تابعونا عبر Facebook
تابعونا عبر Twitter
تسجيل عضوية جديدة
إستعادة كلمة المرور


الملاحظات


حلويات تلمسان"كل يوم حلوى ووصفة جديدة"

23-08-2010, 11:28
:: عضو متميز ::
تاريخ الإنضمام: 25-09-2009
نقاط السمعة: 135
المشاركات: 851
#1
افتراضي حلويات تلمسان"كل يوم حلوى ووصفة جديدة"
بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم
من خلال هد الموضوع راح كل يوم نجيبلكم وصفة حلوى تلمسانية وهكا راح نعرفكم عن كل حلويات تلمسان
ان شاء الله يعجبكم موضوعي

تحياتي اختكم في الله
23-08-2010, 11:32
:: عضو مشارك ::
تاريخ الإنضمام: 13-06-2010
نقاط السمعة: 14
المشاركات: 237
#2
متشرفـــــــــــــين
شوقتيــــــــــــــــــنا
23-08-2010, 11:35
:: عضو متميز ::
تاريخ الإنضمام: 25-09-2009
نقاط السمعة: 135
المشاركات: 851
#3
افتراضي الحلوى الاولى"الشباكية"



حلوى "الشباكية"





المقادير :

نصف كاس شاي زبدة دائبة
نصف كاس شاي حليب
3كؤوس شاي طحين ابيض
قليل من ملح



الطريقة :

يخلط الجميع ويعجن جيدا لمدة 10 دقائق ثم نعملها على شكل اقراص رفيعة جدا






بعد ذلك نطويها على شكل سيجار





ثم نلصق طرفها بالطحين المخلوط بالماء








23-08-2010, 11:42
:: عضو متميز ::
تاريخ الإنضمام: 25-09-2009
نقاط السمعة: 135
المشاركات: 851
#4
افتراضي الحلوى الثانية "لقريوش"

حلوة القريوش



المقادير:
- كيلو غرام دقيق أبيض ناعم
- 250 غرام زنجلان محمص ومطحون
- بيضة كاملة
- اصفر بيضة واحدة
- نصف ملعقة صغيرة نافع مطحون
- نصف ملعقة صغيرة مسكة حرة
- ملعقة صغيرة خميرة الخبز
- ربع ملعقة صغيرة سمن
- كأس شاي ماء زهر
- ربع كأس خل
- قليل من الزعفران الحر
- قليل من الزعفران الاصطناعي
- كأس شاي زبدة
- قبصة ملح
- ماء دافئ للعجين
- زيت للقلي
- 3 ليتر عسل
- كأس شاي زنجلان للتزيين





طريقة التحضير:



- في قصعة، خلطي البيض، الزبدة،
السمن، الخل، الزنجلان، المسكة الحرة،
ماء الزهر، الخميرة، قبصة الملح والنافع.
- اضيفي الدقيق شيئا فشيئا حتى تحصلي
على عجينة لينة ومتجانسة.
- خلطي العجينة جيدا حتى تصبح متجانسة ولينة وإذا كان صلبة لينيها بقليل
من الماء.
- غطيها واتركيها ترتاح قليلا.
- قسميها إلى كويرات صغيرة، ثم مدديها وقسميها إلى مربعات صغيرة.
- بواسطة آلة خاصة بتقطيع الشباكية
(الجرارة) احدثي 3 تقاطيع في كل المربع،
على عرض 1 سنتمتر.
- قومي بفرد العجين و قطعيه على شكل مستطيلات بهذا الشكل







-بواسطة أصابع اليد خالفي التقاطيع
ثم إقلبي الحواشي في الوسط، وحاولي أن
تصنعي الشكل العادي للشباكية.






خذي صينية ورشي فوقها الدقيق، ثم
صففي الشباكية حتى تنتهي من كل العجينة.



- حمصي الزنجلان واتركيه جانبا.



