ملف كامل عن ما تحتاجينه في صنع الحلويات

[ام ايناس وفاروق]

أدوات العجين

النشاب
وهو من الخشب ويستخدم في فرد العجين وترقيقه


قطع دائرية
قطع دائرية من البلاستك تساعدك على فرد العجين دائرة وبالتساوي
ومنها عدة مقاسات وارتفاعات


قطاعة تقطع بالتساوي


عجلة لعمل فتحات بالعجينة لتارت وفطيرة التفاح


عجانةللعجين

تقوم بعجن العجين مع مكوناتة

خلاطة للكيك والكريمة
تقوم بالمهمة عجانة العجين لانه معها قطع للخفق الكيك والكريمة
ويوجد التقليد ي المستعمل لمعظم ربة البيوت

ماكينة العجين




تقوم بفرد العجين ولها سلاح لعمل النودلز، السميك منه والرفيع، والنوع الكهربائي منها يمكنه عمل السباجتي وغيرها من أنواع المكرونة.
ومنها هذا النوع ايضا يدوي

الحامل السلكي
أشبه بالشواية السلك، ويستخدم في تهوية وتبريد المخبوزات بعد خروجها من الفرن. ويجب أن يكون له أرجل تسمح بمرور الهواء من أسفل

سطح العجن والفرد


ويصنع عادة من الرخام أو الجرانيت لأنهما يتميزان بنعومة سطحهما، ويجب التأكد من جفافه قبل بدء عملية العجن




عصا الفرد


عمود اسطواني غليظ من الخشب لفرد العجين عند عمل الفطائر، وكلما زاد طوله زادت كمية العجين التي يمكنه فردها




مقشط العجين
من المعدن وله مقبض خشبي، ويستخدم في تقسيم العجين ونقله إلى صاج التسوية




منخل للدقيق
ويستخدم في نخل الدقيق وتوزيعه بصورة جيدة مع بقية المكونات




فرشة العجين
لدهن أسطح العجين بالبيض أو الزبد وغيرها، ومنها مقاسات مختلفة، ومنها الطبيعي والصناعي



عجلة العجين


لتقطيع وتشكيل العجين، ومنها مقاسات أكبر لتقطيع البيتزا


أشكال العجين
حوافها حادة، ومنها الدائري والبيضاوي وبأشكال الحيوانات والأرقام، لتشكيل العجين. والضغط السريع عند استعمالها يعطي أفضل النتائج



محددات القطع
مجموعة من الأقراص المستديرة بمقاسات مختلفة تساعد في ضبط شكل التقطيع والمقاس





على شكل مروحة



كيس وطاقم التشكيل
لها أكثر من مقاس، وتصنع من البلاستيك أو النايلون المكسو بالكنفاه، وأفضل أنواعها الووتربروف، ولها طاقم تشكيل معدني مخروطي يضم مجموعة مختلفة من الأشكال لتجميل وحشو المخبوزات




أواني الفرن
ومنها المعدني والخزفي، ومنها بغطاء وبدون حسب الغرض منها، وتضم الكسرولات المقاومة للحرارة وأنواع البرامات. وهناك البعض منها لأغراض خاصة مثل طبق السوفليه وأكواب الكسترد وطبق البيض وغيرها



والبعض منها مصنوع من السيراميك أو الزهر المطلي بالمينا





قوالب الكيك
منها المسطح والعميق حسب أنواع الكيك





قالب السويسرول
مستطيل الشكل وارتفاعه حوالي 2 سم



حلة الكيك

بقاعدة وفراغ متحرك لتسهيل تحرير الكيكة بعد نضجها، خاصة الأصناف الهشة مثل كيك الموس أو الفواكه.والتشيز كيك
ومنها عدة اشكال ومنها الحديث ومنها التقليدي








قالب الخبز
له أكثر من مقاس، ويستخدم في عمل الخبز وأنواع الكيك المختلفة







الحلة الأنبوبية
عميقة وضيقة القاعدة واسعة القمة ومزودة بتجويفات للزخرفة وأنبوب في منتصفها، وتعد الحلة التقليدية لعمل الكيك



قالب الباتيه



يحتوي على أكثر من تجويف على هيئة الكوب


قالب البريوش

مسطح القاع ومحزز الجوانب، ويستخدم في عمل البريوش والكاسترد وحلوى الجيلي

 

[عرفتك]

بارك الله فيك اختاه

 

[narjes81]

ماصبت مانقول
بارك الله فيك وربي يعطك الصحة موضوع كامل وشامل

 

[wa hiba]

لكم جزيل الشكر ​

وهذا الطرح المميز ​

وفقكم الله وزادكم تألقا ومثابرة متواصلة ​

بارك الله في مجهودكم​

مع المزيد ​

 

[حكيك]

موضوع رائع يعطيك الصحة على الفكرة

 

[سوسو الشاوية]

مشكووووووووووووورة اختاه كفيتي و وفيتي

 

[ferdaws]

موضوع رائع جزاك الله كل خير​

 

[Om anfal]

شكرا على الموضوع الاكثر من رائع

 

[randa serine]

شكرا لكم و بارك الله فيكم فعلا معلومات قيمة
​

 

[ibtesem]

يعطيك الصحة اختي هايل مصابهم كامل عندي ههههههههههههه
عندي ربع مي راني طماعة شوية هههههههه

 

[ŚσÚмĨÁ.Ďz]

فكرة راائعة شكرا لكم وبارك الله فيك

 

[ام خديجة1]

بارك الله فيك اختي راكي ما خليتي والو كلشي حطيتيه ما شاء الله عليك

 

[bachboucha]

يعطك الصحة موضوع كامل وشامل

 

[ديني حياتي]

جزاكم الله خيرا​

 

[ام ايناس وفاروق]

شكرا اعزائي على الردود المشجعة
​

 

[اقبال1]

بزاف هايلة الفكرة تاع ملف كامل بصح سمحيلي اختي حبيت برك نسقسيك انا بزاف حوايج نحتاجهم و حوست عليهم بزاف مي ما لقيتهمش وين نسكن ؟؟ كاين لي قالولي هنا كامل مكاش في جزاير ..قوليلي اختي رب يحفظك انتي مين شريتيهم ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

 

[hanin 84]

مشكورة اختي الله يعطيك الصحة على الفكرة

 

[ام سندس]

يعطيك الصحة

 

[oumsif]

يعطيك الصحة​

 

[أم نيفين]

هايلين... انا نموت على حوايج المطبخ
يعطيك الصحة على المجهود... و هذا احلى تقييم من عندي+++