أخواتي وحبيباتي
تحية طيبة لقلوبكن الطيبة
معي هنا طبق معجنات معكرونة اللينْجْوِين بالدجاج,,
الموضوع أعددته قبل إجازتي ولم أتمكن من طرحه
اللينجوين معجنات تشبه السباجيتي لكنها مسطحة
المقادير:
قطع دجاج كاملة
كوب كبير بصل مفروم
نصف ملعقة كبيرة ثوم مهروس أو مبشور
كوب كبير طماطم مطحونة أو ملعقة كبيرة مصبّرة
راس فلفل حلو مقطع مربعات ونضيف معه قطع حارّة لو حبينا
حبة كبيرة أو حبتين طماطم مقطعة مكعبات
توابل: فلفل أسود وقصبرة وكروية
نصف كيلو معجنات اللينجوين
ملح
زيت
التحضير :
نضع في قدر على نار نصف فنجان زيت
نقلي فيه الثوم لحد ما يصير بني من غير ما يحترق
نضيف البصل ونقليه مع الثوم لحد ما يتعسّل
ثم نضيف قطع الدجاج متبلين ونقلب من حين لآخر مدة عشر دقائق
ثم نمرّق بماء مغلي ونضيف الملح ونغلق القدر
لما ينضج اللحم نرفعه من القدر ونضيف للمرق الطماطم مطحونة أو المصبرة بعدما نحلها في كوب ماء
نترك المرق يغلي على نار متوسطة مدة ربع ساعة
ثم نضيف الفلفل الأخضر والطماطم المقطعة
ننتظر الغليان ونضيف المعجنات
نقلب بهدوء لحد ما تنزل في القدر
نتركها تنضج ونعدل طعم الملح ونضيف ماء مغلي لو احتجنا مع مواصلة التقليب من حين لآخر
وتكون أكلتنا جاهزة لما المعكرونة تتشرب وتنضج
نحمر الدجاج ونقدمه معها بالهناء
haboùba
