منتدى اللمة الجزائرية - تعرف على الجزائر من أهلها  
العودة   منتدى اللمة الجزائرية - تعرف على الجزائر من أهلها > أقسام الأسرة والمجتمع > منتدى المطبخ الجزائري

الملاحظات

منتدى المطبخ الجزائري هنا تطرح مواضيع فنون الطبخ , الأطباق الحصرية , النصائح والتجارب المطبخية ...

هذا الموضوع خاص بأعضاء المنتدى الذين يريدون اي مساعدة بخصوص الطبخ

اختي مقرون بلبيشاميل كاين انواع وطرق بزاف يطيبوها ونعطيلك بعض الطرق الطريقة الأولى اولا : صوص البيشاميل الخامات : 70 جم زبدة - 70 جم دقيق - 1لتر لبن - ملح - فلفل ابيض - جوز الطيب مبشور . خطوات


إضافة ردإضافة رد جديد
 
LinkBack أدوات الموضوع طريقة عرض الموضوع
قديم 06 - 08 - 2010, 14:35   #11   
:: عضو متألق ::
الصورة الرمزية naGam
naGam غير متواجد حالياً
افتراضي


اختي مقرون بلبيشاميل كاين انواع وطرق بزاف يطيبوها ونعطيلك بعض الطرق
الطريقة الأولى








اولا : صوص البيشاميل
الخامات :

70 جم زبدة - 70 جم دقيق - 1لتر لبن - ملح - فلفل ابيض - جوز الطيب مبشور .
خطوات العمل :

  1. توضع الزبد مع الدقيق فى كسرولة على النار لمدة 5 دقائق مع التقليب المستمر و ملاحظة عدم تلون الدقيق .
  2. يضاف اللبن الساخن مع التقليب المستمر بالمضرب اليدوى حتى يكون قوامة متماسك ويترك ليبرد .
  3. يضبط الطعم بالملح والفلفل الابيض وجوز الطيب الناعم .
ثانيا :صوص بولونيز (لحمة العصاج )


الخامات :
لحم مفروم - زبد - بصل مفروم - ثوم مفروم - طماطم مقشرة مفروم - ملح - فلفل اسود - جوز طيب مبشور .
خطوات العمل :

  1. توضع الزبد فى كسرولة على النار ويضاف البصل والثوم الفروم .
  2. ويضاف بعد ذلك اللحم المفروم و يقلب الجميع على النار .
  3. ثم يضاف بعد ذلك الطماطم ويكون الصوص سمبك القوام .
  4. يترك الصوص على النار للتسوية ثم يضبط الطعم بالملح والفلفل و جوز الطيب المبشور .
ثالثا : المكرونا بلبيشاميل
الخامات :

مكرونة بنا - زبد - ملح - ماء - زيت - صوص بولونيز - صوص بيشاميل - جبن تركى او شيدر او بارميزان .
خطوات العمل :
  1. يوضع الماء فى كسرول على النار و يضاف علبة زيت وملح وتسلق المكرونة .
  2. تصفى المكرونة و تبرد فى الحال بماء البارد .
  3. تقلب المكرونة مع قليل من صوص البيشاميل .
  4. تدهن الصينية بالزبد وتوضع نصف المكرونة ثم القليل من صوص البيشاميل ثم نضيف صوص البولونيز مع القليل من الجبن ثم نضيف باقى المكرونة وبعد ذلك نضيف باقى صوص البيشاميل على الوجة .
  5. يوضع على الوجة الجبن وتسوى فى الفرن .





  رد مع اقتباسإقتباس
قديم 06 - 08 - 2010, 14:39   #12   
:: عضو متألق ::
الصورة الرمزية naGam
naGam غير متواجد حالياً
افتراضي


الطريقة الثانية
((المكرونة بالبشاميل و اللحمة ))


