•·.·´¯`·.·•(حلويات العيد المجربة .. بمساهماتكم سنرتقي)•·.·´¯`·.·•

[طيور الجنة21]

​

​

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته ​

اهلا و سهلا بالجميع ​

أقترب العيد السعيد ​

هل تبحثون عن وصفات سهلة​

هل تريدون وصفات مؤكدة​

اقتصادية و مجربة​

اليكم هذا الموضوع ​

من خلاله نرحب بكل افراد العائلة : ام اخت عروس .....


​

لكل من لديهم وصفة للحلويات تم تطبيقها و لقيت استحسانا​

التقدم بها الى هذه المسابقة التي هدفها ليس الربح المعتاد و انما​

الفائدة العامة الشاملة هدفها تبادل للمعارف من مختلف الدول ​

و الثقافات و الفائز هنا من يقدم اكبر عدد من الوصفات ​

و للاعلام سيتم التاكد من سهولة تطبيقها و نجاحه لذا نرجو منكم​

ان تقدموا لنا خلاصة ما تملكون من وصفات لا ما تجدونه في​

الصحف و المنتديات و نشكركم على طول البال و بالتوفيق و ​

سيتم حتما توزيع احلى وسام للمميزين معنا ​

/////////​

//////////​

بالتوفيق للجميع

​

​

تحياتي لكم اتبعوني

​

 

[طيور الجنة21]

مقروط اللوز
المقادير 500غ لوز مرحي
300 غ سكر ناعم
قشرة 3 حبات ليمون
3 إلى 4 بيضات حسب الحجم
ملعقة كبيرة من الفانيليا
ماء الزهر
كيفية التحضير :
ضعي في و عاء اللوز
+
السكر
+
قشور الليمون
ثم أضيفي البيض تدريجيا إلى أن تتحصلي على عجينة طرية و متماسكة
رشي طاولة العمل بالفرينة
و شكلي أنبوب بالعجينة
سمكه 3 إلى 4 سم
قطعي مقروطات يتراوح طولها بين 3 و 4 سم
ضعيهم في صنية مرشوشة بالفرينة
و ضعيها لمدة 20 دقيقة في فرن متوسط
أعطسي الحلويات في ماء الزهر ثم قطريها و سكريها
واحدة تلوى الأخرى في السكر الناعم مرتين و قدميها في حاويات
هذه الحلوة من الحلويا تالتقليدية الجزائرية



..............................
كعك العيد

المقادير:-

2 كيلو سميد ناعم
كيلو طحين ابيض
كيلو زبدة
ملعقة محلب ناعم
رشة قرنفل ناعم
ملعقة كربونات
حبتان مستكة ناعمة مدقوقة مع السكر
6 فناجين شاي سكر
كوبان و نصف ماء
كوب حليب بودرة
نصف كيلو سمسم
ملعقة صغيرة خميرة مذابة في قليل من الماء.

الطريقة:-

نضع الزبدة خارجا حتى تصبح لينة.
يذاب الحليب بالماء ثم نضع السكر و نحرك بسرعة.
نضع في وعاء كبير السميد و الطحين و و المحلب و القرنفل و الكربونات و المستكة و الخميرة ثم نضيف الزبدة و نفركها مع المقادير جيدا حتى يتشرب الخليط جيدا كل الزبدة الموجودة.
نضيف الحليب الى الطحين حتى نحصل على عجينة سهلة التشكيل.
تترك العجينة ساعتين حتى تختمر.
تشكل العجينة على شكل حلقات و تمرر على السمسم.
نخبزها على نار متوسطة حتى يشقر لونها
.................................