- في كصرونة سخني العسل ثم احتفظي به ساخنا.
- في مقلاة خاصة بالقلي سخني الزيت جيدا، ثم اقلي الشباكية






وعندما تتحمر ويتذهب
لونها ارفعيها من
المقلاة واغمسيها في العسل الساخن






ارفعيها من العسل واتركيها تتصفى ورشي فوقها الجلجلان المحمص.(السمسم)



23-08-2010, 11:50
:: عضو متميز ::
تاريخ الإنضمام: 25-09-2009
نقاط السمعة: 135
المشاركات: 851
#5
افتراضي الحلوى الثالثة"مقروض اللوز "

مقروض اللوز بعجينة اللوز

المقادير

3كيلات لوز مطحون
كيلة سكر غبرة
3 او 4 بيضات حسب الحجم
ملعقة سكر فانيليا
مبروش قشر ليمونة
التغطية:
ماء الزهر
500غ سكر ناعم glace


التحضير:
في صحن كبير اخلطي اللوز مع السكر ومبروش الليمون والفانيليا
اضيفي البيض حبة حبة مع الخلط حتى تحصلي على عجينة متماسكة وطرية قابلة للتشكيل
رشي الطاولة بالنشا وخذي جزءا من العجينة وشكليه على شكل قضيب متجانس



إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

بسكين حادة اقطعي على شكل معينات متقايسة من 4 سم وحسني كل قطعة من الجوانب ولا تقلبيها حتى تحتفظي بالسطح المقبب الجميل


إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

ضعي القطع على صينية مرشوشة بالنشا وأدخليها الفرن على نار هادئة مدة 20 دقيقة تقريبا لتصفر وتبقى الحبة طرية


إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

قبل ان تبرد تماما اغمسي كل قطعة في ماء الزهر ثم غطيها بالسكر الناعم واتركيها تجف


إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

ثم اعيدي التغليف بعد ساعات بالسكر الناعم وحسني الشكل بالظغط قليلا على السكر ليلصق بالحبة


إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.


إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

و النتيجة


إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.


ممكن تزيينها بعدة طرق





إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

التزيين الجديد

ضعي في صحن نصف كأس حليب و ملعقة عصير الليمون
اضيفي له بالتدرج السكر الناعم لتحصلي على كريمة التزيين
ضعيها فوق الحبات بالتدرج ....و عند الانتهاء اتركيها تنشف و ضعي فوثها ورد للزينة

إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.


إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

23-08-2010, 11:56
:: عضو متألق ::
تاريخ الإنضمام: 05-09-2009
الإقامة: السعودية
العمر: 20 - 25
نقاط السمعة: 447
المشاركات: 4,962
#6
يع ـطيك الصحة ختي على الملف يشرفنآ
نتعرفوا على حلويآت بلآدنآ كآمل مرسي
تح ـيآتي ,, ~||

ترى ـآ آلغصن لآ لعبْ به آلهوآ عآإفه آلطير !
------
- مجلة طهاة اللمة الجزائرية - العدد رقم 1
-----
طهاة اللمة الجزائرية في ابداع جديد** كتاب حلويات تقليدية وعصرية
♥♥♥

لـم أتمنــى البكـآء يومـآ ولكــن هــم الزمــــآآآن أبكـآنــي ,,
تمنيــت أعيــش كمـآ تريــد نفســي ولكــن عآشــت نفســي كمــآ يريــد زمـآآآني ..

23-08-2010, 11:57
:: عضو مشارك ::
تاريخ الإنضمام: 09-04-2010
الإقامة: الجزائر - البليدة
العمر: 20 - 25
نقاط السمعة: 97
المشاركات: 406
#7
شكراااااا يسلمو.
23-08-2010, 12:07
:: عضو متألق ::
تاريخ الإنضمام: 19-01-2010
الإقامة: قالمة
العمر: مابين 20 - 25
نقاط السمعة: 1598
المشاركات: 4,273
#8
شكرااااااا ليك حبيبتي
سلمت يمناك على ما قدمته لنا
بإنتظار المزيد
سلامي الخالص لك...


















