-
أهلاً بك زائر في في بيتك الثاني!اذا كنت وفيا لمنتدى اللمة بصدق فهو بحاجة لمساهمتك إن مشاركتك ونشاطك يبعثان الحياة فيه ليستمر وينتشر. تفاعل وشاركنا بآرائك، مواضيعك، وإبداعاتك لإثراء المحتوى ونشر الفائدة و كسب الثواب قبل أن نفقد اللمة للأبد كما وقع لباقي المنتديات لاتكتفي بالتفرج.
ارجو المساعده من فضلكم
- كاتب الموضوع بلال تبسه
- تاريخ النشر
اولا نبدأ بطريقة تحضير العجينة المورقة
المقادير
[]500غ من الدقيق
500غ من الزبدة
قليل من الملح
ملعقتان كبيرتان من السكر
ملعقة كبيرة من الخل
أصفر بيضة
4/1 كاس صغير من الزيت
2/1 كاس صغير من الماء او أكثر
الطريقة
في ايناء للعجن يوضع الدقيق ويجوف وسطه , يضاف اليه الملح والسكر ومقدار60غ من الزبدة والخل و قليل من الماء
يجمع الخليط ويصير متماسكا بالعجن جيدا
تغلف بورق النايلون وتبرد لمدة 15 دقيقة وكذلك لترتاح قبل وضع الخطوات النهائية
بعدها توضع العجين فوق مائدة مرشوشة بالدقيق , ثم تطلق بالوراق
ثم توضع فوقها ماتبقى من الزبدة وتجمع الجوانب الى الوسط على شكل ظرف . نغطيها ثم ندخلها مرة أخرى الى الثلاجة مدة 15 دقيقة
تخرج من الثلاجة وتبسط بالوراق
ثم تطوى على ثلاتة في نفس الاتجاه
تطلق العجين مرة أخى
المقادير
[]500غ من الدقيق
500غ من الزبدة
قليل من الملح
ملعقتان كبيرتان من السكر
ملعقة كبيرة من الخل
أصفر بيضة
4/1 كاس صغير من الزيت
2/1 كاس صغير من الماء او أكثر
الطريقة
في ايناء للعجن يوضع الدقيق ويجوف وسطه , يضاف اليه الملح والسكر ومقدار60غ من الزبدة والخل و قليل من الماء
يجمع الخليط ويصير متماسكا بالعجن جيدا
تغلف بورق النايلون وتبرد لمدة 15 دقيقة وكذلك لترتاح قبل وضع الخطوات النهائية
بعدها توضع العجين فوق مائدة مرشوشة بالدقيق , ثم تطلق بالوراق
ثم توضع فوقها ماتبقى من الزبدة وتجمع الجوانب الى الوسط على شكل ظرف . نغطيها ثم ندخلها مرة أخرى الى الثلاجة مدة 15 دقيقة
تخرج من الثلاجة وتبسط بالوراق
ثم تطوى على ثلاتة في نفس الاتجاه
تطلق العجين مرة أخى
تكرر العملية ثلاث مرات ثم تغطى
تبسط العجين المورقة فوق مائدة مرشوشة بالدقيق وتقطع الاطراف لنحصل على قطعة متساوية الاضلاع لنحصل على ثلات قطع
تثقب المستطيلات بالشوكة لكي لاتنتفخ في الفرن ثم ترش بالسكر
لما نخرجها من الفرن نقطع الاظراف فنحصل على هدا الشكل
طريقة التزين
المقادير
كريم باتسيير
الفندون او الشكلاطة البيضاء
200غ من الشكولاطة السوداء للتزين
طريقة تحضير الكريم باتسيير
طريقة تحضير الكريم باتسيير
160غ من السكر حسب الذوق
3أكياس الفانيلا أو عود الفاني
2/1 من الحليب
رأس ملعقة صغيرة من الملح
5 أصفر بيضات
ملعقة كبيرة من الزبدة
3 ملاعق كبيرة من الدقيق
الطريقة
يغلى الحليب مع الفانيلا اعواد او أكياس الفانيلا والملح فوق النار ( اعواد الفانيلا تزال من بعد)
في الجانب يطرب اصفر البيض والسكر
نضيف اليهم الدقيق شيئا فشيئا
ثم نضيف المزيج الى الحليب ويخلط الكل جيدا مع مواصلة التحريك بملعقة خشبية حتى الحصول على خليط ثقيل
تبسط العجين المورقة فوق مائدة مرشوشة بالدقيق وتقطع الاطراف لنحصل على قطعة متساوية الاضلاع لنحصل على ثلات قطع
تثقب المستطيلات بالشوكة لكي لاتنتفخ في الفرن ثم ترش بالسكر
لما نخرجها من الفرن نقطع الاظراف فنحصل على هدا الشكل
طريقة التزين
المقادير
كريم باتسيير
الفندون او الشكلاطة البيضاء
200غ من الشكولاطة السوداء للتزين
طريقة تحضير الكريم باتسيير
طريقة تحضير الكريم باتسيير
160غ من السكر حسب الذوق
3أكياس الفانيلا أو عود الفاني