لكعك بالحليب

المقادير:-

كيلو طحين
كوب زيت مازولا او زبدة او سمنة حسب الرغبة
كوب و نصف سكر ناعم
كوب حليب جاف
2 ملعقة خميرة كبيرة تذوب مع ملعقة سكر بماء دافىء
ملعقة بهارات خاصة بالكعك


الطريقه :-
تخلط المقادير مع بعضها ومع اضافة بعض الماء الدافىء الى ان تصبح العجينة ملساء لا تلتصق. تعجن جيدا و تغطى و تترك لترتاح في مكان دافىء لمدة اربع
ساعات.تقسم العجينة الى كرات و تشكل حسب الرغبة.
توضع في فرن احمي مسبقا الى ان تنضج و يشعل الفرن من الاعلى قليلا حتى تنضج من الاعلى او الافضل ان تنزلي الصينية الى الدرج السفلي في الفرن ان
وجد.
...................................
غريبة لوز

500غ لوز مسلوق مقشر و مطحون+مسكة حر + قليل خميرة حلوى + 3آصفر بيض وبيضة كاملة +250غ سكر كلاصي + 2ملاعق قشرة ليمون محكوة. لتزين سكر كلاصي و مرشم خاص بغريبة .
يخلط لوز +مسكة حر +خميرة حلوى +250غ سكر كلاصي +قشرة ليمون تجمع ببيض .نعمل بخليط كويرات بحجم مشمشة ثنفد في سكر كلاصي وتزين بضغطها قليلا بمرشم او تضرب بجوانب بسكين 5ضربات متساوية مسافة ومائلة قليلا للحصول على شكل وردة.تطهى في فرن متوسط
......................

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

مربعات الكنافه بالخطوات المصورة

المقادير:

1 باكيت كنافة 500 غرام
250 جم زبدة
قشطة
جوز
قطر
فستق مبشور خشن

الطريقة:

نأخذ قالب للكيك على شكل مربعات صغيرة ندهنه بالزيت
ثم نذوب زبدة ويخلط مع الكنافة بعد نتفها
نأخذ كمية قليلة وتفرد في قاع القالب


​

ثم نضع القشطة ومن ثم الجوز​

ثم تغطى بقليلا من الكنافة ثم يدخل الفرن حتى تحمر


وتسقى بالقطروتخرج من القالب وتزين بالفستق المبشور

.....................................​

لقطايف بالصور المقاديــر:

ثلاث أرباع كأس سميد
ربع كأس سكر
2 كأس طحين
ملعقة كبيرة بكم بودر
3 كأس ماء
قطر وعياره2كأس سكر مع كأس ماء نضعهم على النار وعند بدء الغليان نضع رشة ملح الليمون أو عصرة صغيرة من الليمون ونتركه 5 دقائق ليغلي ثم يبرد

الحشوة:

كاس جوز مقطع
ملعقة جوز هند
3 ملعقة قطر

التحضير:

نخلط المقادير السابقة السميد والطحين والسكر والماء والبكم بودر ونتركها لتختمر 10 دقائق
بهالوقت نكون قد جهزنا مقلاة تيفال أصلية ولازم ما تكون مخدوشة أو فيها أي عيب ورح نكمل مع بعض بالصور


هون سكبنا مقدار من الخليط في المقلاة



عندما يصبح الخليط بهالشكل بتكون جاهزة وبنشيلها ويمكن أول كم واحدة ما يكون لونها هو اللون المطلوب لحتى تعرفو قوة الغاز المطلوبة .

بعدين نحشيها بخليط الجوز وبنراعي أنو ما نكتر فيها الحشوة حتى تضل متماسكة
وبندهنها بالزبدة كما في الصورة



ثم نضعها بالفرن حتى تدوب الزبدة وتاخد لون حلو وبنشغل من فوق ومن تحت
بعد خروجها من الفرن نضع عليها القطر وألف صحة وهنا يا رب


...........................