أهو ده اللي صـآر و أدي اللي كـآن
.. .. مآلكش حق .. ..
مآلكش حـق تلوووم عـليآ
♡♡
إلـَـهــي ؛؛
أريد فرحةً تغمرُني مـنْ قـــدرٍ أنتــظرهُ ؛؛ وَ فـقــطْ ^^
23-08-2010, 12:07
:: عضو متميز ::
تاريخ الإنضمام: 25-09-2009
نقاط السمعة: 135
المشاركات: 851
#9
افتراضي الحلوى الرابعة"مقروط محشو بالتمر"

المقروط بالتمر





المقادير
أولا العجينة :
3 كيلات سميد من النوع المتوسط أو الخشن مع القليل من الفرينة(نصف كيلة) لتماسك العجينة
1 كيلة من خليط السمن
زيت للقلي
1 قرصة ملح
( خليط ماء + ماء الزهر و هذا حسب الكمية)
زيت للقلي
عسل







الحشو :
كمية من اللوز أو الفول السوداني محمص ومطحون
قليل من القرفة
ماء الزهر
يخلط الكل للحصول على حشو متجانسة نتركها ترتاح









الكيفية:
في وعاء ضعي السميد
+ الملح
+ (سمن + زيت)،
حكي جيدا بين الأيدي

بللي تدريجيا بماء الزهر + ماء


أخلطي الكل بواسطة أصابع اليد. بحيث يبقى الخليط متناثر

إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

و اتركيها ترتاح لتحصلي على نتيجة رائعة ثم ..

شكلي حرابيش بالعجينة التي تكون قد ارتاحت،
سمكها من سم 3إلى 4 سم

وبواسطة السبابة إفتحي الحربوش قليل بالطول،
ثم ضعي داخل الفتحة قليل من الحشو .
.





إغلقي جيدا الفتحات بواسطة السبابة والإبهام بحيث يختفي أثر الفتحة.



إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

هناك قالب من الخشب خاص بالمقروط(ليس ضروري)
نستعمله للضغط على الحربوش فنحصل على حبات المقروط ذات شكل مزخرف من الوجه
و ماعلينا إلا تقطيعها بالسكين.


ثم ضعيها في مقلاة بها زيت ساخن وكاف لقلي المقروط من الجهتين دون قلبه .

إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.


بعد الإنتهاء من عملية القلى .

اغطسي حبات المقروط في العسل
و قطريها



إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.


آخر تعديل تم بواسطة Chahi_Dz 23-08-2010 الساعة 12:12
23-08-2010, 12:15
:: عضو مشارك ::
تاريخ الإنضمام: 07-08-2010
الإقامة: الجزائر - الجزائر
العمر: ( غير محدد )
نقاط السمعة: 50
المشاركات: 239
#10
يعطيك الف عافية اختي سلمت يداك

حلويات تلمسان"كل يوم حلوى ووصفة جديدة"


شنيك و كرواصون و فريفرات بحشوات مختلفة "طريقة التحضير بالصور" حلوة المثلثات من مطبخي

أدوات الموضوع
طريقة عرض الموضوع


المواضيع المشابهة
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى المشاركات آخر مشاركة
"""""العد العكسي ***اولاد اللمة مطلوبيين لتحقيق معاهم """"""""" 7anan مجتمع اللمة العام 18 15-07-2011 12:14
حلوى كوفر فلة للعيد جديدة وروعة**"من صنعي ومن مطبخي"** عفاف الجزائرية أرشيف رمضان (1431هـ) 58 03-09-2010 15:00
"""""""""""""""""" انجلترا أمريكا الجزائر سلوفينيا وش رايكم في المجموعة ؟""""""""""""""&qu Midia منتدى محاربي الصحراء [ منتخب بلادي الجزائر ] 49 04-04-2010 20:34
صور جديدة وحصرية للبوقوس الجزائري ""حليش""..........حصرية وشخصية...........فووووور بزاااف. Midia ركن ملتيميديا محاربي الصحراء 7 05-11-2009 00:15
"""حلويات مغربية روعة بالصور""" عابرسبيل ركن الكيك والحلويات 22 03-05-2009 00:01


الساعة معتمدة بتوقيت جرينتش +1. الساعة الآن: 19:49.
المنتدى غير مسؤول عن أي اتفاق تجاري أو تعاوني بين الأعضاء, فعلى كل شخص تحمل مسئولية نفسه.
التعليقات المنشورة لا تعبر عن رأي منتدى اللمة الجزائرية ولا نتحمل أي مسؤولية حيال ذلك (ويتحمل كاتبها مسؤولية النشر).