السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
هذه طرق لحلويات جزائرية رائعة لجميع مناسباتكم المفرحة
أرجو أن تنال إعجابكم
سكندرانيات
هذه طرق لحلويات جزائرية رائعة لجميع مناسباتكم المفرحة
أرجو أن تنال إعجابكم
سكندرانيات
المقادير :
ـ 3 كيلات طحين .
ـ 1/2 كيلة مارغرين ذائبة .
ـ قليل من الفانيليا .
ـ ماء + ماء زهر البرتقال .
ـ قليل ملح .
ـ 3 كيلات طحين .
ـ 1/2 كيلة مارغرين ذائبة .
ـ قليل من الفانيليا .
ـ ماء + ماء زهر البرتقال .
ـ قليل ملح .
الحشو :
ـ 500 غ جوز هند .
ـ 100 غ سكر ناعم .
ـ 150 غ سكر مسحوق Cristallisé .
ـ 4 إلى 5 بياض بيض .
ـ 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا .
ـ نكهات : ليمون ، مشمش ، فراولة .
ـ ملونات غذائية : أخضر ، أصفر ، وردي .
التزيين :
ـ عقاش فضي Boules argentées .
ـ 1 كلغ عسل .
طريقة التحضير :
1 ـ في اناء انخلي الطحين ، ضفي الملح و الفانيليا ، أسكبي المارغرين و اعجني العجينة باليدين ، ضفي الماء و ماء زهر البرتقال ، اجمعي العجينة ، أعجنيها كي تصبح ملساء ، ثم غطيها و اتركيها ترتاح .
2 ـ حضري الحشو : في اناء أسكبي جوز الهند ضفي بياض البيض الواحدة تلوى الأخرى ، قسميه إلى ثلاث كريات و اعطي كل كرية لون ( اللون الأصفر + نكهة المشمش / اللون الوردي + نكهة الفرولة / اللون الأخضر + نكهة الليمون ) ثم لفيها إلى اسطوانات طويلة قطرها 1 سم .
3 ـ أبسطي العجينة إلى ورقة رقيقة ضعي فوقها ثلاث اسطوانات من الحشو الملونة لفي و قطعيها معينات .
4 ـ شكلي أوراقا و ورودا من نفس العجينة و زيني سطحها بالعقاش الفضي ، إطهيها في فرن درجته 180° و لما تطهى اغمسيها في العسل فور اخراجها من الفرن .
مقروط اللوز
ـ 500 غ جوز هند .
ـ 100 غ سكر ناعم .
ـ 150 غ سكر مسحوق Cristallisé .
ـ 4 إلى 5 بياض بيض .
ـ 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا .
ـ نكهات : ليمون ، مشمش ، فراولة .
ـ ملونات غذائية : أخضر ، أصفر ، وردي .
التزيين :
ـ عقاش فضي Boules argentées .
ـ 1 كلغ عسل .
طريقة التحضير :
1 ـ في اناء انخلي الطحين ، ضفي الملح و الفانيليا ، أسكبي المارغرين و اعجني العجينة باليدين ، ضفي الماء و ماء زهر البرتقال ، اجمعي العجينة ، أعجنيها كي تصبح ملساء ، ثم غطيها و اتركيها ترتاح .
2 ـ حضري الحشو : في اناء أسكبي جوز الهند ضفي بياض البيض الواحدة تلوى الأخرى ، قسميه إلى ثلاث كريات و اعطي كل كرية لون ( اللون الأصفر + نكهة المشمش / اللون الوردي + نكهة الفرولة / اللون الأخضر + نكهة الليمون ) ثم لفيها إلى اسطوانات طويلة قطرها 1 سم .
3 ـ أبسطي العجينة إلى ورقة رقيقة ضعي فوقها ثلاث اسطوانات من الحشو الملونة لفي و قطعيها معينات .
4 ـ شكلي أوراقا و ورودا من نفس العجينة و زيني سطحها بالعقاش الفضي ، إطهيها في فرن درجته 180° و لما تطهى اغمسيها في العسل فور اخراجها من الفرن .
مقروط اللوز
المقادير :
ـ 250 غ لوز مقشر و مطحون .
ـ 125 غ سكر مسحوق .
ـ 1 بيضة + صفار بيضة .
ـ قليل من الفانيليا .
ـ قشرة حبة ليمون .
ـ ملون غذائي أزرق .
ـ عقد من الساتان .
الطلاء :
ـ 2 بياض بيض ..
ـ عصير 1/2 حبة ليمون .
ـ 15 سل ماء زهر البرتقال .
ـ سكر ناعم ( حوالي 125 غ ) .
طريقة التحضير :
1 ـ على طاولة عمل أفرغي اللوز ، السكر ، الفانيليا و قشر الليمون ، بللي ببياض البيض مع خلط العجينة لتحصلي على خليط متجانس ، لفيها إلى اسطوانة سمكها 3 إلى 4 سم و طولها 30 سم .
2 ـ قطعي معينات ضلعها 3 سم ، ضعيها في صينية مدهونة بالزبدة و مرشوشة بالطحين إطهيها في فرن مسخن مسبقا بدرجة حرارة 200° لمدة 10 دقائق ، اتركيها تبرد .
3 ـ حضري الطلاء بماء زهر البرتقال ، عصير الليمون و السكر الناعم المنخول ضفي الملون الأزرق ، إغمسي المعينات إلى النصف أتركيها تجف ثم إغمسي النصف الآخر في ماء زهر البرتقال و رمديها في السكر الناعم ، زيني بعقدة من الساتان و اتركيها تجف .
ـ 125 غ سكر مسحوق .
ـ 1 بيضة + صفار بيضة .
ـ قليل من الفانيليا .
ـ قشرة حبة ليمون .
ـ ملون غذائي أزرق .
ـ عقد من الساتان .
الطلاء :
ـ 2 بياض بيض ..
ـ عصير 1/2 حبة ليمون .
ـ 15 سل ماء زهر البرتقال .
ـ سكر ناعم ( حوالي 125 غ ) .
طريقة التحضير :
1 ـ على طاولة عمل أفرغي اللوز ، السكر ، الفانيليا و قشر الليمون ، بللي ببياض البيض مع خلط العجينة لتحصلي على خليط متجانس ، لفيها إلى اسطوانة سمكها 3 إلى 4 سم و طولها 30 سم .
2 ـ قطعي معينات ضلعها 3 سم ، ضعيها في صينية مدهونة بالزبدة و مرشوشة بالطحين إطهيها في فرن مسخن مسبقا بدرجة حرارة 200° لمدة 10 دقائق ، اتركيها تبرد .
3 ـ حضري الطلاء بماء زهر البرتقال ، عصير الليمون و السكر الناعم المنخول ضفي الملون الأزرق ، إغمسي المعينات إلى النصف أتركيها تجف ثم إغمسي النصف الآخر في ماء زهر البرتقال و رمديها في السكر الناعم ، زيني بعقدة من الساتان و اتركيها تجف .
