في قديمِ الزَّمان , و في سالفِ العصرِ و الأوان , مَلِكٌ سمين , يعْشقُ الطعام ويكره النِسَاء المُدلالات , وَ لديهِ من الجواري 50 طاهية , وَ من العبيدِ مائة وَ عشرُون رَجُلاً يَعيشُ وسط غَابةٍ كَثيفةُ الأحراش , وَ خريرُ النهر الأزرق دنْدنةٌ تُسمع علىْ جَانبي القلعة ,
وَ في خدِّ القلعة الداخليةِ خَزائنٌ ملأى بالأواني الفضيَّة وَ النحَاسية ,
وَ لَكِنَّ هَذا الملك كَان يقتُلُ كل يومٍ طَاهية من الجواري , إن لم تُجد الطهو كما يُحب ؛ انتقاماً من النسَاء , مما فعلته زوجتِه التي وضعت له في الحساءِ ذات يوم :
قلامة أظافر رجلٍ كانت تخونُ الملك معُه , و كَان لهذا الملك جاريةٌ حسْنَاء , تُدعى شهرزاد .. قد ذاع صيتها في أرجاءِ القصرِ بجمالها و بِلذِّة طهوها و حكاياتها ,
فنَادى عليها الملكُ ذات صبَاح , فلبّته سريعاً لئلا يغضب هذا الملكُ البغيض ,
وَ حين أتت إليه قال : يَا شهرزاد .. مَاتصنعين لِمَلكِ قد استيقظ هذا الصباح من كَابوسٍ أليم ؟
فَردَّت وَ الحيَاءُ مُتدفقٌ فِي خدِّيها : أَصنَعُ لَهُ مِنْ الُبرتقالِ عصيراً وَ مِنْ البيضِ غيمةً وَ من والزَّيتونِ والجُبنِ فطَائراً شهيَّة ,/ إفطاراً .. يصحُّ بِهِ بدَنُه , وَ تزينُ بِهِ أحلامُه ,
قَال : وإن لم يُرضِني فـ .. , قاطعته شهرزاد قائلة : سيُرضي المليك سيُرضي المليك < أموت ع هالثقة يا شهرزاد
ثمَّ ذهبت جرياً للمطبخ , وَ بعد عِدَّةِ دَقائق عادت ,
حَامِلةً طبقاً أبيضاً يحوي الإفطَار ,
فسَألها الملكُ مُتهكماً : هل هذا البيضُ منْ حافظةِ الخدم ؟ ردَّت شهرزاد : لكنَّنا نستطيعُ أن نصنع من أطعمةِ الفقراء أطباقاً شهيَّة يَا سيِّدي , تفضَّل هنيئاً ..
- غيمةُ بيض * مُبتكرة :
نقومُ بسلقِ البيض , ثمَّ نفصلُ الصفار عن البياض ,
و نقطِّع البياض شرائحاً طويلة , و في قالبٍ آخر نمزجُ الصفار مع القليل من :
" الجبن السائل " / جُبنة شيدر سائلة / كريمة سيزر البيضاء ,
نُشكِّلُها في صحنٍ .. و قد نُجمِّلُها برشةٍ من الزَّعتر وَ " السُمَّاق " إن أردنا .
- خفَايف التُوست :
نقومُ بفردِ خُبزِ التوست بِـ " الفرَّادة " ثمَّ يُقطَّع بشكل دائري وَ تُدهن شريحةُ الخُبز بـ " المايونيز "
ثمَّ بشريحةِ مُرتديللا ثمَّ الجُبن , ثُمَّ الخيار وَ تُجمَّل بالزيتون .
فأُعجِب الملكُ بِشهرزاد وطهوها , وَ ألقى عليها التحيَّةُ وَ السلام ,
وَ بعد تمَامِ الشَّمسِ في السَّماء نَادى الملكُ شهرزاد مرةً أُخرى وَ قال : هَل تُحدثيني عنْ شيءٍ يُدفئُ حُزن الملك ؟
فَردَّت : أَصنَعُ لَهُ شَراباً فيهِ مِنْ اللذَّةِ ما يُنسي هذا الملكُ الوسيم كلَّ أحزانه
فتبسَّمَ الملكُ سريعاً وَ قال : مَا هذا يا شهرزاد ..؟
فردَّت : شَرابٌ سَاخن منْ فَاكِهَةِ التُّفَاحِ يَليقُ بِـ سيِّدِي ,
- شراب التُّفاح الساخن بالقرفة :
نُحضر عصير تُفاح " تُروبيكانا أو سيزر " , نَضعه على النار مع أعواد من القرفة
و نترُكه حتى يغلي وَ يُقدَّم مع " ميني بسكويت تشوكلت " أو مع الكوكيز .
