كرات الشوكولاتة بجوز الهند
الطريقة:
-علبتان 397 غرام من الحليب المكثّف المحلّى.
-3 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو.
-3 ملاعق كبيرة من حليب جوز الهند المجفّف.
-ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
-برش برتقالة.
-كوب واحد أو 100 غرام من البسكويت.
-كوب واحد أو 100 غرام من جوز الهند المجفّف.
طريقة التحضير :
1-يُمزج الحليب المكثّف المحلّى في قدر مع الكاكاو، حليب جوز الهند المجفّف الزبدة وبرش البرتقالة على حرارة متوسّطة.
2-يُطهى المزيج مع التحريك باستمرار لمدّة 10 دقائق حتّى تصبح الصلصة كثيفة.
3-تُرفع عن النار وتُترك جانباً لتبرد حتّى يصبح بالإمكان لمسها.
4-يُضاف إليها البسكويت وتشكّل كرات صغيرة من المزيج. تُغمّس كلّ كرة بجوز الهند ثم تُبرّد حتّى تصبح جاهزة للتقديم.
5-يمكن استعمال قهوة نساكفه في هذه الوصفة إذا كنت ترغب في إضفاء نكهة القهوة.
6-تُغمّس اليدان بالماء البارد من أجل تسهيل عمليّة تقريص الكرات.
كعكة الشيكولاتة و اللوز
المقادير :
1 كوب سكر
8 ملعقة كبيرة زبدة سايحة
2 بيض
½ كوب كاكاو
½1 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1 ملعقة صغيرة بيكنج صودا
½ ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة ڨانيليا
1 كوب مكسرات مفرومة
1 كوب حليب
الطريقة:
- يُخفق السكر مع الزبدة بواسطة مضرب كهربائي حتى يصير كالكريمة ثم يُضاف البيض.
- تُخلط جميع المكونات الجافة معاً ( الكاكاو والدقيق والبيكنج بودر والبيكنج صودا والملح والفانيليا واللوز المجروش ).
- تُضاف المكونات الجافة على مزيج البيض ويُقلب بخفة بواسطة معلقة خشبية ثم يُضاف قليل من الحليب وتهدئ سرعة المضرب ثم يُضاف باقي مقدار الحليب.
- في قالب فرن مدهون بالزبدة ومرشوش بقليل من الدقيق يصب ½ مقدار العجين ثم يوضع قليل من عجينة المارزبان* ثم يُصب باقي مقدار العجينة ثم تُضاف باقي عجينة المارزبان على السطح.
- تُخبز في فرن متوسط الحرارة على 180 درجة ولمدة 45 دقيقة.
- تُترك الكيك حتى يبرد و تُزين بالجناش والكريمة اللبانى المخفوقة وأنصاف حبات الفراولة.
* لعمل المارزبان يُخلط دقيق اللوز المطحون مع بياض بيض وقليل من السكر البودرة حتي تتداخل المكونات و تتجانس و نحصل على عجين.
بارفيه بالشوكولاتة
المقادير:
- علبة 395 غرام من حليب نستله المكثّف المحلّى بالشوكولاتة.
- ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو.
- 2/1 2 كوب أو 600 مل من الكريما المخفوقة السائلة.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا.
- 2/1 1 كوب أو 200 غرام من الشوكولاتة المرّة المقطّعة إلى قطع صغيرة.
* التحضير:
- يُمزج حليب نستله المكثّف المحلّى بالشوكولاتة مع مسحوق الكاكاو، الكريما المخفوقة السائلة والفانيلا في وعاء خلاّط كهربئي.
- يُخفق المزيج حتّى يصبح كثيفاً وشبيهاً بالكريم.
- تُذوّب الشوكولاتة في وعاء فوق ماء ساخن وتُحرّك حتّى تذوب كلّها. تُرفع عن النار وتُترك جانباً حتّى تبرد.
- تُسكب الشوكولاتة المذوّبة بتأنّ في مزيج الكريما.
- يُسكب المزيج في صينية 12 سنتيمتر x 30 سنتيمتر مغلّفة بورق الألمنيوم. يُغطّى بورق النايلون اللاصق ويُثلّج لمدّة 12 ساعة على الأقلّ حتّى يصبح جامداً.
- يتمّ إخراج الكعكة من الثلاّجة وتوضع في البرّاد لمدّة تتراوح بين 10 و15 دقيقة. تُقطع وتُقدّم على الفور.
* نصيحة للطهو:
تُحفظ الكريما المخفوقة في البرّاد لأنّ درجة حرارة الكريما السائلة يجب أن تبقى بين 3 و5 درجات مئويّة حتّى تُخفق.
