حليمة مسيلية
:: عضو منتسِب ::
وصفة البراج(أو المبرجة) او المثقبة مبسسة تذوب في الفم
المقادير
كيلة في وصفة هي علبة سمن فارغة 500 غ )
للعجينة: 3 كيلات سميد متوسط (نوعية كنزة) مع نص كيلة فرينة، كيلة غير ربع سمن (لازم يكون بارد) وتكملي الباقي بالزيت، 3 مغارف صغار ملح، 2 مغارف كبار حليب غبرة، مغرفة متوسطة فانيلا، و3 مغارف كبار عسل (يعطي لون أحمر هايل او 2 م ك سكر ).
للحشو: 800 غرام غرس البطانة، طريه بالماء، زيدي له مغرفة كبيرة مارغرين، شوية قرفة، ومغرفة زيت باش يولي طري كي الزبدة.
________طريقة التحضير_______________
1. تحضير العجين : في جفنة خلطي انواشف السميد والفرينة مع ملح وحبيب غبرة و الفاني ، بسسيهم مليح ( بالسمن والزيت البارد دخليه مليح في نواشف بالاصابع (استعملي راحت يدك لمدة 3 إلى 5 دقائق نخليه يتشرب (يعني امحريه ولا حكيه بين يديك )
2. اللمّ: نفتحو خليط نزيدلو العسل، ومن بعد ابداي تلمي العجينة بالتدريج بخليط من نص كيلة ماء ونص كيلة الحليب، بلا ما تعجني ، غير لميها برك و غطيها و خليها ترتاح
خليط تاع ماء وحليب يبقى منو ربع( يعني ماشي كيلة كاملة)
.___________ تحضير الحشو ___________________
الغرس لازم يكون منقي مليح، طريه بالماء، زيدي القرفة، المارغرين والزيت، واعجنيه حتى يولي طري.
4. التشكيل :
زيدي لمي العجين بكمية متبقية من الماء والحليب ( ما تعجنيهش)
اقسمي العجينة على قسمين متساويين
افتحي القسم الأول على بلاستيك على شكل مستطيل بالحلال بسمك متوسط زيدي افتحي الغرس على البلاستيك بنفس القياس، حطيه فوق العجينة، وغطيه بالقسم الثاني. عدلي الجوانب وسوي السطح الحلال مع حفاظ على الشكل المستطيلة
حطي كيس بلاستيكي عليها زيدي افتحيها بحلال ما تكون خشينة ولا رقيقة ، وقطعي الحبات بـ طابع خاص باش يجيو كامل كيف كيف.
5. الطياب : خليهم يرتاحوا 20 دقيقة. سخني الطاجين (يفضل تحطي طاجين الحديد فوق طاجين الكسرة باش ما يتحرقش ويطيب في غرضو). حطي الحبات، خليهم يطيبوا من جهة حتى يحماروا بلا ما تقلبيهم بزاف، ومن بعد اقلبيهم للجهة الثانية.
أسرار نجاح الوصفة:
السمن: لازم يكون بارد تماماً باش ما يفسدلكش السميد.
اللون: العسل هو اللي يمد هذاك اللون الموحد والأحمر الشباب.
العجين لميه برك وما تعجنيهش
الطهي: ما تقلبيهمش بزاف في الطاجين باش ما يتفتتوش ويحافظوا على شكلهم.
على طريق الشاف صلاح الباتني وبصحتكم
المقادير
كيلة في وصفة هي علبة سمن فارغة 500 غ ) للعجينة: 3 كيلات سميد متوسط (نوعية كنزة) مع نص كيلة فرينة، كيلة غير ربع سمن (لازم يكون بارد) وتكملي الباقي بالزيت، 3 مغارف صغار ملح، 2 مغارف كبار حليب غبرة، مغرفة متوسطة فانيلا، و3 مغارف كبار عسل (يعطي لون أحمر هايل او 2 م ك سكر ).
للحشو: 800 غرام غرس البطانة، طريه بالماء، زيدي له مغرفة كبيرة مارغرين، شوية قرفة، ومغرفة زيت باش يولي طري كي الزبدة.
________طريقة التحضير_______________
1. تحضير العجين : في جفنة خلطي انواشف السميد والفرينة مع ملح وحبيب غبرة و الفاني ، بسسيهم مليح ( بالسمن والزيت البارد دخليه مليح في نواشف بالاصابع (استعملي راحت يدك لمدة 3 إلى 5 دقائق نخليه يتشرب (يعني امحريه ولا حكيه بين يديك )
2. اللمّ: نفتحو خليط نزيدلو العسل، ومن بعد ابداي تلمي العجينة بالتدريج بخليط من نص كيلة ماء ونص كيلة الحليب، بلا ما تعجني ، غير لميها برك و غطيها و خليها ترتاح
خليط تاع ماء وحليب يبقى منو ربع( يعني ماشي كيلة كاملة)
.___________ تحضير الحشو ___________________
الغرس لازم يكون منقي مليح، طريه بالماء، زيدي القرفة، المارغرين والزيت، واعجنيه حتى يولي طري.
4. التشكيل :
زيدي لمي العجين بكمية متبقية من الماء والحليب ( ما تعجنيهش)
اقسمي العجينة على قسمين متساويين
افتحي القسم الأول على بلاستيك على شكل مستطيل بالحلال بسمك متوسط زيدي افتحي الغرس على البلاستيك بنفس القياس، حطيه فوق العجينة، وغطيه بالقسم الثاني. عدلي الجوانب وسوي السطح الحلال مع حفاظ على الشكل المستطيلة
حطي كيس بلاستيكي عليها زيدي افتحيها بحلال ما تكون خشينة ولا رقيقة ، وقطعي الحبات بـ طابع خاص باش يجيو كامل كيف كيف.
5. الطياب : خليهم يرتاحوا 20 دقيقة. سخني الطاجين (يفضل تحطي طاجين الحديد فوق طاجين الكسرة باش ما يتحرقش ويطيب في غرضو). حطي الحبات، خليهم يطيبوا من جهة حتى يحماروا بلا ما تقلبيهم بزاف، ومن بعد اقلبيهم للجهة الثانية.
أسرار نجاح الوصفة:
السمن: لازم يكون بارد تماماً باش ما يفسدلكش السميد.
اللون: العسل هو اللي يمد هذاك اللون الموحد والأحمر الشباب.
العجين لميه برك وما تعجنيهش
الطهي: ما تقلبيهمش بزاف في الطاجين باش ما يتفتتوش ويحافظوا على شكلهم.
على طريق الشاف صلاح الباتني وبصحتكم
