جديد "تعلم الطبخ مع امووووووووووول"

[Chahi_Dz]

مقادير خاصة بالعجينة الاساسية للبريوش




...
كوب من الحليب الفاتر
ملعقة و نص خميرة الخبز
ملعقة كبيرة سكر بودرة
رشة ملح
2 معالق كبيرة زبدة
1بيضة كبيرة
كوبين من الدقيق






الطريقة :


نتبع طريقة العادية لعجين البريوش نذيب الخميرة مع الحليب و تترك 10 د بعدين نخلط الكل في العجانة حوالي ربع ساعة و نغطي العجينة و نتركها ترتاح ساعة و نص قرب الفرن او مكان دافئ
بعدين نشكلهااا و تتخمر مرة تانية ساعة و تخبز في فرن ساخن جدا

 

[Chahi_Dz]

الطبق الاول جلو بالموز والكاكاو واللبن

السعرات الحراريه لكل تقديمة: 125 كالوري .
البدائل الغذائية لكل تقديمه : 1 كوب حليب خالي الدسم ،2/1 ثمرة فاكهة .

... المقادير:

1 ملعقة كبيرة بودرة الكاكاو
4/3 كوب حليب خالي الدسم
1 ملعقة صغيرة سكر ريجيم
4/1 1 ملعقة صغيرة جيلاتين
4/1 كوب لبن خالي الدسم
60 غم الموز المهروس

طريقة التحضير:

1. ذوبي الكاكاو في 2 ملعقة كبيرة حليب بارد.
2. ضعي بقية الحليب على النار،أضف سكر الريجيم و حركي ، ثم أضيفي الكاكاو مع التحريك حتى الغليان . و من ثم ارفعيه من عن النار.
3. ذوبي الجيلاتين في 3 ملاعق كبيرة من الماء الفاتر و أضيفيه الى الحليب.
4. اخلطي الموز مع اللبن و أضيفيه الى خليط الحليب والكاكاو وحركي معًا.
5. وزعيه في أكواب و ضعيه في الثلاجه حتى يجمد .

 

[Chahi_Dz]

قالب كيك اناناس

الاناناس
المقادير :
4 بيضات
... كوب سكر
ربع كوب زيت
كوب حليب
2 كوب طحين
2 ملاعق متوسطة باكينغ باودر
فانيليا
علبة انانس
شوكولا مبشورة
مربى
2 كوب كريمة طرية
1 كوب سكر
الطريقة
الطريقة :
- يخلط البيض والفانيليا ثم السكر والزيت والحليب في الخلاط الكهربائي
- ويضاف إلى الخليط السابق في الخلاط ويضاف إليه الباكينغ باودر ثم يضاف الدقيق ويخلط جيدا ثم يوضع في صينية في الفرن حتى تستوي
نقسم الكيكة قسمين نبللها بعصير الاناناس الموجود بالعلبة …نغطي الطبقة الاولى من الكيك بالمربى ونضع عليها الطبقة التانية…نغطيها بالكريمة المضروبة في الخلاط مع السكر حتى تتماسك …..ونزينها بقطع الاناناس والشوكولا المبشورة …….
وصحة وعافية

 

[Chahi_Dz]

لقيمات

المقادير:

- طحين اسمر (2) (ا كيلو)
...
- زعفران (1 غ)

- هال مطحون (2 غ)

- خميرة (10 غرامات)

- سكر (50 غ)

- عسل تمر (100 غ)

طريقة التحضير:

يوضع الطحين على ماكينة الخفق مع المكونات المذكورة حتى التماسك. تقطع باليد على شكل كرات وتقلى بالزيت وبعد أن تحمر ترفع من الزيت وتوضع في عسل التمر وتقدم مع القليل من عسل التمر.