الطريقة:
-علبتان 397 غرام من الحليب المكثّف المحلّى.
-3 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو.
-3 ملاعق كبيرة من حليب جوز الهند المجفّف.
-ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
-برش برتقالة.
-كوب واحد أو 100 غرام من البسكويت.
-كوب واحد أو 100 غرام من جوز الهند المجفّف.
طريقة التحضير :
1-يُمزج الحليب المكثّف المحلّى في قدر مع الكاكاو، حليب جوز الهند المجفّف الزبدة وبرش البرتقالة على حرارة متوسّطة.
2-يُطهى المزيج مع التحريك باستمرار لمدّة 10 دقائق حتّى تصبح الصلصة كثيفة.
3-تُرفع عن النار وتُترك جانباً لتبرد حتّى يصبح بالإمكان لمسها.
4-يُضاف إليها البسكويت وتشكّل كرات صغيرة من المزيج. تُغمّس كلّ كرة بجوز الهند ثم تُبرّد حتّى تصبح جاهزة للتقديم.
5-يمكن استعمال قهوة نساكفه في هذه الوصفة إذا كنت ترغب في إضفاء نكهة القهوة.
6-تُغمّس اليدان بالماء البارد من أجل تسهيل عمليّة تقريص الكرات.
كعكة الشيكولاتة و اللوز
المقادير :
1 كوب سكر
8 ملعقة كبيرة زبدة سايحة
2 بيض
½ كوب كاكاو
½1 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1 ملعقة صغيرة بيكنج صودا
½ ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة ڨانيليا
1 كوب مكسرات مفرومة
1 كوب حليب
الطريقة:
- يُخفق السكر مع الزبدة بواسطة مضرب كهربائي حتى يصير كالكريمة ثم يُضاف البيض.
- تُخلط جميع المكونات الجافة معاً ( الكاكاو والدقيق والبيكنج بودر والبيكنج صودا والملح والفانيليا واللوز المجروش ).
- تُضاف المكونات الجافة على مزيج البيض ويُقلب بخفة بواسطة معلقة خشبية ثم يُضاف قليل من الحليب وتهدئ سرعة المضرب ثم يُضاف باقي مقدار الحليب.
- في قالب فرن مدهون بالزبدة ومرشوش بقليل من الدقيق يصب ½ مقدار العجين ثم يوضع قليل من عجينة المارزبان* ثم يُصب باقي مقدار العجينة ثم تُضاف باقي عجينة المارزبان على السطح.
- تُخبز في فرن متوسط الحرارة على 180 درجة ولمدة 45 دقيقة.
- تُترك الكيك حتى يبرد و تُزين بالجناش والكريمة اللبانى المخفوقة وأنصاف حبات الفراولة.
* لعمل المارزبان يُخلط دقيق اللوز المطحون مع بياض بيض وقليل من السكر البودرة حتي تتداخل المكونات و تتجانس و نحصل على عجين.
بارفيه بالشوكولاتة
المقادير:
- علبة 395 غرام من حليب نستله المكثّف المحلّى بالشوكولاتة.
- ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو.
- 2/1 2 كوب أو 600 مل من الكريما المخفوقة السائلة.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا.
- 2/1 1 كوب أو 200 غرام من الشوكولاتة المرّة المقطّعة إلى قطع صغيرة.
* التحضير:
- يُمزج حليب نستله المكثّف المحلّى بالشوكولاتة مع مسحوق الكاكاو، الكريما المخفوقة السائلة والفانيلا في وعاء خلاّط كهربئي.
- يُخفق المزيج حتّى يصبح كثيفاً وشبيهاً بالكريم.
- تُذوّب الشوكولاتة في وعاء فوق ماء ساخن وتُحرّك حتّى تذوب كلّها. تُرفع عن النار وتُترك جانباً حتّى تبرد.
- تُسكب الشوكولاتة المذوّبة بتأنّ في مزيج الكريما.
- يُسكب المزيج في صينية 12 سنتيمتر x 30 سنتيمتر مغلّفة بورق الألمنيوم. يُغطّى بورق النايلون اللاصق ويُثلّج لمدّة 12 ساعة على الأقلّ حتّى يصبح جامداً.
- يتمّ إخراج الكعكة من الثلاّجة وتوضع في البرّاد لمدّة تتراوح بين 10 و15 دقيقة. تُقطع وتُقدّم على الفور.
* نصيحة للطهو:
تُحفظ الكريما المخفوقة في البرّاد لأنّ درجة حرارة الكريما السائلة يجب أن تبقى بين 3 و5 درجات مئويّة حتّى تُخفق.