وَ بعد العصرِ ... نَادى الملكُ على شهرزاد مرةً أُخرى , فجاءت إليهِ وَ قالت : أما شبِعتَ أيُّها الملكُ الفَاضل ؟
فنظرَ إليّها مُستغرباً وَ قال : صهٍ أيَّتُها الجارية .. وَ اصنعِي لي قهوةً تُليِّنُ لي مزاجي الذي عكَّرتِه ,
فَذهبت شهْرَزاد حزينة , وَ دخلت المطبخ وَ أخذت تفعلُ بعض الأشياء .. ثمَّ جاءت للملك مُفتعلةً بعضُ الرِضَى على شفتيَّها الحريرتين ..
وَ هي تحملُ طبقاً فضياً ؛ فسَألها الملكُ المغرور .. مَا صنعتِ هذه المرة أيَّتها الجارية ؟
فردَّت عليهِ بِدلال .. و هل تستطيعُ خادمتُك إلا صُنع ما يشتهيهِ أميرُها ,
قهوةٌ يا سيِّدي هي كسُمرةُ يديك .. وَ كعكٌ كوجنتِيك ,
- القهوة : تُركيِّة ,
وَ الكعك .. حلوى السوفليه ,
وَ إعدادُها :
خليطُ الكيك الجاهز , نقوم بإعداده بإضافةِ البيض والزيتِ والماء ,
ثُمَّ نٌقسِّمُ المزيج إلى نصفين , نِصفٌ نضعه في قوالبِ " السوفليه " الخاصَّة ,
ثُمَّ نُدخله للفرن لمدةٍ قليلة حتى تنتفخ فقط دُون تمامِ الإستواء ,
بعدُها يضاف مزيجٌ مِنْ كريمة البندق السائلة " نوتيللا " و من كريمة الشوكولا " بيتي كروكر " بطبقة قليلة ,
ثمَّ يُضاف بقية المزيج و تُدخل للفرن حتى تنضج .
وَ حِين أقبلت السَّاعةُ التَاسِعَة مَساءً , تفَاجأ الملكُ المُتغطرس بدخولِ شهرزاد و عشَراتُ الخدم منْ خِلفها حَاملين أطباقاً رَوائحُها فوَّاحة
فَقالت شهرزاد هذِه المرَّة : عَشاءٌ بِفَخامةِ سيِّدي الملِك الوالِي ... فأقبلَ الملكُ يتبختر , وَ جلس على طاولةِ الطعام , ثُمَّ نَادى على شهرزاد لتجلس بجَانِبه ,
طَالباً منها أن تصف أنواع الأطعمة و مِمَّا أعدَّتها ..
المُقبلات :
- سلطة الدجاج وَ " الحلُّوم " ,
إعدادُها :
مَقاديرها .. خس مُقطَّع بشكل عشوائي , دجاج مُكعبات , جُبن " حلُّوم " ,
طماطم , خيار , ذُرة .
.. نقوم بتحميرِ الدجاج " المكعَّب " بزيتِ الزيتون وبهاراتِ الباربكيو , وصوص الصويا و متبل فرنسي ,
نضعُ من كلِّ شيءٍ على حسب مقدار الدجاج , و نتركُه على النار حتى يستوي الدجاج ويتشرب النكهة ,
تُقطَّع باقي المقادير و تُوضع جميعُها في صحنِ التقديم .
- سلطة الطبقات ,
مقاديرها .. خبز , طماطم , خيار , ملفوف , بصل أخضر , جزر مبشور .
و إعدادها :
يُقلى الخبز , و تقطَّع الخضار , ثمَّ تُوضع على شكل طبقَات ,
وَ الصوص :
زبَادي / روب .. مايونيز , و القليل من الحُمَّص .