​

القطايف القسنطينية

*مدة الهي =ساعة
**المقادير=
1كغ قطايف
1/2كغ زبدة
3 كؤوس لوز
كاس سكر احرش
قليل من القرفة
3كؤوس عسل
**التحضير=
ناخد صينية نحاسية و ندهن وسطها بالزبدة .ومن جهة اخرى نضع القطايف في صحن كبير و نصب عليها الزبة الذائبة حتى تتفرق عن بعضها ثم نقسمها الى قسمين وناخد احد الاقسام فنفرش به الصينية و ناخد اللوز ونخلطه مع السكر و نبلله بماء الزهر ونغطي القطايف المفروشة في الصينية ثم ناخد القسم الثاني من القطايف و نغطي به طبقة اللوز ونسكب فوقها الزبدة او السمن ثم ندحلها الفرن و نتركها تطهى نصف الطهي ثم نصب فوقها العسل وماء الزهر وننتظر حتى يجف العسل كله و عندما تتحمر نخرجها من الفرن ونصب فوقها القليل من العسل ثم تقطع الى مربعات .......
باصحة و الهناء
هذه من الحاويات الجزائرية القسنطينية العريقة

حلوى القطايف بحلوة الترك​

المقادير​

350 غ قطايف شعرة (كنافة )​

50 غ زبدة​

150 غ حلوة الترك( الشامية )​

100 غ فستق مجروش​

التحضير​

ناخذ القطايف نخلطها مع الزبدة ونضعها في مقلاة تتحمر شوي على نار هادئة​

مع الخلط المستمر حتي يشقر لونها ثم نضعها فوق ورق نشاف لتمتص الدهن الزائد​

ثم ناخد من هذه الكمية 250غ نضيف لها حلوة الترك مطحونة والفستق ونسقيها بالعسل​

حتى نحصل على عجينة سهلة التكوير نشكل كورات نضعها في القطايف المتبقية ونضع في​

الوسط حبة كاملة فستق او نصف حبة كرز مصبر (cerises confites )

​

™`~*.*~`¤-_بتي فور المارينغ بالشوكولاتة _-¤`~*.*~`™


المقــادير:

- 10 من بياض البيض ، يضاف اليها ملعقة متوسطة من الفانيليا .
- كوب متوسط و ربع الكوب سكر بودرة .
- ملعقة صغيرة زبد لاضفاء لمعة على أصابع المارينغ .
- من 3 الى 4 ألواح شوكولاتة سادة .
- مادة دهنية ( سمن ، زبد ، زيت نباتي بدون رائحة ) .


الطريـقــــة :

- في العجانة الكهربائية يخفق بياض البيض جيدا جدا ، على سرعة عالية لمدة 5 دقائق ، حتى يصبح هشا وتتضاعف كميته .

- يضاف السكر و الفانيليا بالتدريج ، مع الخفق على السرعة الأقل حتى يتجانس الخليط تماماً ، مكونا عجينة بيضاء كالكريمة .

- تسكب في سلطانية زجاجية و يضاف اليها ملعقة الزبد السايحة ، وفي درجة حرارة الغرفة ، ويقلب الخليط بملعقة بلاستيكية حتى يتجانس تماما ، وتظهر عليه لمعة خفيفة .

- يوضع مزيج المارينغ في كيس الحلواني على مراحل ، يضغط عليه بعد خروج الهواء ، مكونا أصابع متوسطة ،ةتنزل بحذر في صينية فرن مدهونة بمادة دهنية ، مع ترك 1 سم بين كل منها ، وتزج في فرن هادئ مدة 10 دقائق ، مع مراعاة عدم تغير لونها . تترك حتى تبرد .

- تسيح ألواح الشوكولاتة بعد تقطيعها على حمام مائي ، وتترك حتى تبدأ حرارتها ، وتوضع في كيس ورقي مخصوص ، فيه فتحة رفيعة من الأسفل ، يضغط عليه بقوة و سرعة ، لتكون خطوط عرضية ( شوكولاتية ) فوق بسكويت المارينغ .

- يرص في طبق التقديم ، و يقدم مع الشاي و القهوة .

