في قلب ابنتي
:: عضو منتسِب ::
من منكم تعرف حلوة السكندرانية يعطيلي الوصفة
حبيت نديرها و ماعرفتش
:crying_1:
تعيشو قولولي عليها
حبيت نديرها و ماعرفتش
:crying_1:
تعيشو قولولي عليها
حلوة السكندرانية شكون يعرفها يعطيلي الوصفة
- كاتب الموضوع في قلب ابنتي
- تاريخ النشر
- الحالة
في قلب ابنتي
:: عضو منتسِب ::
تعيشي اعطيلي la recette راني مزروبة
يرحم والديك راني نستنا فيك
يرحم والديك راني نستنا فيك
السلام أختي أنا عندي الوصفة هاذي مي باللغة الفرنسية
Skendriettes
Ingrédients
Pâte
4 mesures de farine
- 1 mesure de smen ou de beur
- 1cuil à café de vanille
- Eau +eu de fleur d'oranger
Farce :
- 3 mesures de cacahuétes
- 1 mesure de sucre en poudre moins un doigts
- Colorant rouge +parfum fraise
- Colorant vert +parfum pistache
2 blancs d'œuf. (c pas la peine)
Préparation :
Préparer la pâte avec les ingrédients donnés, jusqu à obtenir une pâte ferme.
Couvrir et laisser reposer.
D'autre part préparer la farce.
Mélanger les cacahuétes et le sucre partager en deux.
Dans un verre mélanger 1 blanc d'œuf, le colorant rouge et l'arome fraise .verser doucement sur une moitié de farce en mélangent avec la main afin d'obtenir une pâte ferme.
Mélanger dans un autre verre le colorant vert et le parfum pistache et un blanc d'œuf.
Mouiller l'autre moitié de farce et mélanger en pâte ferme.
Couvrir les 2 farces et mettre de coté.
Reprendre la pâte étaler au rouleau puis à la machine jusqu'à un numéro avant le dernier. Découper des bandes de 50 cm environ .faire avec la farce un gros boudins de 3 cm de diamètre.
Poser ce boudin sur la le bord de la pâte. Mouiller au blanc d'œuf les 2 bords de la pâte et rouler sur le boudin sur 2 ou 3 tours pour bien fermer.
Découper avec le découpoir des losanges. Prendre un losange faire au couteau une petite entaille au milieu sans trop couper.
Puis couper en deux les pointes du losange de l'extérieur vers l’intérieur sans aller jusqu'au milieu.
Ouvrir légèrement ces deux entailles pour former les ailes du papillon.
Pincer trois fois avec la pince a nékache de chaque coté des ailes
Poser une amande avec la peau, mouiller au blanc d'œuf, au centre du papillon cela donnera la forme du corps.
Cuire au four passer au sirop
Décoré de brillant alimentaire le bout des ailes et l'amande
Décoré de brillant alimentaire le bout des ailes et l'amande
ان شاء الله تكوني استفدتي من الوصفة
بالصّحة و الرّاحة
بالصّحة و الرّاحة
آخر تعديل:
حلوة السكندرانية شكون يعرفها يعطيلي الوصفة
العجينة
ابسطي العجينة بالحلال كما هو ظاهر في الصورة
العجينة
- 3 غرافة
- ( صحن صغير مجوف) دقيق
- غرفية زبدة
- 1 رشة ملح
- 1م ك سكر ناعم
- ملون احمر
- 500غ لوز مطحون
- 300غ سكر
- 3م زبدة
- 1 بياض بيض +ملون احمر
- كؤوس عسل
- 1 كاس ماء الزهر
نجمع مقادير العجينة .نحصل عليها طرية.وكدالك نجمع مقادير الحشوة .
ونعمل كما هو مبين في
الصور الاتية
ابسطي العجينة بالحلال كما هو ظاهر في الصورة
و نتمنى أنك تحصلت على تفس النتيجة التالية :
سكندرنيات نواى دو كوكو
المقادير :
ـ 04 كيلات طحين .
ـ 01 كيلة مارغرين ذائبة .
ـ قليل من الفانيليا .
ـ ماء + ماء زهر .
ـ الحشو :
ـ 03 كيلات جوز هند .
ـ كيلة سكر ناعم .
ـ 4 إلى 5 بياض بيض .
ـ 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا .
ـ نكهات حسب الرغبة : ليمون ، مشمش ، فراولة .
ـ ملونات غذائية حسب للون لي تخيري : أخضر ، أصفر ، وردي .
التزيين :
ـ عقاش فضي Boules argentées .
ـ عسل +ماء زهر.
طريقة التحضير :
1 ـ في اناء غربلي الفرينة الطحين ، ضفي الفانيليا ، أسكبي المارغرين و دخلي المرغرين باليدين في الفرينة ، ضفي الماء و ماء زهر البرتقال ، اجمعي العجينة ، أعجنيها كي تصبح ملساء ، ثم غطيها و اتركيها ترتاح .
2 ـ حضري الحشو : في اناء كوبي جوز الهند ضفي بياض البيض الواحدة تلوى الأخرى لوني باللون المختار بعد ما تكوني حليتيه في منكه كان تبغي الوردي ديري نكهة الفراولة كان اصفر ديري بنان كان تبغي حشو اخضر حليه في نكهة بيستاش ، ثم لفيها إلى اسطوانات طويلة عريضة .
3 ـ أبسطي العجينة إلى ورقة رقيقة في الماكنة رقم 04 ثم 06ضعي فوقها اسطوانة من الحشو الملونة لفي و قطعيها معينات .
