولاته البيضاء يضيف الشكولاته السوداء وبهذا الشكل