 

[Chahi_Dz]

بريوش البطاطس

المقادير:

- 1 كلغ من البطاطس
...
- 3 بيضات

- 2 كؤوس شاي من مسحوق السكر

- كأس شاي ونصف من الزيت

- 1 كيس من مسحوق الفانيلا

- 1 كيس خميرة الحلوى

- ملعقتان كبيرتان من خميرة الخبز

- 10 كؤوس شاي من الدقيق الابيض

- الملح

- 50غ من العنب الجاف (الزبيب)

- كأس كبير من الحليب

- ملعقة كبيرة من الزبدة

- ملعقة كبيرة من الزبدة

- ملعقتان كبيرتان من الدقيق

للتزيين:

- بيضة مخفقوقة

- 3 ملاعق كبيرة من مسحوق السكر

طريقة التحضير:

- نغسل البطاطس. نسلقها ونقشرها. نقطعها إلى مكعبات ونطحنها بطاحنة يدوية.

- في إناء نضع كلاً من البيض، مسحوق السكر، الزيت، كيس الفانيلا، خميرة الحلوى وخميرة الخبز ثم نخلط جيداً حتى تذوب الخميرة. في أنية نضع الدقيق نجوف وسطه. نضيف الملح والبطاطس المطحونة ثم نفرغ خليط البيض ونمزج هذه العناصر مع بعضها البعض جيداً. نضيف العنب الجاف ونفرغ الحليب على الخليط ثم ندلك الكل للحصول على عجين لين. نغطيه بمنديل ونحتفظ به جانباً لمدة 15 دقيقة.

- ندهن اليدين بقليل من الزيت ونحضر كويرات من العجين. نضعها تخمر في صفيحة فرن مدهونة بازبدة ومرشوشة بالدقيق. بعد ذلك ندهن بريوش البطاطس بالبيض المخفوق . نزينه بقليل من مسحوق السكر وندخله الفرن الساخن (180ْ) حتى ينضج ويتحمر. يمكننا الاحتفاظ به بالثلاجة في علبة محكمة الاغلاق
.

 

[Chahi_Dz]

التشيز كيك


المقادير
1 بكت بسكويت النخاله
... فنجان ماء
فنجان زيت
وومكن الزبده بدل هالفنجانين بس انا عني أفضل الماي والزيت لانه يعطيه تماسك اكثر
12 حبه جبنة كيري
3 اكياس دريم ويب
فنجان او أزيد شوووووي حليب سائل بارد
علبة فراولة الباي او كرز


جيبوا الصينية القابله للفتح

1-نطحن البسكوت لين مايصير ناعم ونخلطه مع فنجان الزيت وفنجان المويه
ويفرد في الصينيه
2-في الخلاط نضع الدريم ويب و فنجان الحليب لين يصير كريمه وبعدها نضيف ال12 حبه كيري

3-ونصبه فوق البسكويت
وفي الفريزل لين مايتماسك ويجمد


4-وبعدها ياحلوين نطلعه ونحط فراولة

 

[Chahi_Dz]

كيكة تمـــــــــــــــــــر


1كوب ونص طحين منخول
2كوب تمر بدون نوى
... 1كوب حليب ساخن
2بيض
ثلاث ارباع كوب سكر
1باكيت زبدة وزنها113غ سايحة
1ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم
1ملعقة اكل دارسين(قرفة)
1كوب جوز مفروم
الطريقة
نصب الحليب الساخن على التمر ونخلطة بالخلاط الكهربائي
طريقة عمل كيكة بالتمر بالصور
نخلط البيض والسكر والزبدة بالخلاط ونضيف باقي المقادير ونخلط جيدا ونضيف الجوز
نصب الخليط بقالب مدهون ونخبزها بفرن متوسط الحرارة مدة 45 او 60 دقيقة
نخرجها ونبردها تماما
نقطعها ونزينها بالجوز وصلصة التوفي او الدبس

 

[Chahi_Dz]