4 ـ شكلي أوراقا و ورودا من نفس العجينة و زيني سطحها بالعقاش الفضي ، إطهيها في فرن درجته 160° و لما تطهى اغمسيها في العسل فور اخراجها من الفرن .
ـ 04 كيلات طحين .
ـ 01 كيلة مارغرين ذائبة .
ـ قليل من الفانيليا .
ـ ماء + ماء زهر .
ـ الحشو :
ـ 03 كيلات جوز هند .
ـ كيلة سكر ناعم .
ـ 4 إلى 5 بياض بيض .
ـ 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا .
ـ نكهات حسب الرغبة : ليمون ، مشمش ، فراولة .
ـ ملونات غذائية حسب للون لي تخيري : أخضر ، أصفر ، وردي .
التزيين :
ـ عقاش فضي Boules argentées .
ـ عسل +ماء زهر.
طريقة التحضير :
1 ـ في اناء غربلي الفرينة الطحين ، ضفي الفانيليا ، أسكبي المارغرين و دخلي المرغرين باليدين في الفرينة ، ضفي الماء و ماء زهر البرتقال ، اجمعي العجينة ، أعجنيها كي تصبح ملساء ، ثم غطيها و اتركيها ترتاح .
2 ـ حضري الحشو : في اناء كوبي جوز الهند ضفي بياض البيض الواحدة تلوى الأخرى لوني باللون المختار بعد ما تكوني حليتيه في منكه كان تبغي الوردي ديري نكهة الفراولة كان اصفر ديري بنان كان تبغي حشو اخضر حليه في نكهة بيستاش ، ثم لفيها إلى اسطوانات طويلة عريضة .
3 ـ أبسطي العجينة إلى ورقة رقيقة في الماكنة رقم 04 ثم 06ضعي فوقها اسطوانة من الحشو الملونة لفي و قطعيها معينات .
4 ـ شكلي أوراقا و ورودا من نفس العجينة و زيني سطحها بالعقاش الفضي ، إطهيها في فرن درجته 160° و لما تطهى اغمسيها في العسل فور اخراجها من الفرن .
كيما تقديري ترشيها باللوز ايفيلى من الفوق
آخر تعديل:
العجينه :
1كيلو دقيق
300 غرام زبدة طرية
رشة ملح
3 بيض
4 ملاعق ماء زهر
ماء
طريقة التحضير:
يخلط الدقيق + الزبدة جيدا ثم يضاف إليه رشة الملح ثم البيض الواحده تلو الأخرى ثم تسقى بماء الزهر وتلم بالماء حتى الحصول على عجينه متماسكه .
الحشوة :
500 غرام لوز مطحون
250 غرام سكر ناعم
برش 2 ليمون
ألوان بودرة ( حسب الرغبه )
بياض بيض حسب الإحتياج
عسل
فيونكات التزيين
طريقة التحضير :
يخلط اللوز + السكر + برش الليمون وتلم ببياض البيض حتى الحصول على عجينة ، ثم تقسم إلي قسمين وتلون بلونين مختلفين .
تفرد على شكل إسطوانة وتلصق العجينتين في بعضها دون خلط الألوان وتلف جيدا .
تفرد عجينة الدقيق على سطح مرشوش بالدقيق حتى الحصول على سمك 2/1 سم تقريبا ، يوضع عليها بالعرض إسطوانة عجينة اللوزالملونه وتلف عجينة الدقيق عليها مرة ونصف يعني حتى تغطى أطراف عجينة اللوز ، ثم تقطع وتلف جيدا .
نكون قد حصلنا على أسطوانه كبيره وطويلة نقطعها بالسكين إلي قطع متساويه كما هو في الصورة ثم يدهن سطحها ببياض البيض ويوضع عليها فيونكات التزيين وتدخل فرن متوسط الحرارة حتى يصبح لونها زهريا .
تترك حتى تبرد وتصب في قالب فيه عسل مذوب وتصفى منه ثم توضع في قوالب الورق وتقدم .
1كيلو دقيق
300 غرام زبدة طرية
رشة ملح
3 بيض
4 ملاعق ماء زهر
ماء
طريقة التحضير:
يخلط الدقيق + الزبدة جيدا ثم يضاف إليه رشة الملح ثم البيض الواحده تلو الأخرى ثم تسقى بماء الزهر وتلم بالماء حتى الحصول على عجينه متماسكه .
الحشوة :
500 غرام لوز مطحون
250 غرام سكر ناعم
برش 2 ليمون
ألوان بودرة ( حسب الرغبه )
بياض بيض حسب الإحتياج
عسل
فيونكات التزيين
طريقة التحضير :
يخلط اللوز + السكر + برش الليمون وتلم ببياض البيض حتى الحصول على عجينة ، ثم تقسم إلي قسمين وتلون بلونين مختلفين .
تفرد على شكل إسطوانة وتلصق العجينتين في بعضها دون خلط الألوان وتلف جيدا .
تفرد عجينة الدقيق على سطح مرشوش بالدقيق حتى الحصول على سمك 2/1 سم تقريبا ، يوضع عليها بالعرض إسطوانة عجينة اللوزالملونه وتلف عجينة الدقيق عليها مرة ونصف يعني حتى تغطى أطراف عجينة اللوز ، ثم تقطع وتلف جيدا .
نكون قد حصلنا على أسطوانه كبيره وطويلة نقطعها بالسكين إلي قطع متساويه كما هو في الصورة ثم يدهن سطحها ببياض البيض ويوضع عليها فيونكات التزيين وتدخل فرن متوسط الحرارة حتى يصبح لونها زهريا .
تترك حتى تبرد وتصب في قالب فيه عسل مذوب وتصفى منه ثم توضع في قوالب الورق وتقدم .
- الحالة
