بسطــــــــــيلة الدجـــــــــاج....فريق محبي اللمة....
بسطيلة بالدجاج
المقادير:
500 غ من ورقة البسطيلة
500 غ من ورقة البسطيلة
- 200 غ من الزبدة المذابة
- أصفر بيضة
الحشوة :
دجاجة من وزن 2 كلغ
5 حبات بصل متوسطة مفرومة
ربع كأس صغير من الزيت
5 حبات بصل متوسطة مفرومة
ربع كأس صغير من الزيت
- ملح حسب الذوق
- نصف ملعقة صغيرة من الإبزار
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة
- قليل من الزعفران الملون
- الزعفران الحر
- لتر من الماء
- باقة من البقدونس المفروم
- 8 بيضات
- 500 غ من اللوز المسلوق و المقشر
- 200 غ من مسحوق السكر سنيدة
- ملعقتان من ماء الزهر
للتزيين :
السكر الصقيل
القرفة
القرفة
الطريقة :
بعد غسل الدجاجة جيدا، نضعها في طنجرة الضغط مع البصل المفروم، الإبزار، الملح، الزعفران الحر و الزعفران الملون. و لا نضع البقدونس المفروم إلا قبل 5 دقائق على نهاية نضج الدجاجة.
بعد غسل الدجاجة جيدا، نضعها في طنجرة الضغط مع البصل المفروم، الإبزار، الملح، الزعفران الحر و الزعفران الملون. و لا نضع البقدونس المفروم إلا قبل 5 دقائق على نهاية نضج الدجاجة.
بعد تحميس البصل نضيف الماء ثم نغلق الطنجرة.
و أخيرا نضع اللوز منسم بماء الزهر و نغطيه بورقة مدهونة من جهة الحشوة
بعد حوالي 35 دقيقة، نفتح الطنجرة ثم نضع البقدونس و نتركه يطبخ قليلا.
من بعد، نخرج الدجاجة و نبدأ في إزالة اللحم عن العظام .
من بعد، نخرج الدجاجة و نبدأ في إزالة اللحم عن العظام .
نضيف 8 بيضات إلى مرق الدجاج مع التحريك، إلى أن ينشف المرق
نسلق اللوز ثم نقشره و نقليه
بعد أن يبرد قليلا، نضعه في المطحنة الكهربائية مع السكر المسحوق ليطحن
و نخلط معه ماء الزهر.
الآن لدينا الحشوة بأجزائها الثلاثة [ اللوز ، لحم الدجاج و البيض ]
نأخذ الإناء الذي سوف نضع في البسطيلة ، ندهنه بقليل من الزبدة المذابة
، نضع الورقة الأولى بحيث يكون ربعها خارج الإناء و كذلك نفعل بباقي الورقات، بحيث تكون لدينا أربع ورقات في المحيط و نضع في الأخير ورقة أخرى في الوسط.
مع العلم أن كل الورقات التي وضعت تدهن بالزبدة
في المنطقة التي سوف تلصق بالورقة الأخرى.
الآن نبدأ في وضع الحشوة :
نبدأ بالبيض و نغطيه بورقة مدهونة من جهة الحشوة [ أي البيض]
</
و نخلط معه ماء الزهر.
الآن لدينا الحشوة بأجزائها الثلاثة [ اللوز ، لحم الدجاج و البيض ]
نأخذ الإناء الذي سوف نضع في البسطيلة ، ندهنه بقليل من الزبدة المذابة
، نضع الورقة الأولى بحيث يكون ربعها خارج الإناء و كذلك نفعل بباقي الورقات، بحيث تكون لدينا أربع ورقات في المحيط و نضع في الأخير ورقة أخرى في الوسط.
مع العلم أن كل الورقات التي وضعت تدهن بالزبدة
في المنطقة التي سوف تلصق بالورقة الأخرى.
الآن نبدأ في وضع الحشوة :
نبدأ بالبيض و نغطيه بورقة مدهونة من جهة الحشوة [ أي البيض]
ثُم نضع
الدجاج و نغطيه بورقة مدهونة من جهة الحشوة
الدجاج و نغطيه بورقة مدهونة من جهة الحشوة
و أخيرا نضع اللوز منسم بماء الزهر و نغطيه بورقة مدهونة من جهة الحشوة
و في الأخير ، نجمع جوانب الورقات و نثنيها إلى الداخل بالإستعانة بأصفر بيضة الذي يلعب دور اللاصق.
و بعد التجميع ،...
نضع ورقة أخيرة فوق الكل و نلصقها بأصفر البيضة
و ندخل البسطيلة إلى الفرن بدرجة الحرارة رقم 6 أو 180 درجة.
و نخرجها بعد حوالي 30 أو 35 دقيقة و تكون محمرة.
و بعد نقوم بالتزيين بواسطة السكر الصقيل و القرفة
و يمكن وضع اللوز المفروم.
بالصحة و العافية
و بعد التجميع ،...
نضع ورقة أخيرة فوق الكل و نلصقها بأصفر البيضة
و ندخل البسطيلة إلى الفرن بدرجة الحرارة رقم 6 أو 180 درجة.
و نخرجها بعد حوالي 30 أو 35 دقيقة و تكون محمرة.
و بعد نقوم بالتزيين بواسطة السكر الصقيل و القرفة
و يمكن وضع اللوز المفروم.
بالصحة و العافية
و شكرا