™`~*.*~`¤-_البقـــــــلاوة_-¤`~*.*~`™

المقادير


1000جم دقيق ابيض منخول جيدا
1بيضة
1ملعقة زيت
400جم ماء للعجين
دقيق نشا لزوم الفرد
سمن بلدى
مكسرات حشب الرغبة بندق مكسر اربع او فسدق مكسر للحشو


الطريقه

يتم العجن حتى يصبح العجين شديد القوام
وتترك لمدة ساعة وهى مغطاه بقطعة من القماش وبعدويقطع العجين الى 8قطع ثمانية فقط
وتفرد كل قطعة باليد وترش عليها نشا وتوضع كل واحد فوق الاخرى اى 8 طبقات عجين وبينهم النشا
وبعد يبدا الفرد بالعصاه الخاصة بفرد البقلاوة وهى عصاه قطر 5سم وطول 100سم ويفرد العجين
الى قطر 30سم ثم نبدا فى ان نفصل اقراص العجين المفرودة على العصاه واحدة تالى الاخرى
وهذا لتنظيف النشا الموجود بداخل العجين بفرشة جافة ووضع غيره بالمنخل الحرير ثم يوضع اقراص
العجين فوق بعضها ولاتنس رش النشا بينهم ويتم الفرد مرة اخرى حتى تكون الاقراص رقيقة جيدا
مثل سمك الورق العادى او اقل سمك
وبعد يقطع العجين الى اى اشكال مرغوب فيها وحشوها بالمكسرات المحببة الينا
ويوضع فى صينية ويصب عليها السمن حتى تغطى نصف العجين
ويتم الطهى فى فرن هادى جدا جدا لمدة 45دقيقة
وبعد يصفى السمن الزائد
ويضاف اليها الشربات


مقادير عمل الشربات

1000جم سكر
500جم ماء
عصير ليمونة واحدة

...................

حلوى الفلان

*المقادير
100غ زبدة دائبة
2 بيضات
1/2 كاس سكر ناعم
4 اكياس فلان شوكولاطة
1 ملعقة فانيلا
1 خميرة كيميائية
فرينة
*التزيين
1 صفار بيضة
مربى المشمش
500غ كاوكاو مكسر
4 علب شوكولاطة سوداء 1/2 كاس ماء
*طريقة التحضير
في وعاء اخلطي الزبدة و السكر و الفانيليا كالمرهم تم ضفي الفلان والبيض و الخميرة الكيميائية و الفرينة و اخلطي جيدا حتى تتحصلي على عجينة طرية . على طاولة العمل رشي قليل من الفرينة و ابسطي العجينة بالحلال بسمك 3مم
قطعي اشكال بواسطة مول مستطيل اطليها بصفار البيض و ذرذري عليها الكاوكاو المكسر ضعيها في صينية مدهونة و اتركيها تطهى في فرن درجة حرارته 200 درجة مئوية مدة 20ديققة الى 25 دقيقة
بعد تحضير الشوكولاطة غمسي حبات الحلوى فيها ثم رمديها في الكوكاو المكسر
بالصحة

كريات الجوز أو البندق




المقادير:

-250 غ شوكولاطة
-130 غ زبدة
-250 غ بسكويت مفروم
-250 غ جوز مفروم أوبندق
-60 غ جوز الهند
-ملعقتان من العسل
-3 ملاعق حليب

التحضير:

في وعاء ذوبي الشوكولاطة المقطعة مع العسل و الزبدة والحليب ،" من الأفضل أن يكون ذلك على بخار الماء"

حركي حتى تتحصلي على مزيج متجانس و أملس ،أضيفي ألى المزيج البسكوت والجوز وجوز الهند .

أفرغي الخليط في صحن عميق واتركيه يبرد قليلا

ثم شكلي كريات صغيرة مرريها في لوز مهشم أو فستق أوجوزالهند


​

 

[طيور الجنة21]

اتمنى انها اعجبتكم

شهية طيبة
​

 

[طيور الجنة21]

تفضلوا المزيــــــــــــــــــــــــــد

​

 

[طيور الجنة21]

بسكويت بالزبيب

بسكويت بالزبيب


المقادير :
- 1/2 كوب زبدة طرية
- كوب سكر
-1/4 كوب زبادي (روب)
- 1 بيض
- كوب ونصف دقيق
-1/4 ملعقة صغيرة باكينغ باودر
- ملح
- 1/2 كوب زبيب
- ملعقة كبيرة بشر ليمون

الطريقـة :
* اخفقي الزبدة مع السكر، ثم أضيفي البيض.
* اخلطي الدقيق مع الباكينج باودر والملح، ويضاف تدريجياً مع الاستمرار في الخفق.
* أضيفي الزبادي وبشر الليمون.
* أضيفي الزبيب وقلبي المحتويات حتى تتداخل مع بعضها.
* ضعي عجينة البسكوبت في كيس حلواني، ثم شكليها على هيئة أقراص دائرية ، ثم ضعي في وعاء للفرن مدهون بالزيت.

