امازيغية وفتخر
:: عضو منتسِب ::
من أساسيات المطبخ المشرقي والشامي تحديدا الطحينة والتى لا يمكن الاستغناء عنها فهى تستخدم فى معظم االاكلات كمقبلات
ومنها سلطة الطحينة وسلطة الباذنجان “بابا غنوج” وسلطة الحمص وايضا مع الفلافل والاسماك والمشاوي .
و تدخل فى صنع البسبوسة
ومنذ توافد السوريين الى بلدنا اصبحت متوفرة بالسوق لكن بأثمان مرتفعة ليست بمتناول الجمبع رغم ان تحضيرها بسيط وغير مكلف لعب عيال كما يقال
واليوم راح اوضح لكم
كيف نصنع الطحينة فى البيت بمنتهى السهولة و بمواد متوفرة بكل بيت يعني اسمها فقط ايخلينا نتخيل انها صعبة او مكون غريب لا نستطيع تحظيره وهي من اليسر والبساطة اقل مما تتخيلو
المقادير :
كاس جيجلانية نظيفة ومحمصة تحميص خفيف مع تبدى تطرطق طفي عليها .
كاس زيت نباتى : ذرة أو دوار شمس الاحسن زيت ذرى لانو خفيف.
نصف كاس كاوكاو المقشر من القشرة البنية الداخلية والمحمص تحميص من دون ان يغمق لونو
كاس فرينة محمصة شوية برك بلا ما يتغير لونها فقط للقضاء على طعم العجين منها
رشة ملح
الطريقة :
1- نقوم بطحن اجيجلانية لحمصة مع شوي فرينة من ألي حمصناها باش تترحى مليح وغربليها ارحي الكاوكاو ثاني مع شوي فرينة من لمحمصة طبعا وغربليه الاحسن ارحيهم في مطحنة التوابل او القهوة باش يرطابو
2- نضع االجيجلانية والكاوكاو المطحونين فى اناء الخلاط الكهربائى الميكسور ونضيف اليه الزيت ونتركه يعمل حتى ينمتزجو تماما .ونحصل على خليط متجانس
ثم نظيف
– مع استمرار الخفق بالخلاط الكهربائى بقية الفرينة بالملعقة حتى نكملوها
وبذلك سيكون لديك طحينة خام روعة وطبعا بنظافة انتى متأكدة منها جدا .. ونخزن الطحينة بعد ذلك فى بلارات نظيفة واحتفضي بيها في الثلاجة حتى تماسك اكثر
لحين استعمالها
ومن احسن الاشياء اللتي تدخل بتحضرها الطحينة هي
الشامية او حلوة الترك اللتي ساقدم لكم طريقة تحضيرها ان شاء الله
حضروها لتطبيق حلوة الترك بالبيت
لا تنسونا من صالح الدعاء
آخر تعديل:
