تابعونا عبر Facebook
تابعونا عبر Twitter
تسجيل عضوية جديدة
إستعادة كلمة المرور


الملاحظات

منتدى المطبخ الجزائري هنا تطرح مواضيع فنون الطبخ , الأطباق الحصرية , النصائح والتجارب المطبخية ...

مهم جدا 8 أمور تسبب فشل الكيك احذري منها

15-04-2010, 15:24
:: عضو مشارك ::
تاريخ الإنضمام: 29-03-2010
الإقامة: الجزائر - سطيف
العمر: 20 - 25
نقاط السمعة: 31
المشاركات: 225
#1
مهم جدا 8 أمور تسبب فشل الكيك احذري منها
~*¤ô§ô¤*~(( أسباب فشل الكيك ))~*¤ô§ô¤*~

عندي لكم اهم الاسباب التي تؤدي الى فشل الكيك خصوصا الكيك الاسفنجي:

1- الكيكه تنكمش بالفرن !


خبزتي الكيكه بدرجه حراره عاليه او خبزتيها لمدة طويله


2- الكيكه تنكمش وتتجعد عند تبريدها !


وقت الخبز غير كاف، او تبريدها فجأه بمكن بارد مثل اخراجها من الفرن ووضعها بالثلاجه.


3- لطخات او بقع بيضاء على سطح الكيكة!


السكر غير ذائب، يجب اضافة السكر بالتدريج (على دفعات) للبيض المخفوق
والاستمرار بالخفق حتى يذوب السكر كليا بين كل دفعة واخرى).


4- الكيكه ضعيفه، مسطحه وجافة!


مزج خاطئ للطحين والسائل. يجب ان يمزج الطحين (المنخول ثلاث مرات) مع السائل بحركات دائرية وخفيفه لطيفه.

5- سطح الكيكه باهت ودبق!


خبزتي الكيكه بدرجة حرارة منخفضه جدا، او وضع الفرن خاطئ:
يعني سطح (صينية) الفرن الداخلي الذي توضع عليه الكيكه عالي جدا او منخفض جدا.


6- الكيكه قاسية!


خبزتي الكيكه بدرجة حرارة عاليه، او وضع الفرن غير صحيح. او ان القالب صغير جدا.

ان استعمال القوالب ذات الجوانب العاليه او المرتفعه يساعد على حماية خليط الكيك.


7- خطوط على سطح الكيكة!


يكون ذلك بسبب وجود كشطات او زوائد بالسلطانيه (الطاسه او الزبديه) غير ممزوج بالخليط جيدا،
وهذه القشطات تكون اغمق من الخليط نفسه.

8- الكيكه تهبط من المنتصف !


اذا كان القالب صغير جدا فإن ذلك يسبب ان تنتفخ او ترتفع الكيكه بسرعه ثم تهبط من الوسط.
وايضا قد يكون بسبب حرارة الفرن المرتفعه جدا والتي ايضا تسبب ارتفاع الكيكه بسرعه.

وايضا قد يكون احد الاسباب ان باب الفرن قد فتح اثناء النصف الاول من الخبز.

منقول
15-04-2010, 15:31
:: عضو شرفي ::
تاريخ الإنضمام: 08-08-2009
الإقامة: الجزائر - الجزائر
العمر: ( غير محدد )
نقاط السمعة: 1159
المشاركات: 7,864
#2
shoukran ala mawdo3a
16-04-2010, 20:35
:: عضو مشارك ::
تاريخ الإنضمام: 16-04-2010
نقاط السمعة: 19
المشاركات: 126
#3
معلومات مهمه جدا فعلا
مشكووورة
21-04-2010, 09:47
:: عضو متميز ::
تاريخ الإنضمام: 02-04-2010
نقاط السمعة: 109
المشاركات: 750
#4
ميرسيييييي ليك
21-04-2010, 16:39
:: عضو متميز ::
تاريخ الإنضمام: 27-10-2008
نقاط السمعة: 102
المشاركات: 1,440
#5
شكرا اااااااااااااااااااا

مهم جدا 8 أمور تسبب فشل الكيك احذري منها


ادخلي وحملي وصفات حورية المطبخ الموسم الثاني بطاطس مقلية علي شكل ورود

أدوات الموضوع
طريقة عرض الموضوع


المواضيع المشابهة
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى المشاركات آخر مشاركة
بعض مظاهر الشرك في المجتمع الجزائري ...يرجى الحذر منها والتحذير منها فتحون ركن الفقـه والعقيدة والتشريع الإسلامي 7 02-08-2015 22:25
احذري من اللحوم الحمراء في طعام الأسرة.. فقد تسبب الزهايمر Ossama 05 أرشيف المواضيع المكررة والمخالفة 0 23-03-2015 16:07
الشموع المعطرة قد تسبب السرطان! انتبهي منها Nilüfer منتدى الصحة العام 4 03-06-2013 21:14
حركـــــــــــــــــــات بايخة احذري منها ..........للبنات فقط غير مسموح للرجال houda14 مجتمع اللمة العام 0 22-11-2008 14:04
أمور حذر النبي صلى الله عليه و سلم منها freestyle ركن الفقـه والعقيدة والتشريع الإسلامي 4 11-10-2007 03:45


الساعة معتمدة بتوقيت جرينتش +1. الساعة الآن: 19:45.
المنتدى غير مسؤول عن أي اتفاق تجاري أو تعاوني بين الأعضاء, فعلى كل شخص تحمل مسئولية نفسه.
التعليقات المنشورة لا تعبر عن رأي منتدى اللمة الجزائرية ولا نتحمل أي مسؤولية حيال ذلك (ويتحمل كاتبها مسؤولية النشر).