ملحوظة :
يوضع البسكويت في فرن حرارته 180ْ لمدة 20 دقيقة.
....................
بسكويت محشو بقمر الدين والفستق

المقادير للعجينة :
- كوبان أو 400 جرام من الزبدة الطرية
- 5 أكواب أو 700 جرام من الدقيق العادي
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق الفانيلا
- كوب واحد أو 200 جرام من السكر الناعم
- صفار 4 بيضات
مقادير الحشوة:
- 400 جرام من قمر الدين المفروم
- 4/3 كوب أو 190 مل من ماء الورد
- كوب واحد أو 100 جرام من مسحوق الفستق
- ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة
- علبة 175 جرام من القشطة
الطريقة:
* تُمزج الزبدة الطرية مع الدقيق بواسطة اليدين حتى يصبح المزيج متجانساً.
* تُشكّل حفرة في وسط المزيج الجاف وتُضاف الفانيلا مع السكر وصفار البيض، وتُمزج كافة المكوّنات بواسطة أطراف الأصابع.
* تُقرّص العجينة على شكل كرة كبيرة ثم تُدعك بشكل خفيف مع الضغط بواسطة اليدين حتى تصبح ناعمة. تُغطى وتُترك في البراد لمدة ساعة على الأقل حتى تشتد.
* في هذه الأثناء، يوضع قمر الدين في قدر مع ماء الورد، ويُحرك المزيج جيداً على حرارة خفيفة حتى يذوب قمر الدين. يُرفع المزيج عن النار.
* يُضاف إليه الفستق مع السكر والقشطة وتُمزج كافة المكونات جيداً بعضها مع بعض.
* تُرش العجينة بكمية كبيرة من الدقيق وتوضع بين رقاقتين من الورق المشمّع وترقّ بتأنّ حتى تصبح سماكتها 3 ملم.
* تُقطع العجينة بواسطة قوالب خاصة للبسكويت، وتوضع القطع على ورق خبز مدهون بالزبدة مع ترك مسافة 1 سنتيمتر بين القطعة والأخرى. تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 10 و12 دقيقة، حتى يصبح لونها بنياً خفيفاً.
* تُرفع قطع البسكويت عن النار وتوضع على الرف لتبرد.
* تُوزع ملعقة صغيرة من الحشوة على سطح نصف كمية البسكويت، ثم تُغطى بقطع البسكويت المتبقية.
* تُرش القطع بالسكر الناعم
ملاحظات :
* يُسخن الفرن حتى بلوغ الحرارة المناسبة قبل الخبز، وتوضع الصينية في وسط الفرن.
* في حال تغير لون العجينة كثيراً من الأسفل، تُستعمل صينيتان، الواحدة فوق الأخرى.

..................................................
بسكويت الشوكولاته بالكرز

لا جدل أن أطفالك يعشقون الشيكولاتة ، ربما أنت أيضاً تذوبين في هواها ، لذا لا تترددي في صناعة بسكويت الشيكولاتة .
المقادير :
- 3/4 ثلاث أرباع الكوب سكر
- 3/4 الكوب زبدة
- 1 بيض
- ملعقة ونصف فانيلا
- كوب وثلاثة أرباع دقيق
- 3/1 كوب شكولاتة بودرة
- 2/1 نصف ملعقة بيكنج باودر
- 30 جرام حبات الكرز
للحشو :
كوب شكولاتة الطبخ
2ملعقة عصير كرز
الطريقة :