كيكة الشكولاتــه

المكونات200غ طحين
200 غ سكر
ملعقتين صغيرتين بيكنغ بودر
... ملعقتين صغيرتين فانيليا
175 غ زبدة طرية
ثلث كوب كاكاو
بيضتان للتغليفة : 125 غ شكولاطة / 75 غ زبدة / ملعقة صغيرة فانيليا / 300 غ سكر ناعم
طريقة التحضيرنمزج الطحين والسكر والبيكنغ بودر نضيف الفانيليا - الزبدة - الكاكاو والبيض نفرغ الخليط في صينية مدورة مدهونة ومرشوشة بالطحين ندخل الصينية للفرن على درجة 180° لمدة 30 د للتغليفة نذوب الزبدة والشكولاطة في حمام مائي نضيف لهم الفانيليا والسكر الناعم نخرج الكيكة من الفرن وندعها تبرد تماما نغلفها بخليط الشكولا والسكر المجهز سابقا ثم تقدم وبالعافية.

 

[Chahi_Dz]

طريقة اللحم المفروم المحشو بيض مسلوق
ربع كيلو لحم مفروم نضع عليه بقدونس وبصله كبيره وملح وكمون وفلفل اسمر وملعقه كبيره زيت
ونخلطهم ببعض جيدا ونتركهم فى الثلاجه نصف ساعه
ونسلق اربع بيضات ولكنى سلقت ثلاثه فقط لان ابنى مش بيحب البيض المسلوق
نخرج اللحمه من الثلاجه وناخذ منها ونفرده على كف اليد ونبططها ونضع فى قلبها البيضه المسلوقه
... وبعد ذلك نحاول ان نقفل اللحم على البيضه جيدا ونكورها بايدينا الاثنين وهكذا حتى انتهاء عدد البيض
وبعد ذلك ندهن الصنيه بزيت ونضع فيها ربع كوب ماء وممكن صلصه من عصير الطماطم ونرص فى الصنيه كورات اللحم
ويكون تم تدفئة الفرن ووضعها فيه وتترك حتى استواء اللحم

وهذا الشكل بعد خروجها من الفرن

 

[Chahi_Dz]

وصفة كعك بالعجمية

المقادير لحشو العجمية

3 ملعقة كبيرة سمن
... 2 ملعقة كبيرة دقيق
1 ملعقة صغيرة سمسم
1 كوب عسل نحل
1 ملعقة ماء ورد

الطريقة لحشو العجمية

- يُحمر الدقيق والسمسم في السمن على نار متوسطة حتى يميل لونه للاصفرار.
- يُضاف العسل ويقلَّب باستمرار حتى يبدأ الخليط في الغليان ويغلظ قوامه.
- يرفع من النار ويضاف ماء الورد ويترك ليبرد.
- يشكل على هيئة كرات صغيرة في حجم البندق للحشو.

يمكن إضافة 2/1 كوب من المكسرات المفرومة المفضلة للعجمية بعد رفعها من النار.
يجب عدم طهي العجمية لمدة طويلة حتى لا تجف.
يمكن استعمال الملبن أو حشو التمر بدلاً من العجمية.

المقادير للكعك

1 ملعقة كبيرة خميرة
2/1 ملعقة صغيرة سكر
2/1 كوب ماء دافئ او حليب
2 كوب سمن
5 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة رائحة كعك (أو محلب وينسون وشمر مطحون)
1 ملعقة كبيرة سمسم
2/1 ملعقة صغيرة ملح
2/1 1 كوب ماء دافئ للعجن