المقادير:
1 كيلو مكرونة مشكلة
ماء لسلق المكرونة
بهارات (ملح / قرفة / قرنفل / حبات هيل /2ملعقةزيت )
نصف كيلو لحمة مفرومة
بصلة كبيرة
فص ثوم صغير
2 حبة طماطم متوسطة
بهارات (ملح/ كمون / فلفل أسود / كزبرة ناشفة مطحونة ناعم )
2 ملعقة طعام زيت
- للبشاميل :
كاسة سمن نباتي
2 ملعقة دقيق أبيض
ملح و فلفل أسود
2 كأس حليب سائل
صينية مستطيلة
الطريقة:
- نحمر البصل و الثوم على النار ثم نضيف اللحمة المفرومة مع الاستمرار بالتقليب حتى تأخذ اللحمة لونها ثم نضيف البهارات و الطماطم و تقلب وتترك على نار هادئة الى أن تستوي .
- نضع الماء في قدر لسلق المكرونة مع البهارات .
- لعمل البشاميل :
- نقوم بتسييح السمن على النار ثم نضيف الدقيق مع التحريك المستمر حتى يأخد لون أبيض و ليس أصفر .
- نرفع القدر من على النار و نضيف الحليب مع التحريك المستمر حتى يختلط جيدا نرفعه على النار ليزيد قوامة و نضيف البهارات , يجب ان يكون الحليب دافئ .
- نجهز الصينية ونضع بها طبقة رقيقة من البشاميل .
- نصفي المعكرونة من الماء ثم نضع نصف كمية المكرونة فوق البيشاميل ثم نضيف اللحمة ثم طبقة أخرى من المكرونة ثم البشاميل .
- نضع من فوق البشاميل صفار بيضة ممزوجة بقليل من الملح .
- نضع الصينية في الفرن على 180 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة ثم على الوجة الاعلى حتى يأخذ لون ذهبي و تقدم ساخنة .


  رد مع اقتباسإقتباس
قديم 06 - 08 - 2010, 14:56   #13   
:: عضو متألق ::
الصورة الرمزية naGam
naGam غير متواجد حالياً
افتراضي


الطريقة الثالثة

معكرونة بصلصة البشاميل


المكونات
  • 1 قطعة (تزن 100جم) من الزبد غير المملح
  • ½ كوب من الدقيق + 2 ملعقة كبيرة إضافية
  • 3.6 كجم من حليب كامل الدسم في درجة حرارة الغرفة
  • رشة من جوزة الطيب الطازجة
  • ملح بحر وفلفل أبيض
  • 1 كوب من جبن (الفنتانا) المبشورة
  • 230 جم من شرائح اللحم المقدد الرفيعة
  • 450 جم من معكرونة (الرجاتوني)
  • 3 ملاعق كبيرة من زبد غير مملح مقطع إلى مكعبات طريقة التحضير
    • يسخن الفرن حتى تصل درجة حرارته إلى 425 درجة فهرنهايت (215 درجة مئوية)
    • وفي قدر سعته 7 كجم يذاب الزبد على حرارة متوسطة ثم يضاف الدقيق مع التقليب لمدة دقيقتين حتى يتجانس الخليط
    • يضاف الحليب إلى الخليط تدريجيًا مع التقليب المستمر
    • يستمر خفق الصلصة حتى يصبح الخليط متجانسًا وقشدي القوام
    • يترك القدر على نار هادئة لمدة 10 دقاائق تقريبًا حتى يغلظ قوامه
    • ترفع الصلصة من على النار ثم يضاف إليها جوزة الطيب و ½ كوب من جبن (الفنتانا) وشرائح اللحم مع التقليب
    • تتبل الصلصة بالملح والفلفل البيض وتترك جانبًا
    • يوضع 5.5 لتر من الماء المملح في قدر كبير ويترك على النار حتى يغلي
    • تضاف معكرونة الرجاتوني إلى الماء المغلي وتترك على النار لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى تنضج قليلاً
    • تصفى المعكرونة في مصفاة كبيرة ثم تقلب المعكرونة مع صلصة البشاميل باستخدام ملعقة خشبية
    • تدهن صينية خبز بالزبد ثم يوضع فيها المعكرونة
    • يرش فوقها ½ كوب من جبن الفنتانا وقطع صغيرة من الزبد
    • توضع الصينية في الفرن لمدة 25 دقيقة أو حتى يبقبق الخليط ويكتسب السطح اللون الذهبي



  رد مع اقتباسإقتباس
قديم 06 - 08 - 2010, 15:03   #14   
:: عضو مشارك ::
الصورة الرمزية الإفتراضية
هيبة الجزائرية غير متواجد حالياً
افتراضي


شكرا على الفكرة

انا ابغى اكلات بالبطاطا وتكون جزائرية ومرسي مسبقا


  رد مع اقتباسإقتباس
قديم 06 - 08 - 2010, 15:06   #15   
:: عضو متألق ::
الصورة الرمزية naGam
naGam غير متواجد حالياً
افتراضي