2/1 من الحليب
رأس ملعقة صغيرة من الملح
5 أصفر بيضات
ملعقة كبيرة من الزبدة
3 ملاعق كبيرة من الدقيق
الطريقة
يغلى الحليب مع الفانيلا اعواد او أكياس الفانيلا والملح فوق النار ( اعواد الفانيلا تزال من بعد)
في الجانب يطرب اصفر البيض والسكر
نضيف اليهم الدقيق شيئا فشيئا
ثم نضيف المزيج الى الحليب ويخلط الكل جيدا مع مواصلة التحريك بملعقة خشبية حتى الحصول على خليط ثقيل
تكرر العملية ثلاث مرات ثم تغطى
تبسط العجين المورقة فوق مائدة مرشوشة بالدقيق وتقطع الاطراف لنحصل على قطعة متساوية الاضلاع لنحصل على ثلات قطع
تثقب المستطيلات بالشوكة لكي لاتنتفخ في الفرن ثم ترش بالسكر
تبسط العجين المورقة فوق مائدة مرشوشة بالدقيق وتقطع الاطراف لنحصل على قطعة متساوية الاضلاع لنحصل على ثلات قطع
تثقب المستطيلات بالشوكة لكي لاتنتفخ في الفرن ثم ترش بالسكر
- الأوسمة
- 17
:heh:شكرا أختى سعيدة حتى أنا كنت انحوس اعليها:heh:
:heh:مشكور اخى بلال على السؤال:heh:
:heh:مشكور اخى بلال على السؤال:heh:
سلام اخي اليك كيفية مجربة و ناجحة
بالنسبة للعجينة المورقة:
الخطوة الثالتة ناخذ مارغرين التوريق نضعها في كيس بلاستيكي ونبسطها بالحلال نضربها شوية
الخطوة الرابعة:نحل الاطراف الاربعة للعجينة نحصل على شكل فراشة .
الخطوة الخامسة والسادسة: نضع المارغرين في الوسط نجمع الاطراف الاربعة ونغلق العجينة نحصل على مربع.
الخطوة السابعة: تحل العجينة اولا بالطول ثم العرض
الخطوة الثامنة :تطوى على ثلاثة من جهة الطول
وهكذا نكونوا قد قمنا بالدورة الاولى للعجينة المورقة
الخطوة التاسعة: تضع في كيس بلاستيكي وتضع في الثلاجة من 10 الى 15 دقيقة ونعيد العملية 6 مرات (نعيد الخطوات 7-8-9) وتكون العجينة المورقة جاهزة
تحفظ في الثلاجة مدة 04 ايام وفي المجمد 04 اشهر
وهنا وضعت نصائح هامة لنجاح العجينة المورقة على الرابط
https://www.4algeria.com/forum/t/253898
كريم باتسيار
للتزيين
فوندون
قليل من الزيت
كاكاو
ناخدو العجينة و نحلها على هدا الشكل:
نخرقوها مليح
و نخلوهم للفرن
نخدو جزء و عملو عليه الكريمة
03 اجزاء
و نحطو عليه الجزء التاني
و نكررو العملية
ندهنو الفوق بالناباج
ناخدو الفوندون هو تايتباع في المحلات التجارية
نديرو الفوندون يذوب مع شويةماء
تزين بخطوط من مزيج كاكاو وقطرات زيت
و بالصحة والراحة
ملاحظة :اذا اردت اخي مشاهدة عمل العجينة المورقة بالصور ادخل على موقع اليوتيب و اكتب تورتة الميل فاي لحورية يخرجولك اجزاء حملهم و تشوف الطريقة بالتفصيل راني جربتها و نجحت فيها
بالنسبة للعجينة المورقة:
500 غ فرينة la belle
375 غ مارغرين التوريق (صالحة او البارسية ) خاصة متوفرة في الاسواق
05 غ ملح (لما تستعمل لاعداد حلوى نديرو 05 غ اما للمملحات نديرو 10غ)
02 مغارف كبار زيت
ماء بارد
الخطوة الاولى :تحضير العجينة المورقة:
نخلط الفرينة مع الملح+الزيت ونلمها بماء بارد ضروري لا تعجن تتلم فقط ترك لترتاح 1/2 سا
الخطوة الثانية:نرش السطح بالفرينة نرسم خط + بالسكين 375 غ مارغرين التوريق (صالحة او البارسية ) خاصة متوفرة في الاسواق
05 غ ملح (لما تستعمل لاعداد حلوى نديرو 05 غ اما للمملحات نديرو 10غ)
02 مغارف كبار زيت
ماء بارد
الخطوة الاولى :تحضير العجينة المورقة:
نخلط الفرينة مع الملح+الزيت ونلمها بماء بارد ضروري لا تعجن تتلم فقط ترك لترتاح 1/2 سا
الخطوة الثالتة ناخذ مارغرين التوريق نضعها في كيس بلاستيكي ونبسطها بالحلال نضربها شوية
الخطوة الرابعة:نحل الاطراف الاربعة للعجينة نحصل على شكل فراشة .