الطريقة للكعك

- تُخلط الخميرة والسكر والماء الدافئ جيداً وتترك حتى تتفاعل.
- يُسخن السمن جيداً حتى يقدح.
- ينخل الدقيق والملح ورائحة الكعك، وينثر السمسم فوق خليط الدقيق.
- يصب السمن الساخن فوق الدقيق بحذر، ويقلب بملعقة خشب حتى يبرد الخليط قليلا، ثم يفرك باليد جيداً حوالي 20 دقيقة.
- يضاف خليط الخميرة إلى الدقيق و يُدعك باليد مع إضافة الماء تدريجياً، ويستمر في الدَّعك حتى يتكون عجين متماسك وناعم.
- يغطى العجين ويترك ليختمر في مكان دافئ.
- يُقطع العجين على شكل كرات صغيرة في حجم عين الجمل (الجوز) مع الدعك جيداً.
- تجوف كل كرة على شكل كوب صغير وتُحشى بالعجمية وتقفل جيدا على شكل كرة، ثم يضغط عليها بخفة لتشكل دائرة صغيرة وتزين بالمنقاش.
- ترص الوحدات في صاج، وتغطى وتترك لتختمر مرة أخرى حتى يتضاعف حجم الكرات.
- تخبز في الرف الأوسط من فرن حرارته 375 درجة فهرنهيت لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى يصير لونها ذهبياً.
- تترك لتبرد تماماً وترش بالسكر البودرة

 

[Chahi_Dz]

تشيز كيك في اكواب

المقادير


... 2علبة جبنة فيلاديلفيا
4 ملاعق عصير برتقال


ربع كوب سكر
3 اكواب كول ويب
فراولة
كيكة شوكولا مفتتة

الطريقة

نمزج كل المقادير الأولى بالخلاط ماعدا الكيك....نقطع الفراولة شرائح ....
وبالتناوب نضع شوي من الخليط وشوي فراولة وشوي اوريو ثم ندخلهم الثلاجة على الاقل 4 ساعات نزينها بكريمة

وصحة وهنا

 

[Chahi_Dz]

طرقة تحضير كلير او les pates a choux او بتاشو


ربع ليتر ماء
* 75 غرام زبدة
... * قبصة ملح
* ملعقة كبيرة سكر
* 150 غرام دقيق أبيض ناعم
* 4 بيضات

مقادير الكريما الحلوانية


* نصف ليتر حليب
* 60 غرام شوكولاته
* 3 بيضات (بيضتان كاملتان + أصفر بيضة)
* 60 غرام من السكر السميد
* 60 غرام من الدقيق الأبيض الناعم

مقادير الكلاصاج

* 50 غرام من السكر الصقيل (كلاصي)
* ملعقتان كبيرتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة ماء
* 150 غرام شوكولاته
* 30 غرام زبدة

طريقة تحضير

* في إناء نضع الماء ونضيف إليه قبصة الملح والزبدة والسكر ونضعه فوق النار حتى يغلى.
عندما يغلى نرفعه من على النار ثم نضيف إليه الدقيق دفعة واحدة مع التحريك، حتى نحصل على عجينة يمكنها أن تنتزع من الإناء.
* نستمر في التحريك ثم نضيف البيض المطرب الواحدة بعد الأخرى.
* نضع هذه العجينة في قالب بلاستيكي لا يتعدى قطر مخرجه 1 سنتمتر، وفي صفيحة معدنية مدهونة بالزبدة نصفف عصيات الباتاشو التي نخرجها من القالب البلاستيكي والتي لا يتجاوز طولها 10 سنتمتر.
* ندخل الصفيحة الى فرن متوسط الحرارة، وعندما تطهى الباتاشو نخرج الصفيحة من الفرن ونتركها تبرد.

طريقة تحضير الكريما الحلوانية


* نذيب الشوكولاته في الحليب.
* في إناء نضع البيض ونضيف إليه السكر السميد والدقيق ونخلط جيدا حتى نحصل على خليط متجانس.
* نضيف هذا الخليط إلى الحليب المنسم بالشوكولاته والمغلي ونحرك جيدا فوق نار متوسطة ولا نتوقف على التحراك حتى نحصل على كريما متماسكة خثرة.
* بواسطة مقص نفتح الباتاشو من جهة واحدة طوليا ثم نحشوها جيدا بالكريما الحلوانية.

طريقة تحضير الكلاصاج

* نذيب السكر كلاصي مع قطرات من الماء، ونحرك جيدا فوق نار هادئة، احرصي على أن يكون الخليط متماسكا وبالكاد يسيل.
* بواسطة حمام مريم، نذيب الشوكولاته مع إضافة ملعقتين كبيرتين من الماء والزبدة.
* نضيف الشوكولاته إلى السكر كلاصي ونخلط جيدا.
* نذهن الباتاشو بالشوكولاته جيدا من الوجوه

ونقدمها باردة بألف صحة وعافية.

 

[Chahi_Dz]

طريقة عمل الكنافه بالقشطه

مقادير الكنافه بالقشطه

* 200 جرام كنافة
... * 500 جرام سمن
* 100 جرام فستق
* 300 جرام قشطة

طريقة عمل الكنافه بالقشطه

1. تفرد الكنافة و توضع في صينية صغيرة ، ثم تذاب السمن و توضع فوق الكنافة
2. توضع الكنافة في الفرن لمدة 10 دقائق كي يصبح لونها ذهبيا
3. تكرر نفس الخطوات لكن في صينية أصغر حجما من الأولى
4. ثم توضع على ورق للتخلص من السمن
5. ثم توضع الطبقة الأولى في وعاء و توضع فوقها القشطة ثم توضع الطبقة الثانية و تزين بالفستق

 

[Chahi_Dz]

طريقة عمل البسكويت بجوز الهند

مقادير بسكويت جوز الهند

* 1 و 3/4 كوب دقيق
... * 3/4 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
* قليل من الملح
* 1\2 كوب جوز هند
* بيضة
* فانيليا
* 1\3 كوب سمن
* 1\3 كوب سكر بودرة
* ملعقة الى 3 ملاعق كبيرة لبن

طريقة عمل البسكويت بجوز الهند

1. ينخل الدقيق مع البيكنج باودر مع الملح مرتين ثم يضاف جوز الهند
2. يخفق السمن ثم يضاف السكر تدريجيا ثم يضاف البيض مع الفانيليا و اللبن
3. يخلط الجميع و تشكل عجينة
4. تفرد العجينة و تشكل بالقطاعات و الاشكال
5. يرص البسكويت فى الصاج و يوضع فى فرن هادئ حتى ينضج

 

[Chahi_Dz]

طريقة عمل بسكويت بالبرتقال

مقادير بسكويت بالبرتقال

* 2 و 3/4 كوب دقيق
... * 1/4 كوب سمن
* 1/2 كوب سكر بودرة
* ملعقة صغيرة نشادر
* ملعقة صغيرة بيكنج باودر
* 2 بيضة كبيرة
* فانيليا
* 1/4 كوب عصير برتقال
* برتقال مبشور

طريقة عمل بسكويت بالبرتقال

1. يخفق السمن مع السكر
2. ينخل الدقيق و يضاف اليه البيكنج باودر و البرتقال المبشور
3. يخفق البيض و يضاف اليه الفانليا و النشادر
4. يضاف خليط البيض الى خليط السمن
5. يضاف خليط الدقيق الى خليط البيض و السمن و يعجن بعصير البرتقال
6. يقطع العجين بالقطاعات و يرص فى صاج ثم يوضع فى الفرن حتى النضج

 

[Chahi_Dz]

طريقة عمل البسكويت باللوز الناعم

مقادير البسكويت باللوز الناعم

* 4 ملاعق كبيرة سمن نباتى
... * 1/2 كوب سكر ناعم
* ملعقة كبيرة قشر ليمون مبشور
* 4 ملاعق كبيرة لوز ناعم
* كوب دقيق
* بيضة واحدة

طريقة عمل البسكويت باللوز الناعم

1. يخلط السكر مع السمن و قشر الليمون خلطا جيدا حتى يصبح المزيج لزجا
2. يخفق البيض و اللوز الناعم و الدقيق و يضاف الى الخليط السابق و يقلب جيدا
3. يعجن الخليط و يفرد بحيث يكون سمك العجينة 1 سم
4. تقطع العجينة بالقطاعات حسب الرغبة و ترص فى صاجات و تخبز فى فرن ساخن لمدة 20 دقيقة