* نخفق الزبدة والسكر على سرعة متوسطة إلى أن تصبح كريمية ثم نضيف البيض والفانيلا ونستمر في الخفق بعدها نضيف باقي المقادير ماعدا الكرز ونخفق جيدا إلى أن تنسجم المقادير وتتشكل لدينا العجينة .
* نبدأ بتشكيلها على شكل كور صغيرة ونضغط على الوسط ونضع في كل حبة نصف حبة الكرز ثم ترص في صينية الفرن وتدخل الفرن لمدة 10 دقائق .
*تخلط الشكولاتة وعصير الكرز ويوضع على حمام مائي إلى أن تذوب الشكولاته ونضع منها على كل حبة كوكيز (بكيس الحلواني أسهل وتترك ليبرد الشكولاته ثم يرص في صحن التقديم
ملحوظة :
إذا كنتِ لا تحبين الكرز يمكنك استبداله بأي فاكهة أخرى أو مكسرات ، المهم أن حرصي على أن تكون العجينة مضبوطة.
...........................................
حلى البسكوت بالاناناس




المقادير

علبة قشطة
2 دريم ويب
1 علبة جلي اناناس كبيرة
2 علبة صغيرة حليب مركز
1 ملعقة صغيرة فانيليا
علبة بسكوت دايجيستيف
2 علبة اناناس
1 علبة جيلاتين بدون طعم او لون



الطريقة

يكسر البسكوت جيدا ويوضع في الصينية




نخلط عصير الاناناس بـ ملعقة جيلاتين ويسقى البسكوت به
يسوى البسكوت في الصينية


توضع فوقه دوائر الاناناس (او من الممكن ان يقطع الاناناس ويوضع لسهولة الاكل)



يذوب الجلي بكوب ماء ثم نخلطه مع باقي المقادير



يسكب الخليط على الصينية فوق الاناناس وتسوى اخر طبقة







تزين بالكريمة وقطع الاناناس الصغيرة ثم توضع في الثلاجة حتى وقت التقديم





السلام عليكــــــــــــــــــــــــــم

 

[طيور الجنة21]

هاكم المزيـــــــــــــــــــــــــد

كعب غزال بالفواكه المعسلة



المقادير

500غ لوز مسلوق ومقشر ومطحون جيدا حتى الحصول على عجينة اللوز

250غ سكر

25غ زبدة

ربع ملعقة قرفة

100غ فواكه معلبة لون اخضر واحمر

ملعقة كبيرة من ماء الزهر

القليل من المسكة الحرة

للتزيين

رقائق اللوز

بياض البيض

طريقة التحضير

يخلط عجين اللوز والسكر والمسكة و الزبدة مع الفواكه المعلبة والقرفة و
ماء الزهر ويخلط الكل جيدا ..

فوق طاولة نصنع قضبان عرضها 2 سنتمترو نقطع القضبان الى اصابع طولها 5 سنتمتر

و نغمس الاصابع في بياض البيض ثم في رقائق اللوز

ثم نشكلها على شكل هلال وتدخل الفرن درجة حرارته 180 الا ان يتحمر
رقائق اللوز


بالصحة​

 

[samira_love]

شكرا على الحلوى

 

[نيناNina]

مشكور...........................................مش كور
مشكور...........مشكور.......................مشكور. ........مشكور
مشكور......................مشكور......مشكور....... ............مشكور
مشكور...........تسلمــــ.........مشكور.........ايد كــــــ........مشكور
مشكور............................................. ...............مشكور
مشكور..................................... ...مشكور
مشكور............................................. ....مشكور
مشكور.......Thanks Ya Man..........مشكور
مشكور....................................مشكور
مشكور...........................مشكور
مشكور................مشكور
مشكور.......مشكور
مشكور
تحياتي نينا
​

 

[the punisher z]

الله يهنيك اختي مام راني ولد بصح رايح نسيي
.................................صح فطورك

 

[طيور الجنة21]

شكرا لمروركما الطيب
وصح فطوركما

​

 

[layla]

بارك الله فيك
جزاك الله كل خير
يعطيك العافية​

 

[طيور الجنة21]

بارك الله فيك
جزاك الله كل خير
يعطيك العافية​

لو تعلمين يا ليلى كم يشرفني مرورك