حلوى 2010 جزائرية عصرية رائعة
- كاتب الموضوع nissma34
- تاريخ النشر
بارك الله فيك روعة وفي القمة
جزاكى الله خيرا على الموضوع وجعله الله فى ميزان حسناتك
كعك الافراح
كيلات لوز مرحي
2 كيلات سكر ناعم
مبشور حبة ليمون
3 أو 4 حبات بيض حسب الحجم
م ك من الفانيلا
كيلات لوز مرحي
2 كيلات سكر ناعم
مبشور حبة ليمون
3 أو 4 حبات بيض حسب الحجم
م ك من الفانيلا
الطلاء :
3 بياض البيض
1 ملعقة من عصير الليمون
1 ملعقة صغيرة من الزيت
5 ملاعق ك من ماء الزهر
سكر ناعم مغربل
ملون غذائي وردي
لماع غذائي
عجينة لوز
التحضير :
3 بياض البيض
1 ملعقة من عصير الليمون
1 ملعقة صغيرة من الزيت
5 ملاعق ك من ماء الزهر
سكر ناعم مغربل
ملون غذائي وردي
لماع غذائي
عجينة لوز
التحضير :
في وعاء اخلطي اللوز + السكر الناعم +الفانيلا +قشور الليمون ، بللي بالبيض حتى تحصلي على عجينة متجانسة و طرية . على طاولة عمل نرش قليل من الطحين ناخذ كريةنبسطها قليل بكف اليد وبواسط الاصبع نعمل ثقب في الوسط مثل عمل حلوى المصبعة
نضعها في صينية مرشوشة بقليل من الطحين تدخل الفرن (متوسط الحرارة 150°) مدة 15 دقيقة إلى أن تجف ويصبح قاعها نوعا ما وردي . تخرج من الفرن وتترك لتبرد .
تحضير الطلاء :
اخفقي بياض البيض، ضفي عصير الليمون والزيت (الزيت يعطيه بريقا و لمعان) + ماء الزهر. أضيفي السكر الناعم تدريجيا إلى أن تحصلي على طلاء غير سائل .
جربي الطلاء على حبة وإن سال أضيفي السكر الناعم .
لوني الطلاء بالوردي واتركي جزء بدون تلوين
نغطس الحلوى ونتركها تجف فوق شباك لكي يسيل الزائد من الطلاء الى الاسفل ولا يلتصق تحت حبة الحلوى ويشوهها
نملاء قمع ورقي بطلاء ابيض ونرسم اشكال ونقاط حسب الرغبة
نقص زهرتين بطابع من عجينة اللوز واحدة بيضاء واحرى وردي ونثبتها في الوسط ونزين ب حبة فضية حجم كبير
تحضير الطلاء :
اخفقي بياض البيض، ضفي عصير الليمون والزيت (الزيت يعطيه بريقا و لمعان) + ماء الزهر. أضيفي السكر الناعم تدريجيا إلى أن تحصلي على طلاء غير سائل .
جربي الطلاء على حبة وإن سال أضيفي السكر الناعم .
لوني الطلاء بالوردي واتركي جزء بدون تلوين
نغطس الحلوى ونتركها تجف فوق شباك لكي يسيل الزائد من الطلاء الى الاسفل ولا يلتصق تحت حبة الحلوى ويشوهها
نملاء قمع ورقي بطلاء ابيض ونرسم اشكال ونقاط حسب الرغبة
نقص زهرتين بطابع من عجينة اللوز واحدة بيضاء واحرى وردي ونثبتها في الوسط ونزين ب حبة فضية حجم كبير
الفانيـــــــــــــــــــد
المقادير:
500غ لوز (بودرة)
500غ سكر(بودرة)
500غ سكر(بودرة)
2ـ3 بياض بيض
1 ملعقة شاي فانيليا سائلة
1 ملعقة شاي فانيليا سائلة
أولا: نلف اللوز في ورق مدة ثلاثة أيام ...لكي يمتص الورق كل الدهون الموجودة في اللوز
التحضير:
التحضير:
في صحن نخلط اللوز والسكر والفانيليا السائلة...ثم بعدها نضيف بياض البيض حتى نتحصل على عجينة ...نعجنها باليد لمدة حوالي 20 دقيقة .....بعدها نشكل كويرات (وزنها حوالي 45غ)
على شكل حرابيش
ملاحظة
حضري هذه العجينة يوم من قبل لكي ترتاح
شكيلها اساور ولصقي وحدة فوق وحدة ببياض البيض خليها ترتاح كذلك ساعة
ثم ادخليها الى الفرن حرارته 100° مدة 05د
فقط ليجف البيض يجب ان تحافظ على لونها الابيض
وعند اخراجها مباشرة زينيها بوردةوورقة بعجينة اللوز كما في الصور
على شكل حرابيش
ملاحظة
حضري هذه العجينة يوم من قبل لكي ترتاح
شكيلها اساور ولصقي وحدة فوق وحدة ببياض البيض خليها ترتاح كذلك ساعة
ثم ادخليها الى الفرن حرارته 100° مدة 05د
فقط ليجف البيض يجب ان تحافظ على لونها الابيض
وعند اخراجها مباشرة زينيها بوردةوورقة بعجينة اللوز كما في الصور
يمكن صناعة الوردة بطابع خاص وكذلك الورقة او باليد واليكم طريقة يمكن الاستفادة منها
شكلي حرابيش قطر حوالي 1 سم
اقسمي الى 9 قطع لتشكيل بتيلات الوردة
قمي بتسطيح القطع من الامام و الخلف و ذلك بالضغط عليها بواسطة spatule يمكن حتي استعمال سطح سكين
شكلي قمع حاد في الاعلى
خذي الدائرة الاولى و لفيها حول القمع بشكل جيد كما في الصورة
ضعي الدائرة الثانية و لفي حولها الثالثة
ثم الرابعة و الخامسة
اقطعي قاعدة الوردة
لصناعة الورقة
الورقة سهلة الصنع حلي العجينة و اقطعيها شرائط كما في الصورة
اعطيها شكل ورقة بقص الجوانب
بحافة السكين الحادة شكلي عروق الوردة
Au final
و هذه هي النتيجة
يتبـــــــــــــــــــــــــع