 

[خــيـ ًـ’ـآآنْــَه]

pardon jarebt lkhobz echami mais ma slo7lich w teba3d etarika mais majach hakda
domage
merci​

 

[Chahi_Dz]

طريقة عمل كيكة البرتقال

مقادير كيكة البرتقال

* بياض 6 بيضات + 6 صفار
... * 1 و 3/4 كوب دقيق
* 1/2 ملعقة صغيرة ملح
* 1و 1/2 كوب سكر
* 6 ملاعق كبيرة عصير برتقال
* ملعقة كبيرة قشر برتقال مبشور

طريقة عمل كيكة البرتقال

1. ينخل الدقيق مع الملح ، ثم يخفق بياض البيض حتى تظهر به رغوة
2. يضاف 1/2 كوب سكر الى بياض البيض تدريجيا مع الخفق حتى يغلظ القوام
3. يخفق صفار البيض ، و يضاف اليه كوب من السكر تدريجيا مع الخفق حتى يتجانس الخليط
4. يخلط مزيج الدقيق مع الخليط السابق تدريجيا بالتناوب مع عصير البرتقال مع الخفق
5. يضاف قشر البرتقال المبشور الى المزيج ، ثم يضاف بياض البيض و يقلب
6. يصب المزيج فى قالب و يوضع فى فرن ساخن لمدة 35 - 40 دقيقة
7. يختبر نضج الكيكة بضغط الاصبع ،فاذا عاد الى شكله الطبيعى دل ذلك على نضجه
8. تقلب الكيكة فور اخراجها على طبق مسطح ، و تترك لمدة ساعة ، ثم تنزع من القالب باستخدام سكين ، و ينثر عليها قليل من السكر الناعم

 

[Chahi_Dz]

كعكة الأناناس
المقادير:

2 كوب دقيق

... 1 كوب زبدة

1 كوب سكر

4 بيضات

2 ملعقة أكل بيكينج باودر

1 ملعقة شاي فانيلا

ذرة ملح

ثلاث أرباع كوب حليب سائل

الماء المحلى في علبة الأناناس

حلقات أناناس

جوز

ربع كوب زبدة

ربع كوب سكر أبيض

الطريقة:

نوضع المقادير الجافة في وعاء وتخلط ثم تنخل، يضاف البيض ويخفق ثم يضاف الحليب ويخلط والماء المحلى للأناناس الى أن اذا يصبح المزيج غير مائل الى السيولة.

نحضر صينية لخبز الكعكة. نمزج ربع كوب الزبدة وربع كوب السكر ويوضع في قاع الصينية ومن ثم نضع حلاقات الأناناس والقليل من الجوز ويصب المزيج فوقة.

نخبز الكعكة في فرن درجة حرارته متوسطة. بعد الانتهاء من الخبيز ننتظر قليلاًًَ حتى تبرد الكعكة ومن ثم نقوم بقلبها على صينية وتقديمها للضيوف.

 

[Chahi_Dz]

كعكة الكريم كراميل
المقادير:

لتر من الحليب

... 8 بيضات

4 ملاعق كبيرة من السكر

ملعقة صغيرة من برش الليمون

ملعقة كبيرة من الفانيلا

كوب من السكر

طريقة التحضير:

1- يجهز الكراميل بوضع كوب السكر في صينة مستديرة، ويرفع المقدار على نار متوسطة، ويقلب السكر بملعقة خشبية حتي يصير لون السكر ذهبيا محمرا، ثم يرفع من فوق النار.

2- يخفق البيض جيدا، وتضاف الفانيلا، وبشر الليمون ويضاف الحليب بعد أن يحلى بالسكر مع الاستمرار في الخفق.

يصب الخليط فوق الكراميل(السكر المحمر)، توضع الصينية في فرن متوسط الحرارة حتى يتم النضج

يرفع الكريم كراميل من الفرن، ويقلب في طبق مستدير