اقتباس
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة هيبة الجزائرية مشاهدة المشاركة
شكرا على الفكرة

انا ابغى اكلات بالبطاطا وتكون جزائرية ومرسي مسبقا
لاشكر على واجب ونورتي اختي وان شاء الله تكون عندك الأكلات الي طلبتيها


  رد مع اقتباسإقتباس
قديم 06 - 08 - 2010, 15:19   #16   
:: عضو متألق ::
الصورة الرمزية naGam
naGam غير متواجد حالياً
افتراضي


هذا طلب اختيهيبة الجزائرية لأكلات البطاطا الجزائرية وهذا الكتاب لسيدة سميرة به كل انواع وطرق طهي البطاطا وجزائرية
كتاب سميرة للبطاطا, Samira Special Pommes de Terre



التحميل


  رد مع اقتباسإقتباس
قديم 06 - 08 - 2010, 15:39   #17   
:: عضو فعال ::
الصورة الرمزية الإفتراضية
الشاوية الحرة غير متواجد حالياً
افتراضي


يعطيـــــــــــــك الصحــــــــــــة مــــــــــــــوضوع هايـــــــــــــل سلآلآلآلآلآلآلآلآلآمي


  رد مع اقتباسإقتباس
قديم 06 - 08 - 2010, 16:17   #18   
:: عضو متميز ::
الصورة الرمزية الإفتراضية
semmouna غير متواجد حالياً
افتراضي


يعطيك الصحة الاخت ايمان فكرة هايلة
بصح راهم هكدا يعيوك شوية والمنتدى الله يبارك معمر وصفات
انا من رايي يطلبو غير اللي ماكانش في اللمة والا اللي مالقاوهش
هذا رايي
تحياتي


  رد مع اقتباسإقتباس
قديم 06 - 08 - 2010, 16:30   #19   
:: عضو متألق ::
الصورة الرمزية وصال تسنيم
وصال تسنيم غير متواجد حالياً
افتراضي


موضوع في القمة مشكوووورة اختييييييييي بصح يتعبك بزاااااف ربي يعينك


  رد مع اقتباسإقتباس
قديم 07 - 08 - 2010, 13:09   #20   
:: عضو متألق ::
الصورة الرمزية naGam
naGam غير متواجد حالياً
افتراضي


اقتباس
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الشاوية الحرة مشاهدة المشاركة
يعطيـــــــــــــك الصحــــــــــــة مــــــــــــــوضوع هايـــــــــــــل سلآلآلآلآلآلآلآلآلآمي
الله يسلمك اختي شكرا لكي ولمروك الكريم نورتي


  رد مع اقتباسإقتباس
إضافة ردإضافة رد جديد

العلامات المرجعية

أدوات الموضوع
طريقة عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

كود [IMG] : متاحة
كود HTML : معطلة
المراجع : معطلة
التنبيهات : متاحة
المصادر : متاحة

 

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
ربنا ياخد المنتدى وصاحب المنتدى والمشرفيين والاعضاء ولو تريد تحذف الموضوع ا ثامري سياف ركن النكت والطرائف 15 25 - 10 - 2013 20:20
اسماء الذين اكرههم في المنتدى om_assil أرشيف المواضيع المكررة والمخالفة 1 20 - 09 - 2011 23:09
ممنوع المشاركة الا الاعضاء الذين يريدون الانضمام adelskikda منتدى واش راك تهدر 25 20 - 11 - 2008 14:40
اسماء الذين أكرههم في المنتدى عاشقة المستحيل مجتمع اللمـة العـام 6 20 - 01 - 2007 16:50


الساعة معتمدة بتوقيت جرينتش +1 . الساعة الآن : 10:24.
التعليقات المنشورة لا تعبر عن رأي منتدى اللمة الجزائرية ولا يتحمل أي مسؤولية حيال ذلك ، (ويتحمل كاتبها مسؤولية نشرها).

Powered by vBulletin® Version 3.8.7.
Copyright ©2000 - 2014, vBulletin Solutions, Inc.
SEO by vBSEO 3.6.1 ©2011, Crawlability, Inc.
جميع الحقوق محفوظة ©2005 - 2014, شبكة فور ألجيريا - منتدى اللمة الجزائرية
!-- / thread rate -->