الخطوة الخامسة والسادسة: نضع المارغرين في الوسط نجمع الاطراف الاربعة ونغلق العجينة نحصل على مربع.
الخطوة السابعة: تحل العجينة اولا بالطول ثم العرض
الخطوة الثامنة :تطوى على ثلاثة من جهة الطول
وهكذا نكونوا قد قمنا بالدورة الاولى للعجينة المورقة
الخطوة التاسعة: تضع في كيس بلاستيكي وتضع في الثلاجة من 10 الى 15 دقيقة ونعيد العملية 6 مرات (نعيد الخطوات 7-8-9) وتكون العجينة المورقة جاهزة
تحفظ في الثلاجة مدة 04 ايام وفي المجمد 04 اشهر
وهنا وضعت نصائح هامة لنجاح العجينة المورقة على الرابط
https://www.4algeria.com/forum/t/253898
كريم باتسيار
للتزيين
فوندون
قليل من الزيت
كاكاو
ناخدو العجينة و نحلها على هدا الشكل:
نخرقوها مليح
و نخلوهم للفرن
نخدو جزء و عملو عليه الكريمة
03 اجزاء
و نحطو عليه الجزء التاني
و نكررو العملية
ندهنو الفوق بالناباج
ناخدو الفوندون هو تايتباع في المحلات التجارية
نديرو الفوندون يذوب مع شويةماء
تزين بخطوط من مزيج كاكاو وقطرات زيت
و بالصحة والراحة
ملاحظة :اذا اردت اخي مشاهدة عمل العجينة المورقة بالصور ادخل على موقع اليوتيب و اكتب تورتة الميل فاي لحورية يخرجولك اجزاء حملهم و تشوف الطريقة بالتفصيل راني جربتها و نجحت فيها
جزاكي الله كل خير بارك الله فيك شكرا لكي اختاه على المساعدهسلام اخي اليك كيفية مجربة و ناجحة
بالنسبة للعجينة المورقة:
500 غ فرينة la belleالخطوة الثانية:نرش السطح بالفرينة نرسم خط + بالسكين
375 غ مارغرين التوريق (صالحة او البارسية ) خاصة متوفرة في الاسواق
05 غ ملح (لما تستعمل لاعداد حلوى نديرو 05 غ اما للمملحات نديرو 10غ)
02 مغارف كبار زيت
ماء بارد
الخطوة الاولى :تحضير العجينة المورقة:
نخلط الفرينة مع الملح+الزيت ونلمها بماء بارد ضروري لا تعجن تتلم فقط ترك لترتاح 1/2 سا
الخطوة الثالتة ناخذ مارغرين التوريق نضعها في كيس بلاستيكي ونبسطها بالحلال نضربها شوية
الخطوة الرابعة:نحل الاطراف الاربعة للعجينة نحصل على شكل فراشة .
الخطوة الخامسة والسادسة: نضع المارغرين في الوسط نجمع الاطراف الاربعة ونغلق العجينة نحصل على مربع.
الخطوة السابعة: تحل العجينة اولا بالطول ثم العرض
الخطوة الثامنة :تطوى على ثلاثة من جهة الطول
وهكذا نكونوا قد قمنا بالدورة الاولى للعجينة المورقة
الخطوة التاسعة: تضع في كيس بلاستيكي وتضع في الثلاجة من 10 الى 15 دقيقة ونعيد العملية 6 مرات (نعيد الخطوات 7-8-9) وتكون العجينة المورقة جاهزة
تحفظ في الثلاجة مدة 04 ايام وفي المجمد 04 اشهر
وهنا وضعت نصائح هامة لنجاح العجينة المورقة على الرابط
https://www.4algeria.com/forum/t/253898
كريم باتسيار
للتزيين
فوندون
قليل من الزيت
كاكاو
ناخدو العجينة و نحلها على هدا الشكل:
نخرقوها مليح
و نخلوهم للفرن
نخدو جزء و عملو عليه الكريمة
03 اجزاء
و نحطو عليه الجزء التاني
و نكررو العملية
ندهنو الفوق بالناباج
ناخدو الفوندون هو تايتباع في المحلات التجارية
نديرو الفوندون يذوب مع شويةماء
تزين بخطوط من مزيج كاكاو وقطرات زيت
و بالصحة والراحة
ملاحظة :اذا اردت اخي مشاهدة عمل العجينة المورقة بالصور ادخل على موقع اليوتيب و اكتب تورتة الميل فاي لحورية يخرجولك اجزاء حملهم و تشوف الطريقة بالتفصيل راني جربتها و نجحت فيها
هههههههههههههههههههههه
وشي يا بلال وليتي تعاون في ماما في الكوزينة
وشي يا بلال وليتي تعاون في ماما في الكوزينة
ههههههههههههههههههه شكرا لكي على المورور العطر الدي ابهج صفحتي بردك الرائع والجميل
المواضيع المشابهة
